lørdag 31. mars 2012

Suksesskake


Det blir mange søte oppskrifter på bloggen framover nå. Det er jo påske, barna har ferie og da må man kose seg litt. :) Så følg med, her blir det mange godsaker.
Dagens oppskrift er mitt første forsøk på å lage suksesskake. Jeg har en mann som ikke fikser smaken av meierismør, så jeg tenkte jeg skulle være snill og bruke melange i kremen. Det gikk dårlig! Kremen var ikke noe god. Den smakte kun margarin. Anefaler derfor å bruke ordentlig smør. Meny her i Moss har fått inn fransk smør, som ikke smaker så kraftig som meierismør. Neste gang skal jeg prøve det.

fredag 30. mars 2012

Kulich - russisk påskekake


Kulich ligner veldig på norsk julekake og italiensk panettone. Den skal være høy og smal, og det skal være hvit glasur på toppen, som gjerne kan renne nedover kaken. Russisk gjærbakst er forferdelig komplisert. Skal du bake etter boka, må du regne med en hel dag på kjøkkenet. Til gjengjeld får du en utrolig luftig og smakfull bakst, som holder seg utrolig lenge. Mamma oppbevarte alltid gjærbakst i en kjele med lokk. Ingen tette poser, ingen fryser. Hennes gjærbakst ble aldri tørr. Hemmeligheten er flere omganger med lang heving. Dette hadde jeg ikke tid til denne gangen, så jeg har satt sammen en oppskrift som jeg ble veldig fornøyd med, og som vil være overkommelig for de fleste. Til to store eller 16 små kaker trenger du:

75 gram gjær
375 gram sukker
250 ml lunken H-melk
100 gram romtemperert rømme
5 store romtempererte egg
2 ts vaniljesukker
ca 1 kg siktet hvetemel
175 gram romtemperert smør i terninger
150 gram rosiner
150 gram sukater eller andre tørkede frukt
sammenpisket egg til pensling

1 eggehvite
75 ml sukker
kakestrøssel

Smuldre gjæren i bakebollen. Tilsett 175 ml melk, 1 ss sukker og 150 ml mel. Bland sammen og la stå i ca 30 minutter.
I mellomtiden veier du resten av ingrediensene.
Kok opp vann og hell over rosinene og sukatene.
Tilsett sukker, melk, rømme, egg, vaniljesukker og mesteparten av melet i bakebollen. Elt til du har en smidig deig. Jeg brukte ca 950 gram hvetemel, resten sparte jeg til utbaking.
Tilsett smørterningene og elt til alt smøret er blandet inn.
Hell av rosinvannet og strø litt mel over rosinene og sukatene. Elt dem forsiktig inn i deigen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 60 minutter, gjerne lenger hvis du har tid.
Finn frem en gryte, kjele eller kakeform, ca 20 cm i diameter. Bruker du en springform, kan du lage høyere kanter ved hjelp av aluminiumsfolie eller bakepapir. Til små kaker kan du bruke ramekiner. Smør formene med smør.
Hvelv deigen over på et lett melet bakeunderlag. Elt lett og del deigen i to eller 16 biter. Alternativt kan du lage en stor og 8 små kaker.
Lag boller av deigen og legg i formene. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og etterhev i 45-60 minutter.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Pensle kakene med sammenpisket egg.
Store kaker stekes nederst i ovnen i ca 60-75 minutter.
Små kaker stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.
Dekk kakene med bakepapir under steking hvis du synes de begynner å bli veldig brune.
Sett kakeformene på rist og la de avkjøle seg i ca 10 minutter før du tar kakene ut av formene.
Avkjøl helt.

