onsdag 18. desember 2013

Berlinerkranser

 
Julaften nærmer seg med stormskritt og jeg begynner å komme i mål med julebaksten. Jeg ble nesten ferdig før lillemann kom, men det gjenstår noe småtteri. Jeg trenger i grunn ikke å bake noe mer, men jeg kjenner at det klør i fingrene så fort jeg får et par timer med fred og ro. Jeg kan rett og slett ikke sitte rolig. Jeg må bake! :)
Dagens oppskrift er berlinerkranser - tradisjonelle julekaker. Disse bakte jeg for noen uker siden og de ligger nå trygt i fryseren. Tror jeg skal gjøre det samme neste år også. Det er nemlig veldig lurt å bake kaker flere uker i forveien og legge dem i fryseren, så slipper du å stresse med julebaksten i desember. De fleste småkaker man pleier å bake til jul er fine å fryse. :)

søndag 15. desember 2013

Hjemmelaget karamellpudding


Å lage en god karamellpudding er enklere enn du tror. Det er faktisk lettere å få til en vellykket karamellpudding enn sjokoladepudding! Karamellpudding er ypperlig å servere på julaften eller i et hvilket som helst annet selskap. Den skal helst lages dagen i forveien, noe som gjør at det blir mindre stress og mas dagen du venter gjester. Alt som kan lages ferdig på forhånd er gull verdt. :)

onsdag 11. desember 2013

Babylykke!!! :)


Endelig! Den 7. desember ble vi lykkelige foreldre til en liten gutt! Han heter Daniel og er selvfølgelig verdens nydeligste. :)

lørdag 7. desember 2013

Hjemmelaget sjokoladepudding

 
Her har du enda en oppskrift der vaniljesaus er uunnværlig, nemlig sjokoladepudding! :) Sjokoladepudding er en av mine store favoritter blant desserter. Jeg fant denne oppskriften hos Charls, og den virket så spennende og litt annerledes at jeg ville prøve. Jeg forandret litt på mengdene og selve fremgangsmåten for å gjøre puddingen mindre søt og stiv og enklere å lage.

fredag 6. desember 2013

Vaniljesauskake


Her kommer gårsdagens etterfølger - vaniljesauskake. Kaken er super å røre sammen og ta med på en jule- eller sommeravslutning eller servere i bursdagsselskap, hvis du ønsker å bake noe annet enn sjokoladekake. Kaken er veldig god på smak, er myk og porøs, og vil falle i smak hos alle.
Det er mye vaniljesaus i oppskriften, men jeg vil likevel anbefale hjemmelaget vaniljesaus, selv om det kommer til å bli litt mer tidskrevende. Kaken blir så mye bedre på smak da.  Lag gjerne sausen dagen i forveien for å spare tid. :)

torsdag 5. desember 2013

Hjemmelaget vaniljesaus


Hjemmelaget vaniljesaus smaker så uendelig bedre enn ferdigkjøpt. Vaniljesaus er supergodt til både kaker og desserter, og smaker nydelig sammen med frukt og bær. Da jeg var litt yngre hadde jeg min egen favoritt: sjokoladekake uten krem og glasur med masse vaniljesaus på. Nam!
Jeg sjekket innholdet i en ferdig vaniljesauspakke sist jeg var i butikken og fant ut at sausen ikke inneholdt vanilje!!! Det går ikke an! Ta deg tid til å lage sausen selv, så får du skikkelige saker istedenfor masse kunstige stoffer. Det er slett ikke vanskelig!

onsdag 4. desember 2013

Sirupstenger


Sirupstenger er gode og sprø, og smaker deilig karamell. Passer utmerket til kaffekos i juletider.

