Viser innlegg med etiketten lime. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten lime. Vis alle innlegg

lørdag 15. september 2012

Lime- og bringebærostekake med amarettibunn


Denne nydelige ostekaken spiste vi til frokost idag. Min kjære mann har bursdag, og vi har som tradisjon å spise kaker til frokost når det er bursdag. Så synd at man har bursdag kun en dag i året. :) Rune er veldig glad i ostekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for ham.
Da vi var på Sardinia i sommer fikk vi ostekake med amarettibunn til desssert, og det var veldig godt. Jeg hadde ikke tid til å lage amarettikjeks (italienske mandelkaker) selv, så jeg måtte kjøpe dem i butikken. Butikkjeksene er ikke fullt så gode som hjemmelagede, men de funker. Jeg kommer til å lage amarettikjeks om ikke så lenge, og da vil jeg også oppdatere denne oppskriften med amarettioppskrift. Hvis ikke du har eller liker amarettikjeks, kan du bruke Digestive eller Bixit eller sjokoladekjeks. Kaken blir best hvis den får stå i kjøleskapet natten over.

torsdag 2. august 2012

Sitrus- og bærdrikke


Her har du en superenkel oppskrift på en frisk sommerdrikke, som passer perfekt på en varm sommerdag. Er du også sånn som meg, som ikke er så glad i å drikke kun vann, og blir kvalm av lunkent vann i flaska når du er på trening, må du prøve denne drikken. Sitrus gjør vannet friskt selv når det ikke er så kaldt lenger, og bær gir vannet ekstra god smak. Du må ikke ha bær, det blir godt med bare sitron eller lime også. Det geniale med denne drikken er at du kan fylle vann i mugga etterhvert som du drikker av den, og den holder seg fint i 2-3 dager.

torsdag 26. juli 2012

Minipavlova med lime- og mascarponekrem og jordbær


Pavlova er uten tvil en sommerkake. Sist laget jeg en stor kake, men denne gangen ville jeg prøve å lage flere små for å kunne fylle dem med krem rett før servering for å beholde sprøheten. En stor kake er også vanskelig å skjære i pene stykker. Minipavlova er veldig pen å se på og er virkelig enklere å servere. Jeg laget minipavlova med lime- og mascarponekrem og friske jordbær. Nydelig!

fredag 15. juni 2012

Mandelbunn med jordbærmascarponekrem


Dette er en av de beste kakene jeg har bakt hittil. Kaken er fantastisk god på smak, og er en perfekt sommerkake. Denne kan du servere i bursdagsselskap, barnedåp, konfirmasjon, bryllup eller hvis du får lyst på noe skikkelig godt! :) Kaken er lett og luftig, og farlig god - du kan spise flere kakestykker uten å bli stappmett. Gutta sa til og med at de kunne spist hele kaken alene på et blunk. :))))

fredag 8. juni 2012

Limemarinerte jordbær med lime- og mascarponekrem


Jordbær og lime er en fantastisk kombinasjon, og sammen med mascarponekrem og noe crunchy blir dette en perfekt sommerdessert, som garantert vil falle i smak hos de fleste.
Er du ikke så glad i lime, kan du bruke sitron. Appelsin smaker også veldig godt sammen med jordbær, men husk da å halvere sukkermengden. Erstatt gjerne jordbær med bringebær, eller bland sammen forskjellige bær hvis du vil variere litt.
Denne desserten kan fint lages flere timer i forveien.

