fredag 31. august 2012

Matopplevelser og noen bilder fra Sardinia

 
Sardinia er en italiensk øy, som er den nest største i Middelhavet etter Sicilia. Sardinia er mitt favorittsted her på jorda, og kan anbefales på det sterkeste både til barnefamilier, unge uten barn og godt voksne. Øya er et paradis for den som elsker Italia. Nydelig mat, kultur, små og koselige byer med trange gater og brosteiner, hyggelige og gjestfrie mennesker, vakker og frodig natur, fantastiske strender.... ja, Sardinia har alt.

torsdag 30. august 2012

Banankake med tørkede frukt og pistasj


Jeg elsker banankaker! Og jeg har ennå ikke møtt ett barn som ikke liker bananer i kaker og muffins. Denne oppskriften fant jeg på klikk.no, og måtte prøve med en gang. Resultatet ble en fantastisk god, myk og supersaftig kake. Det var kjempegodt med tørkede frukt og pistasjnøtter i tillegg til banan. Denne kaken kommer jeg garantert til å lage mange ganger i løpet av høsten. :)

onsdag 29. august 2012

Kveite med mye spennende tilbehør


Dette er Kongemiddag!!! Selvom retten inneholder mange ingredienser, er den utrolig enkel og rask å lage. En slik middag passer veldig fint på en helgedag eller hvis du skal ha gjester, eller bare vil skjemme bort familien. :) 
Kveite kan erstattes med hvilken som helst annen fisk eller kylling. Lag denne retten i helgen. Jeg lover at du ikke kommer til å angre!

tirsdag 28. august 2012

Kremet pasta med reker og tomater


Nydelig pastarett med mange spennende smaker. Søtlig creme fraiche og sterk chilipasta, saftige tomater og sprøe sukkererter er en fantastisk god og sommerlig kombinasjon.

mandag 27. august 2012

Mammas middelhavspai



Min mor er veldig flink til å finne på nye matretter. Denne oppskriften fikk jeg av henne, og kan trygt spre videre. :)

søndag 26. august 2012

Gulrotsuppe i suppebrød


Disse suppebrødene er det lenge siden jeg har laget, og fant ut at nå var det på tide å gjøre det igjen. Det er utrolig morsomt å servere suppe i slike brødboller. Jeg laget gulrotsuppe denne gangen, og den passet utmerket til brødene.
Suppen sugde til seg det som var igjen av innmaten, og med sprøe hvitløkskrutonger på toppen ble det en deilig matopplevelse for hele familien. Barna sa til og med at jeg måtte lage dette mye oftere. Christian spurte om påfyll mange ganger, og det var ikke noe suppe igjen når vi var ferdige med å spise.

lørdag 25. august 2012

Risotto med reker


Fantastisk god risotto med smak av sommer! Ferske reker og god hvitvin ved siden av - det er sommer det, uansett vær. :) Denne risottoen kan trygt plasseres under barnas favoritter da gutta elsket den! Christian skrapet stekepanna og sa at jeg måtte lage en større porsjon neste gang. :)
Får du ikke tak i ferske reker, kan du bruke ferdigpillede. Velg da gjerne en dyrere variant. I tillegg til reker kan du ha krepsehaler eller annen sjømat. Ta det du liker. Godt blir det uansett!

fredag 24. august 2012

Blåbærkake med ostekrem


Ukens søtsak blir denne myke, saftige blåbærkaken med deilig ostekrem. Enhver blåbærelsker vil elske denne kaken! Kaken er superenkel å lage, og jeg anbefaler å lage den samme dag som den skal spises da den er aller best når den er nybakt og ennå litt lunken.

torsdag 23. august 2012

Pannekaker fylt med laksefilet


I forrige uke fristet jeg med gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Idag blir det pannekaker fylt med laks. Dette må du virkelig prøve! Laksefiletene steker du i stekeovnen mens du steker pannekaker som skal fylles, og så steker du dessertpannekaker mens laksepannekakene står i ovnen. Enkelt og effektivt!
Laksepannekaker er en god og morsom måte å spise laks på. Kanskje verdt å prøve hvis du har kresne barn og voksne(?!), som ikke er så begeistret for fisk?

