Húsos, zöldséges canelloni

A canellonit mindenki nagyon szereti

nálunk, ezért sokszor készül.

A töltési variációk végtelenek, ezért

változatosan el lehet készíteni.

A gyerekek különösen szeretik.

Nem olcsó tészta, de nagyon, nagyon kiadós és 

persze isteni finom!

Hozzávalók:

1 doboz Barilla canelloni tészta

30 dkg darált hús

20 dkg zöldborsó

3 sárgarépa

2 zöldség

1 fej vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors,

bazsalikom,

oregano,

őrölt piros paprika

olaj

vaj darabkák a tetejére

A besamelt a szokásos módon készítettem el.

Elkészítés:

Először a besamelt készítettem el.

Majd a vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároltam.

Hozzáadtam a darált húst és a szokásos

módon fehéredésig pirítottam.

Ekkor hozzátettem a karikára vágott sárgarépát,

zöldséget, majd végül a zöldborsót.

Kicsit pároltam, megszórtam piros paprikával.

Ízesítettem a fűszerekkel.

A főzési idő vége fele reszeltem bele a fokhagymát.

Az így készült ragut hosszú koktélos kanál

segítségével töltöttem a csövekbe oly módon, hogy egyik

felét befogtam az újjammal, hogy ne tudjon kifolyni

a töltelék.

A jénai tál aljára egy vékony réteg besamel került.

Ezután sorban lerakosgattam a megtöltött

tészta csöveket.

Majd áthúztam egy réteg besamellel, majd megint

a canelloni tészták következtek.

Így folytatódott még el nem fogyott az alapanyag.

A tetejére is besamel került, amit vajdarabkákkal

szórtam meg.

225 fokos sütőben légkeverésen 25 percig sütöttem.

Közben azért ellenőrzöm, hogy a csövek megpuhultak-e.

Végül bőven megszórom reszelt sajttal és 

még egy kicsit visszadugom a sütőbe.

Chilis bab lepénykenyérrel

A hétvégén ünnepeltük a nagylányunk,  Dóri 23. születésnapját.

Mindenképpen valami olyat kellett főznöm, amit lehet

melegíteni, mert a család tagok

különböző időpontokban érkeztek este, mivel a

szombat munkanap volt.

Sokat gondolkodtam, hogy mit is kellene főzni,

még a chilis bab lett a befutó.

Persze kisebbikünknek és a kis kereszt lányomnak

más menü volt, mert

Ők igen hús mentesen étkeznek.

De erről majd legközelebb írok.

A mennyiségek most kb. 4 főre vannak megadva, én 

ennél sokkal több hozzávalóból készítettem, mert

sokan voltunk.

A lepény kenyeret nem én készítettem most.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 kis kukorica konzerv

2 doboz vörös bab konzerv

őrölt piros paprika

2 fej vöröshagyma

3 duci gerezd fokhagyma

1 Knorr Mexikói chilis bab Rafinéria 

só, bors, babér levél,

őrölt köménymag

ízvarázs 

olaj

chili paprika, vagy erős paprika

Elkészítés:

Kevés olajon az apróra összevágott vöröshagymát

megpároltam üvegesre.

Ezután beletettem a darált húst és fehéredésig pároltam.

Ekkor meghintettem piros paprikával és kicsit még pároltam, hogy

a paprika gyönyörű piros színe oldódjon ki.

Gyakran kell kevergetni, hogy le ne égjen, különben keserű lesz.

Megszórtam a fűszerekkel.

Amikor a hús megfőtt, (a darált húsnak nem kell sok főzés)

akkor beleöntöttem a Rafinéria port.

Ezután rögtön belekerült a kukorica konzerv és a bab is.

Kicsit forraltam és már tálaltam is.

Ízlés szerint még fogyaszthatunk hozzá chili paprikát, jalapeno 

paprikát.

Mi most lepény kenyérrel fogyasztottuk.

Panírjában más pulykaérmék

Valami más panírban szerettem volna megsütni a

pulyka érméket, mint a sör tészta, vagy a sima liszt,

tojás, morzsa variáció. Ez most nagyon másra sikerült,

de csuda finom volt. Gyorsan be is írom ide, mert elfelejtem,

pedig kár lenne ha feledésbe merülne, mert mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

50 dkg pulyka mell filé

liszt (ebből nem írok mennyiséget)

1 tojás

1 kávés kanál őrölt piros paprika

 ízvarázs

1 gerezd fokhagyma

2 evő kanál parmezán sajt

1 evő kanál sült csirke fűszer keverék

1 dl főző tejszín

őrölt bors

víz

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A pulyka melleket apró darabokra vágtam.