mandag 20. februar 2012

Lime- og mascarpone pannacotta med bringebær


Jeg har hørt at en av hemmelighetene bak et lykkelig og livsvarig ekteskap er å ta vare på de små gledene i hverdagen. Rune og jeg er veldig flinke til det. Vi feirer alt som feires kan, og gjerne med kake eller dessert eller begge deler! Alt som er søtt er allerede en lykke i seg selv for meg. Det blir da en dobbel lykke hvis jeg har noe å feire i tillegg. Idag feiret vi vår forlovelsesdag. Det gjør vi hvert år. :) En liten gave og noe med sukker i på sengen hører alltid med.
I år ble det fyrstekake og lime- og mascarpone pannacotta til dessert. Pannacotta er alltid godt og veldig enkelt å lage. Denne oppskriften er nok den enkleste jeg har vært borti. Umulig å mislykkes med. Mascarpone gjør at pannacotta blir lettere og luftigere i konsistensen. Lime gjør den friskere, og nydelige bringebær i limesaus er en perfekt avslutning der både det søte og det friske møtes. Vi elsker mascarpone i pannacotta og lime, så for oss ble det en fantastisk kombinasjon. Prøv du også!

lørdag 14. januar 2012

Limekake med valmuefrø


Er du like glad i lime som meg, er dette den rette kaken for deg. Er du mest glad i sitron, kan du erstatte lime med sitron. Kaken er meget saftig, og valmuefrø i deigen gjør kaken spennende og litt annerledes. Prøv du også!

fredag 16. desember 2011

Sjokoladekake med limekrem

 
Denne kaken bakte jeg til brylupsdagen vår forrige søndag. Vi er veldig glade i sjokoladekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for oss. Kaken er veldig enkel å lage og er veldig god på smak. Sjokoladebunnen er akkurat passe søt og kremen er lett og frisk. Anbefales på det sterkeste.

fredag 23. september 2011

Key Lime Pie


Key lime pie er en tradisjonell amerikansk dessert som stammer fra Florida Keys. Denne desserten var Runes og min favorittdessert da vi var på ferie i USA i mai i år. Key lime er en liten lime som dyrkes i Florida Keys. Den er mye mindre enn den vi får tak i her i Norge og har litt sterkere aroma og er lysere i fargen. Det går helt fint å bruke vanlig lime i denne paien, den eneste forskjellen blir at fyllet vil være mer grønnaktig istedenfor lysegult. Her er oppskriften:

saft og revet skall av 4 lime
4 eggeplommer
1 boks søt kondensert melk (397 gr)
300 gr Kornmokjeks, evt. Bixit eller Digestive
6 ss sukker
150 gr usaltet smør, smeltet

Start med å rive skallet og presse saften av lime.
Knus kjeksene med en kjevle eller i en blender.
Pisk eggeplommene sammen med limeskallet i en bolle til du har en lysegrønn masse, ca 2 minutter. Pisk inn melk, deretter limesaft og sett til side til massen tykner.
Sett ovnen på 160 grader.
Bland de knuste kjeksene med sukkeret. Tilsett smeltet smør og rør med en gaffel til alt er godt blandet. Press kjeksmassen godt ned i en paiform, ca 24 cm i diameter. Klem godt på sidene.
Stek bunnen på midterste rille i ca 15 minutter til den er gyllenbrun. Avkjøl bunnen.
Fordel limefyllet jevnt utover bunnen. Stek paien i ca 15 minutter til den begynner å stivne men fortsatt er litt "skjelven".
Paien blir best hvis den får stå minst 3-4 timer i kjøleskapet før servering.
Bruk gjerne en paiform med avtagbar bunn. Det vil da være mye enklere å skjære paien og få pene stykker.
God helg! :)

torsdag 21. juli 2011

Sitron- og limefromasj med jordbær- og rabarbrakompott


Det er bare å beklage at det blir mye jordbær på bloggen nå. Jeg er helt fortapt i disse bærene og bruker de for alt de er verdt. Denne herligheten fant jeg på Min lavkarbomat. Jeg byttet ut sukrin i oppskriften med vanlig sukker. Takk for en deilig oppskrift!

