I dag vil jeg friste dere med en russisk oppskrift på kjøttboller. Disse heter "tefteli" på russisk og skiller seg ut fra vanlige kjøttboller fordi de inneholder ris og gulrøtter, og de skal trekke i tomatsaus. Hjemme fikk vi alltid pasta til kjøttbollene, og jeg husker at det var en av mine favorittmiddager. :)
Viser innlegg med etiketten kjøttdeig. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten kjøttdeig. Vis alle innlegg
torsdag 9. oktober 2014
tirsdag 23. september 2014
Chili con carne à la Hellstrøm
Ååååhhh...nå er det kaldt ute. Kjenner det er på tide å fyre opp i parafinovnen. Det er ennå litt uvant etter den knallfine sommeren vi har hatt! Da er det ekstra godt å nyte en deilig, varmende gryte til middag. I dag vil jeg friste dere med en chili con carne inspirert av Hellstrøm. Enkelt og supergodt! Litt tidskrevende og kan med fordel lages kvelden i forveien. Da har du også ferdiglaget middag når du kommer hjem fra jobb. :)
PrintPDF
tirsdag 22. oktober 2013
Hjemmelagede karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos
Dagens rett er superenkle karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos. Ganske tradisjonell mat og ikke spesiell på noen måte, men noen ganger er det veldig ok å gjøre det veldig enkelt og ty til en god, gammel middagsoppskrift. Vil du lage skikkelig saftige og litt mer luksuriøse karbonader kan du prøve denne oppskriften.
PrintPDF
torsdag 12. september 2013
Fylte squashrør
Inspirasjonen til denne retten fant jeg i ett av mine favorittmatblader BBC GoodFood. I originaloppskriften skal man bruke en annen type squash - en som er mye større og er vanskelig å få tak i her hjemme. De store er veldig vanlige i mitt hjemland, og jeg husker mamma pleide å skjære dem i skiver og fylle med kjøtt og ris. Ja, de var så store at du kunne fylle skivene! Bladet brukte også amatricianasaus (tomatsaus med bacon) som fyll. Jeg valgte å lage en enkel tomatsaus med karbonadedeig. Jeg brukte vanlig grønn squash og måtte da endre fremgangsmåten for at den skulle passe til squashen. Godt ble det! Guttene rynker alltid på nesene når de hører ordet "squash", men alle squashrørene ble spist opp. Alexander sa til og med at det var supergodt!
onsdag 17. april 2013
lørdag 23. mars 2013
Enkel suppe med pasta og frikadeller
Denne enkle, men gode suppen er pappas spesialitet. Mamma laget også en lignende suppe som var brukt som "forkjølelsesmedisin". Jeg hadde mye halsbetennelse da jeg var liten. Mamma var alltid hjemme sammen med meg og tvang meg til å drikke varm melk med honning (stakkars planter på rommet mitt :) og skylle halsen med ekle urteblandinger. Mamma hadde nemlig ingen tro på antibiotika, men jeg ble alltid frisk etter 3 dager med "tortur". :) Heldigvis. :) Det første hun alltid laget da jeg var syk var kyllingsuppe. Hun kokte kylling først og så laget hun suppe på kyllingbuljong for å så skjøre kyllingkjøttet i biter og putte masse kjøtt i min tallerken. Jeg måtte spise masse for å bli frisk, feber eller ikke, men spise måtte jeg. Suppen var god den, men den kokte kyllingen var ikke helt min greie. Jeg merker at jeg rynker noe veldig på nesen nå som jeg skriver dette. :)
Pappas suppe var mye bedre! Den var med frikadeller, myke og saftige. Jeg hadde en pose med kjøttboler igjen etter å ha laget en diger ladning med pelmeni og da kom jeg på at jeg kunne lage pappas suppe. Jeg må innrømme at det var min mann som laget den. Jeg skrev ned oppskriften før jeg dro på jobb og suppen var klar da jeg kom hjem. Flinke gutten. :)
PrintPDF
onsdag 20. mars 2013
Indiske lammekjøttboller
Denne oppskriften fant jeg hos Ina, som er en av mine favorittmatbloggere. Ina har en fantastisk blogg Mat på bordet hvor jeg henter masse inspirasjon. Nå har hun også utgitt en flott bok "Eltefritt brød og himmelske kaker" som jeg kan anbefale til alle sammen.
