Itt a november.. és itt a kerekrépa fogyasztás ideje is.

A csapadékosabb göcseji vidékünkön, zalai és Vas megyei területeken bőven termesztik, de a piacokon is már kapható a kerekrépa ( tarlórépa). 

Mi nagyon szeretjük akár nyersen is, vagy salátaként elfogyasztva.

Most nem is várjuk meg, míg besavanyodik, Fogyasztjuk frissen elkészítve levesként.

Egyszerű tejfölös kerekrépa leves , nem savanyított.

Hozzávalók:

• 50 dkg kerekrépa
• 1 evőknál étolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teásk. házi vegeta
• 1 teásk. pirospaprika
• 1,5 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• 10 dkg füstölt kolbász
• só, öröltbors, babérlevél

Elkészítés

A lereszelt kerekrépát bő vízben főni tesszük, megsózzuk, borsózzuk, babérlevéllel és házi vegetával kb. egy óráig főzzük. Az olajban, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, azonnal fölengedjük hideg vízzel, simára keverjük, és a répába öntjük. Karikára vágott füstölt kolbásszal gazdagítjuk. A tejfölben a lisztet simára keverjük, vízzel hígítjuk és a levesbe szűrjük. Még pár percig forraljuk.

 Korábbi bejegyzésem a kerekrépáról.

http://www.bartotell.blogspot.hu/search/label/kerekr%C3%A9pa

Saláták királynője……a csalamádé.

Klasszikus recept Göcsejből. 

Egyenlő arányban vegyük a közepes nagyságú salátauborkát, fejeskáposztát, zöldpaprikát, fele mennyiségű hagymát és zöldparadicsomot.

A káposztát vékonyra szeljük, a többi hozzávalót karikára vágjuk fel. Sóval összevegyítjük. ( 4 kg-hoz kb. 5 dkg só kell.)

Hagyjuk állni pár óráig. Utána üvegekbe rakjuk lazán, ne nyomkodjuk le túlságosan.

Ecetes levet készítsünk, üveg egyharmadnyi mennyiségében, ezzel leöntjük. ( 4 kg-hoz 15-20 dkg cukor,2 dl 20 % ecet kell.)Lezárjuk.

--------------------------------------------------------------------

Én már több mint 20 éve nem használok ecetet, ezért nem rakok el savanyúságot télire.

Mindig frisset készítek az évszaknak megfelelő zöldségekből, salátafélékből. és natúr citromlével savanyítom le.

Az én csalamádém receptje ( piros-fehér-zöld színekben.):

1 kg saláta uborka,1 kg fejeskáposzta,1 kg zöld és pirospaprika vegyesen,

0,5 kg vöröshagyma, 0,5 kg zöldparadicsom. 5 dkg só,2 db érett citrom,1 teáskanál öröltbors,1 teáskanál egész köménymag. 3-4 dl víz.

A káposztát vékonyra szelem, a többi hozzávalót karikára vágom fel. Sóval összevegyítem. Hagyom állni kettő óra hosszig. Utána jól kinyomkodom a sós léből. Elkészítem a levet, a vízbe teszem a 2 db citrom levét, a fűszereket és ráöntöm a saláta egyvelegre. Alaposan összekeverem.

Lehet ízesíteni még tökmagolajjal is!!!

Fejes saláta……nemcsak a tavasz slágere.

Fejes saláta megunhatatlan. sokféleképpen elkészíthető,salátának főfogások mellé, de önmagában is jó.

Az ételeim készítésénél is igyekszem a hagyományokat követni és úgy főzni-sütni, ahogy még Anyámtól tanultam.

De a fejes saláta kivétel!!!

Szüleim cukros-ecetes és sós vizet forraltak és még melegen leforrázták az előzőleg megmosott salátafejeket. Hát, ahogy az kinézett már gyerekkoromban sem tetszett.

Én mindig szerettem a nyers zöldségeket, lehetett az sárgarépa, káposzta, uborka, cukorborsó….

Legjobb élvezet letelepedni a cukorborsó ágyás mellé és csak eszegetni a friss édes borsót.

Nálam a fejes saláta másképp készül, mint a szüleimnél!

Megmosom, lecsöpögtetem, és apróbb darabokra tépdesem a saláta leveleket.

Szórok rá egy csipet sót és őrölt köménymagot, aztán egy ½ citrom levét ráfacsarok.

Mehet rá 1-2 db új fokhagyma vagy vöröshagyma szárastul ráaprítva.

És 1 kanál olívaolajjal vagy tökmagolajjal ízesítem. Fincsi!

Kedvencem a jégsaláta, a ropogósabb saláták.

A fejes saláta amiért fontos a fogyasztása:

Magas karotin, C és B-vitamin, kálium és kalcium tartalma táplálkozási szempontból fontos zöldséggé teszi.

Jelentős mennyiségben találhatók leveleiben különféle szerves savak, mindenekelőtt almasav, citromsav, borostyánkősav.

Hatására vörös vértestek fejlődnek a vérben, enyhíti a fejfájást, az alvászavarokat, a szorongást, pozitívan hat az idegekre, segít az emésztési zavarok legyőzésében, részt vesz a csontok és az izomzat megfelelő fejlődésében.