Sitron- og limefromasj:
skall og saft av 1/2 sitron
skal og saft av 1 lime
3 gelatinplater
1 egg
1,5 dl kremfløte
frøene fra 1/2 vaniljestang
1 dl sukker

Jordbær- og rabarbrakompott:
150 gr rabarbra
1/2 l jordbær
1 dl sukker
frøene fra 1/2 vaniljestang

Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Skill eggehvite og eggeplomme.
Pisk eggehviten stiv i en bolle. Pisk kremfløten stiv sammen med vaniljefrø i en annen bolle.
Pisk eggeplommen og sukkeret til en lys krem. Tilsett skall og saft fra sitron og lime.
Ha gelatinplatene over i en kjele og smelt på lav varme. Hell den smeltede gelatinen i eggeplommeblandingene mens du pisker.
Vend inn først kremen og deretter eggehviten ved hjelp av en slikkepott.
Hell fromasjen i fire dessertglass og sett i kjøleskapet i 3-4 timer, gjerne over natta.
Skjær rabarbraen i 1 cm tykke skiver og jordbær i biter. Ha rabarbraen i en kjele. Kok opp og la koke i 2-3 minutter. Tilsett sukkeret, vaniljefrøene og vaniljestangen. La det småkoke til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett jordbærene. Rør godt. Avkjøl i kjøleskapet.
Fordel kompotten over fromasjen rett før servering. Husk å ta ut vaniljestangen.
Nyyyyyyt! :)

fredag 15. juli 2011

Jamie's sitron- og mascarponepai med limesirup og creme fraiche


Er du glad i lime og sitron, kommer du til å elske denne paien. En sprø, søt bunn med deilig ostefyll med sitronsmak, og syrlig limesirup med creme fraiche som nøytraliserer surheten er en fantastisk kombinasjon. Du må bare prøve!

20 gr smeltet smør
165 gr siktet hvetemel (ta deg tid til å sikte melet)
75 gr smør i små biter
frøene fra 1/2 vaniljestang
65 gr melis
en klype salt
1 eggeplomme
1 egg og litt melk til pensling
melis og creme fraiche til servering

Ostefyll:
revet skall av 1 sitron (Bruk zester)
110 gr sukker
250 ml kremfløte
1 egg
4 eggeplommer
250 gr mascarpone

Limesirup:
65 gr sukker
80 ml vann
revet skall og saft av 2 lime

Smør en paiform, ca 24 cm i diameter (gjerne med avtagbar bunn), med smeltet smør, og kle med bakepapir.
Ha hvetemel på et bakeunderlag. Lag en grop i midten og ha i smør og vaniljefrøene. Kna godt sammen med hendene til smøret blir mykt. Sikt i melis og salt og arbeid deigen godt sammen. Lag en grop igjen og ha i eggeplommen. Kna forsiktig sammen til deigen blir smulete. Tilsett litt vann hvis deigen virker for tørr. Klem "smulene" sammen til du har en stor deigklump. Pakk deigen inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 40 minutter.
Ta ut deigen og legg den mellom to lag plastfolie. Kjevle ut en leiv som passer til din paiform, den skal være ca 4-5 mm tykk. Ta av det øverste plastfolielaget, ta tak i deigen under, snu den opp ned og legg i formen. Press deigen godt ned i bunnen og rundt kantene. Brett overflødig plastfolie rundt formen. Fyll formen med ris eller bønner og la deigen hvile i kjøleskapet i 2 timer.
Sett stekeovnen på 190 grader.
Ta paien ut av kjøleskapet og erstatt plastfolien med bakepapir. La bakepapiret dekke kantene. Hell risen/bønnene tilbake i formen. Stek paien i 15 minutter. Ta av bakepapiret og kast risen/bønnene. Pensle paibunnen med egg sammenvispet med melk. Kle paikantene med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brent. Stek i ytterligere 5 minutter. Avkjøl paibunnen på rist.
Sett stekeovnen på 140 grader.
Bland sitronskallet med sukker. Kok opp fløten og sitronsukkeret i en kjele og la småkoke i 10 minutter. Pisk sammen egget og eggeplommene og pisk i fløten. Ha mascarpone i en bolle og hell fløteblandingen sakte over mens du fortsetter å piske. Pisk til du har en jevn og glatt masse. Hell massen over paibunnen. Stek paien i ca 30 minutter. Sjekk paien etter at det har gått 20 minutter, og derettet hvert 5. minutt. Paien er ferdig når fyllet er geleaktig når du rister på formen. Avkjøl på rist.
Ha sukkeret i en kjele. Hell over vannet og kok opp. La koke i 5 minutter. Rør i limeskall og saft og kok opp igjen. Sett til side og avkjøl.
Dryss litt melis over kaken før servering. Kaken blir enklere å skjære hvis du dypper kniven i varmt vann.


