Viser innlegg med etiketten mozzarella. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten mozzarella. Vis alle innlegg

mandag 22. juli 2013

Ciabatta med pesto, tomat og mozzarella


Dette her er godsaker! Deilig ciabatta fylt med pesto, stekt løk, hvitløk og tomater, og toppet med mozzarella og mer tomater. Alt dette stekes i ovnen og vips har du en fantastisk, varm lunsj du kan servere til både familie og venner.  Dette er også en ypperlig måte å gi gammelt brød et nytt liv. :) Oppskriften kommer fra Alan Murchison og kan anbefales på det varmeste!

onsdag 3. april 2013

Cannelloni med spinat og ricotta

 
Idag kan jeg friste med en nydelig vegetarisk rett, som jeg har lånt av Jamie Oliver. Cannelloni med spinat og ricotta er så godt at du garantert ikke kommer til å savne kjøtt. Mine barn er vanligvis ikke så begeistret for spinat, men denne retten gikk ned på høykant. Den hvite sausen som du heller på toppen består kun av creme fraiche, ansjos og parmesan - genialt! Jeg kan ikke huske sist jeg laget den tradisjonelle varianten med smør, mel og melk. Jamie's saus er mye friskere på smak og er mye lettere i konsistensen og dermed ikke så mektig. Retten tar ca 1 time å lage og kan virkelig anbefales.

mandag 20. august 2012

Perlespeltsalat med grillet paprika og mozzarella


Nydelig salat med en spennende kombinasjon av myke og sprøe, varme og kalde ingredienser, sure og søte, nøytrale og sterke smaker. Denne salaten må virkelig prøves!
Salaten kan spises som den er som hovedrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

mandag 2. juli 2012

Pasta med bønner, mozzarella og stekt paprika


Denne pastaretten kan du servere som en lett middag eller til lunsj, eller som tilbehør. Jeg er veldig glad i cannellinibønner, og brukte dem her, men du kan velge de du liker best eller sløyfe hvis du helst ikke vil ha bønner. :)

torsdag 10. mai 2012

Pastasalat


Nydelig og lett pastasalat som kan nytes både til middag og lunsj. Dette er en vegetar variant, men hvis du ønsker en litt mektigere salat kan du ha i, for eksempel, hermetisk skinke, spekeskinke, stekt kylling, tunfisk eller skalldyr. Bruker du fisk eller skalldyr, er det best å sløyfe mozzarella. Mozzarella og sjømat går ikke så bra sammen i en salat, synes jeg. Istedenfor mozzarella kan du bruke gulost i terninger, men, vær så snill, ikke bland sammen feta og pasta. :) Feta er gresk og pasta er italiensk - sammen blir de en fornærmelse for begge landene. :) Er du glad i feta, kan du erstatte pasta med, for eksempel, bønner, eller ha brød ved siden av salaten.

torsdag 22. mars 2012

Lun kyllingsalat med byggris og pesto


Denne oppskriften fant jeg på baksiden av byggrisesken. Jeg måtte forandre litt på mengdene da mengdene i oppskriften var litt beskjedne. Det skulle tross alt være en middagsrett til 4. :) Salaten ble veldig god. Det smakte så godt med ruccola, soltørkede tomater, pesto og mozzarella! Denne salaten skla jeg garantert lage igjen. Anbefaler på det sterkeste.

lørdag 1. oktober 2011

Pizza med parmaskinke og mozzarella


Nå er det lørdag og pizza står på menyen. :) Idag blir det pizza med parmaskinke og mozzarella.

onsdag 27. juli 2011

Middelhavsforrett


Vi kom hjem fra en lang helg i Paris igår. Det var både deilig og trist å komme hjem med tanke på alt det som hadde skjedd hjemme mens vi var borte.... Turen til Paris var en bryllupsdagsgave fra oss til oss i desember ifjor. Vi bestemte oss for å reise til Paris fordi det var en av storbyene jeg ennå ikke hadde vært i. At vi reiste i juli var heller ikke tilfeldig. Vi måtte se siste etappen i Tour de France. Tour de France er ett av sommerens høydepunkter i vår familie hvert år. Det var veldig gøy selvom jeg slet med å finne Thor, Edvald, brødrene Schleck og Contador i det de "fløy" forbi. Det gikk utrolig fort. Ellers ble det mye gåing og sightseeing. Jeg kan ikke si at jeg ble så veldig imponert av byen og at det er en by jeg ville reist tilbake til. Mulig det er fordi at ingen av oss snakker fransk og at vi ikke har noe forhold til Frankrike og fransk historie og kunst. Vi syntes ikke at byen var så flott, og det var ikke alltid like hyggelig å traske rundt i små gater, selvom de fleste menneskene var veldig hyggelige. Folk stoppet og spurte om vi trengte hjelp, hvis vi ble stående lenge med kartet i hendene. :) Vi har spist deilige nybakte croissanter, brioche, boller etc til frokost og avsluttet alltid middagen med dessert. Dessertene var meget store, mye krem og stæsj, men veldig gode. Franskmenn kan det med søtsaker. Jeg har tatt med noen ideer til både dessert og middagsmat, som jeg kommer til å poste her etterhvert. Idag blir det en forrett som jeg fikk servert på restaurant La Rotonde. Skal du lage en fransk variant av denne retten, må du bruke geitost. Er det vanskelig å få tak i geitost, går det fint å lage retten med mozzarella, slik jeg gjorde her. Ettersom denne retten kan lages både på fransk og italiensk vis, har jeg valgt å kalle den for middelhavsforrett for å ikke fornærme noen. :) Forretten serveres kald. Til 2 trenger du:

