Viser innlegg med etiketten pannekaker. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten pannekaker. Vis alle innlegg

fredag 18. oktober 2013

Kefirpannekaker med karamelliserte epler og honning

 
Disse pannekakene laget jeg til dessert for noen dager siden og det ble en stor suksess. Det er ikke ofte vi har pannekaker fordi jeg synes det er forferdelig kjedelig å steke dem, men disse pannekakene var det faktisk gøy å steke. Røren var veldig fin i konsistensen og utrolig lett å steke. Pannekakene ble veldig gode på smak og passe tykke i konsistensen, men samtidig veldig myke.
Som tilbehør serverte jeg karamelliserte epler, flytende honning og mascarpone. Deilig!

tirsdag 16. april 2013

Pannekaker med krabbekjøtt


Jeg så Gordon Ramsay lage pannekaker med krabbekjøtt på tv for litt siden og fikk veldig lyst til å prøve. Jeg hadde ingen oppskrift, kun ingrediensene, så jeg laget min egen.
Pannekaker og krabbekjøtt høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men det smaker veldig godt. Litt annerledes, men godt. Mitt tips er å lage pannekakene så tynne som mulig og lage krabbefyllet litt tykt. Retten blir da lettere å spise samt at den ikke blir så mektig. Jeg laget pannekakerøre etter min oppskrift, men hvis du har en egen favorittoppskrift er det bare å bruke den.

torsdag 23. august 2012

Pannekaker fylt med laksefilet


I forrige uke fristet jeg med gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Idag blir det pannekaker fylt med laks. Dette må du virkelig prøve! Laksefiletene steker du i stekeovnen mens du steker pannekaker som skal fylles, og så steker du dessertpannekaker mens laksepannekakene står i ovnen. Enkelt og effektivt!
Laksepannekaker er en god og morsom måte å spise laks på. Kanskje verdt å prøve hvis du har kresne barn og voksne(?!), som ikke er så begeistret for fisk?

mandag 13. august 2012

Gratinerte pannekaker med kjøttsaus


Gutta kom hjem på lørdag etter 10 dager på svømmeleir i Sverige. De var slitne etter så mange dager med intens trening og lite søvn, men de var veldig fornøyde med sine prestasjoner, og ikke minst stooore muskler. :))) Da jeg spurte hva de hadde lyst på til middag den dagen, svarte de samtidig: "Pannekaker!". Okei da - jeg kunne ikke si nei. :) Gutta hadde veldig lyst på pannekaker med kjøtt, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Det ble gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Og godt ble det!

onsdag 29. juni 2011

Russiske pannekaker fylt med ricotta


Sist vi hadde pannekaker laget jeg en ekstra stor porsjon nettopp for å ha nok røre til disse pannekakene. Mamma laget ofte ostefylte pannekaker når jeg var liten, og dette er en smak av barndom for meg. Ricotta finnes riktignok ikke i Russland, men det var det nærmeste jeg kom den russiske osten. Cottage cheese ville sikkert funket også, men jeg er ikke så glad i den kornete konsistensen og syrlige smaken. Den russiske osten er liksom en mellomting mellom ricotta og cottage cheese.  Jeg kunne selvfølgelig laget den selv ved å la melken bli sur og vente til den skilte seg og det var væske i bunnen og ostemasse på toppen. Deretter skulle osten få renne av seg ordentlig enten gjennom et kaffefilter eller gassbind. Jo lenger osten får stå og renne av seg, jo fastere blir den i konsistensen. Dette krever planlegging ettersom hele prosessen tar flere dager, og jeg skulle lage pannekaker IDAG. Ricotta passet utmerket og pannekakene falt i smak hos hele familien. Hvorfor har jeg aldri laget dette før???

fredag 24. juni 2011

Pannekaker fylt med skinke


Idag er det fylte pannekaker til middag. Denne retten kan sammenlignes med enchilladas, bare at du bruker pannekaker istedenfor tortilla. Litt tidkrevende, men smaker veldig godt og kan til og med serveres til gjester da pannekakene ser virkelig pene ut når du tar de ut av ovnen. Prøv du også!
Til 15-16 pannekaker trenger du:

4-5 egg
1,5 l lettmelk
1/2-1 ts salt
3 ts sukker
mel til røra er passe (det er dessverre slik det står i alle mine russiske oppskrifter og jeg glemmer alltid å veie melet :( )
smør til steking