tirsdag 3. desember 2013

Sandkaker


Sandkaker er ett av de tradisjonelle sju slagene man baker til jul. Merkelig nok har jeg aldri bakt disse før, ikke før nå. Jeg hadde ingen egen oppskrift og da var det bare å åpne den rutete kokeboken til Ingrid, og vips hadde jeg sandkaker i kakeboksen! :) Ingrids oppskrift var ganske stor, så jeg valgte å halvere den. Deigen er veldig fin og lett å jobbe med, og kakene slipper formene uten problemer. Anbefales!

mandag 2. desember 2013

Sjakkruter


Sjakkruter er supergode småkaker som barna vil elske. Mine synes det er veldig morsomt å brekke av og spise en og en rute. :)

søndag 1. desember 2013

Myke kaker med bringebærfyll


Her har du en oppskrift på raske og gode kaker fylt med bringebærsyltetøy. De minner litt om whoopie pies, men er ikke helt det samme. Som fyll kan du bruke hvilket som helst syltetøy og til og med sjokoladepålegg. Kakene er også gode uten fyll. For at kakene skal holde seg lengst mulig anbefaler jeg å fylle dem rett før servering.

lørdag 30. november 2013

Romkjeks med sjokoladebiter

 
Disse kjeksene er kanskje ikke noe spesielt julete, men de vil garantert falle i smak hos barna med sine store og deilige sjokoladebiter og et hint av rom.

fredag 29. november 2013

Engelsk julekake


Engelsk julekake er en skikkelig smaksbombe. Den er full av masse deilige krydder, frukt, nøtter og smaker virkelig jul. Kaken skal helst lages flere uker i forveien og mates med jevne mellomrom for å trekke til seg smaken og holde seg fuktig. Inspirasjonen til oppskriften fant jeg i Jamie Olivers blad.
Tips til deg som har eller venter barn: du kan fint lage en barnevennlig kake ved å droppe mating og legge kaken i fryseren så fort den er bakt. Det gjorde jeg i år. :)

torsdag 28. november 2013

Eplegløgg

 
Denne gløggen er fantastisk god og kan lages både om høsten så fort eplene har kommet og vinteren og ikke minst til jul. Gløggen er barnevennlig siden den er ganske mild på smak og inneholder ikke alkohol. Ingen av oss er så begeistret for den tradisjonelle gløggen og vil helst få slippe å drikke den, så denne gløggen blir løsningen for oss til jul. :)

onsdag 27. november 2013

Pjalt


Pjalt er en liten og tykk lefse som opprinnelig stammer fra Røros. Oppskriften på disse herlighetene kommer fra kitchenkaos som var med på fjorårets kaffekakekonkurranse. Jeg skrev ut oppskriften så fort jeg kom hjem, men fikk ikke bakt disse før nå. Lefsene er fantastisk gode til kaffe- og tekos sammen med godt syltetøy eller brunost eller bare godt smør på. De smaker også veldig godt uten noe på. Pjalten er fine å fryse. Lag en full porsjon og frys det som blir igjen, så har du noe godt til kaffen i julen. :)

tirsdag 26. november 2013

Danske vaniljekranser

 
Disse vaniljekransene smaker akkurat som danske vaniljekranser skal smake.  De er supergode og kommer til å bli spist opp på 1-2-3. Oppskriften kommer nok en gang fra Camilla. :)

mandag 25. november 2013

Potetlefser

 
Potetlefser har blitt en smak av jul for meg. Lefsene er nøytrale på smak og passer godt sammen med både salt og søtt pålegg. Svigermor har bakt disse til jul hvert år så lenge jeg har kjent henne, og i år måtte jeg prøve å bake dem selv siden jeg har fått min egen steketakke. Jeg må innrømme at jeg slet litt med disse lefsene. Først var deigen for bløt og klistret seg fast til underlaget, og så måtte jeg finne riktig steketemperatur. Det var rett og slett en tålmodighetsprøve for meg, men jeg klarte det til slutt! :)

søndag 24. november 2013

Danske sukkerkringler


Disse kringlene er kjempesøte og vil falle i smak hos alle barn, både store og små. :) De minner litt om smultringer i konsistensen. Kringlene er ikke så søte på smak selv om de blir strødd godt med sukker. Barna syntes det var morsomt å spise dem med alt sukkeret på. :) Oppskriften kommer fra min bakefavorittblogger Camilla.

