Pannekaker er veldig godt, men det tar så lang tid å lage de. Men hva gjør ikke en mor for å glede sine barn, spesielt når de sier ja til å hjelpe til? Jeg har aldri laget amerikanske pannekaker før. Jeg har en oppskrift på russiske "lapper" som ligner veldig, men jeg hadde ikke kefir. Du kan nemlig ikke bruke noe annet. Jeg hadde blåbær og lønnesirup og da endte jeg opp med å lage disse. Jeg fikk noen blåbær til overs etter å ha tatt det jeg trengte til pannekakerøra, og da laget Alexander blåbærsirup. Jeg lovte å skrive at det var han som laget den. :)
Her er oppskriften til 18 passe store pannekaker:
300 gr hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 ts salt
1/4 ts natron
2 ss sukker
2 egg
3 dl melk
1 stor ss smeltet smør
100 gr blåbær
smør til steking
Bland sammen de tørre ingrediensene. Visp egg og melk lett sammen. Bland sammen det våte og det tørre. Bruk gjerne mikser for å løse opp klumper. Pisk inn smeltet smør. Rør forsiktig inn bærene. Spar noen få bær til pynt, hvis du ønsker det.
Smelt litt smør i stekepanna. Stek pannekaker på middels sterk varme, ca 3 minutter på hver side. Når du ser at det har kommet små bobler på overflaten, er det på tide å snu. Bruk spiseskje til å helle røra med. Da får du passe store pannekaker. Du kan steke 3-4 pannekaker om gangen.
Alexander's blåbærsirup:
150 gr blåbær
1 dl lønnesirup
Bland blåbær og sirup i en kjele og kok opp. La sirupen småkoke i ca 3 minutter.
Server pannekaker med blåbærsirup eller friske blåbær og lønnesirup. :)