Viser innlegg med etiketten fransk. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten fransk. Vis alle innlegg

mandag 21. oktober 2013

Quiche Lorraine

 
Jeg elsker å se på Masterchef Australia, ikke bare på grunn av matlagingen, men også på grunn av den gode stemningen i hver eneste episode. Jeg er veldig glad i programmene til Gordon Ramsay. men Masterchef Australia er så mye bedre synes jeg. Det er virkelig hyggelig å se programmet. Kokkene er så utrolig flinke, hjelpsomme og koselige. Ingen kjefting og ingen sure miner. Den norske versjonen med kjendiser er bare bånn i bøtta spør du meg. Jeg blir så irritert når jeg ser at den fortsatt ruller og går på tv og ofrer den ikke ett sekund av min tid. Håper virkelig at det snart blir slutt på den elendige parodien. Det var dagens frustrasjon! :)
Quiche Lorraine ble laget på Masterchef Australia for et par uker siden og jeg måtte notere meg oppskriften med en gang for den så ordentlig god ut. Og det var den! Hva er Quiche Lorraine? Quiche Lorraine er opprinnelig en fransk rett som er en pai med bacon eller pancetta, kremete fyll og ost. Det er vanlig å bruke gruyereost i Quiche Lorraine - den gir quichen en ekstra god smak. Får du ikke tak i gruyere, kan du fint bruke en hvilken som helst annen ost, men gjerne vellagret med litt mer smak i. Som tilbehør smaker det veldig godt med grønn salat, og her får du også oppskriften på en veldig god salat som passer perfekt til quichen.
Jeg må også nevne paideigen, som må være den ultimate paideigen. Den er myk og litt flakete, nesten som butterdeig, men ikke så fet. Denne deigen vil passe til hvilken som helst middagspai og kan anbefales på det sterkeste.

lørdag 31. august 2013

Blåbærgalette


Guttene elsker blåbær og blåbærkaker. De har allerede lagt blåbærplaner for høsten, dvs. alle muffinsene og kakene jeg MÅ bake. :) Jeg hadde tertedeig i fryseren som ble igjen etter at jeg hadde bakt jordbærgalette og vi hadde veldig lyst på blåbærpai, så da ble det blåbærgalette med en liten touch av sitron denne gangen.
Galette er virkelig veldig enkel å lage. Det eneste du må huske på er å tine deigen i kjøleskapet natten over hvis du har en i fryseren. :)

lørdag 9. mars 2013

Coq au vin


Coq au vin er en tradisjonell fransk gryte og betyr "hane i vin". Hane er ikke akkurat det enkleste å få tak, men det går helt fint å erstatte den med høne eller kylling. Du skal i utgangpunktet bruke rødvin, men det er ingen must. Hvitvin går også helt fint. Gryten tar ca 2,5 timer å lage og passer best å lage en dag du har god tid. :)

lørdag 8. desember 2012

Minipalmier

 
Disse småkakene ble til etter juleopprydding i fryseren. Kakene er ikke spesielt julete, men gode er de. Perfekte til te- eller kaffekos på en kald og mørk hverdag. :)
Palmier er en fransk spesialitet og er noe så enkelt som butterdeig og sukker. Palmier er også veldig populære i Italia, men der tror jeg de heter noe annet. Ekte palmier er mye større enn de jeg har laget, men da må du ha en større butterdeig. Jeg hadde kun noen få ferdigkjøpte butterdeigplater i fryseren og da ble det minipalmier. Små og søte - perfekte munnfuller. :)

fredag 30. november 2012

Bringebærclafoutis


Clafoutis er en kjent fransk dessert, som er en slags pannekakerøre stekt i ovn sammen med bær. Det er veldig vanlig å bruke kirsebær i clafoutis, men det går også veldig fint å bruke andre bær. Siden jeg har masse bringebær i fryseren ble det bringebærclafoutis. :)

fredag 2. november 2012

Pain perdu med bringebær og ricotta- og mascarponekrem

 
Pain perdu er en fransk versjon av det vi kaller Arme riddere her i Norge. Pain perdu betyr "fortapt brød" på fransk siden det lages av gammelt brød. Her har jeg laget en litt mer luksuriøs variant av pain perdu med friske bær og herlig krem. Kremen kan også brukes til andre frukt- og bærdesserter, og er en fin måte å bruke opp ricotta og mascarpone på.