6 squashskiver, ca 5 mm tykke
4 aubergineskiver, ca 5 mm tykke
olivenolje til steking
salt og pepper
1 mozzarella (ca 150 gr)
1 grillet paprika
basilikum til pynt

Ha noen ss olivenolje i stekepanna og stek squash- og aubergineskivene på middels varme til de er myke, ca 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Legg skivene på bakepapir og avkjøl.
Skjær mozzarella i 6 skiver, ca 1 cm tykke. Skjær paprika i 4 biter.
Legg en aubergineskive på hver tallerken. Legg en mozzarellaskive over. Deretter legger du en squash- og en paprikaskive. Og så mozzarella igjen. Legg en aubergine- og squashskive over mozzarellaen. Legg den siste mozzarellaskiven over og avslutt med squash og paprika.
Pynt med basilikum og server!


tirsdag 5. juli 2011

Insalata Caprese


Dette er en av mine favorittforretter - perfekt sommermat og selvfølgelig italiensk! :) Skikkelig gode og modne tomater er helt avgjørende for smaken, så du må koste på deg smaks- eller plommetomater av god kvalitet. Du skal helst bruke buffalo mozzarella, men vanlig går også bra. Og husk god olje! Italienere er veldig opptatte av gode råvarer og denne retten er ingen uttak! :)
Du trenger:

1-2 poser fersk mozzarella
tomater
god olivenolje, gjerne italiensk
frisk basilikum, hakket og noen hele blader til pynt
ristede pinjekjerner (kan sløyfes)

Rist pinjekjerner i en tørr panne til de er gyllenbrune. Det er ikke så vanlig å ha pinjekjerner i caprese, så du kan sløyfe de hvis du ikke har de i skapet eller ikke liker smaken.
Skjær mozzarella og tomater i skiver og legg de lagvis på et serveringsfat. Ringle over olivenolje og strø over basilikum.
Pynt salaten med noen hele basilikumblader og strø over pinjekjerner rett før servering.
Grissini, italiensk landbrød eller focaccia passer godt til.
Kos deg! :)

onsdag 11. mai 2011

Italiensk bønnesalat


En fyldig og mettende salat med bønner og mozzarella servert med deilige hvitløkskrutonger. Fantastisk sommermat! Anbefaler på det sterkeste! :)
Til 4 små porsjoner trenger du:

1 boks bønner, cannellini eller borlotti
500 gr grovhakkede tomater
1 ss olivenolje
1 ss balsamico
salt og pepper
2 rødløk
250 gr mozzarella
ruccola
frisk basilikum

6-8 skiver landbrød eller loff, i terninger
olivenolje
3 hvitløksfedd, pressede

Bland sammen bønner, tomater, olivenolje og balsamico. Smak til med salt og pepper. Skjær løkene i skiver og skjær mozzarellaen i terninger. Bland alt i salaten og dryss over ruccola og basilikum.
Ha litt olivenolje i stekepanna og stek brødterningene til de får en sprø skorpe og blir brune i fargen. Ha i mer olivenolje underveis hvis panna blir tørr. Ha i pressede hvitløksfedd til slutt. Rør raskt sammen. Pass på at hvitløken ikke blir svidd.
Anrett salat og krutonger på tallerkener og server! :)

lørdag 19. mars 2011

Penne Rigate med aubergine og pinjekerner


Idag er det vegetarmat på menyen. Denne retten tar litt tid å lage, men i gjengjeld får du en fantastisk god og litt annerledes middag og lite oppvask etterpå :)
Til 4 veldig sultne personer trenger du:

1 stor aubergine i terninger
1 stor eller 2 små paprika (rød eller gul) i terninger
250 gr cherrytomater delt i to
3 store hvitløksfedd
5 ss olivenolje
1 potte frisk basilikum
250 ml revet parmesan
30 gr pinjekerner
1 boks hermetiske tomater
3 dl kremfløte
450 gr penne rigate
125 gr mozzarella i små skiver
salt og pepper

Sett stekeovnen på 220 grader. Ha litt olje i en stor ildfast form. Ha i aubergine, paprika og cherrytomater. Press 1 hvitløksfedd over grønnsakene. Ringle over litt olivenolje, krydre med salt og pepper. Bland alt forsiktig. Jeg pleier å gjøre dette med hendene. Stek grønnsakene i ovnen i 35 minutter. Rør om av og til.
I mellomtiden lager du topping og saus.
Topping: ha 1/3 del av basilikum, halvparten av parmesanen, pinjekjerner og 1 hvitløksfedd i foodprocessor og kjør til du har en smulete masse. Smak til med litt salt og sett til side.
Saus: ha hermetiske tomater, fløte, resten av basilikum og 1 hvitløksfedd i foodprocessor og kjør til en klumfri saus. Smak til med salt og pepper.
Kok pasta til den er al dente. Hell av vannet. Bland pasta med grønnsakene. Bruk samme form som du stekte grønnsakene i. Ha i saus og resten av parmesanen, og bland forsiktig. Legg mozzarellaskiver på toppen og strø over topping.
Sett formen i stekeovnen i 30 minutter til.
Server med godt brød til. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...