fredag 31. mai 2013

Nydelig rabarbrakake

 
Dagens kake blir selvfølgelig rabarbrakake, igjen. :) Denne kaken er supermyk og supersaftig. Jeg måtte være veldig forsiktig da jeg tok den ut av langpanna for at den ikke skulle gå i stykker. Kaken minner veldig om eplekake - den mykeste og saftigste jeg har spist. :)


torsdag 30. mai 2013

Gratinert squash


Gratinert squash er et veldig fint og smakfullt tilbehør til både kjøtt og fisk og er en god rett i seg selv. Jeg kunne spist kun squash til middag. :)

tirsdag 28. mai 2013

Grønnsakssuppe med linser

 
I dag vil jeg friste dere med en kjempegod grønnsaksuppe med linser. Suppen er lett, men holder godt på metthetsfølelsen. Den falt i smak hos hele familien og kan trygt anbefales videre. :)

mandag 27. mai 2013

Andebryst med søtpotetmos og appelsinsaus

 
Jeg har aldri laget and før. Husker jeg fikk servert det hos mormor en gang da jeg var liten og det syntes jeg ikke var noe godt. Vi var innom slakteren for et par uker siden for å kjøpe karbonadedeig og da så vi at de hadde noen fine andebryst der. De ble selvfølgelig med oss hjem. And er jo ikke billig, så det skulle vi ha til middag på en søndag. Kjøttet ble utrolig mørt og fint og sammen med et nydelig tilbehør ble det til et vellykket måltid for hele familien.
Jeg må ærlig innrømme at jeg forventet mye mer av kjøttet ettersom det var så dyrt og ble litt skuffet. Det var liksom ikke noe wow over det. Christian sa til og med at Stangekylling var mye bedre og han ville heller ha det neste gang. Det er selvfølgelig smak og behag. Jeg vil også legge til at andebryst er et godt alternativ til biff. Jeg forsøker å spise minst mulig storfekjøtt og da kan jeg steke andebryst i stedet for biff når jeg skal servere noe fint til gjester. :)

søndag 26. mai 2013

Glutenfrie knekkebrød


I dag vil jeg dele en oppskrift på glutenfrie knekkebrød. Disse ble rørt sammen på impuls etter at jeg så en oppskrift på knekkebrød på maismelposen. Jeg har aldri brukt maismel i baking eller matlaging før, men da jeg så at Meny hadde fått inn maismel måtte jeg ta med meg en pose, sånn i tilfelle. :) Jeg hadde egentlig tenkt å bake brød etter gamle oppskrifter i dag og heller legge ut en oppskrift på enda en rabarbrakake, men så så jeg knekkebrødoppskriften og måtte bare røre sammen deigen. :) Som vanlig klarte jeg ikke å følge oppskriften til punkt og prikke - den måtte modifiseres. :)

lørdag 25. mai 2013

Saftig rabarbrakake


Jeg har masse rabarbra i kjøleskapet, så det er bare å bake. :) Jeg venter med å fryse rabarbra til jeg er lei av å bake. :)
I dag har jeg bakt en utrolig saftig rabarbrakake som smelter på tunga. Du må bare prøve!

fredag 24. mai 2013

Rabarbrakake i langpanne

 
Rabarbrasesongen er i gang og her kommer årets første rabarbrakake. Kaken ligner litt på formkake i konsistensen og på smak, og er veldig fin å servere til kaffen.

torsdag 23. mai 2013

Potetpiroger med kålfyll

 
Disse pirogene er myke og gode, og minner nesten litt om gjærdeigpiroger. Fyllet kan varieres etter hva du har i skapet. Alt går. Her har jeg laget en vegetarisk variant med enkelt kålfyll.

onsdag 22. mai 2013

Bakte poteter med 4 x kryddersmør

 
Jeg er ikke så glad i kokte poteter. Stekte, gratinerte eller potetmos er godt synes jeg, men jeg har forkjærlighet for bakte poteter. Min store favoritt er bakte poteter med kremost med krydder og skinke. Simpelt, men godt.
Denne gangen skulle vi ha grillmat til middag og det passet fint med bakte poteter til. Kryddersmør er jo supergodt til bakte poteter og grillmat, så jeg bestemte meg for å lage det kvelden i forveien. Det var ikke aktuelt å kjøpe ferdig kryddersmør!!! Jeg lager selv for da vet jeg hva som er i det. :) Det blir også billigere. Da var det bare å kjøre på Meny og kjøpe Røros smør. Jeg synes Røros smør er noe av det bedre på smak, men er det noe annet smør du liker bedre, så er det bare å bruke det. Jeg nøyet meg ikke med en type kryddersmør heller og laget fire - tenkte det var greit når jeg først var i gang. Blir det noe smør igjen er det bare å fryse det. Jeg endte opp med tomatsmør, paprikasmør, dillsmør og hvitløksmør med persille. Alle fire smakte kjempegodt, men det var selvfølgelig hvitløksmøret som fikk flest stemmer hos oss. :)

