Jeg skulle bake to forskjellige helkornbrød og klarte å blande sammen oppskriftene. Jeg hadde bare korn i den ene bollen og korn og rug i den andre. Dette skulle stå i bløt til dagen etter. Og når jeg skulle lage den første deigen tok jeg feil bolle. Dette oppdaget jeg heldigvis i tide siden det var forskjellige vannmengder i oppskriftene. Da måtte jeg improvisere og her er oppskriften på det første brødet.
Til 2 store (1,5l) brød trenger du:
3 dl sammalt rug grov
100 gr helkorn hvete
4 dl vann
50 gr gjær
2 ts salt
2-3 ss rapsolje
6 dl vann
100 gr sammalt hvete fin (1,7 dl)
100 gr sammalt rug fin (1,7 dl)
14-15 dl hvetemel
Legg rug og hvetekorn i 4 dl vann natten over.
Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett rugen og hvetekornene som har ligget i bløt og resten av ingrediensene. Elt deigen godt, ca 10 minutter. Dekk til med plast og la deigen heve i 45 minutter.
Ha deigen over på et melet bakeunderlag og form til to brød som du legger i smurte former.
Etterhev i 45 minutter.
Stek brødene ved 200 grader i 45 minutter.
Avkjøl på rist.
Brødene ble veldig gode og luftige. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar