Dette er en skikkelig festrett. Kombinert med en god forrett og/eller dessert blir det garantert en vellykket middag og kommer uten tvil til å imponere gjestene. Tomatconfit kan du lage dagen i forveien, og lammelåret lager nesten seg selv. :)
Viser innlegg med etiketten rotgrønnsaker. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten rotgrønnsaker. Vis alle innlegg
onsdag 26. november 2014
tirsdag 15. oktober 2013
Pytt-i-panne
Pytt-i-panne er en gammel norsk klassiker som jeg merkelig nok aldri har laget før. Jeg har jo alltid forsøkt å styre unna pølsemiddager, men nå har jeg lyst på pølser hele tiden. Jeg får skylde på den lille krabaten i magen. :)
Pytt-i-panne er en ypperlig rett hvis du vil bruke opp kokte poteter eller andre rotgrønnsaker du har til overs etter en middag. Tradisjonell pytt-i-panne skal lages med kun poteter, men som navnet tilsier kan du ha i det du vil. Jeg hadde en fin bunt med gulrøtter i skapet og valgte å ta dem med. Det smakte veldig godt. Prøv gjerne med persillerot eller pastinakk i tillegg.
Skal du lage retten samme dag som den skal spises og ikke har ferdigkokte poteter, vil det ta litt tid å tilberede den. Derfor anbefaler jeg å koke poteter og evt. andre rotgrønnsaker dagen før.
onsdag 9. oktober 2013
Laks med ovnsstekte rotgrønnsaker og broccoli
Denne retten har jeg allerede laget flere ganger i løpet av de siste to ukene. Den er utrolig enkel å tilberede og krever minimalt med oppvask. Retten kan varieres med forskjellige rotgrønnsaker og du kan fint bytte ut fisken med for eksempel kylling. Husk da å justere steketiden i forhold til kyllingen.
onsdag 2. oktober 2013
Kleftiko - tyvens lam
Det ble ingen fårikål hos oss i år heller siden ingen av oss er noe særlig begeistret for denne retten. For et par uker siden var jeg innom slakteren for å kjøpe karbonadedeig og da så jeg at de hadde noen flotte lammelår. Enda jeg ikke er så glad i lam ble et trekilos lår med meg hjem. Rune og jeg hadde bursdag for to uker siden og skulle ha et lite familieselskap, så det passet fint med et godt lammelår til middag da. :)
Jeg så en oppskrift på Kleftiko i den siste utgaven av BBC GoodFood og visste med en gang at dette skulle jeg lage. Kleftiko er en gresk rett som består av lam og rotgrønnsaker som stekes lenge i stekeovn. Du kan bruke kjøttstykker med og uten ben og de grønnsakene du måtte ønske. Det er vanlig å lage porsjonspakker, men her laget jeg en stor pakke ettersom jeg hadde ett stort kjøttstykke. Retten var utrolig enkel å lage - den lager jo seg selv, dog tidskrevende, men til gjengjeld rakk jeg å gjøre alt det andre jeg skulle gjøre før gjestene kom uten å måtte stresse. Jeg var litt skeptisk til at grønnsakene skulle stekes like lenge som kjøttet i og med at alt sammen skulle pakkes inn med en gang, og så for meg at potetene skulle bli til potetmos, men neida! Både poteter og gulrøtter var perfekt tilberedt. Gulrøttene hadde til og med en liten tyggemotstand - etter 4 timer i ovnen!
Kjøttet var veldig mørt, selv dagen etter. Det var første gang jeg stekte lammelår og både jeg og resten av familien ble veldig fornøyde med resultatet. Som tilbehør hadde vi mynteyoghurt (mynte er nydelig til lam) og en herlig og frisk spinat- og tomatsalat. Anbefales på det varmeste!
tirsdag 5. mars 2013
Pastinakksuppe
Pastinakk er min favorittrotgrønnsakk. Den ligner veldig på persillerot men er mildere og søtere på smak. Jeg bruker pastinakk på samme måte som andre rotgrønnsaker: i supper, gryter, stekt i stekepanne eller i ovn sammen med andre grønnsaker.
