Mein Veggie-Day No. 8/2024 - Spargelzeit

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Nun ist Spargel überall in den Auslagen erhältlich, im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt und natürlich ganz frisch in den Hofläden der Spargelbauern.

Spargel ist mein persönliches Highlight im Frühling. Ich liebe Spargel in allen Varianten. In meinem Rezept präsentiere ich den Spargel einmal auf flämische Art mit Ei und Kräutern.

Hier kommen die Zutaten für 4 Portionen:

• 2 kg weißer Spargel
• 4 Eier
• 2 Essl. Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2 Handvoll Kräuter  ich habe Kräuter aus dem Garten genommen, im Originalrezept sind es Wildkräuter 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und auskühlen lassen.

Den geschälten Spargel bissfest kochen. Ich gebe in das Kochwasser Salz, Zucker und etwas Butter.

Während der Spargel kocht, die Eier fein hacken. Dann die gesamten Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackten Eier und die Kräuter zugeben, alles würzen und mischen. 

Den gegarten Spargel gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. 

Die gehackten Eier auf dem Spargel verteilen.

Dazu passen gut Petersilienkartoffeln.

Guten Appetit!

Jetzt reise ich noch in den Bodenseegarten und schaue, was es bei Burgi auf dem Teller gibt.

verlinkt bei niwibo sucht... Frühlingslaune im April

Veggie-Day No. 25/2021 - Aus dem Backofen

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Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat. Und hier steht das Monatsmotto:                        aus dem Backofen auf dem Programm.

Heute ist Johannistag und damit endet die Spargelsaison. Da liegt es doch nahe, noch einmal dieses königliche Gemüse auf den Tisch zu bringen. Ich gare den Spargel gerne als Päckchen im Ofen. 

Das sind die Zutaten für 4 Päckchen:

• 2 kg weißer Spargel
• Salz und Zucker
• 4 Essl. Kräuterbutter
• frische Petersilie

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.

4 Bögen Backpapier doppelt falten und den Spargel darauf legen. Mit Salz und Zucker würzen und die Butter darauf verteilen. Mit Petersilie belegen. Das Backpapier fest zu Päckchen verschließen und den Spargel im Ofen 40 Minuten backen.

Dazu schmecken Kartoffeln sehr lecker. Mehr braucht es nicht für ein leckeres Essen und zum Abschluss der Spargelsaison.

Was Burgi Leckeres aus dem Backofen gezaubert hat, das schaue ich mir jetzt noch an. Kommt Ihr mit?

Und dann lasst es Euch schmecken.

Veggie-Day No. 20/2021 - aus der Molkerei

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Als Burgi und ich uns das Thema aus der Molkerei  überlegt haben, sah ich in Gedanken blauen Himmel, ein altes Bauernhaus und davor grasende Milchkühe. Ganz schön kitschig oder? Frische Milch, die zur Molkerei gefahren wird und dort dann zu Quark, Sahne oder Joghurt verarbeitet wird. Kommen wir zurück aus dem Traumland in die Wirklichkeit oder besser gesagt in die Küche und es wird gekocht oder besser gesagt, gebacken: eine Quiche mit saisonalem Gemüse

Hier kommen die Zutaten:

• 500 g weißer Spargel - man kann gut den günstigeren Bruchspargel nehmen -
• 300 g Zuckerschoten
• 1 Packung Blätterteig - aus dem Kühlregal -
• 300 g Crème fraiche
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die geputzten Zuckerschoten die letzte Minute mitkochen lassen. Das Gemüse abschrecken und abtropfen lassen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

Crème fraiche und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Eine Quicheform fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Form mit dem Blätterteig auslegen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. 

Mit der Crème fraiche-Eier-Mischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (200 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut einmal bei Burgi im Bodenseegarten vorbei. Dort wurde auch Leckeres aus der Molkerei verarbeitet.

Veggie-Day No. 16/2021 - der erste Spargel ist da!

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Der erste Spargel ist da!  Schon vor Ostern wurde hier am Niederrhein der erste Spargel geerntet. Und heute kommt er auch bei Burgi und mir auf den Tisch. 

Ich habe mich für grünen Spargel entschieden und backe ihn zusammen mit Kartoffeln im Ofen.

Hier kommen die Zutaten:

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• 500 g grüner Spargel
• Salz, Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 400 ml Sahne
• Butter für die Form
• geriebenen Käse nach Wahl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, in die Form geben.

Den Spargel waschen, am unteren Ende schälen und kurz in Salzwasser blanchieren. Auf den Kartoffeln verteilen.

Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Kartoffeln und den Spargel gießen.  Den Käse auf dem Gratin verteilen. 

Das Gratin im Ofen in 35-45 Minuten goldbraun backen.

