Det er ikke ofte vi spiser spinat. Guttene er ikke så begeistret for spinat, så jeg må finne på noen retter der jeg kan kamuflere den. I tillegg kan det ofte være vanskelig å finne god og frisk spinat i butikken. Derfor passer jeg alltid på å ta med meg en pose, hvis spinaten ser fin ut. Så var det det med å finne ut hva jeg skal lage. Jeg hadde en bit gorgonzola i kjøleskapet, som hadde kort holdbarhetsdato. Og så hadde jeg en pakke med spekeskinke. Sammen med linguine ble det til en rask og nydelig pastarett.
Viser innlegg med etiketten blåmuggost. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten blåmuggost. Vis alle innlegg
onsdag 7. desember 2011
onsdag 25. mai 2011
Kyllingsalat med reddik og avocado
Reddik minner meg om sommer hos foreldrene mine. Vi pleide alltid å ha reddik i salaten om sommeren da jeg bodde hjemme. Og da jeg så at de hadde veldig fine reddikbunter i butikken, kunne jeg ikke bare gå forbi. :) Idag blir det kyllingsalat med reddik og avocado til middag - perfekt sommermat!
Oppskriften er til 4:
30 gr pinjekjerner
5 kyllingfileter
smør til steking
salt og pepper
100 gr brekkbønner
1 salathode, gjerne romano
1 bunt reddiker
1 avocado
saften av 1/2 lime
Hvitløkskrutonger:
5-6 skiver 1 dag gammelt brød, gjerne landbrød, i terninger
2-3 hvitløksfedd
olje til steking
havsalt
Dressing:
1 ss blåmuggost, for eks. Castello
100 gr creme fraiche
2 ss melk
svart pepper
Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllenbrune.
Bland alle ingrediensene til dressingen. Smak til med pepper og sett til side.
Skjær hver kyllingfilet i 8 like biter. Stek kyllingbitene i smør på høy varme til de er gjennomstekt, ca 5 minutter. Ikke stek for lenge, ellers blir de tørre. Krydre med salt og pepper.
I mellomtiden koker du brekkbønnene i 3-4 minutter. Avkjøl i kaldt vann, ellers fortsetter de å koke og blir for myke.
Ha en god splash olivenolje i stekepanna og ha i brødterningene. Stek på middels/høy varme til terningene er blanke og sprøe. Press hvitløk over og bland raskt sammen. Pass på at hvitløken ikke blir svidd. Smak til med salt og sett til side.
Grovriv salaten med hendene, skjær reddiker og avocado i skiver. Press limesaft over avocadoskivene for å bevare fargen og fremheve smaken. Bland sammen grønnsakene.
Anrett grønnsakene på tallerkener, fordel kyllingbitene over salaten, dryss over pinjekjernene og krutongene. Server dressingen ved siden av og kos deg! :)
PrintPDF
mandag 2. mai 2011
Fusilli med spinat og cambozola
Jeg begynner å få litt sans for blåmuggost. Osten gir pastaretten det lille ekstra uten å være altfor fremtredende. Denne retten er enda en god variant av pasta som kan serveres både varm og kald, til middag og til lunsj. Du kan droppe spekeskinke, hvis du ønsker en vegetar rett.
Til 4 trenger du:
400 gr pasta
1 stor pose spinat, vasket og strimlet
60-100 gr strimlet spekeskinke (kan sløyfes)
150 gr cambozola, i terninger
30 gr pinjekjerner, ristede
2 dl creme fraiche
4 hvitløksfedd
olivenolje
salt og pepper
Kok pasta etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i en tørr panne.
Press hvitløken og stek den i litt olivenolje på lav varme i 1-2 minutter. Pass på at den ikke blir svidd. Tilsett spinat, litt salt og mye pepper. Tilsett ost og rør til den er smeltet. Ha i creme fraiche og rør rundt. Bland pasta med sausen. Ha i spekeskinke.
Dryss over pinjekjerner og server straks!
torsdag 17. mars 2011
Kylling Saltimbocca med cambozola
Jeg hadde litt cambozola igjen etter ost-og-kjeks-lunsj. Jeg er ikke så glad i muggost, men jeg hadde ikke samvittighet til å kaste den. Og så fant jeg en pakke med spekeskinke i kjøleskapet. Da var det ikke noe mer å lure på. Kylling Saltimbocca ble det til middag!
Oppskriften er til 4:
4 kyllingbryst
170 gr cambozola (du kan også bruke en annen muggost eller Brie)
2 hvitløksfedd
6 skiver spekeskinke
6 store salvieblader
2 ss olivenolje
120 ml god hvitvin
350 ml kyllingbuljong
2 ss smør
saft av 1/4 sitron
salt og pepper
400-500 gr spaghetti eller annen pasta
Del osten i 12 like skiver. Skjær hvitløk i tynne skiver. Del spekeskinkeskiver i to på tvers. Riv salvieblader i to.
Skjær hvert kyllingbryst i 3 like biter. Legg plast over og bank de ca 1 cm tykke. Krydre med litt pepper. Legg 1/2 salvieblad på hver kyllingbit, etterfulgt av cambozola og spekeskinke.
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne og ha i kylling med spekeskinke ned. Du blir nødt til å ta det i to omganger. Stek til kylling slipper stekepanna når du rister på den, og snu. Stek til kyllingen er ferdig. Det gjør ikke noe om osten renner ned i panna. Legg kyllingskivene over på en tallerken og dekk til med aluminiumsfolie. Gjenta prosessen med resten av kyllingen.
Ikke hell ut stekefett og smeltet ost. Det skal brukes videre til sausen. Ha hvitvin i stekepanna og tilsett hvitløksskivene. La det surre på svak varme til væsken er redusert til halvparten. Tilsett kyllingbuljong, kok opp og la sausen koke til den er halvert igjen.
Jeg satt på pastavannet samtidig som jeg begynte med sausen.
Når sausen har blitt redusert til halvparten rører du i smør. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Skru ned varmen og legg kyllingfiletene oppi sausen. Hell saus over kyllingfiletene ved hjelp av en skje.
Server straks! Grønn salat og godt brød passer godt til. :)
*Du kan også servere stekte poteter eller potetmos til.
Abonner på:
Innlegg (Atom)