Mángoldba tekert húsgombóc

Már többször nézegettem a pécsi vásár csarnokban a mángoldot, de még sohasem mertem venni. Talán most sem vettem volna, ha a párom nincs velem és nem mondja, hogy vegyünk egy kicsit és készítsünk belőle valamit.
Ahogy jöttünk hazafelé már meg is született az ötlet, hogy valamilyen húsit fogunk betekerni vele. Az íze a spenóthoz hasonlít, de erőteljesebb ízű. Általában főzeléket készítenek belőle. Magas az A, B és C vitamin tartalma. Rendkívül sok foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A vastagabb ereket ki kell vágni felhasználásnál.

Hozzávalók: 


60 dkg mángold
1 csirke mell
1 zsemle
15 dkg hajdina vagy gersli (nálam most hajdina)

2 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
1 kis pohár tejföl
piros paprika
olaj

fűszerek, kinek, kinek ízlése szerint, nálam:só, bors, borsikafű, őrölt kömény, ízvarázs, a végén kevés tárkony, vagy tárkony ecet

Elkészítés:


Először elkészítettem a tölteléket. A csirke mellet megmostam, majd ledaráltam. Beledaráltam a fokhagymát és a vöröshagymát is. Hozzáöntöttem a megmosott hajdinát, a megáztatott zsemlét, tojást, majd a fűszereket, kevés piros paprikát.Gombócokat formáltam belőle. Félretettem.


A mángoldot először szétválogattam, a nagyobb leveleket félretettem, ezekbe került a töltelék.
A kisebb leveleket megmostam és apróra vágtam.
A nagyobb levelek ereit kivágtam és forró, lobogó, sós vízbe mártottam egy pillanatra, majd tálcára szedtem.

A vöröshagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem.Tulajdonképpen egy pörkölt alapot készítettem. Rászórtam a fele apróra vágott mángoldot. A nagyobb mángold levelekbe tekertem bele az előzőleg megformázott csirke mell gombócokat. Szépen sorba állítottam őket az öntött vas lábosban. A tetejére szórtam a maradék mángoldot. Kevés vízzel felöntöttem és puhára főztem kb. fél óra alatt.


Közben vékony rántást készítettem, amit folyamatos keverés mellett belecsorgattam. Majd hozzáadtam a pohár tejfölt is.
A legvégén hintettem meg egy kevéske tárkonnyal.
Friss, puha, fehér kenyérrel tálaltam.

Sült krumplis cukkinis lecsó

Nagyon szeretjük a lecsót mindenféle formában elkészítve.

Bazsi nagyon sokáig nem szerette, de most egy ideje már

Ő kéri, hogy lecsó legyen.Sok ilyen étel van. Pl. amikor kicsi

volt a spenótot sem szerette, most azt is imádja. 

Legjobban tésztával szereti a lecsót. Mi (tudom bűn),

de igazából fehér kenyérrel szeretjük. Most Apa ötlete alapján

készült a lecsó. Sült krumpli került a cukkini mellé bele. 

Hozzávalók:

1 kg paprika

4-5 db paradicsom

4 fej vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

5-6 db krumpli

1 kisebb cukkini

kapor

1 kávés csésze hajdina

őrölt piros paprika, só, bors, ízvarázs

olaj

ízlés szerint chili pehely

Elkészítés:

A hozzávalókat előkészítettem, megmostam.Legelőször a

cukkinit meghámoztam és kockákra vágtam.Összeforgattam

a felaprított kaporral egy tálban és hagytam állni. 

A paprikát karikákra vágtam, a paradicsomot szeletekre.

A vörös hagymát felszeleteltem és olajon elkezdtem sütni.

Mikor már szép aranybarna volt a hagyma rátettem a paprikát és

kicsit dinszteltem. Megszórtam piros paprikával és felöntöttemkevés vízzel. 

Ízesítettem a fűszerekkel és a fokhagymával. 

Közben megpucoltam a krumplit és ujjnyi vastag

karikákra szeltem, majd forró olajban kisütöttem.

A lecsóba beleszórtam a kapros, cukkini kockákat.

Ezzel egy időben tettem bele a hajdinát.  Még

20 percet főztem és a végén beleöntöttem a sült krumplit.

Ezzel már csak épphogy összeforgattam. Az íze és

Apa kedvéért kerültek  még bele vékony sonka szeleteket is. 

Aki szereti chili pehellyel megszórhatja.

Lecsó hajdinával

Egy pár hónapja vettem még a vásár csarnokban hajdinát. 

Azóta sokat olvasgattam róla.

Hívják pohánkának is, Erdélyben például

haricska néven ismerik.

Jelentős vitamin forrás, mivel a B vitamin majdnem

minden fajtáját tartalmazza.

Hazánkban a fő termő terület az Őrség

és a Felső-Tisza vidéke.

Magas vér nyomás kezelésére is alkalmas.

Leggyakrabban kását főznek belőle. Én ma lecsóhoz

adtam. Nagyon, nagyon finom volt.

Nekünk nagyon ízlett.
Nem is értem igazán miért féltem tőle.

Hozzávalók:

7 db sárga paprika

1 db kápia paprika

2 db nagyobb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

4 szem fagyasztott paradicsom

3 db krumpli

4 evő kanál hajdina

olaj

só

bors

őrölt piros paprika

Elkészítés:

A vöröshagymát vékonyra felszeleteltem, olajban megpirítottam.

A paprikák magházát eltávolítottam és szeletekre

vágtam. Amikor a hagyma megpárolódott hozzáadtam a paprika

szeleteket. Megszórtam őrölt piros paprikával és kevés

vizet öntöttem rá. A krumplit vékony szeletekre vágtam,
a paradicsommal együtt adtam hozzá.

Majd ízesítettem a fűszerekkel, fokhagymával.

Amikor a krumpli már majdnem puha volt akkor tettem

hozzá a megmosott hajdinát.

Negyed óra alatt megpuhult.

Szerintem ezután mindig így fogom készíteni annyira

ízlett.