Lag glasur ved å piske sammen eggehvite og sukker til massen begynner å stivne litt. Glasuren skal ikke være for tykk, men heller ikke for tynn.
Bruk en spiseskje og hell glasuren over kakene. La den gjerne renne nedover på sidene. Strø over kakepynt, hvis du vil.
Denne kaken smaker fantastisk godt sammen med en kopp te eller kaffe. Nydelig :))))
God helg! :)

torsdag 29. mars 2012

Mangosorbet


Det er masse deilige mangoer å få kjøpt i butikkene om dagen. Det du må passe på når du skal kjøpe mango er at frukten er hel, blank og fin. Den skal være uten skader og sprekker, og det skal ikke tyte ut væske. Mango kan gjerne være litt myk, men ikke så myk at det blir igjen et merke/utdypning når du trykker på den med fingeren.
Jeg fikk iskremmaskin til morsdagen og har allerede laget is flere ganger, og det synes jeg er veldig morsomt. Denne gangen ble det mangosorbet, som jeg kan anbefale på det sterkeste til deg som liker mango. Hvorfor ikke lage mangosorbet til påsken?

onsdag 28. mars 2012

Laks med sursøt saus og ris


Laks er kanskje ikke det de fleste forbinder med sursøt saus. Inspirasjonen til denne retten fant jeg hos Grete Roede, men jeg satt sammen min egen sursøt saus. Resultatet ble en kjempegod og fargerik middag, som falt i smak hos hele familien. Sunn og spennende fiskerett på 30 minutter - alle har tid til å lage det på en hverdag!

tirsdag 27. mars 2012

Russisk bruschetta


Her har du en russisk variant av bruschetta. Denne retten blir ofte servert som forrett hjemme hos mine foreldre. Dette var en av mine favorittretter da jeg var liten. Oppskriften er superenkel. Er du ikke så glad i hvitløk, kan du enten være forsiktig når du skal bruke den eller droppe den helt.

mandag 26. mars 2012

Nesten hjemmelaget HaPå


Jeg elsker HaPå! HaPå er kjempegodt som pålegg, fyll i kjeks eller rett fra glasset! :))) Husker jeg spiste endel HaPå glass med skje i studietiden. :) Jeg kom over en oppskrift på russiske småkaker med kokt kondensert melk som fyll (kjeksoppskriften kommer senere). Søtet kondensert melk er veldig vanlig i Russland. Den brukes i kaker eller istedenfor sukker og melk i kaffe og te. Jeg spiste den også med skje da jeg var liten. :)
Det er helt utrolig at jeg ikke har tenkt på at kokt kondensert melk er omtrent det samme som HaPå eller dulce de leche. Det er veldig enkelt å lage HaPå/dulce de leche selv. Du kan enten lage den fra bunnen av (oppskriften finner du HER), eller jukse litt, som jeg gjorde her. Minimal arbeidsinnsats og garantert vellykket resultat. Alt du trenger av utstyr er et rent syltetøyglass med lokk og en kjele.

søndag 25. mars 2012

Tara's havrebrød


Veldig godt, saftig og luftig havrebrød. Oppskriften fant jeg på tara.no, men jeg gjorde om litt på mengde salt og gjær, og fremgangsmåten.

lørdag 24. mars 2012

Italienske kjøttboller


Disse kjøttbollene er fulle av smak og er enkle å lage. Inspirasjonen fant jeg hos Buddy Valastro. Jeg tok utgangspunktet i hans oppskrift og forandret den slik at jeg fikk akkurat den smaken og konsistensen jeg var ute etter.

fredag 23. mars 2012

Pannacotta med hvit sjokolade og rabarbrakompott


Er du glad i hvit sjokolade eller søte desserter er dette en perfekt dessert for deg. Jeg hadde rabarbra i fryseren som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til, så jeg valgte å lage rabarbrakompott til pannacottaen. Den syrlige rabarbrakompotten passet ypperlig til den søte pannacottaen. Det er viktig å påpeke at pannacottaen er akkurat passe søt, ikke så søt at du blir kvalm. :)
Jeg er ikke helt fornøyd med utseendet til rabarbrakompotten. Jeg brukte frossen rabarbra som ble brun og litt vassen ved koking og så ikke så veldig delikat ut. Jeg skal prøve med frisk rabarbra i sommer og kanskje jordbær for å få litt mer farge. Desserten ble veldig god til tross for utseende og kan virkelig anbefales. Er du ikke glad i rabarbra kan du lage bringebærcoulis.

torsdag 22. mars 2012

Lun kyllingsalat med byggris og pesto


Denne oppskriften fant jeg på baksiden av byggrisesken. Jeg måtte forandre litt på mengdene da mengdene i oppskriften var litt beskjedne. Det skulle tross alt være en middagsrett til 4. :) Salaten ble veldig god. Det smakte så godt med ruccola, soltørkede tomater, pesto og mozzarella! Denne salaten skla jeg garantert lage igjen. Anbefaler på det sterkeste.

onsdag 21. mars 2012

Jamies pasta carbonara med squash


Dette er Jamie Olivers variant av den klassiske italienske retten pasta carbonara. I tillegg til de tradisjonelle ingrediensene som er fløte, bacon og parmesan bruker han også squash. Spennende, smakfullt og rett og slett NY-DE-LIG! Du må bare prøve! :)

tirsdag 20. mars 2012

Helstekt indrefilet av svin


Indrefilet av svin er både godt, mørt og magert kjøtt. Jeg kjøpte Gildes Edelgris indrefilet og ble veldig fornøyd med kjøttkvaliteten. Kjøttstykke var så fint at vi valgte å tilberede det på en enkel måte. Ønsker du en litt finere variant, kan du surre baconskiver eller spekeskinke rundt fileten.

mandag 19. mars 2012

Lunsjkaker


Idag er det vegetarmiddag på menyen. Oppskriften er nok en gang hentet fra VeganMisjonen, som er en veldig bra blogg med mange gode vegan- og vegetaroppskrifter. Disse lunsjkakene er kjempegode og er 100% kjøttfrie. Lag en stor porsjon, så kan du enten fryse de som blir igjen eller ha de til lunsj dagen etter.

søndag 18. mars 2012

Brytebrød med byggmel og havregryn


Ukens brød blir dette deilige brytebrødet med byggmel og havregryn. Originaloppskriften kommer fra Kristins Middagstips, men jeg forandret litt på den. Jeg valgte å ha i litt mer salt og erstatte sukker med maltekstrakt. Videre har jeg oppjustert melmengden ettersom deigen var helt umulig å jobbe med med mengden i originaloppskriften. Brødet ble veldig godt og saftig, og vi spiste det både til lunsj sammen med godt pålegg og som tilbehør til suppe til middag. Anbefales på det sterkeste!

lørdag 17. mars 2012

Kalvefilet på sardinsk vis med hjemmelaget pommes frites og béarnaisesaus


Dette er en skikkelig helgemat eller festmat. Denne retten fikk jeg servert av min mann på morsdagen, og nå har jeg endelig fått tid til å sette meg ned og skrive oppskriften.
Kalvefileten er tilberedt på sardinsk vis - på en seng av grønnsaker. Både pommes frites (oppskriften er fra Tara smak) og béarnaisesaus er laget fra bunnen av. Jeg er spesielt fornøyd med béarnaisesausen. Dette er, etter min smak, den ultimate béarnaisesausoppskriften. Jeg måtte lage den flere ganger for å finne frem til den smaken jeg ville ha. Etter å ha smakt på den perfekte béarnaisesausen i Frankrike, er det ikke rart man blir kresen. :) Vi hadde også  tomatconfit som tilbehør. Dette ble egentlig et kulturkræsj ettersom vi blandet italiensk kjøtt med fransk tilbehør, men godt ble det! Og det var jeg som bestilte alt dette til morsdagen. :))))

fredag 16. mars 2012

Tilslørte Hollywoodfruer


Denne typiske norske desserten heter egentlig "Tilslørte bondepiker", men det ligger en morsom historie bak navnet desserten har fått i vår familie.
Jeg har fortsatt endel eplemos i fryseren etter høstens epleprosjekt, som vi begynner å bli lei av. For et par måneder siden var jeg på kurs på Quality hotellet i Sarpsborg, og der fikk vi servert Tilslørte bondepiker til dessert. Dette har jo jeg aldri laget før. At ikke jeg har tenkt på det! Da jeg kom hjem og fortalte til Rune at jeg skal lage denne desserten en av de nærmeste helgene, rynket han noe veldig på nesa, som aldri før. Tilslørte bondepiker er ikke noe godt, påsto han. Igjen var det dårlige barndomsminner som skulle ødelegge mine kokkeplaner. De gangene han fikk servert Tilslørte bondepiker i barndommen var enten eplemosen for sur, eller var brødsmulene ekle, eller så var det for mye krem. Dette kan bli en utfordring, tenkte jeg. Hvordan skal jeg klare å overbevise ham denne gangen?
Jeg surfet litt på nettet, men alle oppskriftene jeg fant inneholdt de samme tradisjonelle ingrediensene. Da måtte jeg bruke fantasien og eksperimentere med mengder og tilsette to enkle ingredienser. Det funket! Mannen tok forsiktig en liten skje, smakte, tok en skje til og sa: "Dette var jo veldig godt! Det er noe helt annet enn det jeg har fått servert før! Det er ingen bondepiker dette her, men Hollywoodfruer!!!" :)))