lørdag 23. november 2013

Gode lefser

 
Disse lefsene er veldig gode og minner om Vestlandslefser. Lefsene kan fryses både smurte og usmurte. Anbefales på det sterkeste!

fredag 22. november 2013

Smultringer


Her har du en veldig god oppskrift på smultringer. Disse kan fint lages nå og fryses til jul, hvis det blir noen igjen etter prøvesmaking ;).

torsdag 21. november 2013

Créme Brûlée med honning og kanel og appelsinsalat


Créme Brûlée er en veldig enkel dessert å lage og kan med fordel lages dagen i forveien. En slik dessert passer fint på julaften eller et hvilket som helst annet selskap. Det eneste du trenger å gjøre rett før servering er å karamellisere sukkeret, og det gjør du på noen få sekunder. I dag vil jeg friste dere med en litt annerledes créme brûlée med smak av honning og kanel. En slik smakskombinasjon passer utmerket i julen. Har du lyst på noe enda mer spennende kan du erstatte kanelstangen med en klype safran. Det blir godt! Som tilbehør anbefaler jeg en frisk appelsinsalat for å balansere sødmen i desserten.

onsdag 20. november 2013

Multefromasj


Jeg elsker multer og multefromasj var midt i blinken for meg da jeg så oppskriften i kokeboken til gutta. Mannen i huset er ikke så glad i multer, og da går det også an å erstatte multer med bringebær. :)

tirsdag 19. november 2013

Honningkaker


Disse honningkakene er myke og smaker deilig honning - perfekte til te og kaffe og kan lages året rundt!

mandag 18. november 2013

Riskrem

 
Nå er det ikke lenge til jul igjen. Første søndag i advent er allerede neste helg og med termin om tre uker er jeg allerede godt i gang med juleforberedelsene. Tradisjonen tro blir det en søt adventstid her på bloggen. Forskjellen fra foregående år blir at jeg starter litt tidligere i år for å rekke alt jeg skal lage og bake før storken kommer. Forhåpentligvis kommer den før julenissen slik at vi får feiret jul hjemme og ikke på sykehuset. :) Jeg har allerede bakt noen julekaker. Noe er spist opp - det var ikke mulig å la være :), og noe ligger trygt i fryseren. De fleste av julekakene kan fryses, så kanskje også du vil starte med juleforberedelsene allerede nå og slipper maset og stresset når julen nærmer seg.
Jeg starter julebloggingen med riskrem - den kanskje mest tradisjonelle juledesserten?

fredag 15. november 2013

Tropisk aroma


Tropisk aroma er en god gammeldags sjokoladekake og er en av mine favoritter. Den skal smake deilig sjokolade og krydder og være saftig og myk. Som krydder benyttes kanel og muskat, men jeg er ikke så glad i muskatsmaken, så jeg tar i veldig lite for å kun ha en anelse muskat. Liker du mer muskatsmak, kan du doble mengden i oppskriften.

onsdag 13. november 2013

Asiatisk kyllingsalat

 
Dette er en supergod og supersunn kyllingsalat som du kan servere både som lunsj eller lett middag. Perfekt før trening. Salaten består av spennende ingredienser med spennende smaker. Kan virkelig anbefales! Inspirasjonen til salaten fant jeg HER.

