Quando os dias se tornavam mais frios, era frequente a sobremesa ao domingo, ser uma das minhas preferidas. O " Pudim de Pão"...
Passei a minha adolescência em Lourenço Marques (Maputo) mas, as recordações ainda estão estão bem presentes...
Como recordo o aroma das acácias... cobertas de belas flores. Também as pêras goiabas que com o seu intenso aroma perfumavam o entardecer. Gostava também, do cânhamo, quando caia da árvore maduro e convidativo.
E no quintal uma frondosa amoreira oferecia suas folhas aos graciosos bichinhos da seda que guardava-mos cuidadosamente numa caixa de sapatos. E como brincávamos... nesses seus troncos robustos, baloiçando e trepando-os...
A tia S. todos os domingos fazia uma sobremesa. Coisas simples que hoje recordo com saudade... os sabores e dos tempos idos!!
E uma das minhas preferidas, era "o Pudim de Pão".
Agora, a única diferença era a qualidade do pão, mas, para não se desmanchar ao partir, usei um pouco a varinha mágica.
Agora, a única diferença era a qualidade do pão, mas, para não se desmanchar ao partir, usei um pouco a varinha mágica.
Fiz exactamente como a tia fazia. O pudim não era cozido no forno, mas no bico do fogão, numa panela e em banho maria. Como gostava de a ver preparar tudo em pormenor... e quando terminava poder rapar a taça... !!!
Ingredientes:
120g de pão
160g de açúcar
400ml de leite
4 ovos
1 limão pequeno, em raspa
1 cálice de vinho do porto (usei 50ml)
50g de passas, sultanas ou corintos
5 colheres de sopa de açúcar, para o caramelo da forma
Caramelize o açúcar na forma ou utilize de compra.
Parte o pão em pequenos pedaços e junte ao leite. Leve a lume brando mexendo até estar bem embebido no leite. Adicione o açúcar e mexa bem. Junte os ovos ligeiramente batidos a raspa do limão e misture tudo muito bem. Se preferir uma textura lisa, use um pouco a varinha mágica. Por fim adicione o vinho do porto, envolva, e deite na forma.
Pode colocar no forno em banho maria, mas tapado. Na placa e no numero 3 demorou 35 minutos. Faça o teste do palito. Deixe amornar um pouco e só depois desenforme
