Dagens middag er en enkel og god kyllingvariant som vil falle i smak hos hele familien, spesielt de som elsker sopp. Retten tar litt lengre tid å lage enn om du bare skulle stekt kyllingen som den er, men til gjengjeld får du en meget smakfull rett og litt variasjon. :)
Viser innlegg med etiketten sopp. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten sopp. Vis alle innlegg
torsdag 7. november 2013
tirsdag 22. oktober 2013
Hjemmelagede karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos
Dagens rett er superenkle karbonader med stekt løk, kremet sopp og potetmos. Ganske tradisjonell mat og ikke spesiell på noen måte, men noen ganger er det veldig ok å gjøre det veldig enkelt og ty til en god, gammel middagsoppskrift. Vil du lage skikkelig saftige og litt mer luksuriøse karbonader kan du prøve denne oppskriften.
PrintPDF
torsdag 9. mai 2013
Pasta med sopp og purre
Kjedelig vær i dag og jeg har overhodet ikke lyst til å gjøre noen ting, bare ligge og sløve på sofaen. Jeg laget krumkaker og multefromasj til dessert, men middagen blir veldig enkel. Idag vil jeg friste med en supergod og lettvint rett - pasta med sopp og purre servert med ristet hvitløksbrød og tomater. Oppskriften tror jeg kommer fra Gordon Ramsay, men jeg er ikke sikker. Jeg fant den på et ark, håndskrevet av min mann. :)
PrintPDF
mandag 14. januar 2013
Kremet jordskokksuppe med sprøstekt spekeskinke og østerssopp
Denne suppen har blitt en ny suppefavoritt hos meg. Jeg smakte på jordskokksuppe for første gang på Refsnes Gods ifjor høst. Smaken og ingrediensene ble notert med en gang og jeg måtte bare prøve å lage den selv hjemme. Nå har jeg endelig fått kjøpt fine jordskokker og satt sammen en oppskrift som jeg er utrolig fornøyd med. Tror faktisk at jeg ville fått ros av kokken på Refsnes. :)
Suppen ble akkurat sånn som jeg ville ha den: kremet og fyldig, uten å være for tykk og fet, med litt sødme, uten å være for søt. På Refsnes fikk vi servert suppen med sprøstekt bacon og kantareller, men jeg valgte å erstatte baconet med spekeskinke. Jeg skulle så gjerne hatt kantareller til, men det hadde dem ikke i butikken, så jeg endte opp med østers - et godt valg det også. :)
onsdag 10. oktober 2012
Helstekt kalkunfilet med røstipoteter og kremete sjampignonger
Kjempegod, men litt tidskrevende rett. Anbefaler derfor denne som helgemat eller hvis du har god tid på en hverdag. :)
PrintPDF
lørdag 29. september 2012
Soppsuppe
Vi spiser mye suppe om dagen. Det er så mange flotte grønnsaker og sopp i butikker nå at jeg blir fristet til å ta med meg halve grønnsaksavdelingen uten å ha planlagt hva jeg skal lage. Denne gangen dro jeg med meg en kilo kantareller. :) Jeg fikk nemlig en oppskrift på kantarellsuppe av Sissel på jobben, som hun hadde fått mye skryt av. Suppen er virkelig god, lett i konsistensen, men samtidig ganske mettende. En slik suppe er fin å spise før trening, hvis du skal trene litt ut på kvelden. Kantareller kan erstattes med hvilken som helst annen sopp. Lag gjerne en stor porsjon med en gang, og frys rester.
PrintPDF
tirsdag 17. juli 2012
lørdag 16. juni 2012
Fiskepai
Her har du en oppskrift på en veldig enkel, men god fiskepai - en god måte å kamuflere fisken på, og få både små og store til å spise mer fisk. :) Paien består av torsk i nydelig ostesaus og potet- og kålrotlokk. Kålroten gir potetmosen en fin farge og god og litt søt smak. Denne retten kan du servere året rundt.
PrintPDF
mandag 28. mai 2012
Pasta med hvitløk og sopp
Nå som det er så varmt ute frister det ikke å spise tunge kjøttmiddager, men heller lette vegetarretter, som ikke tar så lang tid å lage. Denne pastaretten tar under en halv time å lage og er perfekt for deg som er glad i hvitløk og sopp.
PrintPDF
lørdag 12. mai 2012
Pasta med sopp, balsamico og rucculapesto
Veldig god og rask pastarett med spennende ingredienser. Jeg lurte veldig på hvordan det ville smake med balsamico i sausen, men ble positivt overrasket. Det smakte fortreffelig!
PrintPDF
torsdag 3. mai 2012
Ris med stekt paprika, sopp og reker
Dette er en utrolig enkel, men spennende, fargerik og velsmakende middagsrett, som du lager på under 30 minutter.
