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Hallo und herzlich willkommen beim Veggie-Day!
Am 4. Donnerstag im Monat wird wieder der Backofen angeheizt. Locker und lecker kommt hier ein Rhabarberkuchen mit Baiser aus dem Ofen. Im Frühling gehört ein saftiger Kuchen mit diesem "Gemüse" bei uns einfach auf den Tisch.
Das sind die Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Für den Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 2 Eier
- 200 g Mehl (ich habe Weizenvollkornmehl genommen, da ich kein "normales" 405er Weizenmehl bekommen habe)
- 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver
Für den Belag:
- ca. 700 g Rhabarber
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 5 Zwiebäcke
Zubereitung:
Für den Teig Butter mit Zucker und Salz so lange rühren, bis eine weiß-schaumige Creme entstanden ist. Nach und nach Eigelbe und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Für den Belag den Rhabarber putzen und in Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden.
Den Teig in die eingefettete Backform geben. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im auf 195 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser die Eiweiße zu Schnee schlagen, den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Die Zwiebäcke reiben und unter den Eischnee heben. Diese Idee habe ich in einem Backbuch gelesen, das ich Euch hier einmal vorgestellt habe.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf verstreichen und für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Baiser leicht gebräunt ist.
Lauwarm oder kalt genießen.
Wenn ich dann mein Stück Kuchen genossen habe, schaue ich noch, was bei Burgi aus dem Backofen gekommen ist. Kommt Ihr mit?
Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.
Hallo Tina,
AntwortenLöschendas finde ich auch, dass der auf den Tisch gehört, die Familie sieht das leider anders. Aber Der Kuchen schaut total lecker mit der Baiserhaube aus und er schmeckt bestimmt auch so, genießt ihn sooft ihr könnt!
Liebe Grüße
Manu
Liebe Tina,
AntwortenLöschenwir mögen beide sehr gerne Rhabarber und der wird demnächst auch in den nächsten Kuchen wandern. Deiner schaut richtig saftig und superlecker aus.
Liebe Grüße
Deine Burgi
So lecker liebe Tina,
AntwortenLöschenaber hier muss ich diesen Kuchen ganz alleine essen.
Meine Männer mögen keinen Rhabarber... kannst Du Dir das vorstellen?
So gönne ich mir ab und an ein Stück aus der Bäckerei.
Lieben Gruß
Nicole
Liebe Tina, das Rezept kommt mir sehr bekannt vor - das verwende ich auch. Nur die Version mit dem Zwieback kannte ich bisher nicht. Der macht das Baiser sicher knusprig, oder? In jedem Fall ist dieser Frühlingskuchen mit dem Rhabarber-Gemüse bei uns schöne Tradition geworden.
AntwortenLöschenIch wünsche Euch ein schönes Wochenende - liebe Grüße, Lene
Hallo Lene,
Löschenja, der Zwieback gibt dem Baiser einen schönen Biss und auch wenn der Kuchen etwas länger steht, bleibt der Baiser schön.
...wenn ich ihn nun nicht jedes mal alleine essen müsste. Oft nehm ich mir dann ein Stückchen beim Bäcker mit. Deiner schaut sehr lecker aus, liebe Tina.
AntwortenLöschenAlles Liebe
Gabi