mandag 18. juni 2012

Potetmos med basilikum og olivenolje


Denne oppskriften har jeg tatt med meg fra fjorårets tur til Paris. På en av de flotte franske restaurantene bestilte vi fisk til middag, som ble servert med potetmos med basilikum og olivenolje. Så godt og så enkelt! Potetmosen var frisk og lett på smak, og kan anbefales på det varmeste.

fredag 6. april 2012

Gordon Ramsay's superenkle makroner


Glem koking av sukkerlake og laaang pisking av eggehviter! Her kommer Gordon Ramsay's superenkle oppskrift på makroner.

tirsdag 14. februar 2012

Tomatconfit


Dette er vår nye favoritt på middagsbordet. Første gang vi smakte på tomatconfit var da vi var i Paris ifjor sommer. Etter det har jeg bare gått og ventet på en passende anledning, og ikke minst tid til å lage tomatconfit selv.
Husker en gang Rune sa at hvis han skulle på en øde øy og fikk velge en type mat han kunne ta med seg, ville det blitt tomater. Det er helt utrolig hvor like vi to er. Da jeg var lita jente dro vi ofte på sommerferie til mormor i Ukraina som hadde verdens beste tomater i hagen sin. Jeg levde omtrent kun på tomater mens vi var der. Mor og mormor visste alltid hvor de kunne finne meg hvis jeg plutselig ble borte - jeg satt i tomatbuskene. :))) Mormors tomater var digre, nesten som auberginer, og fantastisk søte. De ble til og med kalt for sukkertomater fordi det så ut som det var sukker inni dem da du knakk dem i to. Ja, du kunne knekke dem i to uten at de ble ødelagt og innmaten rant ut og ned på klærne. :)))) Med masse grovkornet havsalt på var dette min livrett.
Jeg har også hørt og lest at lykopenet i tomatene blir kraftigere hvis du varmer opp tomatene. Lykopen er en sterk antioksidant som bl.a. skal kunne motvirke prostatakreft. Med andre ord, spis mer tomater!
Tomatconfit er så enkelt som langtidsstekte tomater, gjerne med urter og masse olivenolje. En skikkelig helsegunstig bombe, som i tillegg smaker kjempegodt!

tirsdag 29. november 2011

Franske makroner


Jeg husker Rune bestilte en makron til dessert på en restaurant i Paris i sommer. Etter å ha spist en real middag hadde vi ikke så lyst på en stor dessert, men kun en liten søt sak til kaffen. Problemet er at det ikke finnes små desserter i Paris. :)))) Servitøren kom med en diger makron! Den var ihvertfall 3 ganger så stor som makroner vi er vant til. Vi klaget selvfølgelig ikke. :))) Den smakte fantastisk!

lørdag 11. juni 2011

Ramsay's Salade Niçoise


Dette er Gordon Ramsay's versjon av Salade Niçoise. Ramsay bruker fersk tunfisk i sin oppskrift. Jeg fikk ikke tak i fersk tunfisk, og måtte nøye meg med tunfisk på boks. Salaten serveres med oliventapenade, som kanskje ikke ser så delikat ut, men smaker veldig godt. Oppskriften er til 2:

300 gr poteter, helst små, for eks. amandine
100 gr sukkererter
5 ss god olivenolje
200 gr cherrytomater delt i to
2 ss balsamico
en håndfull frisk basilikum
325 gr fersk tunfiskfilet eller på boks
saft av 1/2 sitron
3 kokte egg delt i to
1 hjertesalat eller annen grønn salat, i store biter/blader
salt og pepper

