Até a algum tempo atras, fazer sopa era por vezes uma prática rotineira. Mas com as novas tendências na culinária, criaram-se novas formas e métodos. O que adotei para fazer esta sopa, é com os legumes "suados".
"Legumes suados": Levar ao lume, ao mesmo tempo, vários alimentos com uma parcela mínima de gordura. Estufando nos próprios sucos e sem mais adição de líquidos tem por fim extrair aos alimentos o máximo dos seus sucos.
Com este método de preparar as sopas e principalmente os cremes, a adição de especiarias torna-as excelentes. Gostamos muito do creme de Abóbora com noz moscada, é ótimo, mas hoje alterei um pouco a receita e acrescentei pontas de pequenos espargos. Os cremes bem elaborados são os meus preferidos.
Cá em casa, as sopas são sinonimo de FRIO... O inverno aproxima-se, e com ele, o friozinho e o apetite pelas sopas que nos aquecem os dias e as noites mais frias.
Ingredientes
1 kg de (aprox) de abóbora
500 g de batatas farinhentas
1 chalota
1 dente de alho
1 l de caldo de legumes
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada, a gosto
Sumo de limão
hortelã (facultativo
Preparação
Descasque a abobora, retire-lhe as pevides e corte a polpa em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte igualmente em pequenos cubos. Numa panela junte o azeite e a manteiga, a chalota e o dente de alho picados finamente. Deixe derreter e acrescente os cubos da abóbora e de batata, envolva bem e deixe os legumes suarem em lume brando. A panela é tapada e regularmente mexe-se para que não queime o fundo. Estará pronto, quando os legumes estejam macios. Entretanto ferve-se o caldo de legumes que é adicionada há panela, já com os legumes macios, mas apenas na quantidade para obter um creme aveludado. Neste caso aconselho que se adicione o caldo em pequenas porções. Passe a sopa com a varinha mágica e adicione a noz moscada e o sumo de limão.
Gosto muito do creme de Abóbora com noz moscada, é ótimo, mas hoje alterei um pouco a receita e acrescentei pontas de pequenos espargos e um pouco de nata. Ficou excelente.
