Disse rundstykkene er veldig gode og myke, og kan med fordel bakes kvelden i forveien. De holder seg veldig godt. Jeg laget fine rundstykker denne gangen for å skjemme bort gutta. Det er ikke ofte vi har loff og fine rundstykker til frokost. :) Ønsker du å lage litt grovere rundstykker kan du fint erstatte ca 400 gram av hvetemelet med sammalt hvete eller rug.
søndag 27. oktober 2013
fredag 25. oktober 2013
Mormors eplekake
Det enkle er ofte det beste, og denne kaken kan trygt plasseres under denne kategorien. Kaken består av få og enkle ingredienser og er umulig å mislykkes med. Den er luftig og saftig og kjempegod på smak! Oppskriften fikk jeg av mormoren til Emilie - venninnen til guttene. Hun skrøt veldig av kaken og da måtte jeg også prøve oppskriften. :)
PrintPDF
torsdag 24. oktober 2013
Hjemmelaget plommesyltetøy
Vi fikk to kilo utsteinede frosne plommer av mine svigerforeldre som jeg egentlig hadde tenkt å bruke til kaker. Da jeg tok dem ut av fryseren var de ganske bløte, så jeg bestemte meg for å lage syltetøy i stedet. Og det ble kjempegodt! Plommesyltetøy er ikke bare godt som pålegg, men smaker helt nydelig sammen med brie eller camembert. Anbefales!
PrintPDF
tirsdag 22. oktober 2013
Hjemmelagede karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos
Dagens rett er superenkle karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos. Ganske tradisjonell mat og ikke spesiell på noen måte, men noen ganger er det veldig ok å gjøre det veldig enkelt og ty til en god, gammel middagsoppskrift. Vil du lage skikkelig saftige og litt mer luksuriøse karbonader kan du prøve denne oppskriften.
PrintPDF
mandag 21. oktober 2013
Quiche Lorraine
Jeg elsker å se på Masterchef Australia, ikke bare på grunn av matlagingen, men også på grunn av den gode stemningen i hver eneste episode. Jeg er veldig glad i programmene til Gordon Ramsay. men Masterchef Australia er så mye bedre synes jeg. Det er virkelig hyggelig å se programmet. Kokkene er så utrolig flinke, hjelpsomme og koselige. Ingen kjefting og ingen sure miner. Den norske versjonen med kjendiser er bare bånn i bøtta spør du meg. Jeg blir så irritert når jeg ser at den fortsatt ruller og går på tv og ofrer den ikke ett sekund av min tid. Håper virkelig at det snart blir slutt på den elendige parodien. Det var dagens frustrasjon! :)
Quiche Lorraine ble laget på Masterchef Australia for et par uker siden og jeg måtte notere meg oppskriften med en gang for den så ordentlig god ut. Og det var den! Hva er Quiche Lorraine? Quiche Lorraine er opprinnelig en fransk rett som er en pai med bacon eller pancetta, kremete fyll og ost. Det er vanlig å bruke gruyereost i Quiche Lorraine - den gir quichen en ekstra god smak. Får du ikke tak i gruyere, kan du fint bruke en hvilken som helst annen ost, men gjerne vellagret med litt mer smak i. Som tilbehør smaker det veldig godt med grønn salat, og her får du også oppskriften på en veldig god salat som passer perfekt til quichen.
Jeg må også nevne paideigen, som må være den ultimate paideigen. Den er myk og litt flakete, nesten som butterdeig, men ikke så fet. Denne deigen vil passe til hvilken som helst middagspai og kan anbefales på det sterkeste.
PrintPDF
søndag 20. oktober 2013
Kringler med eplefyll
Disse kringlene er supergode! De kan være litt vanskelige å forme ettersom fyllet er litt bløtt, men med litt tålmodighet og tro på deg selv kommer det til å gå kjempebra. :) De holder fasongen og fyllet renner ikke ut. Kringlene er myke og passe søte. Hos oss forsvant de samme dag. ;)
PrintPDF
fredag 18. oktober 2013
Kefirpannekaker med karamelliserte epler og honning
Disse pannekakene laget jeg til dessert for noen dager siden og det ble en stor suksess. Det er ikke ofte vi har pannekaker fordi jeg synes det er forferdelig kjedelig å steke dem, men disse pannekakene var det faktisk gøy å steke. Røren var veldig fin i konsistensen og utrolig lett å steke. Pannekakene ble veldig gode på smak og passe tykke i konsistensen, men samtidig veldig myke.
