Viser innlegg med etiketten krem. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten krem. Vis alle innlegg

søndag 7. desember 2014

Bursdagskake til verdens beste ettåring :)


Tenk at det allerede har gått ett år siden vi satt i bilen på vei til Fredrikstad. Husker jeg var superspent og lo mellom riene. :) Noen timer senere fikk vi endelig se den nydelige skapningen. Dette året har gått forferdelig fort. Ett år hjemme med baby virket så lenge da jeg skulle ut i permisjon, og nå begynner jeg å jobbe allerede i morgen. Jeg må si det har vært et fantastisk år. Jeg har kost meg kjempemasse med den lille, vel, hele familien har gjort det. Pappaen har blitt helt tullete, og storebrødrene synes det er veldig stas med lillebror selv om de prøver å late som de ikke bryr seg så mye. :)

I dag skal verdens beste Daniel feires. Vi har invitert familie på lunsj, og skal servere koldtbord. Jeg kommer til å lage et eget innlegg om hva vi serverte senere. I dag får dere oppskriften på bursdagskaken. Gjett om jeg har kost meg på kjøkkenet! Og så må jeg nevne at min kjære mann hjalp meg masse. Sammen er vi et superteam! :)

fredag 17. oktober 2014

Muffins med tyrkisk yoghurt og bærkrem

 
Disse herlighetene må du bare lage til barna i helgen! Søte, myke med deilig ostekrem på toppen - fantastisk! Du kan velge om du vil ha blåbær eller andre bær i deigen og/eller i kremen, eller om du vil droppe bærene helt. Muffinsene blir en stor innertier uansett! :)

fredag 2. august 2013

Årets jordbærkake

 
Denne nydelige kaken har blitt årets jordbærkake hos oss. Kaken er laget av 4 lag deilig og luftig sukkerbrød, fløte- og mascarponekrem og jordbærpure. Den falt i smak hos både store og små og forsvant i løpet av en kveld. Anbefales!

torsdag 16. mai 2013

Sjokoladekake med bringebærkrem og sjokoladeganache

 

Jeg baker forskjellige kaker til 17. mai fra år til år. Det er husets tre herrer som får bestemme hvilken kake vi skal ha. :) I år fikk de ikke bestemme så mye da jeg allerede hadde lagret en kake på "harddisken". Det eneste de fikk bestemme var om det skulle bli sukkerbrød eller sjokoladekake. Vel, de fikk egentlig ikke bestemme det heller for jeg hadde veldig lyst på sjokoladekake og var god til å overtale. :)))) Pynten har barna bestemt og den fikk jeg ikke lov til å forandre på. :) Kaken ble veldig pen og kjempegod. Sjokoladebunnene ble myke og luftige, nesten som sukkerbrød bare med sjokoladesmak. De var heller ikke for søte og dermed ikke så mektige. Deilig og frisk bringebærkrem gikk kjempebra med søt ganache med god sjokoladesmak. En slik kake kan du egentlig lage når som helst og ikke bare til 17. mai. Det eneste som gjorde denne kaken til en 17-mai kake var pynten. Du kan pynte den akkurat som du vil. Kaken anbefales på det sterkeste!

søndag 28. april 2013

Eksotisk frukt med råkrem


Det er nesten 2 uker siden siste innlegg her på bloggen og jeg har utrolig dårlig samvittighet. Det har vært en kjedelig blanding av sykdom og pc-trøbbel som har gjort det umulig for meg å blogge. Nå er formen bedre og ny pc er på plass, så jeg er i gang igjen! Selv om det er bakesøndag idag valgte jeg å bryte tradisjonen og legge ut en oppskrift på noe søtt.
Jeg fikk servert en deilig dessert av mine barn i forrige uke og lovte å legge ut oppskriften på bloggen så fort jeg var på nett igjen. :) Desserten er meget enkel med en herlig råkrem med mascarpone, som vil få selv de kresne til å spise frukt. :)

torsdag 26. juli 2012

Minipavlova med lime- og mascarponekrem og jordbær


Pavlova er uten tvil en sommerkake. Sist laget jeg en stor kake, men denne gangen ville jeg prøve å lage flere små for å kunne fylle dem med krem rett før servering for å beholde sprøheten. En stor kake er også vanskelig å skjære i pene stykker. Minipavlova er veldig pen å se på og er virkelig enklere å servere. Jeg laget minipavlova med lime- og mascarponekrem og friske jordbær. Nydelig!