PrintPDF
torsdag 19. april 2012
Laksefilet med stekte grønnsaker
Her har du en sunn, smakfull og fargerik laksemiddag på 30 minutter. Perfekt på en travel hverdag. Prøv du også!
lørdag 26. november 2011
Min favorittgryte
Dette er uten tvil min favorittgryte. Retten består av noen få ingredienser, og smaker kjempegodt. Denne gryten kan du servere til både hverdag og fest.
PrintPDF
torsdag 3. november 2011
Høstgryte
Denne gryten pleier jeg å lage ofte om høsten og vinteren. Gryten er veldig god og ikke vanskelig å lage i det hele tatt. Du kan servere den både til hverdag og fest.
PrintPDF
torsdag 20. oktober 2011
Pai med kylling, sopp og ris
Idag blir det russisk mat til middag. Deilig pai med kylling, sopp, ris og butterdeiglokk som passer både til hverdag og fest. Retten tar litt tid å lage, men kan med fordel lages dagen i forveien.
PrintPDF
onsdag 21. september 2011
Kyllingfilet i spekeskinke med kremet soppsaus
Nå er vi endelig ferdige med bursdagfeiringer. Vi har spist kake hver dag siden torsdag og til og med jeg har fått nok. :) Idag er det kylling med soppsaus til middag.
mandag 4. juli 2011
Stekt sopp med løk
Superenkel smårett som passer perfekt som tilbehør til både kjøtt og fisk.
Du trenger:
250-300 gr sopp
1 stor gul løk
olivenolje og smør til steking
salt og pepper
Ha noen dråper olivenolje i en stekepanne. Ha i soppskivene og la de frese i panna noen minutter uten å røre de. Tilsett smør og rør rundt. Ha i løkskivene og stek til soppen har fått en fin brun farge og løkskivene er myke. Smak til med salt og mye pepper. Ferdig! :)
PrintPDF
torsdag 19. mai 2011
Torsk med potet- og jordskokkmos med pestosaus
Dette var mitt første møte med jordskokker. Jeg lager ofte potetmos ved å blande vanlige og søtpoteter. Men denne gangen blandet jeg poteter med jordskokker og det var en utrolig god kombinasjon. En slik potetmos passer utmerket til fisk, og vil garantert imponere gjestene. Anretningen på bildet var Alexanders idé og jeg lovte å skrive det i innlegget. :) Ble ikke det pent? :)
Til 4 trenger du:
10-12 torskefileter, ca 800 gr
10-12 spekeskinkeskiver
Potetmos:
10 poteter
500 gr jordskokker
1 ss smør
11/2 dl varm fløte
frisk bladpersille, hakket
salt og pepper
Saus:
2 dl creme fraiche
3-4 ss grønn pesto
Grønnsaker:
12 sopp, for eks. champignon, i båter
1 rød paprika, i strimler
1 tyrkisk paprika, evt 1 grønn, i strimler
1 løk, i skiver
1/2 chili, finhakket
smør og olje til steking
salt og pepper
oliven til pynt (kan sløyfes)
Skrell og skjær poteter og jordskokker i biter, og kok til de er møre, ca 15-20 minutter. Hell ut vannet. Mos godt og rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper og rør inn persille rett før servering.
I mellomtiden sprøsteker du spekeskinke over middels varme i en tørr panne. Skinken skal bli sprø uten å bli så brun.
Bland sammen ingrediensene til sausen og sett til side.
Kok opp lettsaltet vann i en kjele og legg i torskefiletene. Tilsett gjerne litt eddik i kokevannet. Da bevarer fisken sin hvite farge. La torsken trekke i noen minutter.
Ha litt olje i stekepanna og ha i sopp. La soppen ligge rolig et par minutter før du tilsetter litt smør og rører rundt. Ha i resten av grønnsakene og stek raskt. Krydre med salt og pepper.
Fordel potetmosen på tallerkener, legg fisken over. Legg en skinkeskive på hver torskefilet og pynt med en teskje saus over. Fordel grønnsakene rundt. Pynt gjerne med oliven.
Kos deg! :)
PrintPDF
torsdag 14. april 2011
Ovnsbakt kyllingbryst på grønnsakseng med linser
Bønner og linser står ikke ofte på menyen hjemme hos oss. Det blir dessverre mye pasta, poteter og ris. Vi handler ofte grønnsaker på Mosses Delikatesse, som er en veldig fin utenlandsk butikk her i Moss. De har alltid et godt utvalg av grønnsaker både av god kvalitet og til en bra pris. Jeg har gått forbi en hylle med linser og bønner i mange farger og fasonger mange ganger uten å kjøpe noe. Men nå har vi bestemt oss. Vi skal bli flinke til å spise mindre kjøtt og mer grønnsaker, bønner og linser. Da var det bare å dra til "Mosse" og kjøpe en svær pose med grønne linser og en boks med cannellini- og en med borlottibønner. Vet ikke helt ennå hva jeg skal lage av bønnene, men jeg hadde en plan for linsene. Dama i butikken anbefalte grønne linser, som tilbehør til denne kyllingretten, fremfor røde, gule, etc.. linser. De andre passet visst best i supper og gryter. Oppskriften noterte jeg meg i frisørstolen (!!!). Husker ikke hvilket blad det var jeg leste i. Jeg måtte bare trykke oppskriften raskt ned på mobilen før hårfargen skulle vaskes bort. :))))
Denne kyllingretten er fantastisk god. Alle smakene passer utrolig godt sammen. Jeg trodde ikke at ungene kom til å like linsene, men de gjorde det. Det er masse linser igjen i posen, så jeg kommer garantert til å lage denne retten igjen om ikke så lenge.