mandag 11. november 2013

Vegetariske fajitas med søtpoteter

 
Jeg forsøker å oppdatere bloggen så ofte jeg kan, men ser at det er vanskelig å få til. Jeg må dessverre prioritere de siste forberedelsene før babyen kommer, nattesøvn har blitt luksus, så jeg må passe på å hvile på dagen, guttene krever sitt, maten skal lages og jeg skal selvfølgelig bake alle julekaker nå i november for det blir ihvertfall ikke tid til baking i desember. Oppi alt dette må jeg huske på å ikke stresse, så jeg tar dagene som de kommer og blir glad for det jeg rekker å få gjort. :)
Idag vil jeg friste dere med en vegetarisk rett - fajitas med søtpoteter. Retten falt virkelig i smak hos hele familien og vi savnet ikke kjøtt i det hele tatt. Prøv du også!

torsdag 7. november 2013

Soppfylt kyllingfilet

 
Dagens middag er en enkel og god kyllingvariant som vil falle i smak hos hele familien, spesielt de som elsker sopp. Retten tar litt lengre tid å lage enn om du bare skulle stekt kyllingen som den er, men til gjengjeld får du en meget smakfull rett og litt variasjon. :)

tirsdag 5. november 2013

Lun potetsalat med kremost


Vi spiser mye poteter om dagen. Det er litt rart siden jeg vanligvis ikke er så glad i poteter, men nå i det siste har det blitt veldig mye av det fordi jeg må bare ha det. :) Og epler. :) Dagens rett er en lun potetsalat med kremost. Rask å lage, smaker kjempegodt og passer til det meste.

søndag 3. november 2013

Kringle med sitron og kokos


Ukens bakst blir denne herlige kringlen med sitron og kokos. Inspirasjonen til oppskriften fant jeg hos Camilla. Kringlen ble nydelig myk og luftig med deilig fyll som falt i smak hos mine kokosglade barn. Anbefales!

fredag 1. november 2013

Gresskarmuffins


Etter et kort sykehusopphold er vi hjemme igjen og det var heldigvis falsk alarm. Selvom lillegutten er veldig utålmodig og har lyst til å komme ut, må han nok belage seg på å vente noen uker til. Vi håper. :)
Det ble ingen Halloweenfeiring hos oss igår. Gutta har tydeligvis blitt for voksne til å gå Halloween. Ikke var det noe særlig morsomt å lage gresskarlykt lenger, så gresskaret ble bare stående på kjøkkenbenken til idag. Det viktigste var at mor skulle bake muffins og at det var godteri i skapet i tilfelle noen barn kom og ringte på døren, men egentlig håpet de på at det skulle komme veldig få slik at de kunne gumle i seg godteri etter trening igår og ikveld. :) Det var veldig få som ringte på igår ja og det var litt synd. Jeg synes det er koselig å se utkledde barn med håpefulle øyne og grådige hender som grafser i godteribollen. :) Når jeg tenker meg om så er det kanskje ikke så rart at det var så få - vi hadde jo ingen gresskarlykt!!! Disse gutta lurte meg!!! :)
Muffinsene ble bakt og de ble kjempegode. Det var nok de mykeste og de saftigste jeg hadde bakt hittil. Jeg hadde ingen oppskrift, så jeg valgte å bruke gulrotkakeoppskriften og erstatte gulrøtter med gresskar. Det funket veldig bra!

søndag 27. oktober 2013

Gode og myke rundstykker til søndagsfrokost

 
Disse rundstykkene er veldig gode og myke, og kan med fordel bakes kvelden i forveien. De holder seg veldig godt. Jeg laget fine rundstykker denne gangen for å skjemme bort gutta. Det er ikke ofte vi har loff og fine rundstykker til frokost. :) Ønsker du å lage litt grovere rundstykker kan du fint erstatte ca 400 gram av hvetemelet med sammalt hvete eller rug.

