Viser innlegg med etiketten ostekake. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten ostekake. Vis alle innlegg

tirsdag 2. desember 2014

Ostekake med multelokk til jul

 
Dette er en fantastisk god ostekake som du kan servere både på jul- og nyttårsaften. Denne kan i grunn serveres når som helst på året. Erstatt multer med friske bær og vips, har du en deilig sommerkake. :)

fredag 28. november 2014

Sjokoladeostekake

 
Oppskriften til denne herlige kaken fant jeg på bloggen til Ina for to år siden, men det er først nå oppskriften ble testet. Jeg kunne bakt og spist denne kaken hver dag! Jeg tuller ikke. :) Kaken er supergod og passer perfekt for deg som elsker sjokolade og ostekaker. Jeg valgte å gjøre en liten endring i forhold til originaloppskriften. Jeg beholdt kjeksmengden i oppskriften, men halverte ostemassen. 800 gram kremost hørtes too much ut. :) Jeg brukte sjokolade med 70% kakaoinnhold og mascarpone. Mmmm... du må bare prøve! :)

mandag 22. september 2014

Stekt bringebærostekake


Stekte ostekaker har aldri vært noe suksess hos herrene her hjemme helt til jeg fant ut at årsaken var at jeg hadde stekt dem for lenge. For lang steketid gjør at ostekaker blir for kompakte i konsistensen, og kan til og med være kornete. Nå har jeg lært det! :) Denne ostekaken bakte jeg til min bursdag forrige torsdag, og gjett om den forsvant fort!

fredag 29. august 2014

Lime- og blåbærostekake

 
Denne herlige ostekaken ble vår sommerfavoritt i år. Prøv du også!

fredag 28. juni 2013

Porsjonsostekake



I dag vil jeg friste med porsjonsostekake som er både lekker og enkel å servere. Jeg laget litt for store kaker, men jeg klarte ikke å finne mindre kakeutstikkere noe sted på så kort varsel. Slikt skjer ofte med meg. Jeg får plutselig en idè, gjerne rett før jeg skal bake og den må jeg bare gjennomføre. :) Kakene ble omtrent like store som kakestykker, så det var helt ok for en kakeglad familie som oss, men hvis du skal servere disse som dessert eller ønsker å være forsiktig når det gjelder størrelsen anbefaler jeg at du bruker utstikkere/ringer som er maks 5-6 cm i diameter. Mine var 9 cm.

tirsdag 11. desember 2012

Ostekake med sjokoladebunn og hjemmelaget gelé


Idag har min kjære mann og jeg bryllupsdag! Vi har bestemt at idag blir det ingen matlaging men at vi skal gå ut og spise. Moss har fått en ny kinesisk/japansk restaurant, som heter "Ming". Jeg er ingen ekspert på kinesisk eller japansk, så det spiser jeg helst ute. :) Restauranten har allerede fått mye bra kritikk, og vi måtte bare bestille et bord. Vi gleder oss til ikveld, alle fire! :)
Vi pleier alltid å spise kake på sengen på bursdager, mors- og farsdagen, og bryllupsdagen er ingen unntak. Det var ikke lett å velge kake i år siden jeg hadde lyst på både sjokoladekake og ostekake. Kaken måtte også inneholde lime. Da endte jeg opp med ostekake med limesmak og sjokoladebunn. Denne gangen laget jeg både kjeks og gelé fra bunnen av. Resultatet ble en himmelsk ostekake! Den beste kaken jeg har laget hittil! Du må bare prøve!!!

fredag 26. oktober 2012

Gresskarostekake

 
Denne ostekaken er noe helt annet enn de ostekakene jeg har laget tidligere. Den har en nydelig sukkerbrødbunn og fantastisk luftig, porøst og bløtt fyll. Kaken i sin helhet minner om en skikkelig bløt bløtkake. Det som overrasket meg mest var smaken. Du kommer ikke til å tro det, men kaken smakte både vaniljeis og karamellpudding. Helt sant! Kaken er lett og ikke så mektig som en vanlig stekt ostekake.
Det geniale med kaken er at du kan lage gresskarpure flere dager og uker i forveien og fryse, så kan du lage en gresskarostekake når det passer deg. Da vet du hva du kan gjøre med gresskarinnmaten på onsdag. :)

lørdag 15. september 2012

Lime- og bringebærostekake med amarettibunn


Denne nydelige ostekaken spiste vi til frokost idag. Min kjære mann har bursdag, og vi har som tradisjon å spise kaker til frokost når det er bursdag. Så synd at man har bursdag kun en dag i året. :) Rune er veldig glad i ostekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for ham.
Da vi var på Sardinia i sommer fikk vi ostekake med amarettibunn til desssert, og det var veldig godt. Jeg hadde ikke tid til å lage amarettikjeks (italienske mandelkaker) selv, så jeg måtte kjøpe dem i butikken. Butikkjeksene er ikke fullt så gode som hjemmelagede, men de funker. Jeg kommer til å lage amarettikjeks om ikke så lenge, og da vil jeg også oppdatere denne oppskriften med amarettioppskrift. Hvis ikke du har eller liker amarettikjeks, kan du bruke Digestive eller Bixit eller sjokoladekjeks. Kaken blir best hvis den får stå i kjøleskapet natten over.

