Viser innlegg med etiketten meksikansk. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten meksikansk. Vis alle innlegg
torsdag 14. mars 2013
Gordon's chili con carne
Her har du Gordon Ramsay's smakfulle variant av chili con carne. Han bruker grytebiter istedenfor kjøttdeig, noe jeg synes er helt ok siden jeg prøver å spise mindre ferdigkvernet kjøtt og kjøtt generelt. Har du ikke grytebiter eller om du helst vil bruke kjøttdeig, så er det helt greit! Denne retten er ikke for sterk, heller ikke for pysete, så jeg tør å si at den vil passe for hele familien. Mine barn likte retten veldig godt til tross for bønner. :)
torsdag 14. februar 2013
Tacokake
Idag er det Valentine's Day, men hjemme hos oss blir ikke denne dagen markert på noen måte. Min mann er allergisk :) mot Valentine og jeg har overhodet ingen forhold til Valentine. Derfor blir det en helt vanlig dag her på bloggen. :) Unni på jobben fortalte for et par uker siden at hun pleier å lage tacokake til middag. Tacokake? Aldri hørt om! Taco er en stor gjenganger hos oss og tacokake hørtes jo spennende ut. Alltid kjekt å prøve noe nytt! Vi laget tacokake til middag idag og alle var superfornøyde. Jeg så for meg en suppete kake som sklei fra hverandre når man skar i den, men neida. Vi fikk kjempefine kakestykker som holdt seg hele og pene. Jeg tenkte også at dette kunne jeg servert i et barneselskap uten å være redd for flekker på duken. Det er også veldig lettvint hvis du har mange rundt bordet for da slipper du maset om sausbollen, og så osten, og så salaten og så rømmen. :)
fredag 18. mai 2012
Enchiladas
I dagens utgave av VG stod det at 400.000 nordmenn spiser taco på fredager. Rune og jeg lo da vi så overskriften mens vi stod i kø i kassa på Meny. I dag var vi faktisk blant disse 400.000 avisen skrev om. :) Vi spiser riktignok ikke taco hver fredag, men dette er en av rettene som vi ser oftere på middagsbordet i løpet av året.
Idag bestemte vi oss for å lage enchiladas. Enchilada er en ovnsgratinert tortillarull fylt med kjøttsaus. Dette er et veldig godt alternativ til taco + at du slipper mye oppvask. :)
tirsdag 28. februar 2012
Quesadilla
Jeg hadde noen tacolomper igjen etter en tacomiddag, som har ligget i kjøleskapet et par dager. Vi skulle ikke ha taco til middag, men var sultne og måtte ha noe kjapt før vi satt i gang med middagslaging. Da kom jeg på at jeg kunne lage quesadillas. Quesadilla er en meksikansk rett som består av hvetetortilla fylt med ost og for eksempel grønnsaker, skinke, kylling, bønner ets. Du må ha ost, "queso" betyr ost, resten kan du bestemme selv.
torsdag 16. juni 2011
Meksikansk safrankylling
Jeg hadde masse god safran (kjøpt på apoteket på Nordby) igjen etter julebaking og lurte på hva jeg kunne bruke den til. Jeg har ikke så mange oppskrifter som inneholder safran, heller ikke noe særlig erfaring med dette krydderet. Jeg søkte litt på nettet og kom over en oppskrift på meksikansk safrankalkun på aperitif.no. Jeg hadde ikke kalkun, men kylling, så jeg brukte det istedet. Resultatet ble en veldig god, men annerledes gryterett med smak av safran. Rune syntes det var litt mye safran og retten minnet om lussekatter, mens jeg syntes at det var akkurat passe med safran. Det er godt vi kan være litt forskjellige av og til. :) Prøv du også, og si hva du synes.
Til 4 trenger du:
4 kyllingfileter
2 løk, finhakkede
2 hvitløksfedd, pressede
1 ss olje
3 ss hvetemel
4 dl hønsebuljong
1 dl tørr hvitvin eller eplejuice
1 laurbærblad
salt og svart pepper
1/2 finhakket rød chili
1 gr safran (kan erstattes med 1 ts gurkemeie)
limesaft
frisk persille eller koriander
Skjæ kyllingfiletene i passe store biter.
Fres løk og hvitløk i olje til den er blank. Dryss over hvetemel og rør om. Spe med buljong og hvitvin. Tilsett laurbærblad, salt, pepper og chili.
Legg i kyllingbitene og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
Bland safran med litt av sausen og ha i gryten. Kok videre i 5 minutter.
Press over litt limesaft. Smak deg frem. Dryss over rikelig med persille. Jeg liker ikke koriander og bruker derfor persille. Det blir ikke helt det samme, så jeg anbefaler å bruke koriander hvis du liker smaken.
Server med ris og gjerne godt brød som du kan dyppe i sausen etterpå. :)
onsdag 30. mars 2011
Hjemmelaget tacokrydder, guacamole og salsa
Sunn og rask middag? Ja, takk, begge deler :). Idag er det taco på menyen. Du kan faktisk lage det meste selv uten å bruke lenger tid enn om du skulle kjøpe alt ferdig. Så vekk med pose- og hermetikkmat full av konserveringsmidler og tilsetningsstoffer, og lag taco selv!
Tacokrydder:
1-2 hvitløksfedd
salt
pepper
paprikapulver
cayennepepper
spisskummen
Stek 400-500 gr kjøtt/kjøttdeig, tilsett presset hvitløk og krydre med salt, pepper, paprika, cayennepepper og spisskummen. Begynn med 1 ts paprika, 1/2 ts cayennepepper og 1 ss spisskummen og juster deretter etter smak. Du trenger ikke å tilsette vann.
Guacamole:
1 avocado
lime- eller sitronsaft
1 hvitløksfedd, presset
1/2 boks hermetiske tomater ( kun tomater), evt. 1 flådd tomat i biter
1/2 chili
1 ts tørket eller frisk koriander
salt og pepper
Mos avocadoen med en gaffel og press over litt limesaft for å bevare fargen. Bland i resten av ingrediensene. Spar tomatjuicen til salsa. Smak til med salt og pepper og evt. mer limesaft.
Salsa:
1/2 boks hermetiske tomater + tomatjuice som du tok vare på da du laget guacamole
2 ts tomatpure
3 sjalottløk eller 1 gul løk, finhakket
2 hvitløksfedd, presset
1 chili, finhakket
1/2 ts tørket oregano
1 ts koriander
salt og pepper
75 ml vann
2 ss olivenolje
limesaft
Ha alle ingrediensene i en kjele og kok under lokk i 15 minutter. Ta av lokket og kok videre i 10 minutter. Smak til med limesaft. Avkjøl.
For å spare tid neste gang du skal ha taco, kan du doble/gange oppskriften med 4, dele sausen i passende porsjoner og fryse. Tines i kjøleskapet over natta.
Abonner på:
Innlegg (Atom)