fredag 25. oktober 2013

Mormors eplekake

 
Det enkle er ofte det beste, og denne kaken kan trygt plasseres under denne kategorien. Kaken består av få og enkle ingredienser og er umulig å mislykkes med. Den er luftig og saftig og kjempegod på smak! Oppskriften fikk jeg av mormoren til Emilie - venninnen til guttene. Hun skrøt veldig av kaken og da måtte jeg også prøve oppskriften. :)

torsdag 24. oktober 2013

Hjemmelaget plommesyltetøy

 
Vi fikk to kilo utsteinede frosne plommer av mine svigerforeldre som jeg egentlig hadde tenkt å bruke til kaker. Da jeg tok dem ut av fryseren var de ganske bløte, så jeg bestemte meg for å lage syltetøy i stedet. Og det ble kjempegodt! Plommesyltetøy er ikke bare godt som pålegg, men smaker helt nydelig sammen med brie eller camembert. Anbefales!

tirsdag 22. oktober 2013

Hjemmelagede karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos

 
Dagens rett er superenkle karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos. Ganske tradisjonell mat og ikke spesiell på noen måte, men noen ganger er det veldig ok å gjøre det veldig enkelt og ty til en god, gammel middagsoppskrift. Vil du lage skikkelig saftige og litt mer luksuriøse karbonader kan du prøve denne oppskriften.

mandag 21. oktober 2013

Quiche Lorraine

 
Jeg elsker å se på Masterchef Australia, ikke bare på grunn av matlagingen, men også på grunn av den gode stemningen i hver eneste episode. Jeg er veldig glad i programmene til Gordon Ramsay. men Masterchef Australia er så mye bedre synes jeg. Det er virkelig hyggelig å se programmet. Kokkene er så utrolig flinke, hjelpsomme og koselige. Ingen kjefting og ingen sure miner. Den norske versjonen med kjendiser er bare bånn i bøtta spør du meg. Jeg blir så irritert når jeg ser at den fortsatt ruller og går på tv og ofrer den ikke ett sekund av min tid. Håper virkelig at det snart blir slutt på den elendige parodien. Det var dagens frustrasjon! :)
Quiche Lorraine ble laget på Masterchef Australia for et par uker siden og jeg måtte notere meg oppskriften med en gang for den så ordentlig god ut. Og det var den! Hva er Quiche Lorraine? Quiche Lorraine er opprinnelig en fransk rett som er en pai med bacon eller pancetta, kremete fyll og ost. Det er vanlig å bruke gruyereost i Quiche Lorraine - den gir quichen en ekstra god smak. Får du ikke tak i gruyere, kan du fint bruke en hvilken som helst annen ost, men gjerne vellagret med litt mer smak i. Som tilbehør smaker det veldig godt med grønn salat, og her får du også oppskriften på en veldig god salat som passer perfekt til quichen.
Jeg må også nevne paideigen, som må være den ultimate paideigen. Den er myk og litt flakete, nesten som butterdeig, men ikke så fet. Denne deigen vil passe til hvilken som helst middagspai og kan anbefales på det sterkeste.

søndag 20. oktober 2013

Kringler med eplefyll


Disse kringlene er supergode! De kan være litt vanskelige å forme ettersom fyllet er litt bløtt, men med litt tålmodighet og tro på deg selv kommer det til å gå kjempebra. :) De holder fasongen og fyllet renner ikke ut. Kringlene er myke og passe søte. Hos oss forsvant de samme dag. ;)

fredag 18. oktober 2013

Kefirpannekaker med karamelliserte epler og honning

 
Disse pannekakene laget jeg til dessert for noen dager siden og det ble en stor suksess. Det er ikke ofte vi har pannekaker fordi jeg synes det er forferdelig kjedelig å steke dem, men disse pannekakene var det faktisk gøy å steke. Røren var veldig fin i konsistensen og utrolig lett å steke. Pannekakene ble veldig gode på smak og passe tykke i konsistensen, men samtidig veldig myke.
Som tilbehør serverte jeg karamelliserte epler, flytende honning og mascarpone. Deilig!

torsdag 17. oktober 2013

Eplekompott

 
I dag er det Epledagen og jeg vil friste dere med en deilig eplekompott til dessert.