Megmostam.

Elkészítettem a panírt.

A lisztet megszitáltam, beleszórtam a piros paprikát, a

sült csirke fűszer keveréket, parmezán sajtot, ízvarázst,

őrölt borsot, belereszeltem a fokhagymát, majd a felütött tojást is hozzáadtam.

Beleöntöttem a tejszínt és a vízzel a kívánt sűrűségűre hígítottam.

Sót nem adtam hozzá, mert az ízvarázs és a fűszer keverék is elég sós.

Akkor jó, ha belemártok egy kanalat és rátapad a massza, nehezen folyik le róla.

Olajat hevítettem és arany színűre sütöttem.

Én kapor szósszal tálaltam.

Cukkinis darált húsos spagetti

Ennek a spagettinek az alap ötletét Ottis  

Pikáns spagetti fészke adta.

Én nem chilis spagettit használtam hozzá és a többi 

hozzávaló tekintetében is jelentősen eltértem.

A cukkini imádó kisfiamnak nagyon ízlett amit alkottam. 

Remélem nektek is elnyeri a tetszéseteket!

Hozzávalók: 

2 kisebb cukkini

30 dkg darált hús

50 dkg Gyermelyi spagetti tészta

4 db paradicsom

1 fej vöröshagyma 

őrölt piros paprika 

Provence-i fűszer keverék

só, bors

2 gerezd fokhagyma

oregano, bazsalikom

füstölt reszelt sajt a tetejére 

olaj

Elkészítés: 

Először elkészítettem a cukkinis 

darált húsos mártást.

Az olajon megpirítottam a kockára 

vágott vöröshagymát.

Rádobtam a darált húst és fehéredésig párolom.

Megszórtam őrölt piros paprikával.

Utána belekerült a nagyobb 

kockákra vágott cukkini.

Azért vágtam nagyobb kockákra, mert hamar megfő 

és nem szeretem amikor szétfő benne.

Végül beleszeltem 1 db paradicsomot is.

Ízesítettem a fűszerekkel.

A morzsolt oreganot és a bazsalikomot csak pár 

perccel a főzés vége előtt adtam

hozzá, mert így intenzívebb az íze.

Közben a spagettit forró sós vízben kifőztem, 

leszűrtem és leöblítettem. 

Egy mélyebb sütő tálat vékony kiolajoztam 

és beleöntöttem a spagettit.

A már megfőtt mártást rákanalaztam és 

jól összekevertem a tésztával.

Bőven megszórtam füstölt reszelt sajttal. 

A megmaradt 3 db paradicsomot négybe 

vágtam és a tetejére raktam. 

Előmelegített sütőben lég keverésen 

225 fokon 20 percig sütöttem. 

 

 

 
 

Vörösboros vegyes pörkölt

Most nagy mennyiségeket írok, mert nálunk most sok ember számára készült.

Hozzávalók: 

1 kg hátsó csülök
1 kg disznó comb
1 kg marha lábszár
5 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
4 babér levél
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál bors
só ízlés szerint
ízvarázs
őrölt piros paprika 
1 paradicsom
1 zöldpaprika
5 dl félédes vörösbor
olaj 

Elkészítés:


A vöröshagymákat megpucoltam, megmostam, apró kockákra vágtam.
Az olajon pici sóval üvegesre pároltam.
A húsokat megmostam, a csülök bőrös részét megtisztítottam, majd kockákra vágtam.
Először a marha lábszárat tettem a lábosba és pároltam még a rostok összezáródtak.
Megszórtam az őrölt piros paprikával.
Felöntöttem a vörösborral. Belekerültek a fűszerek és a kockára vágott paradicsom és zöldpaprika.
Fél óra után beletettem a csülköt, újabb fél óra után pedig a combot.
Lefedtem és puhára főztem, közben az elfőtt folyadékot pótoltam kevés vízzel.  

Puha fehér kenyérrel és savanyúsággal fogyasztottuk. 

