Viser innlegg med etiketten dressing. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten dressing. Vis alle innlegg

torsdag 16. oktober 2014

God tunfisksalat til middag


Noen ganger får jeg lyst på salat til middag. Det er så godt med noe lett mat og så føler jeg meg så sunn etterpå, spesielt hvis jeg har hatt i økologiske grønnsaker. :) Dagens salat er i grunn veldig lik mange andre salater jeg har laget tidligere. Forskjellen er at tunfisken blir blandet med dressingen og ikke sammen med grønnsakene. Det ble veldig godt og falt i smak hos storebrødrene som egentlig ikke er noe glade i tunfisk. :)

tirsdag 14. oktober 2014

Kyllingboller med squash

 
Denne retten laget jeg for lenge siden, en gang i fjor faktisk! Sånn går det når matblogger får barn og hund :). Oppskriften fant jeg hos Annica, som er en av mine favorittmatbloggere. Hun er veldig flink til å lage moderne mat med spennende ingredienser, som også er enkel å lage. Jeg forandret oppskriften litt, men den er fortsatt ganske lik Annica sin. Kyllingbollene smakte kjempegodt og var veldig saftige takket være squashen i farsen. Det er veldig smart å gjemme grønnsaker i kjøttfarsen hvis du har kresne barn. :) Disse bollene vil garantert falle i smak hos hele familien. Som tilbehør serverer du ris og en nydelig dressing med reddiker og litt sitronsmak. Nydelig!

tirsdag 18. februar 2014

Asiatisk kalkunsalat med nøtter og tranebær


Dagens middag ble igjen laget av min mann. Den nye sjefen i huset krever alltid å få mat først, så da må jeg rusle ut av kjøkkenet og fikse mat til ham i full fart ellers blir det masse bråk. :) Det betyr at jeg må overlate middagen til Rune, noe han synes er helt greit. Han trives nemlig på kjøkkenet like mye som meg. Denne oppskriften mener jeg tilhører Jamie Oliver og er en veldig god og spennende salat som du kan servere både til middag og lunsj. Det er også en fin måte å bruke opp rester av kalkun- eller kyllingmiddag på.

mandag 8. juli 2013

Po'Boys med kylling


Dagens rett er, som lovet, gårsdagens etterfølger. Jeg laget Po'Boys med grillet kylling og det var kjempegodt. Hele familien elsket dem! Po'Boys kan serveres både til middag og lunsj og er perfekt turmat.

torsdag 13. juni 2013

Laks med mathavresalat og italiensk dressing

 
Det har vært mye skriverier i media om oppdrettslaks i det siste. Media er jo veldig flinke til å blåse opp hver eneste lille ting, så jeg vet ikke helt hva jeg skal tro på. Sunt eller ikke? Jeg vet faktisk ikke etter å ha lest artiklene i avisene. Jeg velger å fortsette å leve etter ordtaket "alt med måte". Vi har spist laks i alle år og slutter ikke før forskere har kommet med godt begrunnede fakta bekreftet av myndighetene at laks ikke er sunt. Folk i Norge spiser generelt lite fisk. Skal man kutte ut laks i tillegg blir det enda færre som spiser fisk. Nei, laks skal vi spise og ikke bekymre oss for giftstoffer. Giftstoffer finnes i lufta vi puster. Skal vi slutte å puste også kanskje? :)

onsdag 1. mai 2013

Fargerik kyllingsalat


I dag blir det en helt vanlig dag hjemme hos oss. Husvask og brødbaking står på listen og når det er gjort skal vi nyte resten av fridagen. Forhåpentligvis får vi se sola etter hvert og det blir litt mer fristende å gå en tur eller sykle litt.
I dag blir det en deilig og fargerik kyllingsalat til middag. Det er mine barn som inspirerte meg til å lage denne retten. De laget nemlig en slik salat på skolekjøkkenet for noen uker siden. Jeg tror jeg brukte ca en halvtime på å lage denne og det var morsomt både å anrette og spise etterpå. En slik salat kan du lage på en hverdag eller til en venninnegjeng på besøk. Veldig enkelt og veldig godt!