Server kaken med limesirup og creme fraiche.
God helg! :)

* Kaken smaker best når den er kald. Den kan med fordel lages dagen i forveien.

lørdag 21. mai 2011

Iste med lime og appelsin

Gutta mine er veldig glade i iste. Iste er en god tørsteslukker på en varm sommerdag. Jeg er ikke så begeistret for iste man får kjøpt da den inneholder mye sukker og tilsetningsstoffer. Her har du en oppskrift på hjemmelaget iste med masse C-vitaminer:

6 teposer vanlig te (jeg brukte Lipton)
1,2 l vann
3-4 ss sukker
10 mynteblader
saft av 2 lime
saft av 1 appelsin
saft av 1/2 sitron (kan sløyfes)

Lag te etter mengder i oppskriften. Rør ut sukkeret. Tilsett mynteblader og la de trekke i 10 minutter. Sil teen og avkjøl. Tilsett saften av lime, appelsin og sitron. Server!

* Teen ser litt grumsete ut på bildet. Den er ikke det :)

fredag 22. april 2011

Hvitløksgratinert spekeskinke og reker


Enkel og rask forrett til både hverdag og fest. Venter du gjester, kan du lage denne retten flere timer i forveien og la den stå i kjøleskapet til gjestene kommer. Sett formene i ovnen og om 15 minutter har du en deilig og varm forrett klar til servering.
Til 4-6 personer trenger du:

100 gr spekeskinke i strimler
200 gr pillede reker, gjerne ferske
2 dl crème fraîche
1 ss sitron- eller limesaft
1 ss hakket frisk dill
4 hvitløksfedd, finhakket
100 gr gulost
cayennepepper

Bland alle ingrediensene unntatt osten i en bolle. Fordel massen over i ildfaste små porsjonsformer, helst lave.
Strø ost på toppen og stek på 225 grader i ca 12-15 minutter.
Server med godt brød og evt. salat. :)

torsdag 21. april 2011

Asiatisk kyllingsalat med råris


Nå som våren har kommet, er det mer fristende å lage lett "sommermat" til middag. Denne salaten er både lett og mettende, og er litt annerledes på smak da den inneholder mye lime. Den tar ca 1 time å lage pga råris. Råris skal være mye sunnere enn vanlig ris. Har du dårlig tid, kan du erstatte risen med bulgur eller couscous.
Til 4 trenger du:

3 dl råris

400 gr kyllingkjøttdeig
1 ss rapsolje eller smør
3 hvitløksfedd, finhakket
1 rød chili, finhakket
salt og pepper

1/2 slangeagurk
1 crispisalat, evt. romano
frisk bladpersille

Dressing:
2 ts rapsolje
1 ss søt chilisaus
saften av 3 lime
1-1,5 ts Worcestershiresaus
1 ss soyasaus
2 ss vann
2 vårløk, finhakket

Kok råris etter anvisning på pakken.
I mellomtiden steker du kyllingkjøttdeig i olje eller smør med hvitløk og chili. Smak til med salt og pepper.
Bland sammen ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke.
Skjær agurken i små biter. Riv salaten. Fordel salaten og agurken på tallerkener.
Fordel risen over salaten.
Bland kyllingkjøttdeigen med ca halvparten av dressingen og legg den på toppen av salaten.
Pynt med grovhakket bladpersille og server dressingen ved siden av.
Byggbrød passer godt som tilbehør.
Gled deg til sommeren! :)

lørdag 16. april 2011

Rekefylt laks med smørdampet spinat


Denne lakseretten er utrolig lekker å se på og smaker fantastisk. Den kan serveres både til hverdag og fest. Skal du ha gjester, kan du gjøre klar fisken flere timer i forveien og sette den i stekeovnen når gjestene kommer.
Til 4 trenger du:

4 laksefileter, gjerne høye stykker
150 gr pillede reker
3 ss crème fraîche
3 ss majones
1 dl hakket dill
1/2 ts cayennepepper

Smørdampet spinat:
250-300 gr spinat
1 rød løk
smør
0,5 dl hakket dill
saft av 1/2 lime
havsalt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Lag et dypt snitt på hver laksebit, slik at du får en lomme. Pass på at du ikke skjærer gjennom fisken. Legg laksefiletene i en ildfast form, gjerne med bakepapir i bunnen for enklere oppvask senere.:)
Hakk rekene grovt, og bland med resten av ingrediensene. Fordel rekefyllet i lommene. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter, eller til laksen er gjennomstekt.
I mellomtiden renser du spinaten og skjærer løken i skiver. Fres løken i smør uten at den tar farge. Vend inn spinaten og la den frese med til den nesten faller sammen. Ha i dill, limesaft, og smak til med salt og pepper.
Server med hjemmelaget potetmos. :)))

onsdag 30. mars 2011

Hjemmelaget tacokrydder, guacamole og salsa


Sunn og rask middag? Ja, takk, begge deler :). Idag er det taco på menyen. Du kan faktisk lage det meste selv uten å bruke lenger tid enn om du skulle kjøpe alt ferdig. Så vekk med pose- og hermetikkmat full av konserveringsmidler og tilsetningsstoffer, og lag taco selv!

Tacokrydder:
1-2 hvitløksfedd
salt
pepper
paprikapulver
cayennepepper
spisskummen

Stek 400-500 gr kjøtt/kjøttdeig, tilsett presset hvitløk og krydre med salt, pepper, paprika, cayennepepper og spisskummen.  Begynn med 1 ts paprika, 1/2 ts cayennepepper og 1 ss spisskummen og juster deretter etter smak. Du trenger ikke å tilsette vann.

Guacamole:
1 avocado
lime- eller sitronsaft
1 hvitløksfedd, presset
1/2 boks hermetiske tomater ( kun tomater), evt. 1 flådd tomat i biter
1/2 chili
1 ts tørket eller frisk koriander
salt og pepper

Mos avocadoen med en gaffel og press over litt limesaft for å bevare fargen. Bland i resten av ingrediensene. Spar tomatjuicen til salsa. Smak til med salt og pepper og evt. mer limesaft.


Salsa:
1/2 boks hermetiske tomater + tomatjuice som du tok vare på da du laget guacamole
2 ts tomatpure
3 sjalottløk eller 1 gul løk, finhakket
2 hvitløksfedd, presset
1 chili, finhakket
1/2 ts tørket oregano
1 ts koriander
salt og pepper
75 ml vann
2 ss olivenolje
limesaft

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok under lokk i 15 minutter. Ta av lokket og kok videre i 10 minutter. Smak til med limesaft. Avkjøl.
For å spare tid neste gang du skal ha taco, kan du doble/gange oppskriften med 4, dele sausen i passende porsjoner og fryse. Tines i kjøleskapet over natta.





lørdag 26. mars 2011

Bringebærcoulis


Bringebærcoulis (bringebærsaus) passer godt som tilbehør til dessert og kaker. Enkel å lage og smaker så mye bedre enn den du får kjøpt i butikken. Jeg lager som oftest bringebærcoulis da jeg liker den friske bringebærsmaken, men du kan også bruke andre bær istedenfor bringebær.

onsdag 23. mars 2011

Laks med wokgrønnsaker


Litt annerledes laksemiddag som du kan variere etter hva du har i kjøleskapet.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...