Veggie-Day No. 1/2023 - Stullen-Liebe

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Neues Jahr und neue Themen beim Veggie-Day. Wie schon im letzten Jahr wird es den Veggie-Day bei Burgi und hier auf meinem Blog immer am 2. und am 4. Donnerstag im Monat geben. Mit der "Stullen-Liebe" werden wir starten. Alles wird sich um das Brot drehen. Es wird gebacken, belegt oder wir zeigen Euch leckere Aufstriche, Konfitüren und und und... 

Da der Tag hier im Haus immer mit einem guten Frühstück beginnt, habe ich mich beim  heutigen Beitrag für ein leckeres Brot entschieden, dass es im Hause vom Dorf öfters am Wochenende gibt. Außerdem waren noch aus der Weihnachtsbäckerei einige der Zutaten im Schrank und wollten verbraucht werden. Und so fängt der Veggie-Day in diesem Jahr und auch der Morgen mit einem Haselnussbrot  an. Das Rezept ist von der Konditormeisterin Theresa Knipschild, die oft im WDR-Fernsehen backt und einen tollen Blog hat.

Das sind die Zutaten für eine Kastenform:

• 600 g Dinkelmehl Typ 630
• 440 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Haselnüsse oder Mandeln, wer eine Allergie gegen Nüsse hat
• 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 2 Essl. Zuckerrübensirup
• 1 Würfel frische Hefe
• 1/2 Teel. Zucker
• 2 Teel. Salz

Zubereitung:

Zuerst die Haselnüsse/Mandeln in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken. 

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Mehl, Zucker, Salz, Rübenkraut und die gemahlenen Haselnüsse/Mandeln in eine Rührschüssel geben und das Hefewasser dazugeben. 

Ca. 5 Minuten kräftig durchkneten. Diese Arbeit lasse ich gerne von meiner Küchenmaschine erledigen. 

Wenn der Teig durchgeknetet ist, die gehackten Haselnüsse/Mandeln zugeben und kurz durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Eine Kastenform mit etwas Öl einpinseln und mehlieren. 

Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und in die Kastenform geben. Dort nochmal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 

Nun die Teigoberfläche mit etwas Wasser einstreichen. Das sorgt für eine schöne Kruste.

Für ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen, danach bei 170 Grad 45 Minuten weiterbacken. 

Wir mögen selbstgemachte Marmelade auf dem Brot. Käse schmeckt aber auch sehr lecker dazu.

Mit welcher "Stullen-Liebe"  Burgi startet, könnt Ihr hier sehen. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.