Idag vil jeg friste med en velsmakende og lett pastinakksuppe. Suppen tar ca 20 minutter å lage inkludert skrelling. :)
mandag 21. januar 2013
Laksefilet med ovnsbakte grønnsaker
Bursdagsselskapene til gutta er unnagjort og jeg kan endelig sette meg ned og slappe av. Det har vært mye matlaging og kakebaking de siste dagene og ikke minst masse kos. Det er herlig å få besøk av en kjempefin gjeng svømmere mellom 12 og 15 år som er både høyere og bredere over skuldrene enn meg og er konstant sultne! :) Godteskapet mitt ble tomt på under en time og det var mye godt der! Til og med kjedelige Bixitkjeks gikk unna. Jeg hadde bakt to langpannekaker i tillegg. :) Ja, gutta begynner virkelig å bli store og vi eldre. :)
For å holde oss unge og freshe må vi spise sunt og godt! Jeg er veldig glad i mat som er enkel og som lager seg selv og dagens middag er en av mine favoritter. Retten tar ca en time å lage, men i og med at du ikke trenger å gjøre mer enn å hakke grønnsaker får du tid til andre ting mens formen står i ovnen.
mandag 14. januar 2013
Kremet jordskokksuppe med sprøstekt spekeskinke og østerssopp
Denne suppen har blitt en ny suppefavoritt hos meg. Jeg smakte på jordskokksuppe for første gang på Refsnes Gods ifjor høst. Smaken og ingrediensene ble notert med en gang og jeg måtte bare prøve å lage den selv hjemme. Nå har jeg endelig fått kjøpt fine jordskokker og satt sammen en oppskrift som jeg er utrolig fornøyd med. Tror faktisk at jeg ville fått ros av kokken på Refsnes. :)
Suppen ble akkurat sånn som jeg ville ha den: kremet og fyldig, uten å være for tykk og fet, med litt sødme, uten å være for søt. På Refsnes fikk vi servert suppen med sprøstekt bacon og kantareller, men jeg valgte å erstatte baconet med spekeskinke. Jeg skulle så gjerne hatt kantareller til, men det hadde dem ikke i butikken, så jeg endte opp med østers - et godt valg det også. :)
onsdag 14. november 2012
Panert SALMA med stekte rotgrønnsaker
Fisk til middag idag, og det er litt tilfeldig at det ble laks igjen. Jeg brukte SALMAlaks, men det er ingen must. Ta den fisken du har eller får tak i. Hvit fisk går også helt fint. Som tilbehør hadde vi stekte rotgrønnsaker. Det ble en veldig lett middag på 30 minutter, noe som passet perfekt for oss som skulle trene etterpå.
tirsdag 13. november 2012
Morsom restemat
Dagens rett er gårsdagens etterfølger. Vi hadde endel potetmos og broccoli igjen etter gårsdagens middag, som jeg ikke hadde hjerte til å kaste. Potetmosen ble blandet med broccoli og lagt i en boks i kjøleskapet. Idag fikk den kalde og lite delikate potetmosen og broccolien et nytt liv. Superenkelt og kjempegodt!
En slik rett er fin å lage både til middag eller lunsj. Potetmos og broccoli var det jeg hadde, men du kan bruke hvilke som helst rotgrønnsaker. Bland alt sammen og lag en mos. Dette er virkelig en fin måte å bruke opp kokte grønnsaker på.
tirsdag 6. november 2012
Lammestek med sellerimos, spinat og aprikoser
Dette er en veldig god og fin rett som du kan servere på en søndag eller til en spesiell anledning. Lammekjøttet ble veldig fint og mørt og falt i smak selv hos meg som ikke er noe særlig glad i lam. :)
mandag 29. oktober 2012
Gresskarsuppe
Nydelig suppe med nydelig farge. Her har du enda et forslag til hva du kan bruke gresskarinnmaten til. Lag suppe! Har du ikke lyst på suppe akkurat den dagen du skal ta ut innmaten, kan du dele gresskaret i mindre biter og fryse. Da har du ferdig oppskåret gresskar når du skal lage suppe. :)
Denne oppskriften har jeg satt sammen av flere oppskrifter jeg hadde i suppepermen. Suppen ble supergod. Min mann sa til og med at dette var en fin restaurantstandard. :)
tirsdag 23. oktober 2012
Koreanske gulrøtter
Denne retten vekker gode barndomsminner hos meg. Mamma og jeg pleide å handle på et frukt- og grønnsaksmarked hver helg, og jeg husker den herlige duften som kom fra diskene der man solgte koreanske gulrøtter og diverse salater. Duften var uimotståelig og jeg ble sulten med en gang.
