tirsdag 31. januar 2012

Vegisterkaker med wokede grønnsaker


Dette er namis! Medisterkaker uten kjøtt! Ja, det stemmer. :) Disse har vi laget flere ganger allerede, og de er virkelig kjempegode. Gutta kunne ikke skjønne hvordan disse FISKEKAKENE :))) kunne være vegetare. Som dere skjønner, så falt de i smak både hos store og små. Oppskriften fant jeg på VeganMisjonen, som er en veldig fin vegetarmatblogg og kan anbefales på det varmeste. Som tilbehør hadde vi wokede grønnsaker.

mandag 30. januar 2012

Runes fiskegryte


Denne herlige gryten fikk jeg servert av min snille mann forrige onsdag. Gryten består av deilige grønnsaker, laks, reker og hjemmelagede hvitløkskrutonger - perfekt på en kald vinterdag.

søndag 29. januar 2012

Piadina


Piadina er et italiensk flatt brød, som minner litt om pitabrød uten "hull" inni. Piadina kommer opprinnelig fra Romagna, men har blitt vanlig over hele Italia. Brødet er mykt og godt, og kan serveres til både frokost og lunsj, eller som forrett (antipasto). Piadina skal ikke stekes i stekeovn, men i en jerngryte eller - panne på en stekeplate, evt. steketakke. Jeg har også prøvd å steke piadina i både teflon- og titanpanner, men brødene ble ikke like pene og fine som når du steker de i jerngryte. Jern er derfor å anbefale. :)

lørdag 28. januar 2012

Matmuffins #3


Dette er virkelig godsaker. Nydelige, myke og luftige muffins med fetaost og oliven. Disse muffinsene er faktisk enda bedre enn matmuffins #2. :) Også her kan du bruke hvilket som helst fyll.

fredag 27. januar 2012

Nydelig smuldrepai med lime- og mascarponekrem


Denne smuldrepaien er virkelig nydelig. Jeg klarte å få til en perfekt balanse mellom fruktene og bærene, slik at paien ble passe søt, men samtidig frisk. Jeg halverte også smørmengden i smuldredeigen, som gjorde at den ble lett og sprø og ikke tung og grøtaktig.
Til paien serverte jeg en lime- og mascarponekrem som ble til etter vi-tar-det-vi-har-prinsippet. Og nå oppdaget jeg at jeg hadde glemt å ta bilder av kremen. Det var jo veldig synd for kremen var fantastisk god! Den passet perfekt til den velbalanserte paien, da den også var både søt og frisk. Jeg kan ikke si noe annet enn at denne må prøves!

torsdag 26. januar 2012

Matmuffins #2


Disse muffinsene bakte jeg igår, og kan konstatere at denne oppskriften er mye bedre enn gårsdagens ( Se HER). Muffinsene ble myke og ikke så kompakte som matmuffins #1. Jeg synes til og med at vårløk- og skinkesmaken kom bedre frem her. Jeg vil derfor anbefale denne oppskriften framfor gårsdagens.

onsdag 25. januar 2012

Matmuffins #1


En av mine lesere spurte meg om jeg hadde en oppskrift på matmuffins. Ja, det hadde jeg! Og her kommer en god oppskrift på muffins med ost og skinke. Disse muffinsene kan du spise til frokost, lunsj, kveldsmat eller som tilbehør til, for eksempel, tomatsuppe. :) Matmuffins er fine å ha i lunsjboksen. Ta et par muffinser ut av fryseren når du står opp, så har du "ferske" muffins til lunsj. Ungene kommer til å elske å ha med de på barnehagen/skolen.

tirsdag 24. januar 2012

Chebureki


Chebureki er en typisk kaukasisk og tatarsk rett som består av frityrstekt deig fylt med kjøttdeig, løk, koriander og persille. Dette var første gang jeg laget disse, og de ble helt perfekte: saftige inni og sprøe utenpå, og smakte kjempegodt.
Chebureki er veldig enkle å få til. Deigen er fin og elastisk, klistrer seg ikke til hendene eller bakeunderlaget, og er utrolig samarbeidsvillig når du skal kjevle. Du må bare prøve!

mandag 23. januar 2012

Runes fiskesuppe


Kjempegod fiskesuppe med mange spennende smaker! Oppskriften tilhører min mann. :)

søndag 22. januar 2012

Jeanettes rugbrød


Dette er et kjempegodt grovt rugbrød. Brødet er saftig og er mye lettere i konsistensen i forhold til Ingers rugbrød som er fuktig og litt kompakt. Denne oppskriften kommer fra Jeanette Roede, og anbefales på det sterkeste!

