Túrós pogácsa

Hozzávalók :

50 dkg sima liszt
20 dkg rétes liszt
50 dkg túró (ez félzsíros volt)
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál olvasztott vaj a dagasztás vége felé
1 tojás
Só

Elkészítés :

5 dkg élesztő cukros tejben felfuttatva.
3 - 3,5 dl langyos tej. A tej mennyisége függ, hogy milyen túrót használunk.
Dagasztani, keleszteni. Kinyújtjani, szaggatni. 1 felvert tojással megkenni és  légkeverésen 225 fokon 10-12 perc alatt megsütni.
Én most kovászt használtam élesztő helyett.

Képviselőfánk

Hozzávalók:

30 dkg liszt

30 dkg vaj, vagy margarin. (Zsírral is lehet.)

8 egész tojás

2 teáskanál cukor

pici só

3 dl víz

Elkészítés:

A vizet felmelegítjük a cukorral, vajjal és a sóval, ezután hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg elválik az edény falától, de vigyázni kell le ne égjen. Kb. 5 perc.

Áttesszük egy tálba és langyosra hűtjük, majd mikor kihűlt egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. Géppel végezhetjük ezt a műveletet.

Szép sima tésztát kell, hogy kapjunk. A cukorra azért van szükség a tésztába, mert attól lesz szép fényes a tésztánk sülés után.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Csillagcsöves nyomózsák segítségével 7-8 cm-es halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire egymástól nagyobb távolságokban, mert nőni fognak a fánkok.

Lehet kisebb, és nagyobb halmokat nyomni, attól függ mekkora fánkokat szeretnénk.

Én végig 180 fokon sütöttem, légkeverésen, 25-30 percig. Közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a fánk. Azt mondják vizet is kell a sütő aljába tenni, hogy gőz legyen, én nem tettem. Figyelni kell közben, mert ha nem jól sütjük meg, akkor össze fog esni, miután kivettük a sütőből.

Ha aznap tölteni szeretnénk, akkor levágjuk a fánkok tetejét és kiszedjük a felesleges tésztát a fánk aljából. Ha valamikor máskor szeretnénk felhasználni, akkor nem kell levágni a tetejüket, csak közvetlenül mikor be szeretnénk tölteni. Szerintem nagyon jó vendégváró süti, mert lehet előre dolgozni.

Vanília krémmel szoktuk tölteni, de lehet eperkrémmel, csokikrémmel, mokkakrémmel tölteni.

Nekem ebből a mennyiségből 23 db fánkom lett.

Vanília krém, ahogy az Anyukámtól tanultam:

5 tojás sárgáját, 5 evőkanál cukorral, 3-4 vaníliás cukorral, vagy egész vaníliarúd kikapart magjával kikevertem, majd hozzáadtam 4 evőkanál lisztet. Ezt kikevertem 3/4 liter tejjel. Sűrűre főztem, majd az 5 tojásfehérjét felvertem habnak és a még meleg sárgakrémhez kevertem óvatosan.

Megtöltöttem a fánkokat. A tetejére Meggle tejszínhabot tettem. Ennek jó az állaga nagyon, nem esik össze másnapra sem.