onsdag 22. august 2012

Stekt makrell med russisk vinegret


Denne retten er en super blanding av norsk makrell og russisk vinegret. Vinegret er en tradisjonell russisk vegetar salat, som er veldig vanlig å servere om vinteren. Noen har det til og med som tradisjon å servere salaten på nyttårsaften. Vinegret består i hovedsak av kokte rødbeter, poteter, gulrøtter, syltagurker, bønner og olje. Salaten serveres som regel som en forrett eller smårett, men er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.
Det er forferdelig lenge siden jeg har spist vinegret, og fikk veldig lyst til å lage den til tross for det er sommer. Vi hadde også vakker makrell i kjøleskapet etter å ha gått amok i fiskedisken på Meny. Da ble det så enkelt som stekt makrell og vinegret til middag. Fantastisk godt!

tirsdag 21. august 2012

Aspargessuppe


Jeg er ikke så veldig glad i asparges. Det kan være greit med noen få aspargestopper, gjerne surret inn i spekeskinke eller bacon ( du finner en oppskrift HER) til forrett eller som tilbehør når vi skal ha besøk, men ikke ellers. Det er med andre ord meget sjelden du finner asparges på bordet hos oss.
Men så kom jeg over Jamie Olivers oppskrift på aspargessuppe, og tenkte at dette måtte være en fin måte å spise asparges på. Jeg fikk tak i en veldig fin aspargesbunt på Rema, og da var det bare å lage suppe. Suppen ble veldig god og mettende, og sammen med posjerte egg og ristet brød ble den til en suksess på middagsbordet. Suppen er veldig rask å lage, og kan virkelig anbefales.

mandag 20. august 2012

Perlespeltsalat med grillet paprika og mozzarella


Nydelig salat med en spennende kombinasjon av myke og sprøe, varme og kalde ingredienser, sure og søte, nøytrale og sterke smaker. Denne salaten må virkelig prøves!
Salaten kan spises som den er som hovedrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

søndag 19. august 2012

Godt brød uten siktet hvetemel


Dette er et veldig godt grovt brød, som minner litt om kneipp. Jeg brukte siktet rug istedenfor siktet hvetemel, og fikk saftige, myke og velsmakende brød. Brødet passer veldig fint som matpakkebrød, og vil bli godt likt av hele familien.

lørdag 18. august 2012

Hjemmelaget vaniljesukker


Vaniljesukker med ekte vanilje trenger ikke å være så dyrt, og kan fint lages hjemme. Skal du lage kake eller dessert og ha i vaniljefrø, ikke kast vaniljestangen. Vaniljestang har fortsatt mye vaniljearoma selv uten frø. Bland stangen med sukker, så har du vaniljesukker i løpet av noen få dager.

fredag 17. august 2012

Bringebærterte



Bringebær- og blåbærsesongen er snart slutt, men vi har rukket å spise masse bær i år. Jeg har i tillegg fylt halve fryseren med jordbær, bringebær og blåbær. Bærene skal brukes til kaker, desserter, gele og smoothie i høst og vinter.
Ukens søte anbefaling blir disse deilige små bringebærterter. Dersom du skal ha besøk, eller har lyst til å bake noe godt i helgen, kan du prøve disse. Tertedeigen er en nydelig fransk pâte sucrée med masse vaniljefrø, som jeg laget etter Gordon Ramsays oppskrift. Er det noen som kan Frankrike, så er det han. :) Jeg fylte tertene med hjemmelaget vaniljekrem, og pyntet med friske bringebær og et melisdryss.