tirsdag 15. mai 2012

New York Blueberry Cheesecake


Fantastisk god ostekake med søtt fyll og syrlige bær på toppen. Blåbær på toppen kan erstattes med bringebær, eller så kan du blande sammen begge bærtypene. Pynter du kaken med flagg eller annet 17. mai pynt, får du en flott og litt annerledes 17. mai kake. Hvorfor ikke? :)

søndag 12. februar 2012

Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake med bringebærkrem til morsdagen


God morsdag til alle mødre! :)
Idag har jeg fått beskjed om at jeg ikke skal gjøre en ting på kjøkkenet, og da blir det ikke noe brødbaking. :) Dagen skal feires med deilig middag som gutta skal lage på min bestilling. De skal steke kalv, lage bearnaisesaus og pommes frites. Dette har vi aldri laget før, ikke fra bunnen av, så jeg er meget spent. Rune kjøpte til og med frityrkoker igår for å få til riktige pommes frites. :)
Tradisjonen tro startet vi dagen med pakker og kake på sengen. Jeg fikk bl.a. en iskremmaskin som jeg hadde ønsket meg lenge. Jeg siterer gutta: "Snart trenger vi ikke å kjøpe noen ting, kun ingredienser til det du skal lage!" :)))) Jeg ønsket meg også Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake på morsdagen. Brownies, ostekake og bringebærkrem er midt i blinken for meg da jeg elsker alle tre delene, og tilsammen ble det til en fantastisk kake!

fredag 3. februar 2012

Gordon's ostekake med sjokoladevirvler


Denne nydelige kaken ble laget av Christian, som har noe spesielt å feire idag. ;) Dette er en lett og luftig ostekake helt uten gelatin. Kaken består av 3 lag deilig ostefyll og sjokoladefyll som helles i virvler mellom ostefyllet. Fantastisk!

onsdag 21. desember 2011

Pepperkakeiskake


Denne kaken må du bare prøve! Kaken smaker rett og slett himmelsk. Pepperkakebunn (ja, pepperkaker) og deilig is med smak av appelsin. En mer julete kake finner du ikke. :) Du kommer ikke til å tro hvor godt pepperkaker og appelsin passer sammen. Så hvis ikke du vet hvilken dessert eller kake du skal ha på julaften, må du lage pepperkakeiskake. Det tar deg 30 minutter å lage + noen timer i fryseren. Enklere blir det neppe.

onsdag 19. oktober 2011

Zapekanka


Zapekanka er en russisk ostekake, som lages av den spesielle russiske osten, som jeg har beskrevet i dette innlegget. Etter et mislykket forsøk på å lage denne kaken med ricotta, bestemte jeg meg for å prøve med cottage cheese, og det funket.

mandag 25. april 2011

Ostekake til påsken


Ostekake er en klar favoritt hos oss. Denne deilige kaken laget jeg igår, og idag skal vi kose oss!

fredag 1. april 2011

Ostekake med dulce de leche og bringebærcoulis


Oppskriften på denne deilige kaken fant jeg på Bon Appétit. Kaken er søt og mektig pga glasuren (dulce de leche). Den ble til og med litt for søt for meg. Ingen av oss orket mer enn ett stykke første gangen vi smakte på den. Da var det bare å sette den i kjøleskapet igjen. Og hva skulle jeg gjøre med resten? Det var jo 2/3 av kaken igjen og det så ikke ut som noen hadde lyst til å spise den dagen etter. Jeg kunne jo ikke kaste herligheten, ikke kunne jeg tillate meg selv å spise den opp alene heller. Men noe så enkelt som bringebærcoulis reddet kaken. Den litt syrlige og friske sausen passet helt perfekt. Denne gangen ble kaken spist opp samme kvelden, av to store og to små!!! Det sier jo sitt :).

Dulce de leche:
1 l H-melk
250 gr sukker
1/2 ts salt

Kakebunnen:
185 gr kornmokjeks (22-23 stk)
2 ss sukker
1/4 ts kanel
150 gr usaltet smør, smeltet

Ostefyllet:
600 gr Philadelphia
200 gr sukker
3 store egg
110 ml dulce de leche
2 ts vaniljeessens

Start med å lage dulce de leche. Dette kan du også gjøre dagen i forveien. Ha melk, sukker og salt i en kjele. Kok opp under omrøring. Skru ned varmen og småkok i 1,5 time. Sausen skal såvidt koke. Pass på å røre av og til. Etter 1,5 time vil sausen bli lys beige i fargen. Ikke fortvil hvis sausen er kornete og klumpete. Jeg kokte sausen i ca 1 time og 40 minutter. Vil du ha en mørkere og tykkere saus, koker du i ca 2 timer. Pass på å ikke koke for lenge, da blir massen hard og kornete. Hell sausen i en passende bolle og visp med mikser til alle klumpene er løst opp og du har en glatt masse. Avkjøl i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på 180 grader.
Kjører kjeks, sukker og kanel i en foodprocessor til smuler. Bland til slutt i smeltet smør. Press ned massen i en bakepapirkledt form (20x30 cm). Bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter. La den bli helt kald i formen.

