mandag 20. mai 2013

Rekesalat med fiskepudding

 
I dag er det mandag og siste fridag. Det blir en stund til neste ferie, så vi har virkelig utnyttet helgen og ikke minst sommerværet. Vi har kost oss ute i sola, gått tur ved stranda, spist lunsj og middag ute - helt fantastisk! Jeg har lært nå at vi må ta vare på hver eneste solskinnsdag for dem får vi ikke mange av i løpet av året. Jeg har tatt noen fridager fra bloggen også, men det betyr ikke at jeg ikke har laget noe mat eller bakt. :) Idag vil jeg dele en oppskrift på en kjempegod rekesalat med fiskepudding. Vi har en veldig fin fiskebutikk i Moss og der selger dem den beste fiskepuddingen jeg har smakt på hittil. Jeg skulle egentlig kjøpe torsk men gikk ut med posen full av reker, krabbeskjell og fiskepudding i tillegg. :) Jeg kunne ikke stå imot fristelsen. :)
Til en salatbolle trenger du:
 
ca 500 g reker med skall
ca 200 g fiskepudding
ca 3 ss majones
ca 1,5 dl creme fraiche
hakket gressløk
salt og pepper
cayennepepper
sitronsaft
 
Pill rekene. Skjær fiskepudding i terninger.
Bland reker og fiskepudding sammen i en bolle.
Rør inn majones. Tilsett creme fraiche litt etter litt til salaten får ønsket konsistens. Det kan hende at du må bruke mer eller mindre enn mengden som står i oppskriften. Tilsett evt. litt mer majones hvis du ønsker litt sterkere smak.
Rør i gressløk.
Smak til med salt, pepper, cayennepepper og sitronsaft.
Ferdig! :)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...