Oliventapenade:
50 gr svarte oliven, grovhakkede
5 ansjosfileter
1 hvitløksfedd
saft av 1/2 sitron
4 ss olivenolje
1 ss balsamico

Start med å lage tapenade. Ha oliven, ansjos og hvitløk i en morter og mos til du har en grov pure. Hell massen over i en passende skål. Rør i sitronsaft, olivenolje og balsamico, og sett til side.
Kok potetene til de er møre.
Kok sukkerertene i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell av vannet og ha sukkerertene i iskaldt vann. Hell av vannet og sett til side.
Del potetene i to hvis de er små, eller båter hvis de er store. Ha 2 ss olivenolje i en stor stekepanne og stek potetene på middels/høy varme til de er gyllenbrune. Skru opp varmen litt og ha i tomatene. Stek tomatene i ca 1 minutt. Smak til med salt og pepper. Ha i 1 ss balsamico, skru av varmen og dryss over basilkum.
Stek tunfisken i 1 ss olivenolje. Stek i 6 minutter på hver side hvis du ønsker at den skal være litt rød i midten. Vil du ha fisken godt stekt, steker du den i 8 minutter på hver side. La fisken hvile noen minutter før du deler den i passende stykker.
Visp sammen resten av oljen, balsamico og sitronsaft i en bolle. Ha i salaten og rist på bollen.
Ha en spiseskje tapenade på hver tallerken. Legg poteter og tomater over tapenaden. Deretter fordeler du sukkerertene over. Legg fisken over sukkerertene. Pynt med salatblader rundt, og legg egg mellom salatbladene. Pynt eggene med små tapenadedotter.
Server! :)

* Her er en annen versjon av Salade Niçoise.


onsdag 1. juni 2011

Salade Niçoise


Salade Niçoise, uttales som niˈswaz, stammer fra Frankrike. Hovedingrediensene er tunfisk, grønn salat, egg, poteter og bønner. Det er også vanlig å pynte salaten med ansjos og servere god dressing til. Jeg valgte bort poteter denne gangen da jeg ønsket en lettere/lavkarbo salat. Oppskriften er til 2:

3 kokte egg, i båter
3 tunfiskbokser (Mister Ton)
1 boks cannellinibønner
1 liten gul løk, i skiver
1 liten grønn paprika, i terninger
1/2 agurk, i terninger
grønn salat
1/2 glass oliven
2 ss kapers
frisk basilikum
frisk persille
evt. limeskiver

Dressing:
1 dl olivenolje
2-3 ss hvitvinseddik
1-2 ts Dijonsennep
1 hvitløksfedd, presset
salt og pepper

Ha ingrediensene til dressing i et glass med lokk. Rist glasset til du har en jevn dressing. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Bland grønnsaker, tunfisk og bønner lett sammen. Fordel salaten på tallerkener. Hell dressingen over. Pynt med eggebåter, friske urter og limeskiver.
Server! :)

lørdag 2. april 2011

Biff Bourguignon


Her har du enda en helgemiddagsoppskrift! Denne gryteretten, i likhet med Carbonnades Flamandes, tar noen timer å lage, men er så god at den er verdt ventetiden.
Til 4-6 personer trenger du:

1 ss olje
1 ss smør
140 gr bacon i små terninger eller strimler
1-1,2 kg storfekjøtt i grytebiter
3 små gule løk, i tynne skiver
2 laurbærblader
3 hvitløksfedd, finhakkede
2-3 gulrøtter, i store biter 3-4 cm
3 selleristenger, i store biter 3-4 cm
6 dl rødvin
10-15 hele sjalottløk
salt og pepper
hakket bladpersille