fredag 24. februar 2012

Hvit sjokoladekrem


Her har du en oppskrift på hvit sjokoladekrem, som kan brukes til pynt av kaker og muffins, eller som fyll i, for eksempel, kjeks/småkaker eller makroner. Som du ser på bildet, brukte jeg kremen som fyll i makroner, og den falt i smak hos både store og små, spesielt de små fordi de elsker hvit sjokolade.

søndag 12. februar 2012

Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake med bringebærkrem til morsdagen


God morsdag til alle mødre! :)
Idag har jeg fått beskjed om at jeg ikke skal gjøre en ting på kjøkkenet, og da blir det ikke noe brødbaking. :) Dagen skal feires med deilig middag som gutta skal lage på min bestilling. De skal steke kalv, lage bearnaisesaus og pommes frites. Dette har vi aldri laget før, ikke fra bunnen av, så jeg er meget spent. Rune kjøpte til og med frityrkoker igår for å få til riktige pommes frites. :)
Tradisjonen tro startet vi dagen med pakker og kake på sengen. Jeg fikk bl.a. en iskremmaskin som jeg hadde ønsket meg lenge. Jeg siterer gutta: "Snart trenger vi ikke å kjøpe noen ting, kun ingredienser til det du skal lage!" :)))) Jeg ønsket meg også Hummingbird Bakery's brownies- og ostekake på morsdagen. Brownies, ostekake og bringebærkrem er midt i blinken for meg da jeg elsker alle tre delene, og tilsammen ble det til en fantastisk kake!

mandag 19. september 2011

Red Velvet Cake til min bursdag


Denne flotte og nydelige kaken laget min mann til bursdagen min igår. Jeg har aldri smakt på Red Velvet Cake før og hadde veldig lyst på en sånn kake. Jeg må bare skryte av min snille, gode mann som bare sa "ja" til både å lage kaken og pynte den som jeg ønsket. :) Han var kjempeflink! Kaken består av myke og fuktige kakebunner og deilig kremostfyll. Dette er min nye favorittkake.

lørdag 17. september 2011

Krispie treats + div. masser og icing + kakedekorering


Krispie treats egner seg ikke bare til modellering men er også godt som snacks. Jeg brukte krispie treats til å lage bil og forsterker til Rune's bursdagskake og det var utrolig gøy. Det som ble igjen etter modellering delte jeg opp i små biter som ungene fikk som lørdagsgodteri. Dette syntes de var noe av det beste de hadde smakt på. Krispie treats er så enkelt som puffet ris blandet med smør og marshmallows. Her er oppskriften:

3 ss smør
284 gr marshmallows
6 kopper Kellogg's rice krispies

Smelt smøret i en stor kjele på lav varme. Tilsett marshmallows og rør til de er smeltet. Det skal ikke være noen klumper. Ta kjelen av varmen og bland i puffet ris. Rør forsiktig til alt er godt blandet. Massen stivner raskt, så ikke bruk for lang tid på å røre. Hell massen i en brødform eller annen form, avhengig av hva du skal bruke massen til. Ha litt olje på hendene og fordel massen jevnt utover formen. La massen stivne (ca 30 minutter) før du hvelver den over på en skjærefjøl og lar den stivne ytterligere i 1-times tid.
Skjær krispie treats i passende biter og kos deg. :)
Krispie treats er best samme dag, men kan med fordel fryses. Legg bitene i en lufttett beholder med bakepapir imellom. De tiner veldig raskt.


* Hvis du skal bruke krispie treats til modellering, velger du en form som er stor og høy nok til det du skal lage. Jeg hadde ikke en høy nok form til bilen, så jeg laget krispie treats i en form jeg hadde, lot den stivne, skjærte av en bit og la den på toppen. Massen er såpass klebrig at det ikke er noe problem å lime sammen flere deler. Da går det også an å reparere figurene hvis du, for eksempel, skjærer feil. Jeg laget bilen ved å klippe ut et profilbilde som jeg la inntil massen. Papiret satt seg godt på massen, så det var bare å ta en skarp og tynn kniv og begynne å skjære ut bilprofilen. Jeg målte sånn ca hvor bred bilen skulle være, skjærte av den overflødige massen og gjentok prosessen med bildet på den andre siden. Etterpå var det bare å finjustere for å få med bildetaljene. Til slutt skjærte jeg ut hjulene. Jeg laget hjulene litt mindre for at de skulle passe inn etter at de og bilen er trukket med fondant.
Du må alltid dekke figurene med buttercream icing før du trekker de med fondant for å få en jevnere overflate og for å få fondanten til å sitte godt på. Her er oppskriften på buttercream icing:

120 ml vegetable shortening (Crisco), fåes kjøpt på Ultra
120 ml mykt smør
1 ts klar vaniljeekstrakt, fåes kjøpt på Jernia (du må bruke klar for å få hvit krem)
ca 450 gr melis, siktet
2 ss H-melk (du kan også bruke lett)

Visp Crisco og smør i en bolle. Tilsett vaniljeekstrakt og visp videre. Tilsett melis i 4 omganger. Visp på medium hastighet. Skrap ofte fra sidene og bunnen. Icingen vil virke tørr etter at all melisen er blandet inn. Den skal være slik. Tilsett melken og visp til luftig krem.
Oppbevar icingen i en lufttett beholder i kjøleskapet til den skal brukes. Icingen vil holde seg i opptil to uker.
* Denne oppskriften gir ca 7 dl icing. Dette skal være nok til å dekke figurer og en kake.


Jeg foretrekker å kle kaker og figurer med marshmallow fondant da den er veldig elastisk og lett å jobbe med. MMF passer både til bløtkaker og sjokoladekaker. Bruk pastafarge hvis du skal farge MMF. Her er oppskriften:

200 gr marshmallows
2 ss vann
2 ss rapsolje
500 gr melis

Ha vann og marshmallows i en stor glassbolle og sett den i mikrobølgeovn i 1,5-2 minutter til marshmallows puffer opp.
Ha i olje og rør godt. Ha i melis, litt av gangen, og rør godt mellom hver gang. Når massen har blitt litt fastere, hvelver du den på et bakeunderlag, gjerne silikon, og knar inn resten av melisen.
Pakk MMF GODT inn i plast og oppbevar på et mørkt sted i romtemperatur. Den vil holde seg i minst 1 måned.



Blomsterpasta er en mye vanskeligere masse å jobbe med. Den tørker VELDIG fort, men til gjengjeld kan du kjevle den veldig tynn og lage, for eksempel, vakre og naturtro blomster. Massen er veldig solid og blir steinhard når den er tørr. Jeg laget gitaren av blomsterpasta, lot den ligge og tørke over natta, og laget detaljene av både MMF og blomsterpasta. Her er oppskriften på blomsterpasta:

1 ss glukose, fåes kjøpt på apoteket
4 ss varmt vann
1 ss tragant
300 gr melis

Bland sammen glukose og vann.
Ha halvparten av melisen i en bolle og bland inn traganten. Hell glukosevannet i bollen og rør med en gaffel. Ha i resten av melisen, litt av gangen, og fortsett å røre med gaffelen. Når massen har blitt litt fastere, hvelver du den på et bakeunderlag, gjerne silikon, og knar inn resten av melisen. Massen er ferdig når den er fast, men fortsatt lite grann klissete. La massen hvile et døgn før bruk. Maismel er fint å bruke når du skal kjevle ut blomsterpasta.
Blomsterpasta skal oppbevares GODT innpakket i plast på et mørkt sted i romtemperatur. Holdbarheten er ca 1 måned.
Bruk pastafarge hvis du skal farge blomsterpasta.

For å lime sammen delene, anbefaler jeg at du bruker Royal Icing. Her er oppskriften:

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft
3,5 dl melis

Pisk eggehviten til den er hvit og luftig. Tilsett sitronsaft.
Sikt inn melis gradvis til icingen er fast, dvs at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. Ikke ha i for mye melis, ellers blir icingen for tørr og vanskelig å bruke.
Royal Icing tørker fort og funker veldig bra på alle sukkermasser/pastaer. Den kan også brukes til å dekorere med og lage figurer av, for eksempel broer til bryllupskaker. Royal Icing kan oppbevares i kjøleskapet, maks et par dager. Legg plast oppå icingen slik at det blir helt lufttett. Legg gjerne på lokk i tillegg.

God helg! :)

fredag 17. juni 2011

Muffins med sjokoladesmørkrem


Jeg hadde en pose med sjokolademuffins i fryseren etter påskebaking. Rune hadde veldig lyst på smørkrem, så det var bare å hive seg rundt og lage krem mens muffinsene lå og tinte på benken. Oppskriften er veldig enkel og god:

100 gr mykt smør
120 gr melis
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1 eggeplomme

Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk til luftig krem. Ferdig! :)

* Muffinsene skal være kalde når du skal pynte de med kremen, ellers smelter den.
* Denne kremen kan også brukes som kakefyll.