mandag 4. mars 2013

Mathavresalat med Salma og egg


Dagens middag er en lett og lekker salat med mathavre, Salmalaks og egg. Godt, sunt og enkelt å lage!

mandag 4. februar 2013

Lun matbyggsalat

 
Nydelig salat med matbygg, som kan serveres som den er for en lettere middagsvariant eller som tilbehør til for eksempel fisk eller kylling. Salaten kan varieres etter det du har i skapet eller det du liker. Gulrøtter kan fint erstattes med broccoli, bruk forskjellige typer bønner og sopp, utelat bacon hvis du ønsker en vegetarrett. Mulighetene er mange! :)

mandag 20. august 2012

Perlespeltsalat med grillet paprika og mozzarella


Nydelig salat med en spennende kombinasjon av myke og sprøe, varme og kalde ingredienser, sure og søte, nøytrale og sterke smaker. Denne salaten må virkelig prøves!
Salaten kan spises som den er som hovedrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

tirsdag 7. august 2012

Rune's aiolidressing


Denne dressingen laget Rune til hamburgere (HER er oppskriften) da vi var på hytta i sommer. Dressingen passet utrolig godt til hamburgere, men kan også benyttes til all slags kjøtt og fisk eller salat.

onsdag 18. juli 2012

Økologisk kyllingfilet med en slags gresk salat og yoghurtdressing


 
Vi skulle ha kylling til middag, og da vi kom til kyllingdisken på Meny ble vi fristet til å kjøpe økologisk kyllingfilet. Det har vi aldri gjort før og var veldig spent på om vi kom til å merke noen forskjell og om det var verdt pengene. 
Vi hadde ingen oppskrift, så vi tok bare det vi hadde i kjøleskapet som vi tenkte ville passe til kyllingen. Kyllingen skulle stekes som den var ettersom vi var veldig opptatte av selve kjøttsmaken. Hva kan jeg si? Kyllingkjøttet var veldig godt. Ikke bare smaken, men også konsistensen var annerledes. Kjøttet var fint og fast, akkurat sånn som jeg er vant til. Jeg fikk nemlig mye godt kyllingkjøtt da jeg bodde hjemme i Russland. Det kom ikke noe vann ut av filetene da Rune stekte dem, som det pleier å gjøre når vi steker "billig" kyllingfilet.
Var det verdt pengene? Ja, jeg vil si det. Men, dessverre, er prisen så høy at jeg ikke tror vi kommer til å kjøpe økologisk kylling så ofte. Det tror jeg også mange vil være enige i. Det er så mye fokus på helse og sunn mat her i landet, og da burde myndighetene støttet oss litt der, synes jeg. :) Ikke bare kylling, men andre matvarer også. :)

mandag 29. august 2011

Kylling tikka masala


Helgen er over, og det er mandag igjen... Ingen grunn til å grue seg, dette har vi nemlig gjort noe med. Vi har bestemt at vi skal ha ekstra god middag og kanskje kake eller dessert på mandager istedenfor søndager. Og da blir ikke denne dagen så aller verst alikevel :) Prøv selv! Idag blir det kylling tikka masala til middag. Husk at kyllingen skal marinere over natten! Oppskriften er til 4:

Marinade:
1 rød chili, i biter
1 stort hvitløksfedd, i biter
1 ts tørket ingefær
1 ss rapsolje
litt tørket paprika
1/2 ss garam masala
1 ts tomatpure
1 ts tørket koriander

4 kyllingfileter, i biter

1 liten løk, i skiver
1/2 rød paprika, i skiver
1/2 grønn paprika, i skiver
litt kanel
litt tørket koriander
litt gurkemeie
1 boks hermetiske tomater
1 dl matyoghurt
1 dl kremfløte
cayennepepper/chilipulver

Reddiksalat:
1 rødløk, i tynne skiver
1 ss olivenolje
1 bunt bladpersille, hakket
6-8 reddiker, i skiver
cherrytomater, delt i to