So ein Gratin lässt sich gut vorbereiten oder auch länger warm halten. So habe ich noch die Zeit, bei Burgi im Bodenseegarten vorbeizuschauen, denn dort steht auch Spargel auf dem Tisch.

Lasst es Euch schmecken.

Veggie-Day No. 21/2020 - Leckeres mit Köpfchen

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Hallo Ihr Lieben. Es ist wieder Veggie-Day.

Heute gibt es hier am Niederrhein und im Bodenseegarten Leckeres mit Köpfchen.

Wir kochen mit Spargel.

Bei mir steht heute eine Spargelfrittata aus dem Backofen  auf dem Tisch.

das brauchst du für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel

Salz, Pfeffer, Muskat

1 rote Paprikaschote

etwa 50 g geriebener Gouda

1 Knoblauchzehe

Petersilie

6 Eier

125 ml Milch

Zubereitung:

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren. Abgießen.

Paprika waschen, in Stücke schneiden und mit dem Spargel mischen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken. 

Eier und Milch verquirlen. Knoblauch und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Das Papier sollte an den Seiten hochstehen. 

Gemüse darin verteilen. 

Eiermilch darüber gießen. 

Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Heißluft) ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. 

Dann die Frittata mit Hilfe des Backpapiers  aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Mit einem frischen Salat ein wunderbares Essen im Frühling. 

Lasst es Euch schmecken und guten Appetit

Veggie-Day No.17/2020 - das schmeckt nach Frühling

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Hallo am Veggie-Day!

Heute kochen Burgi und ich unter dem Motto:

das schmeckt nach Frühling

Und was gehört im Frühling hier bei uns am Niederrhein auf den Teller? 

Spargel natürlich.

Bei mir kommt der Spargel heute als Päckchen aus dem Ofen.

das brauchst du für 4 Spargelpäckchen aus dem Ofen 

1 kg weißer Spargel

Salz,

gemahlener Pfeffer

Zucker

50 g Butter

Petersilienblätter

außerdem: 4 Bögen Alufolie und 4 Bögen Backpapier ca. 30 x 40 cm

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen - 180 Grad Heißluft -

Den Spargel schälen und abspülen. Ich hatte kurze Stangen. Bei normal langen Stangen diese halbieren oder dritteln. 

Jeden Alufolienbogen  mit je einem Blatt Backpapier belegen.

Je ein Viertel des Spargels in die Mitte der Papierbögen legen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Butter in Stückchen auf dem Spargel verteilen. Mit den Petersilienblättchen belegen. 

Den Spargel so in die Bögen einschlagen, dass ein rechteckiges Päckchen entsteht.

Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Backofen garen. 

Garzeit etwa 25 Minuten.

Und dann mit Kartoffeln genießen. 

Lecker, lecker!!

So schmeckt der Frühling.

Wie der Frühling im Bodenseegarten schmeckt, könnt Ihr hier sehen.

Lasst es Euch schmecken.

Veggie-Day 19. Kalenderwoche 2019

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Heute ist wieder Veggie-Day!

Heute geht es wieder an den Herd.

Nach der Auszeit in der letzten Woche kochen Burgi und ich in dieser Woche unter dem Motto:

Spargel mal ganz anders

Nachdem ich letzte Woche im Hotel mit klassischen Rezepten wie Spargelcremesuppe und Stangenspargel mit Hollandaise verwöhnt wurde, war mir einmal nach etwas anderem.
Bei meiner Reise durch verschiedene Food-Blogs, habe ich ein Rezept für 
gebratenen grünen Tapas-Spargel gefunden.

Der Spargel ist in 15 Minuten fertig, kommt mit wenigen Zutaten aus und mit einer leckeren gekochten Kartoffel als Beilage ist er ein leichtes Essen.

Kommen wir zu den Zutaten für 2 Personen:

500 g grüner Spargel
100 ml Olivenöl
viel frische Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
Petersilie und Knoblauch fein schneiden.
Knoblauch und Petersilie mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Essl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 10 Minuten rösten.

Dann kommt die Öl-Mischung über den Spargel und alles wird noch etwa 1 Minute geröstet.

Wenn der Spargel und die Kartoffeln dann auf dem Teller sind, kann man alles noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Und da bei uns immer ein Dessert zum Abschluss dazugehört,  gibt es noch eine schnelle Quarkspeise.

Aus dem Vorrat habe ich Quark mit Mandarinen aus der Dose ratzfatz verrührt. Mit Zucker oder Agavendicksaft nach Geschmack gesüßt und fertig.

Da kann ich nur sagen: "Guten Appetit"

Und da wir jetzt mitten in der Spargelzeit sind, schaue ich noch im Bodenseegarten vorbei, denn Burgi hat mit Sicherheit auch ein feines Spargelrezept für uns.

Anmerkung zum Rezept: 
das Originalrezept für den Tapas-Spargel habe ich bei Emmi kocht einfach entdeckt.