tirsdag 15. oktober 2013

Pytt-i-panne

 
Pytt-i-panne er en gammel norsk klassiker som jeg merkelig nok aldri har laget før. Jeg har jo alltid forsøkt å styre unna pølsemiddager, men nå har jeg lyst på pølser hele tiden. Jeg får skylde på den lille krabaten i magen. :)
Pytt-i-panne er en ypperlig rett hvis du vil bruke opp kokte poteter eller andre rotgrønnsaker du har til overs etter en middag. Tradisjonell pytt-i-panne skal lages med kun poteter, men som navnet tilsier kan du ha i det du vil. Jeg hadde en fin bunt med gulrøtter i skapet og valgte å ta dem med. Det smakte veldig godt. Prøv gjerne med persillerot eller pastinakk i tillegg. 
Skal du lage retten samme dag som den skal spises og ikke har ferdigkokte poteter, vil det ta litt tid å tilberede den. Derfor anbefaler jeg å koke poteter og evt. andre rotgrønnsaker dagen før.

mandag 14. oktober 2013

Créme Brûlée med sjokolade

 
 
Det ble dessverre ikke tid til blogging i helgen. Både lørdag og søndag ble tilbragt i en varm svømmehall. Vi var nemlig på svømmestevne i Sarpsborg. Mine flinke svømmere har gjort det superbra og perset med opptil 20 sekunder på hver øvelse!!! Nå sikter vi mot NM neste år! :)
 
Lørdagen ble feiret med hjemmelagede hamburgere til middag og Créme Brûlée til dessert. Kanskje ikke så spennende, men det var det gutta hadde bestilt. :) I går måtte vi ha noe enklere ettersom vi kom hjem ganske sent. Det ble likevel en 3-retters middag som bestod av spicy gresskarsuppe til forrett, stekt laks med coleslaw til hovedrett og Créme Brûlée til dessert igjen. :) Suppen hadde jeg i fryseren, så den ble tatt ut dagen før, og coleslaw rørte jeg sammen på lørdag. Créme Brûlée laget jeg på søndag og det var ikke en hvilken som helst Créme Brûlée, men en ny variant - med sjokolade!
 
Til denne desserten kan du bruke både mørk og hvit sjokolade, alt ettersom hvilken smak og farge du er ute etter. Jeg brukte mørk sjokolade og desserten ble veldig god selv om den minnet meg litt om sjokoladepudding. Rune var derimot ikke helt enig. Han mente at Créme Brûlée med sjokolade smakte mye bedre enn sjokoladepudding. Barna var helt stille da de spiste. Christian tok litt og litt av gangen for å forlenge opplevelsen. :)

fredag 11. oktober 2013

Krydderkake med frukt

 
Dette er en skikkelig høstkake med deilig smak av krydder og tørkede frukt. Kaken holder seg godt og passer perfekt til kaffe- og tekos på en kald og våt høstkveld.

torsdag 10. oktober 2013

Ovnsstekt torsk med tomatpoteter


I dag vil jeg friste dere med en god fisk-og-potetmiddag som vi fikk servert på Mallorca i sommer. Nå vet ikke jeg om retten ble tilberedt på samme måte som jeg gjorde her, men godt ble det!

onsdag 9. oktober 2013

Laks med ovnsstekte rotgrønnsaker og broccoli


Denne retten har jeg allerede laget flere ganger i løpet av de siste to ukene. Den er utrolig enkel å tilberede og krever minimalt med oppvask. Retten kan varieres med forskjellige rotgrønnsaker og du kan fint bytte ut fisken med for eksempel kylling. Husk da å justere steketiden i forhold til kyllingen.

tirsdag 8. oktober 2013

Kyllinglår med eggnudler og pannestekte grønnsaker


Denne retten kommer barna garantert til å like til tross for grønnsaker. :) Mine syntes det var kjempegodt!

