Bolo Fubá de liquidificador com Coco

Um bolo simples sem pretensões mas que fez as nossas delicias, e ainda, com características bem apelativas. Húmido, fofo e muito saboroso. Além de ser de fácil e rápida preparação. Tudo aquilo que se pretende para uma situação inesperada ou para aquele lanche guloso.

Esta receita é uma das que guardo no "baú das próximas" e já a trazia debaixo de olho há imenso tempo mas faltava testar o forno. Ontem bateu a "gulodice" e, fez-se o bolo.
...Porque Coco e Fubá... é uma ligação perfeita!!

Ainda estou a testar o meu forno que tem programas definidos e bem peculiares e, neste bolo, a temperatura terá de ser inferior há recomendada. Quando o retirei do forno, a superfície tinha ficado um tanto irregular, nada que preocupasse, pois não o tinha feito para publicar. Mas após ter trincado uma fatia ainda morna... teria sim, que partilhar estes sabores.

Sabem como sou rigorosa com a gramagem dos ingredientes, pois é deste rigor que se obtêm os bons resultados. Como nos podemos basear em medidas de chávenas?? Essas não são todas iguais, e também, nem todas as equivalências se regem pelas mesmas medidas e pesos. Mas em gramas, não pode existir erro, assim sendo, é em gramas que eu preparo a minha pastelaria. Quando a receita não é da minha autoria, faço a referencia integral dos referidos ingredientes, e acrescento então, as minhas equivalências já comprovadas. E foi AQUI que me inspirei.

Ingredientes para 15 a 17 porções

Forma com 27cm de diametro por 10cm altura

3 ovos, classe M
2 xícaras de chá de açúcar - usei só 260g. (200g de açúcar cristal e 60g de açúcar amarelo)
1 xícara de chá de óleo de milho - 140g
1 pitada de sal
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo - 220g
1 xícara bem cheia de fubá - 110g
1 1/2 copo de leite morno - 300ml (usei leite magro sem lactose)
3 colheres de sopa de coco ralado  (bem cheia)
1 colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó

Preparação

Misturar todos os ingredientes no liquidificador iniciando com os ovos, açúcar, óleo, e restantes ingredientes, deixando o fermento por último.

Colocar rapidamente em forma untada e enfarinhada, redonda com furo no meio.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºgraus por 30 minutos. - coloquei a temperatura a 180º 30 minutos. Logo após terminar este tempo, fazer o teste do palito. Estando cozido retire de imediato do forno para não secar e deixe o bolo descansar na forma alguns minutos. 

Bolo Delícia de Coco...

      {sem lactose}

Com o decorrer dos anos vamos modificando nossos hábitos. Perdem-se uns... ganham-se outros... e há ainda... os adquiridos!!! 

A estes classifico de "gulodice" e sinónimo: da nossa antiguidade... - é verdade: eu não era gulosa nem o marido, e agora, sentimos-nos carentes sem bolo para a sobremesa. O que aconteceu hoje ao almoço. 

Esta foi uma das receitas que me despertou a atenção assim que li, e é claro que guardei para experimentar. Melhor escolha para um bolo deste género, seria difícil, e como diz o titulo... é uma Delícia... e veio desta cozinha... que muito admiro. 

Foi uma publicação completamente improvisada...  na hora do lanche !!! 

Esta fatia ainda morna foi saboreada ao lanche. Todas as caraterísticas enumeradas (humidade maciez e aroma suave a coco e limão) encontravam-se  também aqui... nesta segunda fatia !!! 

Ingredientes:

4 ovos médios (classe M)
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá fermento para bolos
200 g de açúcar amarelo
Raspa fina da casca de 1/2 limão
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado (não usei,só tinha queijo creme sem lactose )
200 ml de leite de coco
200 ml de leite (usei sem lactose)
50 g de margarina amolecida
Coco ralado q.b. para polvilhar (opcional)
1 pouco de geleia para aplicar na superfície (usei geleia da compota de cereja)
Margarina e farinha q.b. para untar a forma

Preparação

Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Ligue o forno nos 190ºC.

Misture dentro dum recipiente o açúcar, coco, o queijo, a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento. Abra uma cavidade no centro.

À parte bata os ovos com o leite, o leite de coco e a margarina. Verta para dentro da mistura dos ingredientes secos. Bata até obter um preparado homogéneo. Transfira para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos. Vá vigiando para que não fique com o miolo seco. Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme e ainda quente, pincele ligeiramente a superfície do bolo com a geleia, (amornei-a). Finalize polvilhando com coco ralado. Deixe arrefecer e fatie depois de frio. ( quando cortei ainda estava morno...).

Como não polvilhei com coco e após pincelar com a geleia também quente, decorei com as cerejas da compota.

Obrigada Dulce, pela deliciosa partilha!

Bolinhos de Coco... e a brisa Moçambicana

Estou de volta... 

Foi de estrema importância esta minha ausência tão prolongada. Os últimos meses do ano que terminou, foram muito difíceis de superar. Descansei, passeei, e prometo, que na próxima postagem vos trarei imagens lindas de cidades que conheci.

E hoje venho só oferecer uns bolinhos de coco para o lanche. São muito simples, mas com a sua história. 

Aproxima-se o verão e temperaturas mais elevadas, mas para preparar bolinhos para um chá, há sempre disposição.

Passado mais de meio século, ainda recordo o paladar e a alegria de quando se fazia os pequenos beijinhos de coco que rescindiam seu aroma intenso pela cozinha  . Era uma simples mistura de três ingredientes que colocávamos em pequenas colheradas sobre o tabuleiro do forno. 

A ansiedade da espera parecia prolongar o tempo de cozedura, e só nos alegrávamos quando o douradinho começava a aparecer no alto dos bolinhos. Saídos do forno ainda existia nova prova de resistência... esperar que arrefecessem. 

E  na grande varanda, vinha-mos saboreá-los juntamente com os perfumes que as Acácias desprendiam levados pela suave brisa de fim de tarde. Era ainda uma jovem perto da adolescência, mas a magia daquela cidade ficou dentro de nós.  

Aprendi a gostar de coco, em Lourenço Marques. Na frente da nossa casa, originalíssima pelo seu  estilo colonial, existia um grande coqueiro que se erguia bem esguio, protegendo bem lá no alto os seus frutos... mas, não o suficiente para os experimentados habitantes locais, que os trepavam com agilidade e assim recolhiam os grandes cocos.

Mas nestes bolinhos fiz duas alterações, adicionei um iogurte simples sem açúcar e 1 colher de sopa de farinha de amêndoa.

Ingredientes 
  
4 ovos
150 g de açúcar
250 g de coco
+
1  iogurte simples sem açúcar
25 g de farinha de amêndoa ou de milho (fubá)

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça e mexa para que se misturem bem. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio, como este preparado não leva fermento, pode preenche-las até ao cimo. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C, por 15 a 20 minutos, mas verifique para que não assem em demasia.