Paradicsomos rakott csirkemell

Mikor Citromhab még februárban feltette a paradicsomos rakott csirke mell receptet Lajos Maritól, már akkor tudtam, hogy én ezt el fogom készíteni. Ebből a sorozatból nagyon sok könyvem van nekem is, de a csirke- és pulyka étel című könyve nincs meg.
Ma reggel kutatást tartottam a fagyasztóban és találtam egy csomag csirke mellet. Gondoltam akkor most itt az alkalom és elkészítem.
Nem bántam meg, mert mindenkinek nagyon ízlett és felvettük a gyakran elkészítendők listájára.

Hozzávalók: 

1 kg burgonya
4 db csirkemellfilé
4 db paradicsom
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg mozzarella sajt
olaj, só, bors, 
görög vagy provanszi fűszer keverék 

Elkészítés: 

A csirke melleket feldaraboltam, egy tálba tettem. Megszórtam a görög és a provanszi  fűszer keverékkel, meglocsoltam 2 evő kanál olajjal és 2 órát pácoltam. Betettem a hűtőbe.

A recept szerint meg kellene héjában főzni a krumplit, ezután meghámozni és mikor kihűlt akkor karikákra vágni.
No ekkor nagy baj történt. Gondoltam nem héjában főzöm meg a krumplit, hanem megpucolom és felvágom karikákra és úgy főzöm meg. Oda is tettem sós, vízben a karikára vágott krumplit.
Megfőtt, leszűrtem és magára hagytam, elkezdtem sütni a húst.
Kis idő múlva nézem a krumplit és feketére változott a színe. Kimondhatatlanul mérges lettem, boltba nem volt kedvünk menni már. Benéztem a fagyasztóba és találtam egy héjában sült gerezdes fagyasztott krumplit.Így az került most a csirke mell alá.
 
A csirke mell alól a pác levet teflon serpenyőbe öntöttem, pótoltam még olajjal és a csirke melleket
pirosra sütöttem.
A vöröshagymát apróra vágtam és a fokhagymával együtt abban az olajban amiből kivettem a csirke melleket aranysárgára pirítottam.

A sütő tálat kikentem ezzel az olajjal. A karikákra vágott krumplit beletettem volna, de kénytelen voltam a fagyasztottat, sóztam, borsoztam.
Ráöntöttem a pirított hagymát a krumpli tetejére.
Rárakosgattam a csirke melleket, sóztam és megszórtam a görög és a provanszi  fűszer keverékkel.
Beborítottam a paradicsom szeletekkel és a tetejére rakosgattam a felszelet mozzarellát.
Előmelegített 200 fokos sütőben lég keverésen sütöttem, kb. 25 percig, mert már minden hozzávaló megfőtt, megsült. 
Pirulásig sütöttem.

Citromhab azt írja, hogy előtte való este is elkészíthetjük, de ekkor fóliázzuk le és hűtőben tároljuk.
Szerintem éppen ezért nagyszerű vendég váró étel. 

Nekem 2 db csirke mell filém volt itthon.
Fagyasztott krumplival készítettem.  
2 db vöröshagymát és 4 gerezd fokhagymát használtam, mert szeretjük nagyon őket.
Görög és provanszi fűszer keveréket is használtam. 

 

  

Paradicsomos káposzta oldalassal

Hozzávalók: 

1 fej káposzta

fél kg oldalas

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

őrölt kömény, só, bors, ecet, cukor,

ízvarázs 

olaj

piros paprika

ecet

zeller zöld

1 l   100%-os paradicsom lé

Elkészítés: 

A vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés olajon üvegesre párolom.

Az oldalast megmosom és darabokra vágom. Ráteszem a megpárolt hagymára és addig sütöm míg a húson a rostok be nem záródnak.

A káposztát felszeletelem, megmosom és rádobom a hagymára, húsra.

Feltöltöm vízzel. Ízesítem a köménnyel, sóval, borssal, fokhagymával, ízvarázzsal.

Ízlés szerint teszek bele ecetet és cukrot (mi édesen szeretjük).

Az elfőtt folyadékot szükség szerint pótolom. 

Felöntöm 1 liter 100 %-os paradicsom lével. 

A zeller zöldet már a főzési idő vége fele teszem bele.

A zeller a paradicsomos ételek elengedhetetlen ízesítője.

Nagyon finom, karakteres ízt ad neki. 

Közben kevés olajon megpirítom a lisztet, majd piros paprikát teszek bele.

Amikor megfőtt a hús és a káposzta akkor ezzel a rántással berántom. 

Bár jobban szeretem a habarást, mint a rántást, de vannak bizonyos főzelékek amihez a rántás

jobban illik. A paradicsomos káposzta szerintem ezek közé tartozik.