lørdag 21. januar 2012

Sitronkylling med ovnsstekte grønnsaker


Kylling smaksatt med sitron er faktisk veldig godt. Det viktigste, tror jeg, er å ikke overdrive med sitron. Kylling skal smake kylling, men med en liten anelse sitron.

fredag 20. januar 2012

Christians sjokoladekuler


Her er Christians oppskrift på kjempegode sjokoladekuler. Han laget de helt på egen hånd, flinke gutten min. :))) Christian ba meg skrive at disse kulene MÅ prøves.

torsdag 19. januar 2012

Ovnsstekt hel kalkunfilet med parmaskinke


Jeg er veldig glad i mat som kan tilberedes i stekeovn. Det sparer oppvask pluss at jeg ikke trenger å bruke så mye stekefett. Maten lager seg selv i ovnen, og det er veldig fint spesielt når jeg skal ha gjester og skal tilberede mange andre retter samtidig. Dette er en veldig enkel og god måte å tilberede kalkunfilet på. Kalkunfileten blir veldig fin og mør, og spekeskinken sprø og god.

onsdag 18. januar 2012

Risotto med røkt laks

 
Det finnes utallige varianter av risotto, akkurat som pasta. Jeg lager som oftest vegetarrisotto enten til forrett eller hovedrett, avhengig av anledningen. For noen måneder siden så jeg og Christian Buddy Valastro lage risotto med røkt laks på tv. Christian sa med en gang: " Denne risottoen må vi lage!".

mandag 16. januar 2012

Vak-beljashi


Beljashi er en rett fra mitt hjemland, som ligner på innbakte kjøttkaker. Deigen til beljashi lages vanligvis av kefir og bakepulver, men noen bruker gjærdeig. Jeg er vokst opp med frityrstekte beljashi med myk og god deig. For noen uker siden så jeg en kokk på russisk tv lage en tatarsk variant av beljashi, som heter vak-beljashi. Jeg vet ikke hva vak betyr, men hovedforskjellen mellom disse og de jeg er vant med er at det skal være poteter i kjøttfyllet og at de skal bakes i stekeovn. Så smart, tenkte jeg, da slipper jeg masse unødvendig fett som jeg ellers ville brukt til frityrsteking. Ja, det går faktisk an å lage sunnere beljashi! :))) Når det gjelder smaken, så blir deigen helt annerledes i stekeovnen. Den blir sprø og ligner mest på paideig, omtrent som denne, men det ble gode beljashi uansett. Prøv du også!

søndag 15. januar 2012

Gratulerer med 11-års dagen, Alexander og Christian!!!


Mine snille, vakre og flinke matematikere har bursdag idag!!!!! Tiden går altfor fort.... Dagen idag skal feires, som vanlig, med deilig mat og kaker. Guttene hadde bestilt pasta med italienske kjøttboller, panert kylling, tomatsaus, focaccia, caponata og parmesankjeks. Oppskriftene kommer etterhvert.
Kakene ble bestemt allerede for flere måneder siden og det ble: ostekake med rødt gelelokk og blåbær, og verdens beste gulrotkake.

lørdag 14. januar 2012

Limekake med valmuefrø


Er du like glad i lime som meg, er dette den rette kaken for deg. Er du mest glad i sitron, kan du erstatte lime med sitron. Kaken er meget saftig, og valmuefrø i deigen gjør kaken spennende og litt annerledes. Prøv du også!

fredag 13. januar 2012

Vafler


Her har du, etter min mening, oppskriften på verdens beste vafler! Denne oppskriften har jeg brukt i alle år, og er virkelig fornøyd med. Ingen andre vafler smaker så godt som disse. Du får passe søte vafler, med passe innhold av kardemomme, overhodet ikke seige og slappe, men myke og samtidig sprøe. Oppskriften er til 8 vafler - perfekt til kveldskos på en fredag. :)

torsdag 12. januar 2012

Stekt svinekjøtt med chorizo- og grønnsaksragu


Dette er en av favorittmiddagene til gutta. Retten består av få og enkle ingredienser, som blir piffet opp av chorizo, stekte brødterninger og deilig timiansaus. Tar ikke lang tid å lage, og det blir garantert ingen middagsrester! Prøv du også. :)

onsdag 11. januar 2012

Kylling Kiev "Kotlety po-Kievski"