Koreanske gulrøtter er min favoritt. De er både søte og sure, myke og sprø, og kan lages så sterke som du selv ønsker. Gulrøttene kan spises som de er sammen med godt brød, ellers passer de til som tilbehør til det meste.
mandag 15. oktober 2012
Grønnsakssuppe med fisk
Deilig grønnsakssuppe, som kanskje minner litt om lapskaus siden den inneholder flere forskjellige rotgrønnsaker. Suppen tar ikke lang tid å lage, og smaker kjempegodt på en kald regnværsdag. Du kan bruke hvilken som helst fisk til denne suppen. Fisken behøver ikke å koke, hvis du skjærer den i tynne strimler og heller rykende varm suppe over.
torsdag 20. september 2012
SALMA med ovnsstekte søtpoteter og gresskar
Dette er en nydelig, høstlig rett med herlige farger. Laksen smaksettes med lime og chili, og søtpoteter og gresskar krydres med en spennende krydderblanding. Veldig godt og veldig enkelt!
lørdag 1. september 2012
Helstekt Stangekylling med stekte grønnsaker
Idag er det en lett, men smakfull og fargerik lavkarbomat til middag. Etter å ha spist masse pasta i Italia var det veldig deilig å kun ha grønnsaker som tilbehør. Denne gangen hadde vi helstekt Stangekylling, og denne kyllingen er verdt hver eneste krone og kan virkelig anbefales. Du kommer til å merke forskjellen både på smaken og kjøttkvaliteten. Blir det noen rester igjen er kyllingen like god og saftig dagen etter. Prøv du også!
torsdag 19. april 2012
Laksefilet med stekte grønnsaker
Her har du en sunn, smakfull og fargerik laksemiddag på 30 minutter. Perfekt på en travel hverdag. Prøv du også!
onsdag 1. februar 2012
Lapskaus
"Nå har du satt standarden for lapskaus",- sa Rune en gang for flere år siden. Jeg har brukt samme oppskrift siden den gangen, og må virkelig si at dette er verdens beste lapskaus!
Jeg syntes ikke at lapskaus var noe godt før jeg bestemte meg for å prøve å lage den selv. Jeg har alltid fått servert smaksløs, grøtete og grumsete lapskaus med ekkel farge, og det vil jeg ikke ha noe av! Jeg liker å blande flere forskjellige rotgrønnsaker og krydre godt med pepper for å gi lapskausen god og mye smak. I tillegg skal lapskaus ha en fin og klar farge og suppete konsistens, mener jeg. Prøv oppskriften min og si hva du synes. :)
PrintPDF
Etiketter:
gryte,
hovedrett,
rotgrønnsaker,
storfe,
suppe
lørdag 31. desember 2011
Nyttårskalkun med spennende tilbehør
GODT NYTT ÅR!!!
Takk for året som har vært. Nå ser jeg frem til året som kommer.... ;) Ønsker alle mine lesere og mine kjære og nære et fantastisk år fullt av glede, lykke og kjærlighet!!!Helstekt kalkun har blitt en tradisjon hos oss, lik som i mange andre familier. Det blir en slags ekstra feststemning når en diger fugl kommer på bordet. Utfordringen med kalkunen er å få den saftig. I motsetning til kylling, er kalkun en mye magrere fugl, og kan lett bli tørr. Jeg er ingen fan av stuffing og masse stæsj. Jeg liker enkle oppskrifter, som gir meg den konsistensen og den smaken jeg er ute etter. Hva er vitsen med masse stuffing, når kjøttet er tørt og seigt? Det er best å konsentrere seg om kjøttet og få det perfekt stekt, og heller servere det sammen med spennende tilbehør, synes jeg. Det var nesten sånn at jeg holdt på å gi opp kalkunen før jeg så "Christmas with Gordon" ifjor. Etter å ha prøvd hans oppskrift, var det ikke lenger behov for å lete etter den ultimate oppskriften. Gordon Ramsay er min helt! :)
fredag 29. april 2011
Torsk med rotgrønnsaker
Fisk og annen sjømat inneholder protein av høy kvalitet. Den er rik på vitamin D, B12, jod og selen og sunt fett. Det er med andre ord mange gode grunner til å spise mer fisk, helst flere ganger i uken. Her får du en smakfull og fargerik rett som passer både til hverdag og fest. Du kan erstatte torsk med hvilken som helst annen fisk.
Til 4 trenger du:
800-1000 gr torskefilet
salt og pepper
smør
3 gulrøtter
1/2 kålrot (kan sløyfes)
1-2 pastinakker
1-2 persillerøtter
100 gr sukkererter
1 rød løk
2 dl vann
1 dl matfløte
Skjær grønnsakene unntatt sukkererter og løk i tynne staver eller riv med juliennejern. Skjær løken i båter.
Skjær fisken i passe biter og krydre med salt og pepper. Ha litt smør i stekepannen og stek fisken i ca 3 minutter på hver side. Legg fisken til side.
Fres grønnsakene raskt i pannen et par minutter. Tilsett vann og fløte og kok opp. Legg fiskestykkene opp på grønnsakene og la de koke med et par minutter.
Server retten som den er, hvis du ønsker en lavkarbovariant. Ellers kan du servere kokte poteter til.
God helg! :)
Abonner på:
Innlegg (Atom)