Viser innlegg med etiketten lam. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten lam. Vis alle innlegg

onsdag 26. november 2014

Lammelår med rotmos og tomatconfit

 
Dette er en skikkelig festrett. Kombinert med en god forrett og/eller dessert blir det garantert en vellykket middag og kommer uten tvil til å imponere gjestene. Tomatconfit kan du lage dagen i forveien, og lammelåret lager nesten seg selv. :)

tirsdag 9. september 2014

Suppe med lam og borlottibønner

 
Nå har høsten kommet. Selv om vi er litt bortskjemte her i Østfold og kan nyte varme, solfylte dager ennå (bortsett fra i dag ;-)), merkes høsten godt på kvelden og tidlig på morgenen. Det er masse fint lammekjøtt å få kjøpt i butikkene nå, og har du noen lammekjøttrester fra helgens middag kan du lage en deilig høstsuppe.

onsdag 2. oktober 2013

Kleftiko - tyvens lam

 
 
Det ble ingen fårikål hos oss i år heller siden ingen av oss er noe særlig begeistret for denne retten. For et par uker siden var jeg innom slakteren for å kjøpe karbonadedeig og da så jeg at de hadde noen flotte lammelår. Enda jeg ikke er så glad i lam ble et trekilos lår med meg hjem. Rune og jeg hadde bursdag for to uker siden og skulle ha et lite familieselskap, så det passet fint med et godt lammelår til middag da. :)
Jeg så en oppskrift på Kleftiko i den siste utgaven av BBC GoodFood og visste med en gang at dette skulle jeg lage. Kleftiko er en gresk rett som består av lam og rotgrønnsaker som stekes lenge i stekeovn. Du kan bruke kjøttstykker med og uten ben og de grønnsakene du måtte ønske. Det er vanlig å lage porsjonspakker, men her laget jeg en stor pakke ettersom jeg hadde ett stort kjøttstykke. Retten var utrolig enkel å lage - den lager jo seg selv, dog tidskrevende, men til gjengjeld rakk jeg å gjøre alt det andre jeg skulle gjøre før gjestene kom uten å måtte stresse. Jeg var litt skeptisk til at grønnsakene skulle stekes like lenge som kjøttet i og med at alt sammen skulle pakkes inn med en gang, og så for meg at potetene skulle bli til potetmos, men neida! Både poteter og gulrøtter var perfekt tilberedt. Gulrøttene hadde til og med en liten tyggemotstand - etter 4 timer i ovnen!
Kjøttet var veldig mørt, selv dagen etter. Det var første gang jeg stekte lammelår og både jeg og resten av familien ble veldig fornøyde med resultatet. Som tilbehør hadde vi mynteyoghurt (mynte er nydelig til lam) og en herlig og frisk spinat- og tomatsalat. Anbefales på det varmeste!

onsdag 20. mars 2013

Indiske lammekjøttboller


Denne oppskriften fant jeg hos Ina, som er en av mine favorittmatbloggere. Ina har en fantastisk blogg Mat på bordet hvor jeg henter masse inspirasjon. Nå har hun også utgitt en flott bok "Eltefritt brød og himmelske kaker" som jeg kan anbefale til alle sammen.
Indiske lammekjøttboller er kjempegode. Masse deilige dufter og spennende smaker. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du bruke karbonadedeig eller kjøttdeig av svin eller en blanding. Retten krever endel krydder som man kanskje ikke bruker så ofte. Dette er ikke dyrt og har som oftest lang holdbarhet, så det er bare å ta en tur innom en utenlandsk butikk. Her på bloggen finner du flere oppskrifter som inneholder mye av de samme ingrediensene som er brukt i denne oppskriften.

onsdag 23. januar 2013

Salat med tandoori lam


Denne salaten er så god at den vil falle i smak hos både store og små, selv de som ikke er så veldig begeistret for lammekjøtt. Jeg er nemlig en av dem. :) Oppskriften har jeg lånt av min store helt, Gordon Ramsay, og vil anbefale på det varmeste. :) Salaten er veldig lett, men mettende og vil passe fint både som en kraftigere lunsj og middag. Husk å marinere kjøttet natten over.

tirsdag 6. november 2012

Lammestek med sellerimos, spinat og aprikoser


Dette er en veldig god og fin rett som du kan servere på en søndag eller til en spesiell anledning. Lammekjøttet ble veldig fint og mørt og falt i smak selv hos meg som ikke er noe særlig glad i lam. :)

torsdag 27. september 2012

Harira - marokkansk lammesuppe

 
Det er fårikålens dag idag, men ikke hjemme hos oss. :) Min mann spurte meg pent om vi kunne la være å spise fårikål i år, og det var helt greit! Jeg er ikke så begeistret for lam, eller heller lukten av kokt eller stekt lam, og det er ytterst sjelden vi har lam på bordet. Pinnekjøtt får du meg ikke til å spise - aldri! Derimot synes jeg at fårikål kan være godt, sånn en gang i året. :) Men så lenge mannen ikke hadde så lyst på fårikål i år, slapp jeg å lage det, men istedet laget jeg en marokkansk lammesuppe, som falt i smak hos hele familien. Kanskje er det noe du får lyst til å lage istedenfor fårikål du også?
Denne suppen, snarere gryten, er veldig enkel å lage, men er langt ifra like kjedelig som fårikål. Vil du heller lage fårikål, og trenger en god oppskrift, finner du den HER.

mandag 26. september 2011

Fårikål


Fårikålens dag er den siste torsdagen i september hvert år. I år er fårikålens dag 29. september. Retten er superenkel, men du må smøre deg med tålmodighet. Det tar litt over 3 timer å lage fårikål, og den kan med fordel lages dagen i forveien. Den blir bare bedre av å stå og trekke litt ekstra. Kjøp gjerne godt lammekjøtt, gjerne fra bogen. Ikke kjøp det billigste med masse bein og lite kjøtt for da blir det kålgryte med bein i. :) Her er oppskriften:

2 kg lammekjøtt
ca 1,5 kg hodekål
noen ss hel pepper
salt
hvetemel
1,5-2 dl vann

Del kålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte. Start og avslutt med kjøttet. Strø salt, pepper og litt hvetemel mellom lagene. Jeg pleier ikke å spare på pepperkornene og bruker ca en liten håndfull av gangen. Hell på vann. Ikke hell så mye, ellers vil det bare renne over når det koker. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme under lokk i 3 timer.
Server fårikålen med kokte poteter og flatbrød. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...