mandag 7. oktober 2013

Grove lakseburgere


Her har du en oppskrift på veldig gode lakseburgere. Det fine med denne oppskriften er at du ikke trenger kjøttkvern eller foodprocessor for å kunne lage fiskeburgere eller kall dem fiskekaker om du vil. :) Alt du trenger å gjøre er å kutte fiskefileten i små terninger. Vi spiser ofte laksefilet til middag og det var veldig kjekt å servere laksen som burger denne gangen. Det er alltid hyggelig med en liten forandring i hverdagen. Barna elsket disse burgerne! Prøv du også!

søndag 6. oktober 2013

Grovt brytebrød

 
Disse brødene rørte jeg sammen i en fei i går. Jeg var litt redd for at brødene skulle bli tørre på grunn av mye kli i deigen, men de ble veldig myke og fine. Vi spiste dem til frokost idag og de var fortsatt like myke og gode som i går.

lørdag 5. oktober 2013

Spicy gresskarsuppe


Snart fylles butikkene med masse gresskar og jeg gleder meg. Det er alltid morsomt å sette ut gresskarlykter og få noen forventningsfulle barn på døren på Halloween, men jeg ser også fram til å lage supper, grøt og kaker av innmaten. Jeg kommer til å fryse endel gresskarkjøtt i år som skal bli til deilig middagsmat til babyen - et tips til deg som venter eller har små barn. :)
Jeg hadde et stort matgresskar i kjelleren som jeg kjøpte på Matstreif i år og som måtte brukes ganske raskt i og med at den hadde ligget der en stund nå. Jeg fikk skikkelig lyst på suppe og suppe ble det! Denne gangen laget jeg en mer krydret variant og suppen ble kjempegod. Mitt gresskar var veldig lyst i fargen, så jeg valgte å ha i gulrøtter for å få litt mer farge på suppen. Gulrøttene kan godt sløyfes eller erstattes med 3-4 poteter hvis du ønsker en litt fyldigere suppe.

fredag 4. oktober 2013

Eplekake med vaniljekrem


Denne kaken er overhodet ikke sunn for kroppen, men meget sunn for sjelen! Den inneholder både mye smør og sukker og er så god at du neppe vil takke nei til et stykke til og ett til og kanskje enda ett? Nå er det jo helg og hvis ikke du vet hva du skal bake til helgen anbefaler jeg å glemme alt som har med slanking og former å gjøre og bake denne kaken her. Du kommer ikke til å angre! :) Vel, etter å ha spist halve kaka alene kanskje? :)