Som tilbehør serverte jeg karamelliserte epler, flytende honning og mascarpone. Deilig!
torsdag 17. oktober 2013
tirsdag 15. oktober 2013
Pytt-i-panne
Pytt-i-panne er en gammel norsk klassiker som jeg merkelig nok aldri har laget før. Jeg har jo alltid forsøkt å styre unna pølsemiddager, men nå har jeg lyst på pølser hele tiden. Jeg får skylde på den lille krabaten i magen. :)
Pytt-i-panne er en ypperlig rett hvis du vil bruke opp kokte poteter eller andre rotgrønnsaker du har til overs etter en middag. Tradisjonell pytt-i-panne skal lages med kun poteter, men som navnet tilsier kan du ha i det du vil. Jeg hadde en fin bunt med gulrøtter i skapet og valgte å ta dem med. Det smakte veldig godt. Prøv gjerne med persillerot eller pastinakk i tillegg.
Skal du lage retten samme dag som den skal spises og ikke har ferdigkokte poteter, vil det ta litt tid å tilberede den. Derfor anbefaler jeg å koke poteter og evt. andre rotgrønnsaker dagen før.
mandag 14. oktober 2013
Créme Brûlée med sjokolade
Det ble dessverre ikke tid til blogging i helgen. Både lørdag og søndag ble tilbragt i en varm svømmehall. Vi var nemlig på svømmestevne i Sarpsborg. Mine flinke svømmere har gjort det superbra og perset med opptil 20 sekunder på hver øvelse!!! Nå sikter vi mot NM neste år! :)
Lørdagen ble feiret med hjemmelagede hamburgere til middag og Créme Brûlée til dessert. Kanskje ikke så spennende, men det var det gutta hadde bestilt. :) I går måtte vi ha noe enklere ettersom vi kom hjem ganske sent. Det ble likevel en 3-retters middag som bestod av spicy gresskarsuppe til forrett, stekt laks med coleslaw til hovedrett og Créme Brûlée til dessert igjen. :) Suppen hadde jeg i fryseren, så den ble tatt ut dagen før, og coleslaw rørte jeg sammen på lørdag. Créme Brûlée laget jeg på søndag og det var ikke en hvilken som helst Créme Brûlée, men en ny variant - med sjokolade!
Til denne desserten kan du bruke både mørk og hvit sjokolade, alt ettersom hvilken smak og farge du er ute etter. Jeg brukte mørk sjokolade og desserten ble veldig god selv om den minnet meg litt om sjokoladepudding. Rune var derimot ikke helt enig. Han mente at Créme Brûlée med sjokolade smakte mye bedre enn sjokoladepudding. Barna var helt stille da de spiste. Christian tok litt og litt av gangen for å forlenge opplevelsen. :)
fredag 11. oktober 2013
Krydderkake med frukt
Dette er en skikkelig høstkake med deilig smak av krydder og tørkede frukt. Kaken holder seg godt og passer perfekt til kaffe- og tekos på en kald og våt høstkveld.
torsdag 10. oktober 2013
Ovnsstekt torsk med tomatpoteter
I dag vil jeg friste dere med en god fisk-og-potetmiddag som vi fikk servert på Mallorca i sommer. Nå vet ikke jeg om retten ble tilberedt på samme måte som jeg gjorde her, men godt ble det!
PrintPDF
onsdag 9. oktober 2013
Laks med ovnsstekte rotgrønnsaker og broccoli
Denne retten har jeg allerede laget flere ganger i løpet av de siste to ukene. Den er utrolig enkel å tilberede og krever minimalt med oppvask. Retten kan varieres med forskjellige rotgrønnsaker og du kan fint bytte ut fisken med for eksempel kylling. Husk da å justere steketiden i forhold til kyllingen.
tirsdag 8. oktober 2013
Kyllinglår med eggnudler og pannestekte grønnsaker
Denne retten kommer barna garantert til å like til tross for grønnsaker. :) Mine syntes det var kjempegodt!
mandag 7. oktober 2013
Grove lakseburgere
Her har du en oppskrift på veldig gode lakseburgere. Det fine med denne oppskriften er at du ikke trenger kjøttkvern eller foodprocessor for å kunne lage fiskeburgere eller kall dem fiskekaker om du vil. :) Alt du trenger å gjøre er å kutte fiskefileten i små terninger. Vi spiser ofte laksefilet til middag og det var veldig kjekt å servere laksen som burger denne gangen. Det er alltid hyggelig med en liten forandring i hverdagen. Barna elsket disse burgerne! Prøv du også!