torsdag 16. august 2012

Linsesuppe


Linser er rike på proteiner, fiber og karbohydrater samt B-vitaminer, kalium, magnesium og sink. Linser er mye brukt av veganere nettopp på grunn av sitt høye innhold av næringsstoffer.  Vi er ikke veganere, men synes av og til at det kan være deilig å ikke spise kjøtt eller fisk til middag. Det blir da en eller annen salat, gjerne med bønner eller linser.
Jeg fant en fristende oppskrift på linsesuppe på VeganMisjonen, og måtte prøve med en gang. Suppen er utrolig smakfull, fyldig og mettende, og holder godt på varmen. Linsesuppe er også en veldig god og litt morsommere måte å spise linser på. Anbefaler virkelig å prøve denne.

onsdag 15. august 2012

Fylte bakte poteter


Dette er en litt annerledes måte å tilberede poteter på. Først koker du potetene, deretter fyller du dem, og så baker du dem i stekeovnen. Veldig godt og spennende, og vil garantert imponere gjester. Innsatsen er minimal, men ulempen er litt lang tilberedningstid, ca 1 time, så jeg anbefaler å lage disse på en helgedag eller en dag du har god tid.
Poteter kan fylles med det meste. Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt, og la fantasien bestemme. :)

tirsdag 14. august 2012

Spaghetti med skalldyr


Her har du en deilig oppskrift på en enkel og rask pastarett med smak av sommer. Ferske reker, hvitvin og masse grønt - kan det bli bedre?

mandag 13. august 2012

Gratinerte pannekaker med kjøttsaus


Gutta kom hjem på lørdag etter 10 dager på svømmeleir i Sverige. De var slitne etter så mange dager med intens trening og lite søvn, men de var veldig fornøyde med sine prestasjoner, og ikke minst stooore muskler. :))) Da jeg spurte hva de hadde lyst på til middag den dagen, svarte de samtidig: "Pannekaker!". Okei da - jeg kunne ikke si nei. :) Gutta hadde veldig lyst på pannekaker med kjøtt, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Det ble gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Og godt ble det!

søndag 12. august 2012

Innbakte pølser


Innbakte pølser er uten tvil en av barnas store favoritter. Disse er perfekte å servere i barneselskap eller en dag du har lyst til å glede barna. :) Deigen er også et godt og raskere alternativ til pølsebrød.

lørdag 11. august 2012

Kylling Jalfrezi


Denne retten laget vi på hytta i sommer. Til tross for papptallerkener ble dette en vellykket middag for oss fire. Kylling Jalfrezi behøver ikke å være typisk hyttemat. Retten er også perfekt på en travel hverdag når du ikke har så mye tid til matlaging men har lyst på noe velsmakende og annerledes til middag.

fredag 10. august 2012

Stekt mango og fersken med vaniljeis


Min mann er veldig glad i å lage denne desserten. :) Dette er en fantastisk kombinasjon av varmt og kaldt, litt sterkt og søtt, bløtt og crunchy, og kan serveres når som helst på året. Desserten er veldig enkel og rask å lage.

torsdag 9. august 2012

Hjemmelaget bringebærgelé


Allerede tidlig i sommer bestemte jeg meg for å ikke lage rørte bær i år, men koke syltetøy. Halve kjøleskapet er allerede fylt med jordbærsyltetøy og rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det er ikke så kaldt i kjellerboden ennå at jeg kan sette glassene der.
Så nå var det bringebær sin tur. Denne gangen ble jeg dessverre nedstemt av familiens herrer. De, og spesielt min mann, syntes ikke at hjemmelaget bringebærsyltetøy var så godt, på grunn av steinene, at det var verdt å bruke tiden og kreftene på. Hmmm... Tror kanskje det hadde noe med all oppvasken etter min kokkelering å gjøre? :) Da ble vi enige om at jeg putter et par kilo bringebær i fryseren, som vi kan bruke til kaker og desserter utover høsten og vinteren.
Men så var vi på besøk hos mine svigerforeldre i helgen og fikk servert deilig bringebærgelé, som smakte bringebær og ikke bare sukker. Og ikke nok med det. Vi fikk en bøtte med bringebær fra hagen også! Jeg spurte selvfølgelig om oppskriften, og den var superenkel. Oppskriften står nemlig på baksiden av Certo fruktpektin. Jeg ble skikkelig gira! Jeg måtte bare lage gelé. Rune fleipet med meg og sa at snart må vi bestille utstyr fra industrikjøkkenleverandører for å dekke opp mine bake- og syltebehov. :)))))

onsdag 8. august 2012

Lun bulgursalat


Vi var innom en utenlandsk butikk her i Moss for noen uker siden, og fikk øye på fullkornbulgur. Dette har vi aldri prøvd før, så vi kjøpte en pose. Bulgur er noe vi ofte har til middag, spesielt på sommeren. Vi pleier å lage forskjellige varianter av tabbouleh, og både store og små synes det er veldig godt.
Denne gangen fikk jeg lyst til å lage noe annerledes. Jeg fant broccoli i skapet, og sammen med soltørkede tomater og agurk ble dette til en fargerik og velsmakende bulgursalat. Salaten kan spises som den er, hvis du ønsker et lettere måltid. Ellers passer salaten fint som tilbehør til det meste av kjøtt og fisk. Fullkornbulgur er litt grovere enn fin bulgur, og du får litt mer å tygge på, som til gjengjeld vil holde deg mett lenge.

tirsdag 7. august 2012

Rune's aiolidressing


Denne dressingen laget Rune til hamburgere (HER er oppskriften) da vi var på hytta i sommer. Dressingen passet utrolig godt til hamburgere, men kan også benyttes til all slags kjøtt og fisk eller salat.

mandag 6. august 2012

Kylling tikka på spyd med karriris


Mine barn elsker grillspyd. Vi har dessverre ikke hatt noe særlig grillvær i år, og vi griller ikke for enhver pris. :) Skal jeg grille, må det være sol og såpass varmt at det går an å sitte ute og spise uten å måtte ta på meg jakke. Spise med jakke eller tykk genser på er ikke noe for meg. Heldigvis er det fullt mulig å grille inne hvis din stekeovn har grillfunksjon. For å glede gutta laget jeg denne gangen kylling tikka på spyd. Som tilbehør serverte jeg karriris med paprika. Enkelt og godt.

søndag 5. august 2012

Speltbrød med havre


Ukens brød er deilig, mykt og saftig speltbrød med nydelig nøttesmak som kommer fra havregryn i deigen. Anbefales på det sterkeste!

lørdag 4. august 2012

Lun perlespeltsalat med reker


Perlespelt består av kornkjerner som er polert slik at det ytterste grove skallet er fjernet. Dette er et godt og sunt alternativ til ris, pasta og poteter, og passer veldig godt til både kjøtt og fisk. Perlespelt får du kjøpt i helsekostbutikker. 
Her blandet jeg perlespelt med grønnsaker  og oliven, og serverte sammen med reker. Det smakte kjempegodt!

fredag 3. august 2012

Jordbærtiramisu


Jordbærtiramisu er nok den beste desserten jeg har laget hittil i sommer. Tiramisu har alltid vært en klar favoritt hos oss, og sammen med jordbær ble det til en fantastisk dessert som ble slukt av oss fire i løpet av noen få minutter. Så god var den! Anbefaler på det sterkeste!

torsdag 2. august 2012

Sitrus- og bærdrikke


Her har du en superenkel oppskrift på en frisk sommerdrikke, som passer perfekt på en varm sommerdag. Er du også sånn som meg, som ikke er så glad i å drikke kun vann, og blir kvalm av lunkent vann i flaska når du er på trening, må du prøve denne drikken. Sitrus gjør vannet friskt selv når det ikke er så kaldt lenger, og bær gir vannet ekstra god smak. Du må ikke ha bær, det blir godt med bare sitron eller lime også. Det geniale med denne drikken er at du kan fylle vann i mugga etterhvert som du drikker av den, og den holder seg fint i 2-3 dager.

onsdag 1. august 2012

Eplebrus


Denne eplebrusen er perfekt å servere til all slags mat året rundt. Den passer spesielt godt til fisk, og er også en fin erstatning for hvitvin. Denne gangen hadde vi eplebrus til grillmat og den falt i smak hos både store og små.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...