Idag er det torsk til middag. Jeg prøver hele tiden å finne nye og spennende måter å tilberede torsk på. Jeg er også en stor tilhenger av å steke mat i stekeovn. Ikke bare fordi jeg er veldig glad i stekeovnen min, men også fordi at jeg tror at maten tilberedt i stekeovn er sunnere da du bruker mindre stekefett. Jeg er også litt opptatt av at det skal være lettvint, og ingenting er enklere enn å legge fisken i en form, sette inn i ovnen og vente på at klokka skal ringe. Denne deilige og spennende torskemiddagen får du på 40 minutter.
Til 4 trenger du:
8-10 torskefileter (ca 800-1000 gr)
olivenolje
8-10 spekeskinkeskiver
salt og pepper
tørket oregano
Ovnsbakte poteter:
10-12 poteter, gjerne amandine
olivenolje
havsalt
Rødvinsaus:
1 sjalottløk, finhakket
2 dl rødvin
3 dl buljong
1 ss smør
salt og pepper
hvetemel eller maisenna
Start med å dele poteter i båter eller store biter. Ha potetene i en stor ildfast form eller langpanne. Hell over olivenolje slik at alle potetene blir godt dekket med olje. Strø over havsalt. Stek potetene midt i ovnen ved 225 grader i 30 minutter.
Etter å ha satt inn potetene, begynner du med fisken. Eventuelt kan du gjøre alt klart først og sette inn potetene etterpå. Tørk filetene med kjøkkenpapir. Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form. Krydre torsken med litt salt og pepper og oregano. Vær forsiktig med saltet da spekeskinke blir salt etter steking. Surr torskefiletene i spekeskinke og legg i formen med skjøten ned. Når det er 15-20 minutter igjen til potetene er ferdige setter du inn fisken. Har du varmluftsovn, setter du ned varmen til 200 grader og steker potetene og fisken på to nivåer.
Hvis du ikke har stor nok ovn til både poteter og fisken og heller ikke varmluftsovn, kan du enten steke potetene i stekepanne eller koke de hele først, dele i båter og steke lett i panna etterpå.
Rødvinsaus: stek sjalottløk i litt smør til den blir blank og myk. Tilsett rødvin og buljong. Kok opp og reduser til halvparten. Rør inn smør. Smak til med salt og pepper. Er sausen for tynn, kan du jevne den med litt hvetemel eller maisenna.
Kos deg :)