Dressing:
1 ss balsamico
1 ts Dijonsennep
3 ss olivenolje
2 ss rapsolje

Ha chili, hvitløk, ingefær og olje i en blender. Kjør noen sekunder. Tilsett paprika, garam masala, tomatpure og koriander, og kjør noen sekunder til til du har en tykk masse. Ha kyllingbitene i en bolle, bland med marinaden, dekk til med lokk eller plast og mariner over natten.
Ha litt olje i en stekepanne. Stek løk, paprika, kanel,koriander og gurkemeie på middels varme i ca 10 minutter. Det kommer til å dufte helt fantastisk. Tilsett tomater, yoghurt og kylling og la det putre i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Ha i kremfløte rett før servering. Smak på sausen, er det lite futt i den, tilsett cayennepepper eller chilipulver. Jeg skriver ikke mengde her, du må smake deg frem.
I mellomtiden koker du ris og lager reddiksalat. Til reddiksalaten steker du løkskivene i olivenolje, 4-5 minutter på sterk varme. Avkjøl mens du lager dressing.
Ha alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk, rist godt og sett til side.
Bland stekt løk, persille, reddikskivet og cherrytomater i en bolle. Hell over dressingen.
Server kylling tikka masala med ris og reddiksalat. :)
Ha en fin start på uken!

onsdag 10. august 2011

onsdag 25. mai 2011

Kyllingsalat med reddik og avocado



Reddik minner meg om sommer hos foreldrene mine. Vi pleide alltid å ha reddik i salaten om sommeren da jeg bodde hjemme. Og da jeg så at de hadde veldig fine reddikbunter i butikken, kunne jeg ikke bare gå forbi. :) Idag blir det kyllingsalat med reddik og avocado til middag - perfekt sommermat!
Oppskriften er til 4:

30 gr pinjekjerner
5 kyllingfileter
smør til steking
salt og pepper
100 gr brekkbønner
1 salathode, gjerne romano
1 bunt reddiker
1 avocado
saften av 1/2 lime

Hvitløkskrutonger:
5-6 skiver 1 dag gammelt brød, gjerne landbrød, i terninger
2-3 hvitløksfedd
olje til steking
havsalt

Dressing:
1 ss blåmuggost, for eks. Castello
100 gr creme fraiche
2 ss melk
svart pepper

Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllenbrune.
Bland alle ingrediensene til dressingen. Smak til med pepper og sett til side.
Skjær hver kyllingfilet i 8 like biter. Stek kyllingbitene i smør på høy varme til de er gjennomstekt, ca 5 minutter. Ikke stek for lenge, ellers blir de tørre. Krydre med salt og pepper.
I mellomtiden koker du brekkbønnene i 3-4 minutter. Avkjøl i kaldt vann, ellers fortsetter de å koke og blir for myke.
Ha en god splash olivenolje i stekepanna og ha i brødterningene. Stek på middels/høy varme til terningene er blanke og sprøe. Press hvitløk over og bland raskt sammen. Pass på at hvitløken ikke blir svidd. Smak til med salt og sett til side.
Grovriv salaten med hendene, skjær reddiker og avocado i skiver. Press limesaft over avocadoskivene for å bevare fargen og fremheve smaken. Bland sammen grønnsakene.
Anrett grønnsakene på tallerkener, fordel kyllingbitene over salaten, dryss over pinjekjernene og krutongene. Server dressingen ved siden av og kos deg! :)

torsdag 19. mai 2011

Torsk med potet- og jordskokkmos med pestosaus


Dette var mitt første møte med jordskokker. Jeg lager ofte potetmos ved å blande vanlige og søtpoteter. Men denne gangen blandet jeg poteter med jordskokker og det var en utrolig god kombinasjon. En slik potetmos passer utmerket til fisk, og vil garantert imponere gjestene. Anretningen på bildet var Alexanders idé og jeg lovte å skrive det i innlegget. :) Ble ikke det pent? :)
Til 4 trenger du:

10-12 torskefileter, ca 800 gr
10-12 spekeskinkeskiver

Potetmos:
10 poteter
500 gr jordskokker
1 ss smør
11/2 dl varm fløte
frisk bladpersille, hakket
salt og pepper

Saus:
2 dl creme fraiche
3-4 ss grønn pesto

Grønnsaker:
12 sopp, for eks. champignon, i båter
1 rød paprika, i strimler
1 tyrkisk paprika, evt 1 grønn, i strimler
1 løk, i skiver
1/2 chili, finhakket
smør og olje til steking
salt og pepper
oliven til pynt (kan sløyfes)

