Receita de coelho com hortelã e cenoura

Cá em casa gostamos muito daqueles cozinhados  que  nos foram sendo transmitidos pelas gerações de pais e de avós. Foram hábitos que adquirimos mas por vezes tão difíceis de alterara e, agora, as novas tendências não são opções para  meu marido,  que se mantém fiel  à importância que tem a nossa gastronomia que tanto gosta.  

Como comemos muitas vezes coelho  e para não repetir muitas vezes as receitas, são  os ingredientes  meus parceiros de devaneios! Altero uns acrescento outros... e assim obtive este delicioso resultado!!

Ingredientes

1  coelho de 1kg

1  cebola de 150g

150 ml de azeite

100 ml de caldo de carne

4   dentes de alho esmagados  (com  casca é facultativo)

2  tomates pequenos ou 1 colher de sopa de polpa de tomate

250 ml de vinho tinto

1  cenoura de 100g cortada em rodelas grossas

1  raminho de salsa picada grosseiramente

6  pés (grandes) de hortelã

sal e pimenta de moinho

Preparação

Branquear a cebola picada no azeite, não esquecer as pedrinhas de sal e a seguir junte os alhos e deixe ferver 1 ou 2 minutos. Deite o coelho no tacho e os restantes ingredientes menos a hortelã, da qual só se adicionam 3 pés, os restantes são adicionados alguns minutos antes do final da preparação. Tape o tacho e deixe estufar brandamente. Antes de acrescentar a hortelã rectifique os temperes. 

Receita de coelho.. quase à caçador

Quase à caçador..  porque a receita não tem Flor de carqueja. não tem Folhinhas de Alecrim.. nem é .Coelho bravo, mas é muito gostoso de comer e fácil de cozinhar !!

Não precisa marinar e como não tem refogado.. é muito light !! O pão frito..  pode 

substituir por pão torrado ou tosta. Esta receita é agora uma das eleitas cá de casa.

                                                                                                                                         

Durante décadas  mantivemos sempre a mesma receita de coelho à caçador, marinada de véspera com o tradicional tempero de vinho tinto. Quantas vezes uma circunstancia não originou um  facto.. e  foi o que aconteceu !!  Apeteceu-me naquela manhã, coelho à caçador para o almoço, mas sem tempo para marinar só restava inventar..  e assim surgiu mais uma receita de coelho quase à caçador.  

Ingredientes
1  coelho de 1kg
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1dl de vinho tinto
2dl de água ou caldo de carne 
!  cebola média
3  tomates " elegance" ou tomate-em-ramo
3  dentes de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta

Como preparar

Cortar o coelho em bocados pequenos e reservar. Pique a cebola, a salsa, os alhos e o tomate sem pele e sem grainhas, para uma tigela  Agora vamos começar; aqueça o azeite num tacho e quando estiver bem quente junte o coelho e deixe ficar sobre lume forte voltando os bocados do coelho para alourarem por igual, 5 a 10 minutos. Reduza o calor e adicione o vinho branco o vinho tinto, a água ou o caldo de carne e os restantes ingredientes já picados. Tempere com sal e pimenta moderadamente. tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos a 1 hora. Antes de servir rectifique os temperos. Acompanhe com o pão frito e com batata, que pode ser em puré ou batatinha pequena, cozida com a casca.                                                            

Prepara fatias de pão, de preferência pão do dia anterior, corta-se mais facilmente. Aqueça o  óleo e frite o pão dos dois lados, escorra sobre papel absorvente.