God helg! :)

lørdag 14. mai 2011

Buddy Valastro's Lemon Pasticiotti


Fantastisk kake med verdens deiligste vaniljekrem med sitronsmak. Kaken kan også lages i små terteformer og serveres som dessert. Du må bare prøve!
Oppskriften er til 2 kaker:

Deig:
1 kopp (250 ml) romtemperert smør
1 kopp sukker
1/2 ts finrevet sitronskall
1/2 ts vaniljeekstrakt eller -essens
1/2 ts honning
1/8 ts hornsalt eller 1/16 ts bakepulver og 1/16 ts natron
1/4 kopp romtemperert vann
2 kopper hvetemel

Ha alle ingrediensene unntatt vannet og melet i en bolle. Bland med mikser på lav hastighet i noen få sekunder til alt er dekket av smøret. Øk hastigheten til medium og bland videre til en jevn masse, ca 1 minutt.
Ha i vann og rør videre i 1 minutt. Stopp mikseren og ha i melet. Rør på lav hastighet, ca 10 omdreininger. Stopp mikseren og skrap deigen fra sidene. Miks igjen i 30 -60 sekunder.
Hvelv deigen over på plastfolie. Bruk gjerne deigskraper. Pakk deigen i plastfolie ved å forme den som en pølse og rulle folie rundt. Ta tak i endene og vri. Endene vil etterhvert bli lengre og deigpølsen tjukk og fast. Når det ikke går an å vri mer, pakker du pølsen i enda mer plastfolie for å bevare formen og gjøre den enda mer lufttett. Oppbevar deigen i kjøleskapet til du skal bruke den, opptil 1 uke. Du kan også fryse deigen. Da blir holdbarheten ca 1 måned.

Italiensk vaniljekrem:
2 1/2 kopp H-melk
1 ss vaniljeekstrakt eller 1 flaske vaniljeessens
1 kopp sukker
166 ml siktet hvetemel (2/3 kopp) - ta deg tid til å sikte melet
5 XL eggeplommer
2 ts smør

Kok opp melk og vaniljeekstrakt i en kjele på medium varme.
Pisk sukker, mel og egg i en bolle. Ha en kopp varm vaniljemelk oppi og pisk godt.
Ha eggemassen i kjelen med melk og pisk med en håndvisp til du har en tykk og kremete masse, ca 1 minutt. Pass på at melken ikke koker, ellers blir det eggerøre. Ta kjelen av varmen, tilsett smøret og pisk i et par minutter til du har en tykk krem. Hell krem over i en bolle. La kremen stå i kjøleskapet i minst 6 timer. Kremen holder seg en uke i kjøleskapet.

Sitronkrem (Lemon Curd):
1/2 kopp sitronsaft
revet skall av 2 sitroner
100 gr usaltet smør
3/4 kopp sukker
3 egg, sammenvispet

1 egg til pensling

Ha sitronsaft, sitronskall, smør og sukker i en kjele. Skru på varmen og rør ut sukkeret. Skru ned varmen litt og tilsett egg. Rør hele tiden til du har en tykk masse. Kremen skal ikke koke, ellers blir det eggerøre. Ha kremen over i en bolle og avkjøl under lokk, gjerne i kjøleskapet. Kremen holder seg 2 uker i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på 180 grader.
Del deigen i to. Hvis du ikke skal bake to kaker, kan du legge den ene deigbiten tilbake i kjøleskapet eller fryse.
Del deigbiten i to. Ha litt mel på bakeunderlaget og kjevle ut hver del til en leiv på størrelse med paiform, ca 22-24 cm i diameter. Den ene leiven kan være litt større da den skal dekke både bunnen og sidene.
Det er lettest å rulle deigen rundt kjevlen og rulle den ut over paiformen, istedenfor å løfte da den er litt skjør. Klem deigen godt utover bunnen og sidene. Pensle med sammenvispet egg.
Lag remser av aluminiumsfolie og kle kanten av paiformen. Dette vil forhindre at deigen siger ned og at kantene blir altfor godt stekt.
Forstek bunnen i 15 minutter. Avkjøl helt.
I mellomtiden blander du halvparten av vaniljekremen med halvparten av sitronkremen.
Når bunnen har blitt held kald, heller du i kremblandingen. Legg den andre deigleiven over og klem sammen kantene. Pensle med egg, kle kantene med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.
Kos deg! :)))

mandag 18. april 2011

Buddy Valastro's Vanilla Cupcakes til påsken


Cupcakes, eller på godt norsk "muffins", er supertrendy nå for tiden. Alle baker cupcakes. Jeg har ikke blitt smittet ennå, men måtte bare prøve denne oppskriften etter å ha sett på Cake Boss i forrige uke. Buddy Valastro hadde nemlig avslørt familiens oppskrift på vanilla cupcakes. Det er snart påske, så jeg valgte å tilsette litt gul konditorfarge i kremen. Cupcakes'ene ble rett og slett fantastiske! De var saftige og luftige, men samtidig faste nok til å ikke gå i stykker. Muffinsene er pyntet med Buddy's smørkrem. Er du ikke så glad i smørkrem, kan du pynte med en annen krem eller icing. Ellers kan du la være å pynte de. De smaker himmelsk uten pynt også. Dette er uten tvil de beste cupcakes'ene/muffinsene jeg har smakt på. Anbefaler på det sterkeste!