Skrell og skjær poteter og jordskokker i biter, og kok til de er møre, ca 15-20 minutter. Hell ut vannet. Mos godt og rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper og rør inn persille rett før servering.
I mellomtiden sprøsteker du spekeskinke over middels varme i en tørr panne. Skinken skal bli sprø uten å bli så brun.
Bland sammen ingrediensene til sausen og sett til side.
Kok opp lettsaltet vann i en kjele og legg i torskefiletene. Tilsett gjerne litt eddik i kokevannet. Da bevarer fisken sin hvite farge. La torsken trekke i noen minutter.
Ha litt olje i stekepanna og ha i sopp. La soppen ligge rolig et par minutter før du tilsetter litt smør og rører rundt. Ha i resten av grønnsakene og stek raskt. Krydre med salt og pepper.
Fordel potetmosen på tallerkener, legg fisken over. Legg en skinkeskive på hver torskefilet og pynt med en teskje saus over. Fordel grønnsakene rundt. Pynt gjerne med oliven.
Kos deg! :)

fredag 6. mai 2011

Sommersalat med halloumi og couscous


Halloumi er en kypriotisk ost laget av geit- og saumelk. Rune og gutta rynket litt på nesene når de spiste osten. De syntes nok den smakte for mye sau. Ja, den gjorde det for meg også, men jeg ble vant til smaken etterhvert og syntes til slutt at osten var veldig god. Jeg har flere oppskrifter med halloumi i permen og skal så absolutt prøve de. Denne osten må bare utforskes mer. Idag blir det vegetarsalat med stekt halloumi, couscous, deilige grønnsaker og limedressing. Er du veldig skeptisk til osten, kan du erstatte den med en annen, for eks. mozzarella.
Oppskriften er til 4:

250 gr couscous
2 ss smør
250 ml kokende vann
olivenolje
250 gr sopp, i båter
1 paprika, rød eller gul, i strimler
1 løk, gul eller rød, i skiver
300 gr squash, i store skiver
250 gr cherrytomater, delt i to
250 gr halloumi

Limedressing:
125 ml olivenolje
saft av 1 lime
3 hvitløksfedd, finhakkede
2 ss frisk mynte, finhakket
1/2 ts sukker

Ha smør i en stekepanne eller kjele. Smelt smøret og ha i couscous. La couscousen steke i smøret et par minutter. Ha i vann og la couscousen svelle under lokk i noen minutter.
Bland sammen ingredienser til dressing og sett til side.
Ha litt smør i en annen stekepanne og ha i sopp. La soppen ligge i noen minutter før du tilsetter litt olivenolje og rører rundt. Ha i paprika og løk og stek raskt.
Rør i coucousen med en gaffel. Ha i sopp, paprika, løk og halvparten av dressingen. Hell alt over i en stor serveringsbolle eller fat.
Ha litt olivenolje i stekepanna. Skjær squash på skrå, slik at du får store skiver. Stek squashskivene på sterk varme i 2-3 minutter til de er gyllenbrune. Legg skivene over på kjøkkenpapir.
Ha tomatene i stekepanna med skåret side ned. Stek et par minutter til de er lett brune.
Legg squashskivene og tomatene over couscousen.
Ha mer olje i stekepanna og brun halloumi på middels/sterk varme i ca 2-3 minutter. Snu av og til. Legg osten over tomatene og ringle over resten av dressingen.
Server straks! :)

onsdag 4. mai 2011

Ovnsstekt kylling med cannellinibønner og chilidressing


Alt-i-en-form middager er alltid populære fordi det er så lettvint pluss at det blir lite oppvask. Idag blir det kylling med cannellinibønner, ris og deilig chilidressing til middag. Til 4 trenger du:

4 kyllingbryst, delt i 3 biter
1 ss smør
2 rødløk, i båter
300 gr cherrytomater
40 hvitløksfedd, finhakket
1 boks cannellinibønner
1 glass svarte oliven
skall fra 1 sitron
frisk persille
olivenolje
salt og pepper

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 ts sambal oelek
1 ts søt chilisaus

Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha smør i stekepanne og brun kyllingbitene. Ha kylling og øvrige ingredienser i en form, krydre med salt og pepper. Ringle over olivenolje og bland alt godt. Stek midt i ovnen til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er varme, ca 15-20 minutter.
I mellomtiden lager du ris etter anvisning på pakken. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak deg frem.
Server kylling med ris og en dressingklatt. Pass på å få med alle godsakene fra formen. :)

torsdag 14. april 2011

Ovnsbakt kyllingbryst på grønnsakseng med linser


Bønner og linser står ikke ofte på menyen hjemme hos oss. Det blir dessverre mye pasta, poteter og ris. Vi handler ofte grønnsaker på Mosses Delikatesse, som er en veldig fin utenlandsk butikk her i Moss. De har alltid et godt utvalg av grønnsaker både av god kvalitet og til en bra pris. Jeg har gått forbi en hylle med linser og bønner i mange farger og fasonger mange ganger uten å kjøpe noe. Men nå har vi bestemt oss. Vi skal bli flinke til å spise mindre kjøtt og mer grønnsaker, bønner og linser. Da var det bare å dra til "Mosse" og kjøpe en svær pose med grønne linser og en boks med cannellini- og en med borlottibønner. Vet ikke helt ennå hva jeg skal lage av bønnene, men jeg hadde en plan for linsene. Dama i butikken anbefalte grønne linser, som tilbehør til denne kyllingretten, fremfor røde, gule, etc.. linser. De andre passet visst best i supper og gryter. Oppskriften noterte jeg meg i frisørstolen (!!!). Husker ikke hvilket blad det var jeg leste i. Jeg måtte bare trykke oppskriften raskt ned på mobilen før hårfargen skulle vaskes bort. :))))
Denne kyllingretten er fantastisk god. Alle smakene passer utrolig godt sammen. Jeg trodde ikke at ungene kom til å like linsene, men de gjorde det. Det er masse linser igjen i posen, så jeg kommer garantert til å lage denne retten igjen om ikke så lenge.
Jeg ville også laget denne retten til gjester, men ville kanskje byttet ut linser med for eks. stekte poteter.
Til 4 trenger du:

4 kyllingbryst
8 sopp, for eks. champignon
1 squash
1 rød paprika
1 gul paprika
3-4 vårløk
3-4 tomater
1 lite glass sorte oliven
salt og pepper

240 gr linser
hakket bladpersille

Sennep- og eddikdressing:
1 dl olivenolje
3 ss hvitvinseddik
2 ts Dijonsennep
1 hvitløksfedd, presset
salt og pepper

Bløtlegg linser i 1 time.
Del kyllingbryst i to på langs, slik at du har 8 tynne skiver. Krydre med salt og pepper. 
Finhakk grønnsakene. Del oliven i to. Ha grønnsakene og oliven i en stor ildfast form, hell over olivenolje og bland alt sammen. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingskivene over grønnsakene og stek ved 200 grader i 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
Kok opp vann og ha i linsene. Kok linsene i 15 minutter eller etter anvisning på pakken. Hvis du får luft i magen av å spise linser, anbefales det å koke opp vannet sammen med linsene, helle ut vannet, helle på nytt vann og koke linsene i det nye vannet etterpå.
Mens linsene koker og kyllingen stekes, lager du dressing. Ha alle ingrediensene i et glass med lokk. Rist glasset slik at alt blir godt blandet.
Når linsene er ferdige, heller du ut vannet og blander linsene med persille og dressingen.
Server kylling på en seng av grønnsaker og linser ved siden av. :))

fredag 8. april 2011

Tzatziki


Tzatziki er rett og slett kjempegodt. Denne dressingen passer til alle slags salater, og kan også spises som den er med lyst brød til.

lørdag 5. mars 2011

Bulgursalat


Bulgur er et fint alternativ til ris og pasta og smaker godt i salater. Denne bulgursalaten passer fint som tilbehør til både kjøtt og fisk, men kan også serveres som den er hvis du har lyst på vegetarmat. Du kan servere salaten til både lunsj og middag. Sist laget jeg en stor porsjon til middag og restene ble til lunsj dagen etter. Oppskriften kan varieres etter hva du har i skapet.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...