tirsdag 21. mai 2013

Sashimi med mango, avocado og ponzusaus


Denne oppskriften kommer fra konkurransen SalmaChef 2012. Det er slik med enkelte oppskrifter at jeg bare må lage dem med en gang. Slik var det med denne også selv om jeg ennå ikke er 100% fortrolig med rå fisk. Fargene og ingrediensene fristet meg og det var virkelig et godt valg. Retten var rett og slett nydelig. Den falt til og med i smak hos barna og de er ikke så veldig begeistret for avocado!
Denne retten er veldig fin å servere til gjester hvis du vet at det er trygt å servere rå fisk. Sausen kan du lage god tid i forveien og resten ordner du i løpet av noen få minutter. Anbefales!

mandag 20. mai 2013

Rekesalat med fiskepudding

 
I dag er det mandag og siste fridag. Det blir en stund til neste ferie, så vi har virkelig utnyttet helgen og ikke minst sommerværet. Vi har kost oss ute i sola, gått tur ved stranda, spist lunsj og middag ute - helt fantastisk! Jeg har lært nå at vi må ta vare på hver eneste solskinnsdag for dem får vi ikke mange av i løpet av året. Jeg har tatt noen fridager fra bloggen også, men det betyr ikke at jeg ikke har laget noe mat eller bakt. :) Idag vil jeg dele en oppskrift på en kjempegod rekesalat med fiskepudding. Vi har en veldig fin fiskebutikk i Moss og der selger dem den beste fiskepuddingen jeg har smakt på hittil. Jeg skulle egentlig kjøpe torsk men gikk ut med posen full av reker, krabbeskjell og fiskepudding i tillegg. :) Jeg kunne ikke stå imot fristelsen. :)

torsdag 16. mai 2013

Sjokoladekake med bringebærkrem og sjokoladeganache

 

Jeg baker forskjellige kaker til 17. mai fra år til år. Det er husets tre herrer som får bestemme hvilken kake vi skal ha. :) I år fikk de ikke bestemme så mye da jeg allerede hadde lagret en kake på "harddisken". Det eneste de fikk bestemme var om det skulle bli sukkerbrød eller sjokoladekake. Vel, de fikk egentlig ikke bestemme det heller for jeg hadde veldig lyst på sjokoladekake og var god til å overtale. :)))) Pynten har barna bestemt og den fikk jeg ikke lov til å forandre på. :) Kaken ble veldig pen og kjempegod. Sjokoladebunnene ble myke og luftige, nesten som sukkerbrød bare med sjokoladesmak. De var heller ikke for søte og dermed ikke så mektige. Deilig og frisk bringebærkrem gikk kjempebra med søt ganache med god sjokoladesmak. En slik kake kan du egentlig lage når som helst og ikke bare til 17. mai. Det eneste som gjorde denne kaken til en 17-mai kake var pynten. Du kan pynte den akkurat som du vil. Kaken anbefales på det sterkeste!

onsdag 15. mai 2013

Pølsepannekake

 
Dette er en kjempefin måte å bruke opp pølser på hvis du har noen til overs for eksempel etter grilling. Det er ikke ofte vi har pølser til middag, så jeg måtte kjøpe en pakke for å lage denne retten. Oppskriften kommer fra Bakers Brothers og jeg tror jeg fikk med meg det meste av ingrediensene. Det så ivhertfall riktig ut og smakte kjempegodt!

tirsdag 14. mai 2013

Pannacotta med friske bær til 17. mai

 
Lurer du på hva slags dessert du skal lage til 17. mai? Da har jeg et godt forslag: pannacotta med friske bær. Du lager pannacotta kvelden før og pynter med friske bær rett før servering. Superenkelt og lekkert!

mandag 13. mai 2013

Spaghetti med sardiner, chili og oregano


Dette er en lettvint og sommerlig pastarett for hele familien. Er du ikke så glad i sardiner, kan du fint erstatte dem med for eksempel reker eller andre skalldyr.

søndag 12. mai 2013

Grove rundstykker med cottage cheese


Disse herlighetene bakte jeg til lunsj i dag. Jeg har aldri smakt på så myke, grove rundstykker før. Kjempegode var de også. Anbefales på det sterkeste!