PrintPDF
søndag 6. oktober 2013
Grovt brytebrød
Disse brødene rørte jeg sammen i en fei i går. Jeg var litt redd for at brødene skulle bli tørre på grunn av mye kli i deigen, men de ble veldig myke og fine. Vi spiste dem til frokost idag og de var fortsatt like myke og gode som i går.
lørdag 5. oktober 2013
Spicy gresskarsuppe
Snart fylles butikkene med masse gresskar og jeg gleder meg. Det er alltid morsomt å sette ut gresskarlykter og få noen forventningsfulle barn på døren på Halloween, men jeg ser også fram til å lage supper, grøt og kaker av innmaten. Jeg kommer til å fryse endel gresskarkjøtt i år som skal bli til deilig middagsmat til babyen - et tips til deg som venter eller har små barn. :)
Jeg hadde et stort matgresskar i kjelleren som jeg kjøpte på Matstreif i år og som måtte brukes ganske raskt i og med at den hadde ligget der en stund nå. Jeg fikk skikkelig lyst på suppe og suppe ble det! Denne gangen laget jeg en mer krydret variant og suppen ble kjempegod. Mitt gresskar var veldig lyst i fargen, så jeg valgte å ha i gulrøtter for å få litt mer farge på suppen. Gulrøttene kan godt sløyfes eller erstattes med 3-4 poteter hvis du ønsker en litt fyldigere suppe.
PrintPDF
fredag 4. oktober 2013
Eplekake med vaniljekrem
Denne kaken er overhodet ikke sunn for kroppen, men meget sunn for sjelen! Den inneholder både mye smør og sukker og er så god at du neppe vil takke nei til et stykke til og ett til og kanskje enda ett? Nå er det jo helg og hvis ikke du vet hva du skal bake til helgen anbefaler jeg å glemme alt som har med slanking og former å gjøre og bake denne kaken her. Du kommer ikke til å angre! :) Vel, etter å ha spist halve kaka alene kanskje? :)
PrintPDF
torsdag 3. oktober 2013
Enkel eplesaft og noen tips
Vi fikk to poser med epler av svigerforeldrene mine forrige helg og da var det bare å brette opp ermene og begynne å skrelle. HER har jeg samlet alle mine oppskrifter som inneholder epler, bl.a. mange gode kaker og desserter. Jeg har ikke så lyst på kaker for tiden og har bakt kun et par kaker denne gangen.
Så hva gjorde jeg med eplene? Den første posen gikk til 2 store eplegele- og 5 mindre eplemosglass. Vi fikk røde epler og geleen fikk en nydelig rød farge. Også i år brukte jeg demerarasukker i geleen og kan anbefale det på det sterkeste. Demerarasukker forsterker både fargen og smaken. HER finner du geleoppskriften. Eplemosen ble også veldig god. Denne gangen laget jeg en "snill" variant uten vaniljestang. Tanken bak var å lage en mild og ikke så søt mos til lillegutten som jeg kan blande med grøt når han blir stor nok til å spise grøt. :) Hva kan vel bli bedre enn hjemmelaget eplemos av selvplukkede norske epler?
Med så mange epler går det mye tid til skrelling, men heldigvis har jeg en epleskreller som jeg kjøpte på Jernia for et par år siden. Den skreller, fjerner kjernehus og skjærer epler i skiver. Jeg hadde ikke klart meg uten den! Ulempen er at den skreller bort litt mye fruktkjøtt. Her i huset blir ingenting kastet og dermed ble epleskrellet og skrottene til en deilig eplesaft. Saften var god og mild på smak og du bestemmer selv hvor søt du vil at den skal være. Jeg tenkte med en gang at dette måtte være en perfekt epledrikk til baby. Jeg laget ferdig saften, avkjølte den og helte den i isterningsposer og isterningsbrett. Jeg kjøpte fine isterningsbrett på IKEA og kan anbefale dem til frysing av både drikke og babymat. Etter en natt i fryseren kan du hvelve drikken/maten ut av brettet og legge i poser for å spare plass i fryseren. Supersmart!
