A recept a TV Paprikáról származik, a Guruló Büfé című műsorban főzte Bob Blumer, tudjátok aki
mobil lakókocsijával a legkülönbözőbb helyeken táborozik le, hogy megvendégelje a kíváncsiskodókat. Ő pisztáciával készítette, de mondta, hogy lehet beletenni diót is.
Hozzávalók:
50 dkg bucattini tészta (de bármilyen spagetti, makaróni jellegű tészta is megfelelő)
10 dkg pisztácia
5 dkg dió bél
20 dkg rukkola
só, bors,
5 dkg parmezán sajt
2,5 dl olíva olaj
6 szem paradicsom
én trappista sajtot is használtam
Elkészítés:
A tésztának felteszem a vizet forrni, mikor forr akkor 1 teáskanál sót teszek a bele és a tésztát megfőzöm. Leszűröm, leöblítem hideg vízbe és egy tálba teszem.
Eközben elkészítem a pestot.
A pisztáciát megpucolom.
A rukkolát megmosom.
A turmix gép aljára teszem a fokhagymát, a pucolt pisztáciát, dió belet majd a rukkola következik.
Rászórom a parmezánt, sót, borsot ízlés szerint.
Ráöntöm az olíva olajat is.
Összeturmixolom, közben kóstolom, hogy elég ízes-e. Ha nem elég mártás jellegű olíva olajjal higítom.
Mikor készen van tálba öntöm és a tészta visszamaradt keményítős vizével hígítom.
Erre azért van szükség, mert különben a tésztán nem oszlik el szépen a pesto.
Két fakanál segítségével összekeverem a tésztát és a pestos mártást.
Szépen be fogja fedni a mártás a tésztát.
A paradicsomokat megmosom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket, megspriccelem olíva olajjal, megszórom sóval és előmelegített hőlégkeveréses sütőben 175 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm.
A pisztáciás pestos tésztát tányérra halmozom. Megszórom parmezán sajttal, (mi megszórtuk
trappista sajttal is), tetejére egy szem paradicsomot tettem, frissen örőlt bors került rá.
