Viser innlegg med etiketten sardiner. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten sardiner. Vis alle innlegg
mandag 13. mai 2013
Spaghetti med sardiner, chili og oregano
Dette er en lettvint og sommerlig pastarett for hele familien. Er du ikke så glad i sardiner, kan du fint erstatte dem med for eksempel reker eller andre skalldyr.
PrintPDF
onsdag 13. mars 2013
Pasta con le Sarde - siciliansk pasta med sardiner
Dette er en veldig god pastarett komponert av Giorgio Locatelli - en italiensk kokk med lidenskap for Sicilia. Siciliansk mat skiller seg litt fra det tradisjonelle italienske kjøkken siden maten og Sicilia generelt fortsatt bærer preg av arabisk kultur. Denne pastaretten er ingen uttak. Her bruker kokken litt safran i pastasausen slik at sardinsmaken blir fremhevet uten at du kjenner så mye safransmak, kun et lite hint. Virkelig godt!
PrintPDF
mandag 6. juni 2011
Pasta med sardiner, tomater og oliven
Jeg er godt i gang med "Spis-mindre-kjøtt"- prosjektet, og er veldig fornøyd så langt. Jeg savner ikke kjøttmiddager og ser mer frem til fisk og vegetarmat. Prosjektet ble veldig godt mottatt av Rune og gutta. Ingen har protestert eller klaget ennå, og det tror jeg ikke de kommer til å gjøre. Dette prosjektet var i utgangspunktet Runes idé, og gutta spiser alt de får servert, så det er bare å fortsette.
Idag blir det pasta med sardiner - et godt alternativ til laks og torsk. Ifølge min mann er dette en fin sardinrett selv for den som ikke liker sardiner. Alle smakene passer så godt sammen og på en måte flyter inn i hverandre, at du kommer til å kjenne helheten i smaken uten å konsentrere deg for mye om hver enkelt ingrediens. Prøv du også!
Til 4 trenger du:
400 gr pasta
olivenolje
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakkede
1 boks hermetiske tomater, gjerne Mutti
100 gr sorte oliven, i skiver
1 boks sardiner i olje, delt i to
1 ss kapers
salt og pepper
frisk persille, hakket
frisk basilikum, hakket
revet parmesan
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Varm litt olivenolje i en stekepanne. Stek løk og hvitløk på middels varme. Tilsett tomater og la det småkoke i noen minutter. Tilsett oliven, sardiner og kapers rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Bland pasta, persille og basilikum i sausen og rør godt.
Server med revet parmesan eller parmesanflak (lages ved hjelp av ostehøvel). :)
PrintPDF
torsdag 5. mai 2011
Pai med sardiner og grønnsaker
Denne oppskriften kommer fra Solens Mat. Du får en fantastisk god pai som passer fint som sommermat. Paideigen er litt annerledes da den inneholder olivenolje istedenfor smør. Du får en deig som er utrolig lett å jobbe med. Den skal være ganske tynn og du kan bare kjevle ut uten å være redd for at den skal gå i stykker når du løfter den.
Oppskriften er til 4:
Paideig:
5 dl hvetemel
1,5 dl olivenolje
1 ts salt
1 krm svart pepper
1-1,5 dl lunkent vann
Fyll:
300 gr broccoli
10 cherrytomater, delt i båter
1 lite glass svarte oliven
2 ss kapers
10-12 sardiner
1 ss olivenolje
1 egg til pensling
Bland melet med olje, salt og pepper. Tilsett vannet og elt deigen til den er smidig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Del deigen i to og la den hvile, innpakket i plast, på benken mens du lager fyllet.
Forvell broccoli et par minutter i lettsalet vann. Bland broccoli, tomater, oliven og kapers. Det anbefales å bruke saltinnlagte kapers. Jeg har ennå ikke klart å få tak i det. Jeg brukte kapers i eddiklake, som jeg skylte i kaldt vann for å få bort litt av eddiksmaken.
Kjevle ut deigen. Dekk bunnen av en ca 2-liters form (jeg brukte brødform) med den ene halvdelen. Fordel fyllet utover bunnen. Fordel sardiner over fyllet og ringle over olivenolje. Legg den andre deighalvdelen over. Prikk kantene med gaffel og pensle med sammenvispet egg.
Stek paien ved 200 grader i ca 30 minutter.
Sånn ser paien ut når den er ferdigstekt:
Server godt brød og grønn salat til. God italiensk hvitvin hører med :)
PrintPDF
tirsdag 19. april 2011
Bruschetta
Her har du en nydelig og fargerik oppskrift på en italiensk forrett, som også kan serveres som smårett. Bruschetta (uttales: brusˈketta) består av grillede eller stekte skiver av brød påsmurt med hvitløk og olivenolje, og med saltdryss. Dette er den opprinnelige bruschettaen, og var en måte å bruke opp gammelt brød på. Det har blitt vanlig å servere tomatskiver oppå. Du kan også bruke oliven eller stekte auberginer, eller, som i denne oppskriften, sardiner og kapers.
Til 4 trenger du:
4 brødskiver, gjerne landbrød eller annet lyst brød
2 store modne tomater
1 hvitløksfedd
8 sardiner*
2 ss kapers*
olivenolje
salt og pepper
frisk basilikum
Del tomatene i 4, ta bort kjernene. Skjær tomatene i 1,5 cm store biter. Rist eller grill brødskivene. Gni hvitløken på den ene siden av det ristede brødet. Legg på tomater, kapers og sardiner. Krydre med salt og pepper og ringle olivenolje over. Dryss litt frisk basilikum over.
* Du kan sløyfe sardiner og kapers hvis du ikke liker sardiner. Det blir også god bruschetta uten! Jeg laget begge deler denne gangen. :)
PrintPDF
Abonner på:
Innlegg (Atom)