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Hallo am letzten Veggie-Day im Oktober!
Es ist wieder Zeit auf unsere Reise, quer durch die Republik, zu gehen. Heute machen wir einen Stopp in Hessen.
So vielseitig wie die einzelnen Regionen in Hessen ist auch die hessische Küche. Spontan kam mir die Frankfurter Grüne Soße in den Sinn. Eigentlich ein typisches Gericht für den Gründonnerstag. Also nichts für den Oktober. Und dann ist es auch schwer, hier am Niederrhein die passenden Kräuter zu finden. Also hieß es, weiter recherchieren.
Sehr typisch für Hessen sind Gerichte auf Basis von Kartoffeln. So habe ich es bei meiner Recherche über die hessische Küche gelernt. Und als ich dann meine Suche auf vegetarische Rezepte eingeschränkt habe, kam ich auf hessische Reibekuchen mit Apfelmus.
Also, dann mal ran an die Kartoffeln:
- 8 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- Öl
- 2 kg Äpfel
- 2 Essl. Zucker
- 250 ml Apfelsaft
- etwas Zitronensaft
- gemahlener Zimt
Zuerst geht es an die Zubereitung des Apfelmus:
Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.
In einem Topf den Zucker schmelzen bis er karamellisiert, Dann die Apfelspalten dazugeben und bei reduzierter Hitze kräftig umrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst. Dann den Apfelsaft dazu gießen, Deckel auf den Topf und kochen, bis die Äpfel weich sind.
Dann die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten oder, wer es feiner mag, die Äpfel durch die Flotte Lotte drehen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
Jetzt kann das Apfelmus auskühlen und es geht an die Zubereitung der Reibekuchen:
Die geschälten Kartoffeln fein reiben und den Brei in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Teig in eine Schüssel geben, Zwiebel fein hacken und darunter geben. Das Ei und die Semmelbrösel mit dem Teig gut vermengen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben und flachdrücken. Von beiden Seiten knusprig braten.
Liebe Tina,
AntwortenLöschenReibekuchen mit Apfelmus habe ich schon immer gerne gegessen, da kann ich dann auch gut auf Fleisch verzichten.
Pass gut auf Dich und Deine Lieben auf.
Viele liebe Grüße
Wolfgang
Mmmmmhhhh jaaaa des liebe de Hesse ♥ und ich aaaa ♥ bitte eine Portion zu mir hier ins Hesseländle :-))) liebe Tina!! Griiii Soß wie die Hesse sagen schmeckt mir wirklich auch im Frühjahr besser da sind ja dann auch die richtigen Kräuter erntereif. Kochkäääs des möge die Hesse auch sehr gerne....und....und...
AntwortenLöschenHerzliche Grüße
Kerstin und Helga
Liebe Tina,
AntwortenLöschenReibekuchen, wie lecker, immer wieder und wieder gerne. Könnte ich auch mal wieder machen.
Liebe Grüße
Burgi
Liebe Tina,
AntwortenLöschenDeine Reibekuchen kenne ich als Kartoffelpuffer und bei meiner Omi gab es die früher manchmal zum Mittagessen. Dass das Gericht in Hessen so beliebt ist, habe ich nicht gewusst. Leider ist es ja ziemlich aufwändig zuzubereiten :-( und vor allem bleibt der Geruch immer tagelang in der Wohnung hängen) aber nun habe ich Appetit bekommen...
Claudiagruß