Dette er en fantastisk god ostekake som du kan servere både på jul- og nyttårsaften. Denne kan i grunn serveres når som helst på året. Erstatt multer med friske bær og vips, har du en deilig sommerkake. :)
Viser innlegg med etiketten mascarpone. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten mascarpone. Vis alle innlegg
tirsdag 2. desember 2014
mandag 15. september 2014
Terte med mascarpone og nutella
I dag har min fantastiske mann bursdag, og det betyr selvfølgelig kake. :) Det var egentlig ikke terten på bildet jeg serverte til frokost idag, men fyrstekake ettersom den hadde blitt bestilt av bursdagsbarnet. :) I og med at jeg allerede har lagt ut oppskriften på fyrstekake måtte dagen feires med en annen kake her på bloggen. Denne terten med mascarpone og nutella er minst like god, hvis ikke bedre. Tro meg! :)
Terten har sitt opphav i Italia, og tertebunnen skal være en italiensk mørdeig, såkalt pasta frolla. Jeg har testet oppskriften på pasta frolla, men må si at jeg ikke ble fornøyd med resultatet. Bunnen var helt annerledes enn den jeg fikk på Sardinia, og den falt ikke i smak her hos oss. Derfor byttet jeg ut pasta frolla med min mørdeig, og resultatet ble ganske bra må jeg si. Ikke helt likt som på Sardinia, men ikke så langt unna. :)
fredag 12. juli 2013
Budapestkake med jordbær og mascarponekrem
Jeg hadde lyst til å lage en ordentlig sommerkake med deilige jordbær og fant ut at jeg kunne prøve en budapestkake med jordbær og mascarponekrem. Det ble årets sommerkake det! Prøv du også. Du kommer ikke til å angre!!! :)
søndag 28. april 2013
Eksotisk frukt med råkrem
Det er nesten 2 uker siden siste innlegg her på bloggen og jeg har utrolig dårlig samvittighet. Det har vært en kjedelig blanding av sykdom og pc-trøbbel som har gjort det umulig for meg å blogge. Nå er formen bedre og ny pc er på plass, så jeg er i gang igjen! Selv om det er bakesøndag idag valgte jeg å bryte tradisjonen og legge ut en oppskrift på noe søtt.
Jeg fikk servert en deilig dessert av mine barn i forrige uke og lovte å legge ut oppskriften på bloggen så fort jeg var på nett igjen. :) Desserten er meget enkel med en herlig råkrem med mascarpone, som vil få selv de kresne til å spise frukt. :)
tirsdag 16. april 2013
Pannekaker med krabbekjøtt
Jeg så Gordon Ramsay lage pannekaker med krabbekjøtt på tv for litt siden og fikk veldig lyst til å prøve. Jeg hadde ingen oppskrift, kun ingrediensene, så jeg laget min egen.
Pannekaker og krabbekjøtt høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men det smaker veldig godt. Litt annerledes, men godt. Mitt tips er å lage pannekakene så tynne som mulig og lage krabbefyllet litt tykt. Retten blir da lettere å spise samt at den ikke blir så mektig. Jeg laget pannekakerøre etter min oppskrift, men hvis du har en egen favorittoppskrift er det bare å bruke den.
lørdag 30. mars 2013
Mangodessert
"Denne desserten er sjæmpedelicious",- sa min mann. :) Det sier vel alt. :) Mangodessert ligner veldig på tiramisu, men er med mango og uten kaffe. Denne ideen dukket plutselig opp i mitt hode, og den var overhodet ikke dum. Anbefales!
lørdag 9. februar 2013
Sjokoladekake med appelsin- og mascarponekrem
Det er morsdag imorgen og vi har som tradisjon å spise kake på sengen på slike dager. I år blir det litt annerledes siden gutta skal på et viktig svømmestevne (Lansdel Årsklassemønstring) og det passer veldig dårlig å spise kake til frokost. Da ble det fort bestemt at vi ikke kan vente med å spise kake til vi kommer hjem og at vi skal feire morsdagen dagen før! Greit for meg. :)))
Jeg fikk velge kake og det ble denne herlige sjokoladekaken, som jeg fant hos min favorittkakeblogger Camilla for lenge lenge siden. Min kjære mann brettet opp ermene og bakte den igår. :) Kaken kan virkelig anbefales på det sterkeste. Alle smakene passer utrolig godt sammen, men samtidig kan du skille smaken av sjokolade, appelsin og vanilje fra hverandre. Du må bare prøve!
fredag 2. november 2012
Pain perdu med bringebær og ricotta- og mascarponekrem
Pain perdu er en fransk versjon av det vi kaller Arme riddere her i Norge. Pain perdu betyr "fortapt brød" på fransk siden det lages av gammelt brød. Her har jeg laget en litt mer luksuriøs variant av pain perdu med friske bær og herlig krem. Kremen kan også brukes til andre frukt- og bærdesserter, og er en fin måte å bruke opp ricotta og mascarpone på.
fredag 3. august 2012
Jordbærtiramisu
Jordbærtiramisu er nok den beste desserten jeg har laget hittil i sommer. Tiramisu har alltid vært en klar favoritt hos oss, og sammen med jordbær ble det til en fantastisk dessert som ble slukt av oss fire i løpet av noen få minutter. Så god var den! Anbefaler på det sterkeste!
torsdag 26. juli 2012
Minipavlova med lime- og mascarponekrem og jordbær
Pavlova er uten tvil en sommerkake. Sist laget jeg en stor kake, men denne gangen ville jeg prøve å lage flere små for å kunne fylle dem med krem rett før servering for å beholde sprøheten. En stor kake er også vanskelig å skjære i pene stykker. Minipavlova er veldig pen å se på og er virkelig enklere å servere. Jeg laget minipavlova med lime- og mascarponekrem og friske jordbær. Nydelig!
fredag 15. juni 2012
Mandelbunn med jordbærmascarponekrem
Dette er en av de beste kakene jeg har bakt hittil. Kaken er fantastisk god på smak, og er en perfekt sommerkake. Denne kan du servere i bursdagsselskap, barnedåp, konfirmasjon, bryllup eller hvis du får lyst på noe skikkelig godt! :) Kaken er lett og luftig, og farlig god - du kan spise flere kakestykker uten å bli stappmett. Gutta sa til og med at de kunne spist hele kaken alene på et blunk. :))))
fredag 8. juni 2012
Limemarinerte jordbær med lime- og mascarponekrem
Jordbær og lime er en fantastisk kombinasjon, og sammen med mascarponekrem og noe crunchy blir dette en perfekt sommerdessert, som garantert vil falle i smak hos de fleste.
Er du ikke så glad i lime, kan du bruke sitron. Appelsin smaker også veldig godt sammen med jordbær, men husk da å halvere sukkermengden. Erstatt gjerne jordbær med bringebær, eller bland sammen forskjellige bær hvis du vil variere litt.
Denne desserten kan fint lages flere timer i forveien.
fredag 6. april 2012
Gordon Ramsay's superenkle makroner
Glem koking av sukkerlake og laaang pisking av eggehviter! Her kommer Gordon Ramsay's superenkle oppskrift på makroner.
mandag 20. februar 2012
Lime- og mascarpone pannacotta med bringebær
Jeg har hørt at en av hemmelighetene bak et lykkelig og livsvarig ekteskap er å ta vare på de små gledene i hverdagen. Rune og jeg er veldig flinke til det. Vi feirer alt som feires kan, og gjerne med kake eller dessert eller begge deler! Alt som er søtt er allerede en lykke i seg selv for meg. Det blir da en dobbel lykke hvis jeg har noe å feire i tillegg. Idag feiret vi vår forlovelsesdag. Det gjør vi hvert år. :) En liten gave og noe med sukker i på sengen hører alltid med.
