Viser innlegg med etiketten bønner. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten bønner. Vis alle innlegg

tirsdag 3. februar 2015

La Ribollita


Ribollita er en kjempegod suppe som opprinnelig kommer fra Toscana. Suppen lages gjerne av gårsdagens rester og tørt, gammelt brød, derav navnet Ribollita som betyr "kokt på nytt". Det finnes mange forskjellige varianter av Ribollita. Her får dere min. :)

torsdag 16. oktober 2014

God tunfisksalat til middag


Noen ganger får jeg lyst på salat til middag. Det er så godt med noe lett mat og så føler jeg meg så sunn etterpå, spesielt hvis jeg har hatt i økologiske grønnsaker. :) Dagens salat er i grunn veldig lik mange andre salater jeg har laget tidligere. Forskjellen er at tunfisken blir blandet med dressingen og ikke sammen med grønnsakene. Det ble veldig godt og falt i smak hos storebrødrene som egentlig ikke er noe glade i tunfisk. :)

torsdag 2. oktober 2014

Varmende suppe med biff og bønner


Suppe til middag i dag også. :) Det er kaldt ute synes jeg, og da smaker det ekstra godt med en varm suppe. Det geniale med denne er at den blir bakt i stekeovnen. Få ingredienser og utrolig enkelt!

torsdag 11. september 2014

Vegetar karri

 
I dag blir det en superenkel, men smakfull vegetar karri til middag for hele familien. Bort med forkjølelsen! :)

tirsdag 9. september 2014

Suppe med lam og borlottibønner

 
Nå har høsten kommet. Selv om vi er litt bortskjemte her i Østfold og kan nyte varme, solfylte dager ennå (bortsett fra i dag ;-)), merkes høsten godt på kvelden og tidlig på morgenen. Det er masse fint lammekjøtt å få kjøpt i butikkene nå, og har du noen lammekjøttrester fra helgens middag kan du lage en deilig høstsuppe.

lørdag 22. juni 2013

Pasta e fagioli


Pasta e fagioli er en slags vegetarisk suppe med pasta og bønner. Retten er meget smakfull og enkel å lage. Anbefales!

onsdag 5. juni 2013

Indisk linsestuing

 
Vi har blitt veldig flinke til å spise linser både som tilbehør, i supper og som en egen rett. I dag vil jeg friste med en indisk linsestuing med masse spennende krydder, forskjellige linser og mungbønner. Retten smaker kjempegodt!
Inspirasjonen til oppskriften fant jeg på Vegetarbloggen - en veldig fin blogg om vegetarisk mat. Anbefaler å ta en titt på denne bloggen. Jeg har forandret litt på ingredienser og mengder, og du kan også tilsette eller sløyfe noen av ingrediensene og tilpasse mengdene etter egen smak.

onsdag 23. mai 2012

Minestrone


Her har du en veldig god oppskrift på minestronesuppe med quinoa, squash og cannellinibønner. Suppen er veldig lett og smakfull og kan serveres uansett årstid.

torsdag 28. juli 2011

Runes Cowboypasta


Av og til er det deilig å slappe av på sofaen etter en lang dag på jobben og få maten servert. Stort sett er det jeg som kommer hjem først og da er det jeg som lager maten. Denne gangen var det Rune som laget middag. God var den også! :)
Her er oppskriften på Runes Cowboypasta til 2:

olivenolje
4 hvitløksfedd, grovhakkede
1 liten rød løk, finhakket
1 rød paprika i store biter
1/2 glass rød pesto eller 1 ss tomatpure
1/2 boks borlottibønner (skyll før bruk)
1 boks hermetsike tomater, hele eller hakkede
frisk eller tørket basilikum*
salt og pepper

250 gr pasta
revet parmesan

Ha noen ss olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløk, løk og paprika på middels varme til løken er blank og paprikaen er myk. Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke mens du koker pasta, ca 10-12 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med revet parmesan, godt brød og grønn salat til. :)

* Bruker du frisk basilikum, blander du den i sausen rett før servering.

tirsdag 12. juli 2011

Salat med grillet kylling, tomater og bønnesalsa


Her kommer enda en salatoppskrift. Er det grillvær, kan du blande alle ingrediensene til salaten på forhånd, grille kylling på grillen og servere salaten som tilbehør. Er det dårlig vær, kan du følge fremgangsmåten i oppskriften. Du trenger:

3 kyllingfileter
1/2 ss chilipulver
1 ts brunt sukker (mørkt eller lyst)
1/2 ts tørket koriander
1/2 ts cumin
1 ts salt
olivenolje til grilling

Dressing:
6 ss olivenolje
2 ss limesaft
1 ss frisk persille, hakket
2 ts honning
1/2 ts salt
svart pepper

Bønnesalasa:
1 boks borlottibønner
250 gr cherrytomater, delt i to
1-2 vårløk i skiver
1-2 ss frisk persille, hakket
en klype salt

1 grønn salat, gjerne hjerte, romano eller cosmo, i store biter
salt
1 stor moden avocado
2-3 ss ristede pinjekjerner
frisk persille

Sett stekeovnen på 225 grader (grill).
Del kyllingfiletene i to ved å skjære de horisontalt.
Bland sammen chilipulver, sukker, koriander, cumin og 1 ts salt. Gni krydderne godt inn i kyllingskivene.
Smør en ildfast form eller stekebrett med litt olivenolje og legg kyllingfiletene oppi.
Grill kyllingskivene i ca 3 minutter til de er hvite på kantene. Snu og grill et par minutter til. La kyllingen hvile på benken mens du tilbereder resten av salaten.
Ha olivenolje, limesaft, persille, honning, salt og litt pepper i et glass med lokk. Rist godt for å blande sammen ingrediensene. Sett til side.
Ha bønner, tomater, vårløk, persille og salt i en bolle. Tilsett 2 ss dressing og bland lett sammen.
Ha grønn salat i en bolle. Krydre med litt salt og tilsett litt dressing. Ikke ha i for mye dressing, spar litt til kyllingen.
Fordel salatbladene på 4 tallerkener.
Skjær kyllingfiletene i tynne skiver. Skjær avocado i skiver. Fordel kylling- og avocadoskiver og bønnesalasa over salaten. Drypp resten av dressingen over kyllingen.
Pynt salaten med ristede pinjekjerner og persille.
Kos deg! :)

mandag 20. juni 2011

Tunfisksalat med byggris


Byggris er et godt alternativ til ris, pasta og poteter. Byggris inneholder langsomme karbohydrater som gjør at du føler deg mett lenge. Byggris er også rik på kostfiber. Jeg lager ofte tunfisksalat som jeg varierer med forskjellige typer bønner, couscous eller bulgur. Denne gangen brukte jeg byggris og borlottibønner og resultatet ble en veldig god, lett og mettende salat. Oppskriften er til 2:

2 poser byggris
1 boks borlottibønner, netto 240 gr
150-200 gr hermetisk tunfisk
1 glass svarte oliven
2 ss kapers
2 store tomater, i terninger
1/2 agurk, i terninger
grønn salat i strimler
frisk persille, hakket

ca 100 gr sukkererter
l liten løk, i skiver
olivenolje

Sennep- og eddikdressing:
1 dl olivenolje
3 ss hvitvinseddik
2 ts Dijonsennep
1 hvitløksfedd, presset
salt og pepper

Ha alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk. Rist glasset slik at alt blir godt blandet. Sett til side.
Kok byggris som anvist på pakken.
Stek løk og sukkererter i litt olivenolje i ca 2-3 minutter til løken har blitt blank og myk og sukkerertene litt mørkere i fargen. Du kan også bruke smør til steking.
Bland de øvrige ingrediensene i en stor bolle. Ha i byggris og dressing og rør salaten lett sammen. Ha til slutt i løk og sukkererter.
Pynt gjerne med noen sukkererter oppå salaten og server!

onsdag 1. juni 2011

Salade Niçoise


Salade Niçoise, uttales som niˈswaz, stammer fra Frankrike. Hovedingrediensene er tunfisk, grønn salat, egg, poteter og bønner. Det er også vanlig å pynte salaten med ansjos og servere god dressing til. Jeg valgte bort poteter denne gangen da jeg ønsket en lettere/lavkarbo salat. Oppskriften er til 2:

3 kokte egg, i båter
3 tunfiskbokser (Mister Ton)
1 boks cannellinibønner
1 liten gul løk, i skiver
1 liten grønn paprika, i terninger
1/2 agurk, i terninger
grønn salat
1/2 glass oliven
2 ss kapers
frisk basilikum
frisk persille
evt. limeskiver

Dressing:
1 dl olivenolje
2-3 ss hvitvinseddik
1-2 ts Dijonsennep
1 hvitløksfedd, presset
salt og pepper

Ha ingrediensene til dressing i et glass med lokk. Rist glasset til du har en jevn dressing. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Bland grønnsaker, tunfisk og bønner lett sammen. Fordel salaten på tallerkener. Hell dressingen over. Pynt med eggebåter, friske urter og limeskiver.
Server! :)

tirsdag 31. mai 2011

Chili med flaskegresskar (butternut squash) og couscous


Idag blir det både sunn og rask middag. Denne retten har et lavt kalori- og fettinnhold, og tar ca 30 minutter å lage. Det er så deilig å spise god og mettende middag og alikevel ha en lett følelse i magen.
Til 4 trenger du:

1 stor løk, finhakket
4 hvitløksfedd, presset
olivenolje
chilipulver, mengde etter smak
1 kg flaskegresskar, renset og skåret i terninger
2 bokser hermetiske tomater
1 boks borlottibønner
150-160 gr couscous
frisk koriander eller persille, hakket

Ha olivenolje i en stekepanne. Stek løk og hvitløk på lav/middels varme til løken er myk, ca 7 minutter. Tilsett chilipulver, stek i 1 minutt, og ha i gresskar og hermetiske tomater. La det hele putre i 10-15 minutter til gresskaren har blitt mør.
I mellomtiden lager du couscous etter anvisning på pakken.
Ha bønner i sausen og la de bli gjennomvarme. Rør forsiktig inn couscous.
Dryss over koriander eller persille og server! Grønn salat passer godt som tilbehør. :)

onsdag 11. mai 2011

Italiensk bønnesalat


En fyldig og mettende salat med bønner og mozzarella servert med deilige hvitløkskrutonger. Fantastisk sommermat! Anbefaler på det sterkeste! :)
Til 4 små porsjoner trenger du:

1 boks bønner, cannellini eller borlotti
500 gr grovhakkede tomater
1 ss olivenolje
1 ss balsamico
salt og pepper
2 rødløk
250 gr mozzarella
ruccola
frisk basilikum

6-8 skiver landbrød eller loff, i terninger
olivenolje
3 hvitløksfedd, pressede

Bland sammen bønner, tomater, olivenolje og balsamico. Smak til med salt og pepper. Skjær løkene i skiver og skjær mozzarellaen i terninger. Bland alt i salaten og dryss over ruccola og basilikum.
Ha litt olivenolje i stekepanna og stek brødterningene til de får en sprø skorpe og blir brune i fargen. Ha i mer olivenolje underveis hvis panna blir tørr. Ha i pressede hvitløksfedd til slutt. Rør raskt sammen. Pass på at hvitløken ikke blir svidd.
Anrett salat og krutonger på tallerkener og server! :)

onsdag 4. mai 2011

Ovnsstekt kylling med cannellinibønner og chilidressing


Alt-i-en-form middager er alltid populære fordi det er så lettvint pluss at det blir lite oppvask. Idag blir det kylling med cannellinibønner, ris og deilig chilidressing til middag. Til 4 trenger du:

4 kyllingbryst, delt i 3 biter
1 ss smør
2 rødløk, i båter
300 gr cherrytomater
40 hvitløksfedd, finhakket
1 boks cannellinibønner
1 glass svarte oliven
skall fra 1 sitron
frisk persille
olivenolje
salt og pepper

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 ts sambal oelek
1 ts søt chilisaus

Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha smør i stekepanne og brun kyllingbitene. Ha kylling og øvrige ingredienser i en form, krydre med salt og pepper. Ringle over olivenolje og bland alt godt. Stek midt i ovnen til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er varme, ca 15-20 minutter.
I mellomtiden lager du ris etter anvisning på pakken. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak deg frem.
Server kylling med ris og en dressingklatt. Pass på å få med alle godsakene fra formen. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...