Til fyllet pisker du kremost og sukker til du har en klumpfri, luftig masse. Tilsett egg, ett av gangen. Ha i dulce de leche og vaniljeessens. Pisk til alt er godt blandet. Hell massen over den kalde kakebunnen. Bruk slikkepott eller kakekniv til å fordele fyllet jevnt utover bunnen. Sett kaken tilbake i ovnen og stek ved samme temperatur i 30 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Snu kaken opp ned på et fat eller skjærefjøl for å fjerne bakepapiret. Legg et passende kakefat over kaken og snu tilbake. Fordel resten av dulce de leche over kaken. Sett kaken i kjøleskapet. Det er mye lettere å skjære kaken når den er helt kald.


Skjær i små stykker og server med bringebærcoulis eller som den er! :)

torsdag 24. februar 2011

Min beste ostekake


Denne kaken er en av favorittkakene her i huset. Min mann bestiller alltid ostekake til sin bursdag, den var også blant kakene jeg laget til vårt bryllup og den måtte jeg ha på morsdagen i år.
Oppskriften passer til en form som er 24 cm i diameter, men hvis du ønsker en høyere kake, anbefaler jeg en 22 cm form. Jeg synes selv at kaken blir best hvis den lages i en en mindre form. Jeg har en bake-it-easy form som er en kakeform og kakefat i ett, som er 22 cm i diameter. Denne formen er veldig fin å bruke for da slipper du å feste ringen rundt kakefatet og alt styret rundt det, eller evt. lage kaken opp-ned (se tips). Kaken er fin å lage dagen i forveien. Her er oppskriften:

Kakebunn:
300 gr Digestivekjeks eller Bixit (se tips)
140-150 gr smeltet smør

Ostefyll:
1 pk sitrongelé
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
250 gr mascarpone ( se tips)
120 gr melis
1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Knus kjeksen. Jeg pleier å ha kjeksen i en brødpose og knuse den med kjevle. Smuldre sammen smør og kjeks og ha det i bunnen av en kakeform. Ikke trykk massen ned i formen for da blir bunnen hard. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Lag gelé med vannmengden i oppskriften. Avkjøl til den er kald, men flytende.
Skrap ut frøene fra vaniljestang.
Pisk sammen rømme, kremost, siktet melis og vaniljefrø (vaniljesukker) til en klumpfri masse.
Pisk kremfløten stiv og pisk kremen inn i fyllet.
Pisk inn gelé i en tynn stråle.
Hell fyllet over bunnen og la dette avkjøles og stivne i kjøleskapet i 4-6 timer eller over natta.

Tips:
* Ønsker du å pynte kaken med frukt/bær og gelélokk kan du gjøre det når ostemassen har stivnet. Lag gelé med ca 2,5-3 dl vann. Da får du et passe høyt og stivt gelélokk. :) Sist jeg laget ostekake (morsdagen), brukte jeg hermetiske mandariner som pynt. Jeg delte de i to på langs da de var veldig høye og la de i et pent mønster oppå ostefyllet. Som lokk brukte jeg appelsingelé. Kaken ble veldig god og frisk på smak.

* Kaken på bildet var en testkake før bryllupet. Bryllupskaken hadde i tillegg en rød skrift laget av MMF under hjertene. Kaken ble laget etter en opp-ned metode for å få hjertene nedfelt i ostefyllet. Jeg laget jordbærgelé først. Da den stivnet stakk jeg ut to hjerter ved hjelp av pepperkakeutstikkere. Jeg kledde bunnen av en springform med plastfolie og festet ringen etterpå. Plastfolie gjør at kaken løsner lett fra bunnen og forblir glatt på toppen. Så la jeg hjertene i bunnen og helte ostefyllet over og lot dette stivne i kjøleskapet. Deretter laget jeg bunnen og smurte forsiktig over ostefyllet. Så igjen i kjøleskapet og la bunnen stivne. Rett før servering fyller du opp vasken med varmt vann, setter kakeformen ned i vannet, teller til 10 og snur kaken opp-ned på et fat. Min springform var ikke tett, så jeg måtte bruke en plastpose rundt.

 Jeg har også prøvd dette med en silikonform og det funket veldig bra. I tillegg var det lettere å løsne kaken fra sidene og jeg slapp å bruke plastpose. :)

* Kaken på bildet er laget med Digestivekjeks. Jeg fikk et tips om at man kan bruke Bixit istedet. Dette testet jeg forrige gang og må si at jeg likte bunnen med Bixit mye bedre. Hovedforskjellen er at Digestivekjeks gir en mer finkornete bunn og Bixit gir en grovere bunn. Mulig jeg gjør noe feil, men med Digestivekjeks er bunnen lett for å bli smulete. Dette opplevde jeg ikke med Bixit. Prøv deg frem og finn din favorittkjeks :)

* Når det gjelder kremost, kan man bruke kremost med fruktsmak eller naturell, for eks. Philadelfia. Kaken på bildet er laget med mascarpone som gir kaken en nøytral og mer kremete smak.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...