Det var i grunn det jeg orket å lage av eplene, men jeg hadde jo en pose til! Det er begrenset hvor mange epler vi rekker å spise før de blir dårlige, så jeg bestemte meg for å fryse dem. Du trenger faktisk ikke å forvelle eller sukre epler, heller ikke legge dem utover et fat før du skal fryse dem. Jeg har lært av Lene at alt du trenger å gjøre er å skrelle eplene, skjære dem i skiver og legge skivene i sitronvann før du legger dem i poser og fryser. Jeg brukte epleskrelleren min igjen og tok vare på skrellet og skrottene for å lage enda mer saft. :) Jeg helte kaldt vann i en stor bakebolle og presset ut saften av 1/2 sitron i vannet. Jeg skrelte ett og ett eple, skar dem i skiver og la i sitronvannet. Der fikk de ligge til bollen var full. Du trenger ikke å tørke eplene før du legger dem i poser, bare rist av vannet. Lene pleier å legge en halv kilo epler i hver pose og det gjorde jeg også. Så var det bare å skrelle flere epler og gjenta prosessen. Nå har jeg noen poser med epleskiver i fryseren til senere bruk. De kan brukes på samme måte som friske epler.
PrintPDF
onsdag 2. oktober 2013
Kleftiko - tyvens lam
Det ble ingen fårikål hos oss i år heller siden ingen av oss er noe særlig begeistret for denne retten. For et par uker siden var jeg innom slakteren for å kjøpe karbonadedeig og da så jeg at de hadde noen flotte lammelår. Enda jeg ikke er så glad i lam ble et trekilos lår med meg hjem. Rune og jeg hadde bursdag for to uker siden og skulle ha et lite familieselskap, så det passet fint med et godt lammelår til middag da. :)
Jeg så en oppskrift på Kleftiko i den siste utgaven av BBC GoodFood og visste med en gang at dette skulle jeg lage. Kleftiko er en gresk rett som består av lam og rotgrønnsaker som stekes lenge i stekeovn. Du kan bruke kjøttstykker med og uten ben og de grønnsakene du måtte ønske. Det er vanlig å lage porsjonspakker, men her laget jeg en stor pakke ettersom jeg hadde ett stort kjøttstykke. Retten var utrolig enkel å lage - den lager jo seg selv, dog tidskrevende, men til gjengjeld rakk jeg å gjøre alt det andre jeg skulle gjøre før gjestene kom uten å måtte stresse. Jeg var litt skeptisk til at grønnsakene skulle stekes like lenge som kjøttet i og med at alt sammen skulle pakkes inn med en gang, og så for meg at potetene skulle bli til potetmos, men neida! Både poteter og gulrøtter var perfekt tilberedt. Gulrøttene hadde til og med en liten tyggemotstand - etter 4 timer i ovnen!
Kjøttet var veldig mørt, selv dagen etter. Det var første gang jeg stekte lammelår og både jeg og resten av familien ble veldig fornøyde med resultatet. Som tilbehør hadde vi mynteyoghurt (mynte er nydelig til lam) og en herlig og frisk spinat- og tomatsalat. Anbefales på det varmeste!
tirsdag 1. oktober 2013
Potetgnocchi med sopp, rosmarin og estragon
Denne herlige retten laget min mann til oss på bursdagen min for to uker siden. Jeg satt og så på Gary Mehigan lage denne retten på Masterchef Australia og visste med en gang at jeg ville ha det til middag på dagen min. Jeg elsker jo sopp, så det kunne ikke bli noe annet enn supergodt. Jeg hadde rett! Selv barna som ikke liker gnocchi syntes at det var kjempegodt - helt sikkert fordi gnocchien fikk en deilig stekeskorpe etter noen minutter i stekepanna. Anbefales på det sterkeste!
PrintPDF
Abonner på:
Innlegg (Atom)