Her har du en god kyllingrett fra mitt hjemland. Merkelig nok har jeg ikke smakt på denne før nå. Mamma hadde en oppskrift, men hadde aldri laget Kylling Kiev selv. Det var liksom restaurantmat det...Vi likte ihvertfall kyllingen veldig godt, så jeg blir nok nødt til å lage den ganske ofte.

tirsdag 10. januar 2012

Stekt laksefilet med tomatsalsa og pasta


Enkel laksemiddag med nydelig tilbehør. Perfekt på en hverdag når du har dårlig tid.

mandag 9. januar 2012

Jamies spaghetti med kremet kylling- og soppsaus


Nok en gang blir det en pastarett etter Jamie Olivers oppskrift. Denne pastaretten lager jeg veldig ofte. Jeg elsker fløtesaus med sopp, og denne retten er en av mine store favoritter. Anbefales på det sterkeste!

søndag 8. januar 2012

Urtebrød


Nå har jeg snart 60 brødoppskrifter i samlingen min, men jeg blir aldri lei av å prøve noe nytt. Denne gangen laget jeg et enkelt brød og tilsatte hakket timian og persille. Det ble kjempegodt! Jeg har bakt brød med kun persille også, men persillesmaken forsvant under steking. Derfor fant jeg ut at jeg måtte tilsette urter med litt sterkere duft. Brødene er pene å se på med alle de grønne flekkene, og er fine både til hverdag og når du skal ha gjester.

lørdag 7. januar 2012

Fylt svinerullade


Jeg er fortsatt ikke noe særlig glad i svinekjøtt, men med litt smakstilsetninger går det veldig greit. Denne retten syntes jeg faktisk var veldig god. Kjøttet var mørt og fint og fyllet hadde en herlig kombinasjon av soltørkede tomater, kapers, oliven og basilikum. Retten ble en fulltreffer hos hele familien.

fredag 6. januar 2012

Brødpudding


Brødpudding er en gammel britisk klassiker, og består av brødskiver som legges i varm vaniljemelk med sukker, egg og diverse krydder, og stekes i ovn. Dette er også en fin måte å gi gammelt brød et nytt liv. Veldig godt og veldig enkelt. Ungene kommer til å elske brødpudding.

torsdag 5. januar 2012

Moussaka


Det er forferdelig lenge siden vi har laget moussaka. Vi har rett og slett glemt hvor godt det er. Denne gangen var det mannen i huset som stod for matlaging, og middagen falt i smak hos alle sammen, selv de små som påstår at de ikke liker aubergine. Vet ikke om jeg skal tro på det lenger. :)

onsdag 4. januar 2012

Stekte kamskjell med lun auberginekrem og stekt hvitløk


Denne nydelige forretten hadde vi på nyttårsaften. Forretten falt i smak hos både store og små. Guttene er vanligvis ikke så glade i aubergine, men denne gangen sa de ikke ett ord og spiste opp alt. Tror ikke de merket at de spiste aubergine, for så god var den!

tirsdag 3. januar 2012

Hjemmelaget tomatsild


Christian er veldig glad i tomatsild. Kjøper jeg et glass sild på en lørdag, er innholdet borte på mandag. Vi kaller han for sildekonge, og han smiler bare bredt når han hører det. Margit Vea postet en oppskrift på hjemmelaget tomatsild i julen, og da jeg nevnte det for Christian fikk han stjerner i øynene. JA, det må vi lage! Vi måtte dessverre vente litt fordi det var utsolgt for sild i butikken. Men nå står det et glass tomatsild i kjøleskapet, vel, halvparten er allerede borte.... Det betyr bare at oppskriften er god og kan anbefales. Takk til Margit for oppskriften!

mandag 2. januar 2012

Honning- og bananrundstykker


Her kommer gårsdagens etterfølger: honning- og bananrundstykker. Oppskriften kommer også fra Jamie Oliver. Du får deilige, passe søte, fuktige, litt seige og litt klissete rundstykker med herlig smak av banan og honning. Disse rundstykkene passer perfekt til tekos, og vil bli likt av både store og små.

søndag 1. januar 2012

Jamies perfekte loff


Årets første søndag! Søndag betyr brødbaking, og årets første brødoppskrift blir Jamies loff. Denne loffen må være den beste loffen jeg har bakt hittil. Ingen melk, ingen olje eller smør i deigen. Superenkelt og så supergodt! Loffen minner litt om formloff du får kjøpt hos bakeren - sprø skorpe og luftig, myk og litt seig inni. Den smaker ordentlig loff, og ikke bolledeig (!), og passer perfekt som tilbehør til middag.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...