I år ble det fyrstekake og lime- og mascarpone pannacotta til dessert. Pannacotta er alltid godt og veldig enkelt å lage. Denne oppskriften er nok den enkleste jeg har vært borti. Umulig å mislykkes med. Mascarpone gjør at pannacotta blir lettere og luftigere i konsistensen. Lime gjør den friskere, og nydelige bringebær i limesaus er en perfekt avslutning der både det søte og det friske møtes. Vi elsker mascarpone i pannacotta og lime, så for oss ble det en fantastisk kombinasjon. Prøv du også!
mandag 14. november 2011
Mascarpone pannacotta
fredag 15. juli 2011
Jamie's sitron- og mascarponepai med limesirup og creme fraiche
Er du glad i lime og sitron, kommer du til å elske denne paien. En sprø, søt bunn med deilig ostefyll med sitronsmak, og syrlig limesirup med creme fraiche som nøytraliserer surheten er en fantastisk kombinasjon. Du må bare prøve!
20 gr smeltet smør
165 gr siktet hvetemel (ta deg tid til å sikte melet)
75 gr smør i små biter
frøene fra 1/2 vaniljestang
65 gr melis
en klype salt
1 eggeplomme
1 egg og litt melk til pensling
melis og creme fraiche til servering
Ostefyll:
revet skall av 1 sitron (Bruk zester)
110 gr sukker
250 ml kremfløte
1 egg
4 eggeplommer
250 gr mascarpone
Limesirup:
65 gr sukker
80 ml vann
revet skall og saft av 2 lime
Smør en paiform, ca 24 cm i diameter (gjerne med avtagbar bunn), med smeltet smør, og kle med bakepapir.
Ha hvetemel på et bakeunderlag. Lag en grop i midten og ha i smør og vaniljefrøene. Kna godt sammen med hendene til smøret blir mykt. Sikt i melis og salt og arbeid deigen godt sammen. Lag en grop igjen og ha i eggeplommen. Kna forsiktig sammen til deigen blir smulete. Tilsett litt vann hvis deigen virker for tørr. Klem "smulene" sammen til du har en stor deigklump. Pakk deigen inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 40 minutter.
Ta ut deigen og legg den mellom to lag plastfolie. Kjevle ut en leiv som passer til din paiform, den skal være ca 4-5 mm tykk. Ta av det øverste plastfolielaget, ta tak i deigen under, snu den opp ned og legg i formen. Press deigen godt ned i bunnen og rundt kantene. Brett overflødig plastfolie rundt formen. Fyll formen med ris eller bønner og la deigen hvile i kjøleskapet i 2 timer.
Sett stekeovnen på 190 grader.
Ta paien ut av kjøleskapet og erstatt plastfolien med bakepapir. La bakepapiret dekke kantene. Hell risen/bønnene tilbake i formen. Stek paien i 15 minutter. Ta av bakepapiret og kast risen/bønnene. Pensle paibunnen med egg sammenvispet med melk. Kle paikantene med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brent. Stek i ytterligere 5 minutter. Avkjøl paibunnen på rist.
Sett stekeovnen på 140 grader.
Bland sitronskallet med sukker. Kok opp fløten og sitronsukkeret i en kjele og la småkoke i 10 minutter. Pisk sammen egget og eggeplommene og pisk i fløten. Ha mascarpone i en bolle og hell fløteblandingen sakte over mens du fortsetter å piske. Pisk til du har en jevn og glatt masse. Hell massen over paibunnen. Stek paien i ca 30 minutter. Sjekk paien etter at det har gått 20 minutter, og derettet hvert 5. minutt. Paien er ferdig når fyllet er geleaktig når du rister på formen. Avkjøl på rist.
Ha sukkeret i en kjele. Hell over vannet og kok opp. La koke i 5 minutter. Rør i limeskall og saft og kok opp igjen. Sett til side og avkjøl.
Dryss litt melis over kaken før servering. Kaken blir enklere å skjære hvis du dypper kniven i varmt vann.
Server kaken med limesirup og creme fraiche.
God helg! :)
* Kaken smaker best når den er kald. Den kan med fordel lages dagen i forveien.