torsdag 15. mars 2012

Gratinert torsk


Idag blir det en litt annerledes fiskerett fra det russiske kjøkken. Det er veldig vanlig å gratinere fisk og kjøtt i Russland. Fisken eller kjøttet blir veldig mørt og saftig, og du slipper å lage saus. Det er også veldig vanlig å bruke majones til gratinering. Mamma pleier til og med å smøre majones over hel kylling og kalkun før steking. Det gir en sprø skorpe og mørt kjøtt, og tilfører god smak.
I denne fiskeretten brukte jeg torsk, men du kan bruke hvilken som helst hvit fisk, filet eller hel.

onsdag 14. mars 2012

Pasta med broccoli, soltørkede tomater og oliven


Gutta var ikke akkurat blide da de fikk høre at vi skulle ha soltørkede tomater til middag til tross for at det skulle være en pastarett. "Åååååå, må vi ha deeeeet?" "Ja,- sa den strenge mammaen, - tomater er sunt for gutter. Sånn er det bare!". De rynket på nesa, og la tomatene til side selvom de visste at de måtte spise dem til slutt. Jeg vet ikke hvorfor de mente at soltørkede tomater ikke var noe godt. Tror kanskje det var fordi at det var lenge siden vi hadde det på bordet og de hadde glemt smaken. Det gikk unna likevel, og det var ingen tomater igjen på tallerkenene. Det vi har lært er at det ikke nytter å krangle med mamma om mat, og at vi må spise soltørkede tomater litt oftere. :)

mandag 12. mars 2012

Fylt aubergine


Nydelig og lett rett, som kan serveres både til middag, lunsj eller som en smårett. Fyllet kan varieres i det uendelige. Ta det du har, bland med revet ost og vips har du en spennende rett.

søndag 11. mars 2012

Grete Roede's havrekjeks


Disse kjeksene er sunne og veldig gode på smak. Passer veldig fint som påleggskjeks eller til te- eller kaffekos med noe søtt på.

lørdag 10. mars 2012

Pappas kjøttkaker


Her har du pappas oppskrift på russiske/ukrainske kjøttkaker. Jeg har også prøvd norske kjøttkaker, men vender alltid tilbake til pappas oppskrift. Det har kanskje noe med hva man er vant med, men jeg synes at disse smaker best. Prøv du også!

fredag 9. mars 2012

Verdens beste berlinerboller


Disse berlinerbollene er uten tvil verdens  beste. De er passe søte, utrolig luftige og myke, og superenkle å lage. Barna kommer til å elske de!

mandag 5. mars 2012

Torsk masala


Denne nydelige torskeoppskriften fant jeg hos Trine, og kan anbefale på det sterkeste! Kjedelig torsk pluss masse indiske kryddere ble til en spennende og kjempegod rett, som falt i smak hos både store og små.

søndag 4. mars 2012

Grovt brød


Godt og saftig brød med mye grovt mel, kli og havregryn.

fredag 2. mars 2012

Eplehorn


Jeg hadde litt over et halvt glass hjemmelaget eplemarmelade, som ingen orket å spise mer. Vi har nemlig spist endel hjemmelaget syltetøy og marmelade i vinter = luksusproblem! :) Eplemarmeladen holder seg ikke så lenge etter at du har åpnet glasset, så da var det en god grunn til å bake eplehorn. Og de ble NY-DE-LI-GE! Du må bare prøve. Har du ikke eplemarmelade, kan du enten kjøpe eller lage selv. Oppskriften finner du HER.

torsdag 1. mars 2012

Meksikansk salsa - perfekt tilbehør til kjøtt og fisk


Denne salsaen smaker kjempegodt og passer til det meste. Spis den som tilbehør til middag eller lag en større porsjon og ha til lunsj enten som den er eller for eksempel sammen med skinke eller tunfisk.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...