Fyll til 8 pannekaker:
1/2 purre i skiver, ta gjerne både det hvite og det grønne
2 hvitløksfedd, hakkede
1 boks hermetisk kalkun- eller kyllingskinke i terninger
2 dl creme fraiche
2 håndfuller revet gulost
smør til steking
salt og pepper

Saus:
1-2 dl creme fraiche
ca 2 dl tomatsaus
1 egg
1-2 håndfuller revet ost
salt og pepper

Bland sammen ingrediensene til pannekakerøra og la den stå i ca 30 minutter.
I mellomtiden lager du fyllet. Stek hvitløk og purre i smør i et par minutter. Ha i skinke, creme fraiche og gulost. Rør rundt og smak til med salt og pepper.
Rør sammen ingrediensene til sausen og smak til med salt og pepper. Sett til side.
Stek passe tykke pannekaker. Jeg pleier å fylle og legge de i formen ettervhert som jeg steker de. Fordel ca 2 ss av fyllet på hver pannekake og rull sammen. Legg pannekakene tett inntil hverandre i en ildfast form.
Hell sausen over pannekakene og gratiner i ovn ved 200 grader  i ca 25 minutter.
Server med grønn salat til.
God helg! :)


Her er en annen variant av fylte pannekaker. :)

lørdag 30. april 2011

Amerikanske blåbærpannekaker med Alexander's blåbærsirup


Pannekaker er veldig godt, men det tar så lang tid å lage de. Men hva gjør ikke en mor for å glede sine barn, spesielt når de sier ja til å hjelpe til? Jeg har aldri laget amerikanske pannekaker før. Jeg har en oppskrift på russiske "lapper" som ligner veldig, men jeg hadde ikke kefir. Du kan nemlig ikke bruke noe annet. Jeg hadde blåbær og lønnesirup og da endte jeg opp med å lage disse. Jeg fikk noen blåbær til overs etter å ha tatt det jeg trengte til pannekakerøra, og da laget Alexander blåbærsirup. Jeg lovte å skrive at det var han som laget den. :)
Her er oppskriften til 18 passe store pannekaker:

300 gr hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 ts salt
1/4 ts natron
2 ss sukker
2 egg
3 dl melk
1 stor ss smeltet smør
100 gr blåbær
smør til steking

Bland sammen de tørre ingrediensene. Visp egg og melk lett sammen. Bland sammen det våte og det tørre. Bruk gjerne mikser for å løse opp klumper. Pisk inn smeltet smør. Rør forsiktig inn bærene. Spar noen få bær til pynt, hvis du ønsker det.
Smelt litt smør i stekepanna. Stek pannekaker på middels sterk varme, ca 3 minutter på hver side. Når du ser at det har kommet små bobler på overflaten, er det på tide å snu. Bruk spiseskje til å helle røra med. Da får du passe store pannekaker. Du kan steke 3-4 pannekaker om gangen.

Alexander's blåbærsirup:
150 gr blåbær
1 dl lønnesirup

Bland blåbær og sirup i en kjele og kok opp. La sirupen småkoke i ca 3 minutter.


Server pannekaker med blåbærsirup eller friske blåbær og lønnesirup. :)

torsdag 24. mars 2011

Russiske pannekaker med kjøttfyll


Mine barn elsker pannekaker. Kanskje fordi de ikke får det så ofte? Grunnen til det er at jeg synes at det er forferdelig kjedelig å lage pannekaker. Jeg sammenligner ofte pannekakelaging med fisking. Du venter og venter til de blir stekt på den ene siden og så på den andre siden.... Heldigvis, fikk jeg et pannekakejern av min kjære veninne Viktoria, og nå er det ihvertfall mye morsommere å lage pannekaker. Gutta kan til og med steke de selv. En annen ting er at jeg synes at pannekaker er usunn mat. Her i Norge serverer man enten flesk og fett eller syltetøy til pannekaker, noe jeg ikke er så happy for. Flesk og fett er jo usunt. Søte middager er liksom ikke middager for meg. Pannekaker med syltetøy er liksom det jeg helst vil spise til frokost eller dessert.  Jeg pleier da å lage nok pannekakerøre til både pannekaker med kjøttfyll og "dessertpannekaker". Når det gjelder fyll, så kan man variere det også. Jeg kommer til å legge ut en annen versjon neste gang vi skal ha pannekaker.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...