Indiske lammekjøttboller er kjempegode. Masse deilige dufter og spennende smaker. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du bruke karbonadedeig eller kjøttdeig av svin eller en blanding. Retten krever endel krydder som man kanskje ikke bruker så ofte. Dette er ikke dyrt og har som oftest lang holdbarhet, så det er bare å ta en tur innom en utenlandsk butikk. Her på bloggen finner du flere oppskrifter som inneholder mye av de samme ingrediensene som er brukt i denne oppskriften.
PrintPDF
mandag 18. mars 2013
Börek
Börek er et tyrkisk bakverk med forskjellige typer fyll. Deigen minner veldig om filodeig, men er litt annerledes. Derfor er det viktig at du stikker innom din nærmeste utenlandske butikk og spør spesielt etter tyrkisk filodeig. På tyrkisk heter den "yufka". Yufka finnes i mange varianter og størrelser, fra små firkanter til gigantiske leiver. Deigen fylles med kylling eller kjøttdeig, spinat og ost eller kokte egg, potetmos eller det man måtte ønske. Man kan rulle sammen store leiver og lage snegler eller lage små pakker eller boller. Ellers går det an å legge deig og fyll lagvis i en form. Idag vil jeg friste med to typer börek: ispanakli börek som betyr börek med spinat og krymah börek som betyr börek med kjøttdeig.
torsdag 14. februar 2013
Tacokake
Idag er det Valentine's Day, men hjemme hos oss blir ikke denne dagen markert på noen måte. Min mann er allergisk :) mot Valentine og jeg har overhodet ingen forhold til Valentine. Derfor blir det en helt vanlig dag her på bloggen. :) Unni på jobben fortalte for et par uker siden at hun pleier å lage tacokake til middag. Tacokake? Aldri hørt om! Taco er en stor gjenganger hos oss og tacokake hørtes jo spennende ut. Alltid kjekt å prøve noe nytt! Vi laget tacokake til middag idag og alle var superfornøyde. Jeg så for meg en suppete kake som sklei fra hverandre når man skar i den, men neida. Vi fikk kjempefine kakestykker som holdt seg hele og pene. Jeg tenkte også at dette kunne jeg servert i et barneselskap uten å være redd for flekker på duken. Det er også veldig lettvint hvis du har mange rundt bordet for da slipper du maset om sausbollen, og så osten, og så salaten og så rømmen. :)
torsdag 31. januar 2013
Hjemmelagede karbonader
Ingen grunn til å kjøpe ferdige karbonader når du lett kan lage dem selv, og da vet du også hva som er inni dem. Kjøp gjerne karbonadedeig av god kvalitet, helst uten salt og vann, hvis du har mulighet. Da betaler du også for rent kjøtt. :)
onsdag 9. januar 2013
Lulja-kebab
Lulja-kebab er en populær og tradisjonell rett i mange land, bl.a. Uzbekhistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Iran og landene på Balkanhalvøya. "Lulja" betyr et rør og "kebab" betyr stekt kjøtt. Selvom jeg kommer fra Russland er jeg også veldig godt kjent med denne retten på grunn av innflytelsen fra de gamle republikkene i Sovjetunionen. Jeg blir stadig overrasket over hvor rikt det russiske kjøkkenet er og er enda mer overrasket over at jeg ikke har tenkt på det før.
Lulja-kebab skal helst lages av godt og mørt lammekjøtt, men svinekjøtt og oksekjøtt går også bra. Det viktigste når man lager lulja-kebab er å elte kjøttdeigen godt og lenge for at den skal bli veldig myk og skal henge godt sammen for å ikke falle av grillspyd. Lulja-kebab skal helst grilles på en kullgrill, men kan også grilles i ovnen selvom du vil merke smaksforskjell.
lørdag 22. desember 2012
Enkel pirog til middag
Nå er det ikke lenge til jul, og det er veldig mye som skal gjøres i forkant. Det er ikke alltid man har mulighet til å stå på kjøkkenet i lange tider midt oppi all julestria, og da er det veldig kjekt med en lettvint middag. Her har du en enkel, men god oppskrift på pirog med kjøttfyll. Du kommer til å bruke maks 20 minutter til forberedelser, og resten gjør seg selv.
torsdag 22. november 2012
Russiske fiskekaker
Jeg hadde problemer med å få lagt ut innlegg på bloggen igår, men nå ser alt ut til å funke igjen! Dagens rett blir russiske fiskekaker (vi spiser mye fisk nå for tiden :)), som er litt annerledes enn tradisjonelle fiskekaker. Disse inneholder nemlig litt kyllingkjøttdeig og potetmos i tillegg til gulrøtter og 3 forskjellige fiskeslag. Fiskekakene er veldig gode og vil falle i smak hos de fleste.