Jeg ville også laget denne retten til gjester, men ville kanskje byttet ut linser med for eks. stekte poteter.
Til 4 trenger du:
4 kyllingbryst
8 sopp, for eks. champignon
1 squash
1 rød paprika
1 gul paprika
3-4 vårløk
3-4 tomater
1 lite glass sorte oliven
salt og pepper
240 gr linser
hakket bladpersille
Sennep- og eddikdressing:
1 dl olivenolje
3 ss hvitvinseddik
2 ts Dijonsennep
1 hvitløksfedd, presset
salt og pepper
Bløtlegg linser i 1 time.
Del kyllingbryst i to på langs, slik at du har 8 tynne skiver. Krydre med salt og pepper.
Finhakk grønnsakene. Del oliven i to. Ha grønnsakene og oliven i en stor ildfast form, hell over olivenolje og bland alt sammen. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingskivene over grønnsakene og stek ved 200 grader i 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
Kok opp vann og ha i linsene. Kok linsene i 15 minutter eller etter anvisning på pakken. Hvis du får luft i magen av å spise linser, anbefales det å koke opp vannet sammen med linsene, helle ut vannet, helle på nytt vann og koke linsene i det nye vannet etterpå.
Mens linsene koker og kyllingen stekes, lager du dressing. Ha alle ingrediensene i et glass med lokk. Rist glasset slik at alt blir godt blandet.
Når linsene er ferdige, heller du ut vannet og blander linsene med persille og dressingen.
Server kylling på en seng av grønnsaker og linser ved siden av. :))
PrintPDF
onsdag 13. april 2011
Tunfiskpai med italiensk vri
Tunfiskpai er kjempegodt. Etter å ha laget denne paien for første gang (se her), har jeg tenkt litt på hva mer enn tunfisk, løk og evt. oliven jeg kan ha i denne. Den første paien ble jo en stor suksess, og da var det bare å få samlet alle ideene og bake igjen :)
Her er oppskriften:
Paibunn:
3 dl lettrømme (du kan også bruke creme fraiche)
1 egg
1 ss rapsolje
1 ts bakepulver
400 gr hvetemel, spar litt mel til utkjevling
Fyll:
olivenolje
1 ss smør
1 stor gul løk i skiver
7 sopp i skiver, for eks. champignon
2 store hermetiske bokser tunfisk eller 3 små (anbefaler italiensk tunfisk Mister Ton)
1/2 glass sorte oliven, delt i to
2-3 ss soltørkede tomater i olje, finhakket
2 ts kapers
basilikum
oregano
salt og pepper
Rør sammen egg og olje, tilsett rømme og bakepulver. Ha i hvetemel til du får en passe deig. Den skal ikke være klissete, heller ikke for fast. Deigen er så myk at du kan kna den med hendene. Den krever ikke mye knaing. Dekk til med plast mens du lager fyllet.
Ha noen dråper olivenolje i en stekepanne. Ha i soppskivene og la de frese i panna noen minutter uten å røre de. Tilsett smør og rør rundt. Ha i løkskivene og stek til soppen har fått en fin brun farge og løkskivene er myke.
Finhakk fisken hvis den er i store biter. Jeg trengte ikke å gjøre det med den italienske tunfisken.
Del deigen i to. Kjevle ut hver del til en leiv på størrelse med paiformen. Legg den ene delen i paiformen. Trykk deigen godt ned i bunnen og oppover sidene. Du kan også bruke stekeplate og bakepapir. Da må du pensle bakepapiret med litt olje.
Ha tunfisk i formen. Legg løkskivene og resten av ingrediensene oppå fisken.
Strø maldonsalt og svart pepper over. Krydre med basilikum og oregano.
Bruk den andre leiven som lokk. Klem sammen kantene og prikk med gaffel.
Stek paien midt i ovnen ved 180 grader i ca 30 minutter til paien har fått en fin gyllenbrun farge.
Tunfiskpai er best når den er varm. Du kan servere den rett fra ovnen med grønn salat til.
Kos deg! :)
PrintPDF
Abonner på:
Innlegg (Atom)