søndag 6. mars 2011

Fastelavnsboller


Idag er det fastelavnssøndag og selvfølgelig fastelavnsboller. Jeg hadde veldig lyst på boller med vaniljekrem inni i tillegg til de tradisjonelle med pisket krem. Jeg spurte Christian om han syntes jeg skulle steke bollene med vaniljekrem inni eller om jeg skulle lage vanlige boller, dele de i to og ha vaniljekrem mellom lagene. Han svarte raskt: "steke med vaniljekrem inni". Vi skulle også få besøk av mine svigerforeldre midt på dagen. Utfordringen jeg så for meg var å rekke å bake nok boller til alle både med og uten rosiner, med vaniljekrem, med pisket kremfløte med og uten jordbærsyltetøy til de kom. Jeg orket ikke tanken på å lage boller av en klissete deig. Etter min gamle oppskrift skal nemlig deigen være klissete for at du skal få luftige boller. Nei, stresse skal jeg ikke idag! Derfor fant jeg ut at jeg skulle bruke oppskriften til Morten Schakenda. Du får like luftige og fine boller av en deig som ikke er klissete og er utrolig lett å jobbe med. I og med at jeg skulle bake litt forskjellige boller, doblet jeg oppskriften. Man kan aldri lage for mange boller, ihvertfall ikke i denne familien :).

Til ca 24 boller trenger du:

50 gram gjær
5 dl lunken H-melk
150 gram sukker
15 gr salt
15 gram kardemomme
1 kg hvetemel
1 stort egg
150 gram mykt smør i terninger
sammevispet egg til pensling

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en bolle og elt i ca 8-10 minutter til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i terninger, og elt i ca 10 minutter til. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
Vil du lage boller med rosiner, kan du elte de forsiktig inn nå. Til denne oppskriften bruker du 200 gr rosiner. Det er en fordel å la rosinene ligge i bløt i ca 30 minutter. Strø litt mel over rosinene før du har de i deigen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
Ha deigen på kjøkkenbenken, del opp og trill til boller. Legg bollene på et bakepapirkledt stekeplate med litt avstand fra hverandre.
Etterhev bollene i ca 45 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek ved 200 grader i ca 12 minutter.
Avkjøl bollene på en rist.
    









Slik gjorde jeg det idag:
*Jeg blandet 1/4 del av deigen med 100 gr rosiner som hadde ligget i bløt i ca 1 time. (husk at jeg doblet oppskriften)
*Jeg laget vaniljekrem dagen før for å ikke få dårlig tid idag. Jeg fylte boller uten rosiner til vaniljekremen var brukt opp. Her er fremgangsmåten:


Klem bollene litt flate. Legg 1 ts krem i midten og klem sammen kantene.
Trill bollene mellom hendene for å jevne ut skjøten. Legg på et bakepapirkledt stekeplate med skjøten ned. :)



*Resten stekte jeg som de var. De ble fylt med to typer krem etterpå.  Den ene var ca 1 dl kremfløte pisket med frø fra 1/2 vaniljestang. Den andre var 1 dl pisket kremfløte som jeg blandet med 3 ss jordbærsyltetøy.


Kjempegodt!!! :)

torsdag 24. februar 2011

Vaniljekrem



Vaniljekrem er den beste kremen jeg vet om. Den er fantastisk god i bløtkaker og boller. Her er oppskriften (av Morten Schakenda):

5 dl H-melk
100 gr sukker
1/2 vaniljestang
4 eggeplommer
40 gr maisenna

Hell melk og sukker i en kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestang. Ha vaniljefrø og stang i kjelen og varm forsiktig opp til kokepunktet. Pisk eggeplommer og maisenna sammen i en bolle. Hell over den kokende melken mens du visper. Ha kremen tilbake i kjelen, og la den koke sakte opp. Det er viktig å røre hele tiden slik at kremen ikke svir seg. Når kremen koker, hell den gjennom en sil over i en skål. Strø med litt sukker for å unngå snerk. Sett kremen til avkjøling, for eksempel ute på trappa (som jeg gjorde :) )

* Tips: Lurer du på hva du skal gjøre med eggehvitene, kan du lage marengs.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...