Én idegenkedek a vadhúsoktól, de ez annyira szép volt, és annyira jó illata jött a pácolásnál is már, hogy ezt még én is megkóstoltam.
Hozzávalók:
1 kg szarvas comb
5-6 dl félédes vörösbor
só
A pác hozzávalói:
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3 babér levél
5-6 szem boróka bogyó
egész bors
rozmaring
őrölt köménymag
2 dl olaj
Az olajat összekevertem a fűszerekkel és nyakon öntöttem a húst.
Egy éjszakára a hűtőbe tettem.
A mártás hozzávalói:
Amikor a hús megsült akkor a visszamaradó pecsenye szaftban 3 evő kanál ribizli, áfonya vagy narancs lekvárt kevertem el. Ha kevés a pecsenye lé akkor vízzel pótoljuk.
Ha felolvadt a lekvár akkor megszórtam egy kevés liszttel és addig forraltam amíg be nem sűrűsödött. Folyamatosan kevergetni kell, nehogy leégjen.
A szarvas comb sütése:
A szarvas combot egészben sütöttem meg.
A tálba helyeztem és ráöntöttem a fűszeres pác levet és a vörösbort, előmelegített sütőben másfél órát sütöttem 175 fokon lég keveréssel. A tálat lefedtem.
Amikor a hús megpuhult levettem a tál tetejét, a szafttal folyamatosan locsolgatva aranybarnára pirítottam a húst.
A burgonya fánk receptjét Trinity receptje alapján készítettem.
A burgonya fánk hozzávalói:
30 dkg liszt
25 dkg főtt burgonya
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1 teás kanál cukor
kevés tej
1 evő kanál olaj
só, bors, reszelt szerecsen dió
A burgonya fánk elkészítése:
A burgonyát puhára főztem és áttörtem.
A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttattam.
A krumplit miután megfőtt leszűrtem, összetörtem és kihűtöttem.
Összedolgoztam a felfutott élesztős tejjel, tojás sárgájával és annyi liszttel amennyit felvesz.
Jól kidolgoztam a tésztát.
1 órán keresztül letakarva meleg helyen kelesztettem.
Ezután kinyújtottam kb. 1 cm vastagra és fánk szaggatóval kiszaggattam.
Forró olajban kisütöttem őket, papír törlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam.
Trinity fánkokat készített az enyémek inkább lepények lettek.
A végeredmény egy nagyon finom szaftos, omlós hús lett, pihe-puha
könnyű burgonyalepénnyel.
Nagyon guszta...megkóstolnám! A szarvashúst nagyon szeretem, mert ha jól van pácolva akkor mesés étel lehet belőle. Én ma kacsamellet csinálok, remélem az is fincsi lesz...
VálaszTörlésKriszti!Remélem a kacsamellet is felteszed a blogra, majd megyek leselkedni.:-)
VálaszTörlésImádom a vadhúst, meg a krumplifánkot is.
VálaszTörlésDe jó lenne ma ebédre ezt enni!
Ezt nagyon megköszönném ebédre!Rég ettem már szarvashúst és meghoztad a kedvemet hozzá.
VálaszTörlésMicsoda mesés illata lehet
VálaszTörlésNelli,nem semmi,fincsiség,az anyát:-)Szívesen megkóstolnám,hozom a tányérom,istenien néz ki!:-)
VálaszTörlésEz igen, én szívesen megkóstolnám, ide érzem az illatát.
VálaszTörlésNemrég készítettem el a recept alapján a szarvascombot, annyira finom lett hogy azonnal el is fogyott, a hús omlós és finom (én 3 napot pácoltam), a burgonyafánk mesés (tettem a tésztához 1 kk fokhagyma granulátumot is), ezentúl csakis ilyen körettel készítem a vadat. A receptért pedig nagyon nagy köszönet!
VálaszTörlésNagyon, nagyon örülök, hogy elkészítetted, annak pedig mégjobban, hogy ízlett is! Egészségetekre!
Törlés