PrintPDF
tirsdag 14. juni 2011
Linguine med spinat og mascarpone
Dette er en fin måte å få barn til å spise spinat på. Mine barn er ikke så glade i spinat, men denne retten har de aldri klaget på. Oppskriften kommer fra Jamie Oliver, som er min nr. 2 etter Gordon Ramsay. :)
Oppskriften er til 4:
500 gr linguine, tagliatelle eller spaghetti
olivenolje
2 ss smør
2 hvitløksfedd, i skiver
1/2 muskatnøtt, revet
400 gr spinat, i strimler
havsalt og svart pepper
120 ml kremfløte
150 gr mascarpone
revet parmesan
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Ha en splash olivenolje, smør, hvitløk og muskat i en høy stekepanne. Når smøret har smeltet er det på tide å tilsette spinat. Stek i ca 5 minutter til spinaten har falt sammen og blitt mørkegrønn i fargen, og mye av væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper. Tilsett fløte, mascarpone og litt av pastavannet, ca en øse. Kok forsiktig opp og smak til med salt og pepper igjen.
Hell av pastavannet, men ta vare på litt. Bland pasta med spinatsausen. Ha i et par håndfuller revet parmesan og bland sammen. Reguler konsistensen med pastavannet til du har en fin, glinsende og passe tykk saus. Pasta suger i seg mye væske, så pass på at sausen ikke blir tørr og pasta ikke kleber seg sammen ved servering.
Server gjerne revet parmesan ved siden av. :)
tirsdag 8. mars 2011
Enkel kylling cacciatora (Pollo alla Cacciatora) med rosmarinpoteter
Her har du en forenklet variant av den italienske Pollo alla Cacciatora. Få ingredienser og forholdsvis kort tilberedningstid gjør at du kan lage denne retten på en hverdag. Det er vanlig å servere pasta til kylling cacciatora. Denne gangen laget jeg rosmarinpoteter som smakte helt fortreffelig.
Til 4 trenger du:
5 kyllingfileter
smør
olivenolje
1 gul løk, finhakket
2 hvitløksfedd
2 bokser hermetiske cherrytomater
100 gr mascarpone
salt og pepper
100 gr mascarpone
salt og pepper
frisk basilikum
10 store amandinepoteter eller ca 20 små.
8-10 hvitløksfedd
olivenolje
maldonsalt og pepper
frisk eller tørket rosmarin
Smelt smør i en stor stekepanne. Brun kjøttfiletene på sterk varme. Krydre med salt og pepper. Ha kyllingfiletene over i en ildfast form, eller fortsett å bruke samme stekepanne hvis den har et avtagbart håndtak.
Ha olivenolje i en annen stekepanne og stek løk og presset hvitløk på lav varme til løken er myk. Tilsett tomater og la sausen putre på lav varme i ca 10 minutter. Skru av varmen og rør inn mascarpone og basilikum.
Hell sausen forsiktig over kyllingen. Pass på å ikke knuse tomatene.
Vask og tørk potetene. Del de i passe store båter og ha i en langpanne eller passende ildfast form sammen med hele hvitløksfedd. Hell masse olivenolje over og krydre med maldonsalt, pepper og rosmarin. Det kan være lurt å dekke hvitløksfedd med potetbåter slik at de ikke blir svidd.
Har du ikke varmluftovn, gjør du følgende: stek potetbåtene midt i stekeovnen ved 220 grader. Ha kyllingen i en stekepanne, hell sausen over, legg på lokk og la det hele putre på svak/middels varme til potetene er ferdige.
Legg poteter og kylling på tallerken, pass på å få med noen cherrytomater og hvitløksfedd, og server! :)
mandag 7. mars 2011
torsdag 24. februar 2011
Min beste ostekake
Denne kaken er en av favorittkakene her i huset. Min mann bestiller alltid ostekake til sin bursdag, den var også blant kakene jeg laget til vårt bryllup og den måtte jeg ha på morsdagen i år.