lørdag 11. mai 2013

Fyldig hvitløksuppe med mandler og appelsiner


På en så kald og trist dag som dette passer det fint med en varm og fyldig suppe med spennende smaker. Oppskriften lånte jeg av Jamie Oliver som jeg virkelig kan skryte av. Appelsiner i suppen tenkte jeg? Jaja, jeg må jo prøve. Det smakte kjempegodt! Prøv du også! :)

fredag 10. mai 2013

Blåbærterte med vaniljekrem

 
Jeg gleder meg til sommeren: varmen, sola, ferie, jordbær, bringebær og blåbær. I år skal jeg lage masse syltetøy igjen og fryse masse bær. Det er så deilig å kunne bake kaker og lage dessert med gode, norske bær på vinteren og drømme om sommeren.
Ukens kake er en herlig blåbærterte, bestilt av husets unge herrer. Jeg hadde en boks med blåbær igjen i fryseren, så det passet jo fint. :)

torsdag 9. mai 2013

Pasta med sopp og purre


Kjedelig vær i dag og jeg har overhodet ikke lyst til å gjøre noen ting, bare ligge og sløve på sofaen. Jeg laget krumkaker og multefromasj til dessert, men middagen blir veldig enkel. Idag vil jeg friste med en supergod og lettvint rett - pasta med sopp og purre servert med ristet hvitløksbrød og tomater. Oppskriften tror jeg kommer fra Gordon Ramsay, men jeg er ikke sikker. Jeg fant den på et ark, håndskrevet av min mann. :)

onsdag 8. mai 2013

Glasert kyllingbryst med linser


I dag var det planlagt grilling i hagen, men værgudene syntes ikke noe om det, så det ble regn istedenfor knallsol som vi hadde håpet på. Det lovet jo godt i går! :) Jaja, da får vi grille en annen dag. Forhåpentligvis blir det ikke lenge til, men man vet jo aldri i dette landet her. Da blir det glasert kyllingbryst og linser til middag. Linser inngår i mitt lavkarboprosjekt, og er helt ok å spise. Blander du linser sammen med for eksempel tomater og litt forskjellige krydder, blir det kjempegodt. Linser holder også godt på metthetsfølelsen.

tirsdag 7. mai 2013

Tunfiskkaker med couscoussalat


Dette er en sunn, nydelig og fargerik middagsrett for hele familien. De fleste liker jo fiskepinner og fiskekaker, så da burde også tunfiskkaker falle i smak. Som tilbehør valgte jeg å lage couscoussalat med broccoli og grillet paprika. Det smakte kjempegodt sammen. Anbefales!

mandag 6. mai 2013

Spaghetti med squash og ricotta


Idag er det pasta med squash og ricotta til middag - en rask og nydelig vegetarisk rett for hele familien.
Et lite tips til deg som pleier å handle i Sverige. MaxiMat på Nordby har alltid ricotta, mascarpone og ekte gresk fetaost. Ostene er billigere enn i Norge og har som oftest god holdbarhetsdato. Jeg kjøper alltid flere bokser av hver ost når jeg er i Sverige. Ricotta og mascarpone er kjempefine til sauser, men også til kaker. Fetaost er et must i gresk salat, og da må du ha ekte gresk fetaost også. :)
Dagens rett er pasta og da må vi bruke italiensk ost. Ricotta her blir til en slags hvit saus og squashen blir så godt kamuflert at selv de kresne kommer til å like denne retten. Prøv du også!

søndag 5. mai 2013

Lavkarbobrød med valnøtter


Her kommer neste brødoppskrift i mitt lavkarboprosjekt. Brødet er godt på smak og inneholder bl.a. gresskarkjerner og valnøtter. Det er ganske likt brødet jeg bakte sist, men det smaker litt mer egg. Oppskriften fant jeg hos Charlottes verden.

fredag 3. mai 2013

Toscakake


Idag fikk jeg så lyst på en myk og saftig kake, helt enkel og uten krem. Etter å ha bladd litt i oppskriftene valgte jeg en gammel klassiker - Toscakake. Etter en snartur på Rema (jeg hadde ikke mandler) og 50 minutter senere hadde jeg en herlig kake til avkjøling på kjøkkenbenken. Kaken ble saftig og myk, akkurat som jeg hadde lyst på, med deilig karamell på toppen. Jeg måtte smake på en bit og kan fortelle at jeg kunne ha spist hele kaken alene. Nå gleder jeg meg til å høre hva gutta synes når de kommer hjem fra svømmetrening. :)

torsdag 2. mai 2013

Laksefilet med quinoasalat og fetaost

 
Jeg elsker enkle og raske middager og som i tillegg er sunne, fargerike og spennende. Dagens middag er en rett jeg er veldig fornøyd med. Quinosalaten er så god at du nesten ikke trenger fisk eller kjøtt ved siden av. Anbefales!

onsdag 1. mai 2013

Fargerik kyllingsalat


I dag blir det en helt vanlig dag hjemme hos oss. Husvask og brødbaking står på listen og når det er gjort skal vi nyte resten av fridagen. Forhåpentligvis får vi se sola etter hvert og det blir litt mer fristende å gå en tur eller sykle litt.
I dag blir det en deilig og fargerik kyllingsalat til middag. Det er mine barn som inspirerte meg til å lage denne retten. De laget nemlig en slik salat på skolekjøkkenet for noen uker siden. Jeg tror jeg brukte ca en halvtime på å lage denne og det var morsomt både å anrette og spise etterpå. En slik salat kan du lage på en hverdag eller til en venninnegjeng på besøk. Veldig enkelt og veldig godt!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...