torsdag 3. oktober 2013

Enkel eplesaft og noen tips


Vi fikk to poser med epler av svigerforeldrene mine forrige helg og da var det bare å brette opp ermene og begynne å skrelle. HER har jeg samlet alle mine oppskrifter som inneholder epler, bl.a. mange gode kaker og desserter. Jeg har ikke så lyst på kaker for tiden og har bakt kun et par kaker denne gangen.
Så hva gjorde jeg med eplene? Den første posen gikk til 2 store eplegele- og 5 mindre eplemosglass. Vi fikk røde epler og geleen fikk en nydelig rød farge. Også i år brukte jeg demerarasukker i geleen og kan anbefale det på det sterkeste.  Demerarasukker forsterker både fargen og smaken. HER finner du geleoppskriften. Eplemosen ble også veldig god. Denne gangen laget jeg en "snill" variant uten vaniljestang. Tanken bak var å lage en mild og ikke så søt mos til lillegutten som jeg kan blande med grøt når han blir stor nok til å spise grøt. :) Hva kan vel bli bedre enn hjemmelaget eplemos av selvplukkede norske epler?
Med så mange epler går det mye tid til skrelling, men heldigvis har jeg en epleskreller som jeg kjøpte på Jernia for et par år siden. Den skreller, fjerner kjernehus og skjærer epler i skiver. Jeg hadde ikke klart meg uten den! Ulempen er at den skreller bort litt mye fruktkjøtt. Her i huset blir ingenting kastet og dermed ble epleskrellet og skrottene til en deilig eplesaft. Saften var god og mild på smak og du bestemmer selv hvor søt du vil at den skal være. Jeg tenkte med en gang at dette måtte være en perfekt epledrikk til baby. Jeg laget ferdig saften, avkjølte den og helte den i isterningsposer og isterningsbrett. Jeg kjøpte fine isterningsbrett på IKEA og kan anbefale dem til frysing av både drikke og babymat. Etter en natt i fryseren kan du hvelve drikken/maten ut av brettet og legge i poser for å spare plass i fryseren. Supersmart!
Det var i grunn det jeg orket å lage av eplene, men jeg hadde jo en pose til! Det er begrenset hvor mange epler vi rekker å spise før de blir dårlige, så jeg bestemte meg for å fryse dem. Du trenger faktisk ikke å forvelle eller sukre epler, heller ikke legge dem utover et fat før du skal fryse dem. Jeg har lært av Lene at alt du trenger å gjøre er å skrelle eplene, skjære dem i skiver og legge skivene i sitronvann før du legger dem i poser og fryser. Jeg brukte epleskrelleren min igjen og tok vare på skrellet og skrottene for å lage enda mer saft. :) Jeg helte kaldt vann i en stor bakebolle og presset ut saften av 1/2 sitron i vannet. Jeg skrelte ett og ett eple, skar dem i skiver og la i sitronvannet. Der fikk de ligge til bollen var full. Du trenger ikke å tørke eplene før du legger dem i poser, bare rist av vannet. Lene pleier å legge en halv kilo epler i hver pose og det gjorde jeg også. Så var det bare å skrelle flere epler og gjenta prosessen. Nå har jeg noen poser med epleskiver i fryseren til senere bruk. De kan brukes på samme måte som friske epler.

onsdag 2. oktober 2013

Kleftiko - tyvens lam

 
 
Det ble ingen fårikål hos oss i år heller siden ingen av oss er noe særlig begeistret for denne retten. For et par uker siden var jeg innom slakteren for å kjøpe karbonadedeig og da så jeg at de hadde noen flotte lammelår. Enda jeg ikke er så glad i lam ble et trekilos lår med meg hjem. Rune og jeg hadde bursdag for to uker siden og skulle ha et lite familieselskap, så det passet fint med et godt lammelår til middag da. :)
Jeg så en oppskrift på Kleftiko i den siste utgaven av BBC GoodFood og visste med en gang at dette skulle jeg lage. Kleftiko er en gresk rett som består av lam og rotgrønnsaker som stekes lenge i stekeovn. Du kan bruke kjøttstykker med og uten ben og de grønnsakene du måtte ønske. Det er vanlig å lage porsjonspakker, men her laget jeg en stor pakke ettersom jeg hadde ett stort kjøttstykke. Retten var utrolig enkel å lage - den lager jo seg selv, dog tidskrevende, men til gjengjeld rakk jeg å gjøre alt det andre jeg skulle gjøre før gjestene kom uten å måtte stresse. Jeg var litt skeptisk til at grønnsakene skulle stekes like lenge som kjøttet i og med at alt sammen skulle pakkes inn med en gang, og så for meg at potetene skulle bli til potetmos, men neida! Både poteter og gulrøtter var perfekt tilberedt. Gulrøttene hadde til og med en liten tyggemotstand - etter 4 timer i ovnen!
Kjøttet var veldig mørt, selv dagen etter. Det var første gang jeg stekte lammelår og både jeg og resten av familien ble veldig fornøyde med resultatet. Som tilbehør hadde vi mynteyoghurt (mynte er nydelig til lam) og en herlig og frisk spinat- og tomatsalat. Anbefales på det varmeste!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...