Oppskriften passer til en form som er 24 cm i diameter, men hvis du ønsker en høyere kake, anbefaler jeg en 22 cm form. Jeg synes selv at kaken blir best hvis den lages i en en mindre form. Jeg har en bake-it-easy form som er en kakeform og kakefat i ett, som er 22 cm i diameter. Denne formen er veldig fin å bruke for da slipper du å feste ringen rundt kakefatet og alt styret rundt det, eller evt. lage kaken opp-ned (se tips). Kaken er fin å lage dagen i forveien. Her er oppskriften:
Kakebunn:
300 gr Digestivekjeks eller Bixit (se tips)
140-150 gr smeltet smør
Ostefyll:
1 pk sitrongelé
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
250 gr mascarpone ( se tips)
120 gr melis
1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
Knus kjeksen. Jeg pleier å ha kjeksen i en brødpose og knuse den med kjevle. Smuldre sammen smør og kjeks og ha det i bunnen av en kakeform. Ikke trykk massen ned i formen for da blir bunnen hard. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Lag gelé med vannmengden i oppskriften. Avkjøl til den er kald, men flytende.
Skrap ut frøene fra vaniljestang.
Pisk sammen rømme, kremost, siktet melis og vaniljefrø (vaniljesukker) til en klumpfri masse.
Pisk kremfløten stiv og pisk kremen inn i fyllet.
Pisk inn gelé i en tynn stråle.
Hell fyllet over bunnen og la dette avkjøles og stivne i kjøleskapet i 4-6 timer eller over natta.
Tips:
* Ønsker du å pynte kaken med frukt/bær og gelélokk kan du gjøre det når ostemassen har stivnet. Lag gelé med ca 2,5-3 dl vann. Da får du et passe høyt og stivt gelélokk. :) Sist jeg laget ostekake (morsdagen), brukte jeg hermetiske mandariner som pynt. Jeg delte de i to på langs da de var veldig høye og la de i et pent mønster oppå ostefyllet. Som lokk brukte jeg appelsingelé. Kaken ble veldig god og frisk på smak.
* Kaken på bildet var en testkake før bryllupet. Bryllupskaken hadde i tillegg en rød skrift laget av MMF under hjertene. Kaken ble laget etter en opp-ned metode for å få hjertene nedfelt i ostefyllet. Jeg laget jordbærgelé først. Da den stivnet stakk jeg ut to hjerter ved hjelp av pepperkakeutstikkere. Jeg kledde bunnen av en springform med plastfolie og festet ringen etterpå. Plastfolie gjør at kaken løsner lett fra bunnen og forblir glatt på toppen. Så la jeg hjertene i bunnen og helte ostefyllet over og lot dette stivne i kjøleskapet. Deretter laget jeg bunnen og smurte forsiktig over ostefyllet. Så igjen i kjøleskapet og la bunnen stivne. Rett før servering fyller du opp vasken med varmt vann, setter kakeformen ned i vannet, teller til 10 og snur kaken opp-ned på et fat. Min springform var ikke tett, så jeg måtte bruke en plastpose rundt.
Jeg har også prøvd dette med en silikonform og det funket veldig bra. I tillegg var det lettere å løsne kaken fra sidene og jeg slapp å bruke plastpose. :)
* Kaken på bildet er laget med Digestivekjeks. Jeg fikk et tips om at man kan bruke Bixit istedet. Dette testet jeg forrige gang og må si at jeg likte bunnen med Bixit mye bedre. Hovedforskjellen er at Digestivekjeks gir en mer finkornete bunn og Bixit gir en grovere bunn. Mulig jeg gjør noe feil, men med Digestivekjeks er bunnen lett for å bli smulete. Dette opplevde jeg ikke med Bixit. Prøv deg frem og finn din favorittkjeks :)
* Når det gjelder kremost, kan man bruke kremost med fruktsmak eller naturell, for eks. Philadelfia. Kaken på bildet er laget med mascarpone som gir kaken en nøytral og mer kremete smak.
Abonner på:
Innlegg (Atom)