PrintPDF
tirsdag 25. september 2012
Marions beste vårruller
Denne oppskriften fikk jeg av en venninne av meg, som serverte disse herlighetene sist vi var på besøk hos henne. Det var egentlig hennes datter, Marion, på 13 år, som laget vårrullene den gangen, og flink var hun! Vårrullene så perfekte ut, og smakte fantastisk. De falt i smak hos både store og små, og jeg måtte bare få oppskriften. Som tilbehør fikk vi flere forskjellige sauser, men det var spesielt den ene, som heter hoisinsaus, som jeg likte veldig godt. Sausoppskriften fikk jeg også. :)
Det jeg liker best med denne oppskriften er at du kan steke vårrullene i stekeovnen og slippe masse frityrfett. Det blir også mindre oppvask etterpå. :)
mandag 17. september 2012
Izmir köfte
Selvom vi spiser mye italiensk mat, og ferierer helst i Italia, har jeg en liten forkjærlighet for tyrkisk og gresk mat. Mulig det har noe med mine røtter å gjøre for mye av gresk og tyrkisk mat minner meg om maten jeg fikk da jeg bodde hejmme. :)
Dagens rett blir Izmir köfte. Izmir er en tyrkisk havneby, som tidligere har tilhørt Hellas. Köfte er små kjøttkaker/kjøttboller, som er vanlige i både Tyrkia, Iran og Armenia. Der har vi det! Mamma er jo halv armenisk. :) Köfte er egentlig et persisk ord, som betyr most. Man hadde ikke kjøttkvern i gamle tider, og kjøttet ble først delt opp i mindre biter og deretter most. Izmir köfte er godt krydrete kjøttboller, som stekes i ovnen sammen med poteter, paprika og tomatsaus. Hele familien kommer til å elske denne retten. Tilberedningstid er ca 1 time.
mandag 13. august 2012
Gratinerte pannekaker med kjøttsaus
Gutta kom hjem på lørdag etter 10 dager på svømmeleir i Sverige. De var slitne etter så mange dager med intens trening og lite søvn, men de var veldig fornøyde med sine prestasjoner, og ikke minst stooore muskler. :))) Da jeg spurte hva de hadde lyst på til middag den dagen, svarte de samtidig: "Pannekaker!". Okei da - jeg kunne ikke si nei. :) Gutta hadde veldig lyst på pannekaker med kjøtt, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Det ble gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Og godt ble det!
onsdag 4. juli 2012
onsdag 20. juni 2012
Piroger med kjøttfyll
torsdag 14. juni 2012
Sausage rolls
Sausage rolls er en rett vi forbinder med Storbritannia, men jeg har lest at historikere er noe uenige om hvor retten egentlig stammer fra. Det sies at britene ikke har funnet opp, men adoptert oppskriften fra andre land. Sausage rolls er godt, og da spiller det forsåvidt ingen rolle hvor de kommer fra. :) Jeg fant ingen godt norsk navn til sausage rolls, så jeg bruker det engelske.
fredag 18. mai 2012
Enchiladas
I dagens utgave av VG stod det at 400.000 nordmenn spiser taco på fredager. Rune og jeg lo da vi så overskriften mens vi stod i kø i kassa på Meny. I dag var vi faktisk blant disse 400.000 avisen skrev om. :) Vi spiser riktignok ikke taco hver fredag, men dette er en av rettene som vi ser oftere på middagsbordet i løpet av året.
Idag bestemte vi oss for å lage enchiladas. Enchilada er en ovnsgratinert tortillarull fylt med kjøttsaus. Dette er et veldig godt alternativ til taco + at du slipper mye oppvask. :)
Abonner på:
Innlegg (Atom)