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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!
Jetzt im April werden die Tage allmählich wieder länger - und auch wärmer. Balsam für die Seele. Langsam wird die Auswahl an heimischem Gemüse auf dem Wochenmarkt und in den Supermärkten wieder größer. Es gibt den ersten Spargel. Auch Rhabarber habe ich schon gesehen. Und konnte nicht widerstehen.
Endlich wieder Rhabarberzeit! So gefällt mir der Frühling. Und dann gehört ein saftiger Kuchen mit diesem "Gemüse" bei uns auf den Tisch.
Das sind die Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
- etwa 600 g Rhabarber
- 50 g und 230 g brauner Zucker
- 225 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Orange -Bio-
- 225 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 2 Teel. Backpulver
- 1 Teel. Zimt
zur Deko: Mandelblättchen und Puderzucker
Zubereitung:
Den Rhabarber in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zucker und Butter in einer Rührschüssel zusammen mit der abgeriebenen Schale der Orange und dem Saft der Frucht etwa 4 Minuten schön schaumig schlagen. Dann die Eier zugeben und weiterrühren.
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Salz, Backpulver und Zimt in die Schüssel geben und mit einem Löffel unterheben. Nicht zu lange rühren, nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist und alle Zutaten vermengt sind.
Den Rhabarber mit dem ausgetretenen Saft vorsichtig unter den Teig heben.
Die Springform einfetten und den Teig hineingeben. Glattstreichen und auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, nach 45 Minuten die Form mit Backpapier abdecken.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Dann ist er durchgezogen und besonders saftig.
Schaut gerne auch im Bodenseegarten vorbei. Burgi hat sicher auch etwas Leckeres auf dem Teller.
Macht Euch noch einen schönen Tag.
verlinkt bei niwibo sucht... im April: Frühlingslaune
verlinkt auch beim Creativsalat, froh und kreativ und gemeinsam werkeln
Liebe Tina,
AntwortenLöschenRhabarber habe ich hier noch keinen gesehen, der erste Spargel ist im Hofladen zu bekommen allerdings zu utopischen Preisen. Da warte ich noch ein Weilchen. Dein Kuchen schaut lecker aus und mit Nüssen oder Mandeln im Teig mag ich ihn auch sehr gerne.
Liebe Grüße
Deine Burgi
Lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenRhabarber mag ich sehr, der Rest des Hauses leider nicht.
Daher schaue ich immer, wo ich ein Stück finde. Unsere Bäckerei macht eigentlich ganz guten Streuselkuchen damit.
Lass es Dir schmecken, lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina,
AntwortenLöschenWAAAAS? Es ist schon wieder Rhabarberzeit?
Irgendwie geht das Leben gerade total an mir vorbei...
Vielen Dank für die Erinnerung. Am Wochenende werde ich beim Markt gleich mal Ausschau halten.
Herzliche
Claudiagrüße
Ich liebe Rhabarber liebe Tina, am liebsten noch mit ganz viel Pudding und auf einem Blech gebacken. Ich habe heute den
AntwortenLöschenersten gesehen auch überlegt....
Ganz liebe Grüße
Christine
mmmmm
AntwortenLöschender sieht aber lecker aus
meine Mutter hatte immer Blechkuchen mit Rhabarber
und Streuseln gebacken
auch KOmpott mit Erdbeeren zusammen
alleine Rhabarber mag ich nicht
der macht die Zähne immer so stumpf :D
liebe Grüße
Rosi