Receita das batatas da avó

Faço muitos assados! E acontecia por vezes, uma verdadeira  batalha de forno quando  a batata assada e arroz de forno eram o acompanhamento de eleição.

Assar tudo junto era difícil, o arroz, era o sacrificado, e as batatas dividiam o protagonismo com o assado.  Porque as douradinhas, eram as delicias da minha neta e não podiam faltar.

Procurei nas minhas dicas alguma modo diferente de cozinhar batata e o que encontrei satisfez-me plenamente.  

... E há mais de dez anos que estas são as batatas favoritas cá de casa. Como não havia receita, foram baptizadas de "Batatas da Avó"

Quando pretendemos que a batata não se desfaça no caldo em que cose, acrescenta-se um pouco de vinagre ou de vinho. Dei uma pré-cozedura à batata com o vinagre e  depois levei ao forno para acabar de assar... e resultou. Cozendo e assando, assim surgiu esta receita. 

Ingredientes
2 kg   de batata para cozer
50 ml  de vinagre
150 ml  de caldo de carne ou aves
150 ml de azeite
sal fino

Preparação

Descasque  a batata e corte em quadrados. Leve ao lume uma panela com agua temperada  de sal e quando ferver deite a batata. Aguarde que levante fervura e acrescente então o vinagre, quando iniciar novamente a fervura deixe ferver 4 minutos. O tempo de cozedura pode variar mediante a qualidade da batata, se  for farinhenta deixe só 3 minutos. Desde que introduz a batata na água, o lume deve estar sempre no máximo até as retirar. 

Escorra e espalhe no tabuleiro ou travessa, não devem-do ficar sobrepostas. Deite sobre as batatas o caldo quente (que deve só cobrir o fundo do recipiente) e o azeite em fio, de forma que chegue a todas as batatas. Polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno (190º) até alourarem. 

Receita de batata assada com chá verde

Era mais um dia de lavoura... a apanha da  batata !!

A azafama na quinta começava ainda o sol não se mostrava e havia que aproveitar o ar fresco da manhã. Aquele campo de outrora coberto de rama verde, agora, só tinha o pé seco da batata e em seu redor, a terra empolada pedia pela apanha.

E assim começava o dia, arrancando à terra o lucro  dum pedaço da mesma,  que ali tinha sido aninhado há uns  meses  atrás   e deixava  agora    a terra    salpicada  com outros tons.

Também tinha-mos a nossa tarefa... e era ali mesmo, separar as batatas por tamanhos e ensaca-las; e quando o sol já alto escaldava a terra, os sacos tinham que estar recolhidos na sombra. E também à sombra de uma ramada estava uma mesa farta farta, que nos ia saciar a fome e recobrar as forças. 

Cá em casa a batata é rainha e senhora  e come-se de toda a maneira. Estas, sob  influencia oriental, do chá verde ,também acompanham muito bem as costeletas de borrego.

Ingredientes
500 g de batata nova
1,5 dl de azeite de boa qualidade
2    saquetas de chá verde
sal fino 

Preparação

Lave  bem a batata e leve a cozer inteira e com casca, tempere a água com sal. O tempo de cozedura depende do tamanho da batata. Verifique com um palito para que não coza demasiado.

Escorra as batatas e corte-as  ao meio, coloque-as no tabuleiro e regue-as bem com o azeite em  fio. Polvilhe com sal fino e por fim espalhe o chá verde por todo o tabuleiro.

Leve ao forno  a  170º até estarem tostadas. 

Na Europa, a batata é conhecida desde o século XVI, embora o "Ouro dos Incas" só se tenha tornado um alimento popular cerca de 200 anos depois. Hoje, a batata é um dos alimentos básicos mais importantes e cultiva-se em muitos países.

O preconceito de que as batatas engordam continua a existir. Sem razão, visto que têm um teor de gordura bastante baixo e são, com cerca de 70 calorias por 100g. claramente aproprias para manter a linha.