Stek bacon i olje og smør på svak varme i en stor gryte. Ta baconet ut av gryta.
Skru opp varmen. Brun kjøttet i flere omganger. Legg til side.
Skru ned varmen. Ha i løk og laurbærblader og stek til løken blir blank, 8-10 minutter. Tilsett hvitløk, rør om og stek videre i et par minutter.
Tilsett gulrøtter, selleri, rødvin, kjøtt og bacon. Kok opp og la småkoke på veldig svak varme i 2 timer.
Skrell sjalottløkene. Brun dem raskt i en stekepanne med smør i. Ha løkene i gryta, og la småkoke i en halvtime til.
Serveres med potetmos til. :)
God helg!

søndag 20. mars 2011

Carbonnades Flamandes (Flamsk gryterett med storfekjøtt)


Dette er en skikkelig søndagsmiddag. Gryten tar 3,5 timer å lage pluss at kjøttet skal marineres over natta. Det eneste du trenger å gjøre er å hakke grønnsaker, resten gjør seg selv. Du må bare være litt tålmodig mens gryten står og putrer i 2 timer.
Til 4 trenger du:

1 kg storfekjøtt i store  biter (ca 50 gr eller 4cmx4cm)
3 dl mørkt øl
2 store hvitløksfedd, knust med kniv og deretter finhakket
2 laurbærblader
3 ss hvetemel
3 ss olivenolje
140 gr bacon i små biter/strimler
2 gulrøtter i skiver
2 løk i skiver
2 selleristilker i skiver
1 ss demerarasukker
3 dl buljong
1 bouquet garni (Urteblanding av frisk bladpersille, timian og laubærblader. Urtene knyttes sammen som en bukett)
bladpersille
salt og pepper

Lag marinade av øl, hvitløksfedd og laurbærblader. Mariner kjøttet over natta.
Neste dag tar du kjøttet opp av marinaden. Ta vare på marinaden, men ta bort laubærbladene. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Krydre hvetemel med litt salt og pepper og vend i kjøttstykkene til de er godt dekket med melet.
Ha 2 ss olivenolje i en gryte og brun kjøttstykkene på begge sider. Det tar ca 5 minutter. Det er en fordel å steke i flere omganger slik at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Det blir ca 3 omganger av 1 kg kjøtt. Tilsett mer olje hvis nødvendig. Det gjør ikke noe at melet fester seg i bunnen av gryta. Ikke skrap bort det. Legg kjøttet på en tallerken.
Skru ned varmen litt og stek baconet i ca 6-8 minutter til det er brunt og sprøtt. Ta opp baconet og legg det på tallerken sammen med kjøttet.
Sett stekeovnen på 140 grader.
Ha gulrøtter, løk og selleri i gryta og stek under stadig omrøring i ca 10 minutter, til grønnsakene begynner å bli litt brune. Tilsett kjøttet og baconet og hell i marinaden. Ha i demerarasukker. Kok forsiktig opp mens du skraper bunnen av gryta. Tilsett buljong. Du skal helst bruke biffbuljong, men jeg hadde bare kyllingbuljong og det funket fint. Ha til slutt i bouquet garni. Jeg lot laurbærbladene (3-4 små) være for seg selv da jeg hadde kun tørkede blader. Bladene hadde bare gått i stykker hvis jeg prøvde å knytte de sammen med de andre urtene.
Smak til med salt og pepper og kok opp. Ha på lokk og sett gryta i stekeovnen. La det hele putre i 2 timer. Rør om når det har gått 1 time.
Rett før servering fjerner du bouguet garni og laubærblader, hvis du finner de :). Strø litt finhakket bladpersille over.
Som tilbehør til denne retten anbefaler franskene en potet- og gulrotmos. Vi hadde potetmos laget av amandine- og søtpoteter, smakstilsatt med presset hvitløk, revet parmesan, smør og havsalt. I denne potetmosen har jeg kun kokevannet fra potetene. Ikke tilsett melk for da blir mosen for søt.
God søndag! :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...