Torta tradicional de Laranja... da nossa doçaria Conventual

Esta Torta de Laranja, é um dos doces conventuais de eleição cá em casa (e um dos doces preferidos do meu filho). É uma torta muito simples, mas muito aromática. Usei mirtilos cristalizados para contrastar com o doce da torta e ficou excelente.
Atualmente esta receita têm muitas variantes, e os sabores alteraram-se um pouco, porem, a textura da massa beneficiou com o acréscimo dos amidos e o enrolar tornou-se mais fácil.

O historial da Torta de Laranja já data do século XVI. É  um doce conventual e disputado por duas localidades... 

Há várias versões da sua origem, e conta-se... que deve ter sido oriunda do Convento de Nossa Senhora da Conceição de Lagos. A torta, é confecionada misturando sumo de laranja com ovos e açúcar. Vai cozer ao forno em forma barrada com manteiga e depois, é enrolada.

Talvez a que mais se destaca, seja a afamada "Torta de Laranja de Setúbal". 

Muito embora as laranjas do Algarve já fossem conhecidas pela sua qualidade e sabor, o sucesso terá surgido para essas laranjas, com a enxertia das laranjeiras de Setúbal. Donde obtiveram, laranjas muito doces. Pelo prestigio que as laranjas alcançaram, nasceu assim mais um dos símbolos doceiros desta região. A Torta de Laranja.

Ingredientes

9 ovos

360 g de açúcar

250 ml de sumo de laranja

60 g de manteiga derretida

50 g de farinha de trigo

Raspa de duas laranjas grandes

Manteiga para untar a forma e açúcar para polvilhar

Papel vegetal 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºC

1. Derreta uma porção de manteiga e deite no tabuleiro pincelando bem as laterais. corte o papel vegetal à medida e passe-o na manteiga de forma a que todo a área fique untada, vire o papel que irá aderir bem na forma. Polvilhe muito bem, toda a forma com açúcar.
2. Derreta a manteiga sem ferver.
3. Dissolva a farinha no sumo de laranja, e coe.
4. Deite numa taça os ovos e junte o açúcar. Mexa sem bater, adicione o sumo de laranja com a farinha e mexa mais um pouco.
5. Termine, adicionando a manteiga derretida. Envolva toda a mistura e deite na forma preparada.
6. Leve ao forno por, 25 minutos. 
7. Desenformar sobre um pano bem polvilhado de açúcar. Enrole devagar com a ajuda do pano e deixe amornar assim com o pano. Com duas espátulas grandes transfira para a torteira. Pode ou não, polvilhar de açúcar.  

Texto com o apoio das crónicas de: Virgílio Nogueiro Gomes. O meu agradecimento.

Bolo de Abóbora e Laranja

Hoje vou partilhar este bolo no passatempo "2 anos de Ponto de Rebuçado - Receitas". Que Maria João festeja com seus amigos e seguidores !!

 http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2015/01/queijo-gratinado-com-mel-e-oregaos-para.html

O ultimo trimestre deste ano foi muito atribulado e as poucas compotas que preparei foram fora de tempo, mas,  a abobora que me foi oferecida para o meu doce preferido, deu-me a oportunidade de fazer este magnífico bolo.

Estava a fazer compras numa grande superfície e, quando me dirigia para o local das farinhas,  fui abordada por uma jovem que publicitava a Maisena. Trocamos conversa e acabei por trazer a Maisena que estava em promoção e um livrinho com receitas, de oferta.

Folheei-o, e neste bolo logo me atraiu a lista de ingredientes. O aspeto era tentador, e a abóbora que adoro,Por coincidência, tinha uma que me foi oferecida, e a variedade é também excelente para bolos. Tem um aroma perfumado e desfaz-se ao ralar de tão macia, e o  meu palato agradeceu a escolha.

Regalavam-me os aromas que escapavam do forno e deixando-me ansiosa... querer ver se estava a crescer, a dourar, e o momento decisivo... saber se estava finalizado  para retirar do forno. Veio-o douradinho e tentador deixando o ar perfumado, o que conferiu leveza e conforto ao ambiente. Estava a experiência concluída... 

Ingredientes

300 g de abóbora limpa
200 g de açúcar amarelo
4  ovos
100 g de vaqueiro liquida
1  laranja
200 g de farinha
100 g de amido de milho maizena
1  colher de sobremesa de fermento em pó
sal
50 g de miolo de noz
100 g de açúcar em pó

Preparação

• Ligue o forno para 170ºC. 
• Unte uma forma de mola com buraco e polvilhe com farinha.
• Rale a abóbora no robôt de cozinha com o crivo mais fino. (pode usar o ralador manual)
• Bata energicamente o açúcar amarelo com as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. junte a vaqueiro e misture bem.
• Adicione a abóbora a raspa da laranja. Esprema a laranja e junte o sumo ao preparado anterior, reservando 4 colheres de sopa (sumo).
• Junte a farinha peneirada com a maizena e o fermento em pó e misture sem bater.
• Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente na massa.
• Deite na forma, salpique com as nozes grosseiramente picadas e leve ao forno durante 45 minutos.
• Misture o sumo reservado com o açúcar em pó. Desenforme o bolo para o prato de serviço e regue-o com o glacê de laranja.

Notas: Se deixar arrefecer o bolo, o glacê fica mais opaco, mas deitando a calda com o bolo ainda quente, vai proporcionar aromas e textura excelentes.


Bom apetite !!  

Esta a variedade de abóbora que gosto de utilizar!

detalhesmagicos

Bolo de Alfarroba com Laranja

Não  conhecia   Alfarroba  , só  por   fotografias   e   pelas   histórias  que  o  meu  marido contava.  Que  em  criança   adorava   trincar  as  suas   vagens largas e castanhas. 

Nas férias de verão, a minha filha descobriu no Algarve... a Quinta dos Avós... confeitaria com tradições que nos adoça a boca e regala a alma.

Até os olhos sorriram com todas as guloseimas... e fiquei deliciada com tudo o que provei. Pena... que os D. Rodrigo estivessem tão transformados. Pois também sei, que os originais são de confeção delicada... 

Adorei o pão de alfarroba... E foi assim que a Alfarroba me seduziu...
Como este excelente Bolo de Alfarroba com Laranja !!!  Experimentei com pequenas alterações e foi um sucesso. Como diz a autora. "É um bolo fofo e húmido, e o sabor envolvente da alfarroba e a frescura da laranja, dão-lhe um toque mágico.

Ingredientes

5  ovos 
1  laranja grande, de preferência que tenha a casca com espessura de 1/2 cm
200 g  de óleo
270 g  de açúcar
80 g de farinha de alfarroba
130 g de farinha, espiga
1 colher de chá de fermento em pó (7g)

Preparação

• Antes de cortar a laranja, mergulhe-a em água fervente durante 1 minuto ou pouco mais, para eliminar a cera que a reveste. 

•  No liquidificador coloque os ovos, a laranja cortada em 4 e retirados os topos, o óleo e o açúcar. 

• Misture durante 1 minuto. Num recipiente coloque as farinhas e o fermento. Junte a mistura do liquidificador às farinhas.

• Coloque  massa num forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno pré aquecido a 180º C durante +/- 50 minutos. 

• Mas se gostar do bolo bem úmido, 10 minutos antes faça o teste do palito, e, este deve sair com leves vestígios de massa, e ao toque dos dedos, não deve estar muito firme. 
• deixe 10 minutos na forma em repouso e em seguida desenforme. Até arrefecer pode deixá-lo tapado com a forma, não seca e acaba por ganhar a consistência desejada.

E aqui... encontra a  receita original!!