Nagyon régen
készítettem utoljára rétest. Itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbáljam a
Kemencében sütést.
Nőnapon az
önkormányzatunk – Tavaszköszöntő rétessütésre invitált.
Befűtötték a
kemencét a Faluháznál. Igazi Zalai nyújtott
rétes készült hagyományos tökös-mákos, meggyes-túrós, almás töltelékkel.
Az én
rétesem sodrófával nyújtott és a hozzávalók mindig megtalálhatok egy háznál. Salomvári
asszonyoktól tanultam még az 1980-as években.
Egyszerűbb
az elkészítése is, mert nem kell dagasztani és az asztalt körbetáncolva nyújtogatni.
Nagyon finom,
inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan vékony a tésztája.
Bármilyen
töltelékkel készíthető, Én most a kedvencemként az isteni káposztásat és a
mákosat választottam.
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 1 tojás + 1 tojássárgája kenéshez
- 1 kis poharas tejföl
- pici só
- 10 dkg olvasztott zsír
· Túró töltelék:
- 25 dkg túró
- kb 5 dkg cukor
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- mazsola
Mák töltelék:
- 25 dkg darált mák
- kb. 8 dkg cukor
- kb. 1 dl tej
- mazsola vagy kimagozott meggy
Tökös-mákos töltelék:
0.5
kg tök,
20dkg mák,
2 dl tej,
10 dkg cukor.
Túros-meggyes töltelék:
25 dkg túró,
10 dkg kimagozott
megy,
1 tojás
10 dkg cukor,
1 ek búzadara.
1vaníliás cukor,
Mákos-szilvás töltelék:
20 dkg mák,
10 dkg cukor,
2 dl tej,
20 dkg kimagozott
szilva,
1 kk őrölt fahéj
Diós-almás töltelék:
10 dkg darált dió,
5 db reszelt
alma,
10 dkg cukor,
1 kk őrölt fahéj
Káposztás töltelék:
0.5 kg reszelt
káposzta
10 dkg cukor, ha
édes,
vagy 1 kk őrölt
bors,csipet só, ha nem édesre készítjük,
Tésztakészítés
Lisztet a
tejföllel,1 tojással összegyúrjuk,0,5 cm vastagságúra sodrófával kinyújtjuk,
Megkenjük
olvasztott zsírral, rúd alakba feltekerjük. Félórát pihentetjük.
6 részre osztjuk
és sodrófával nagyon vékonyra sodorjuk,
Rákenjük a
tölteléket, rúdba feltekerjük, tepsibe rakva tojás sárgájával megkenjük.
(A tepsibe nem
kell sütőpapír, se zsír.)
180 C fokon kb.
25-30 percig sütjük. Kivesszük és megszórjuk porcukorral.
Tavaszköszöntő rétessütés Boncodföldén képei, az én
rétesem:
