Equivalências Pesos e Medidas

Pesos - Medidas - Equivalências

- Conselhos práticos de pastelaria...



Chávena medidora de 200 ml

 Açúcar refinado

 1  Chávena (cheia à colher) = 160 g 

     Tirando com chávena = 210 g

 1 colher de sopa = 20 g     

 1 colher de chá = 5 g 
        

Açúcar confeiteiro                     

1 chávena = 170 g  

Amêndoas         

1 chávena de miolo =150 g

1 chávena de ralada = 65 g

1 colher de sopa de ralada =12 g   

Amido de milho ( maisena)

1 chávena = 90 g

1 colher de sopa = 10 g

1 colher de chá = 3 g

                             

Arroz

1 chávena = 180 g

1 colher de sopa = 22 g

Café

1 chávena  em  grão = 70 g 

1 chávena  Moído = 65 g

1 colher de sopa em grão = 12 g                              

1 colher de sopa moído = 10 g 

Canela

1 colher de sopa = 11 g

1 colher de chá = 4 g

Chocolate ou cacau

1 chávena = 80 g          

1 colher de sopa = 6 g  
                             

Coco ralado

1 chávena =60 g                                        

1 colher de sopa = 8 g 
                              

Farinha de trigo

1 chávena (cheia à colher) = 100 g           

  Tirando com chávena = 90 g                                                     

1 colher de sopa =12 g  
                      

Fécula

1 chávena cheia à colher =145 g  

1 colher de sopa =15 g

Fermento em pó seco                            

1 colher de  sopa = 10 g

1 colher de chá = 3 g

Flocos de aveia

1 chávena = 110 g
1 colher de sopa = 12 g 

Líquidos

1 chávena = 240 ml

1 colher de sopa = 10 ml   

Manteiga ou margarina             .

1 chávena solida = 180 g 

1 chávena derretida = 170 g    

1 colher de sopa  solida = 25 g  

Mel

1 chávena = 275 g

1 colher de sopa = 29 g  

Nozes

1 chávena de miolo = 90 g  

1 chávena (raladas) = 55 g 

Pão ralado

1 chávena = 120 g  

1 colher de sopa = 10 g                          

                                   

Equivalências        

Azeite        1 dl   =    7 colheres de sopa    =    24 colheres de sobremesa

Água           1dl   =    6 colheres de sopa    =    20 colheres de sobremesa

Classe de ovo mais utilizada na pastelaria

Na culinária e principalmente na pastelaria é normal basear as receitas numa categoria de ovo, e a classe M é a que mais se utiliza, daí só mencionar esta classe. Mas deve dar atenção ao iniciar uma receita e verificar se menciona a classe dos ovos. Pode não parecer, mas pode fazer toda a diferença em certas receitas.   

Ovo com casca classe M  
   

Peso médio=  55 g

gema = 18 g

clara = 30 g

casca = 7 g