Véletlen találkozások..vagy mégsem….

Egy telefonhívás....van-e birsalmasajtom? Így indult az ismeretségem Sebestyén Ernő zeneművész úrral .És követte  egy hosszú beszélgetés, a környezetem szépségéről, rólam,miket készítek és árulok.

Ajánlottam a két blogomat és a vásárláshoz az Izporta.hu és a Meska.hu online piacot ahol kézműves termékeket lehet vásárolni, és ahol nekem is van boltom.

Aztán még többször hosszan beszélgettünk telefonon, Ernő és Én az első pillanattól kezdve úgy társalogtunk, mintha ezer éve ismernénk már egymást. 

Eljött Kőszegről az Őrségi piacra, hogy személyesen is találkozzunk és vásároljon tőlem.
Kaptam egy meghívást is az otthonukba, azzal a kéréssel, hogy süssek neki egy szép foszlós kalácsot.
Nem lehetett a kérésének nemet mondani, hiszen megtiszteltetés volt számomra Sebestyén Ernő világhírű hegedűművész meghívása.

Ajánlom a Duna tv-n a róla készült riportot
https://www.youtube.com/watch?v=ag460QP1JTg

Megbeszéltük, hogy a kalács mellé a párommal készítünk bográcsban egy fincsi pincepörköltet.

Na erre ő meghívta a magyar és Bécsi barátait is.

Izgultam, hogy minden étel jól sikerüljön és a társaságnak is megfeleljek.

De nem volt gond, a diós-birsalmalekváros kalácstortám a violinkulccsal a tetején nagyon nagy sikert aratott.

A pincepörkölt a csalamádé salátával és a friss Lipóti kenyérrel is ízlett mindenkinek. Ernő finom rozé bora is emelte a gasztronómiai élményt.

Hihetetlen volt, e világot járt idős művészember és felesége milyen nyitottan fogadott az otthonukban, teljes szabad kezet kaptam a konyhájukban.

És úgy kezeltek, mint egy kedves régi ismerőst.

Kerti parti menü ismét a Piros-fehér-zöld…….szín jegyében.

 A családi házas, saját udvaros környezet egyik nagy előnye, lehet baráti-családi összejöveteleket tartani a szabadban.

Most szombaton, a nagy meleg ellenére 12 fős társasággal élveztük a kerti parti örömeit. Készült finom bográcsos étel és egy kisebb hűtőszekrényt beállítva a fatövébe, volt jól behűtött itókánk is.

Kerti parti menüjét ismét a Piros-fehér-zöld…….szín jegyében állítottam össze.

-      Körözöttel töltött paprika,

-      Kaszinótojás, Fasírozott gombócok,

-      Töltött paprika…. másként…..sütve,

-      Bográcsban készített vargányás pincepörkölt

-      meggyes - mákos-diós kalács.(Saját készítés)

Receptek. ételleírások.

Körözött elkészítése egyszerű, én tehéntúróból sok köménnyel és fokhagymával készítem.

Kaszinótojás elkészítésében sincs semmi nehézség a főtt tojásokat kettévágjuk, sárgáját villával összetörjük,kevés tejfölt, mustárt, zsemlemorzsát, őrölt feketeborsot és sót adunk hozzá, majd visszatöltjük a tojásba. Saláta levélen majonézes franciasaláta alapra helyezzük.

Töltött paprika zöldfűszeres hússal töltve.

Hozzávalók: 9 db nagyobb piros és zöld paprika,50 dkg darált sertéscomb, 3 áztatott kicsavart zsemle,1 kisebb fej vöröshagyma,só, őrölt bors,1 kis csokor snidling,3 szál friss bazsalikom, 0.5 dl olaj.

A paprikákat megmossuk, belsejét kiszedjük a darált húst zsemlékkel, apróra vágott hagymával, zöld-fűszerekkel, sóval, borssal összekeverjük, megtöltjük a paprikákat és olajozott tepsibe tesszük.180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Ez az étel kihűtve is finom, kiváló hideg előétel.

Bográcsban készített vargányás pincepörkölt

Hozzávalók: kb. 20 adaghoz, 1 db sertéscsülök,1 kg sertéslapocka, 2 kg marhanyak vagy comb,lábszár,20 dkg füstölt szalonna,4 nagy fej hagyma, 2 kg újburgonya, 5 ek olaj,3 ek édes-nemes paprika,2 dkg szárított vargányagomba,2 db paradicsom,2 db paprika, 1 erős paprika,só, bors,egész köménymag, babérlevél, friss bazsalikom levél,rozmaring szál.3 dl száraz vörösbor.

Az olaj felét forrósítsuk fel és pároljunk meg rajta 2 fej apróra vágott hagymát. Keverjük hozzá a felkockázott marhahúst és a fűszerek felével és a szárított vargánya gombával fedő alatt félpuhára pároljuk.(1.5 órát).

Aprítsuk fel a többi hagymát is, kockázzuk fel a szalonnát, paradicsomot, paprikákat. Bográcsban süsük ki a szalonna zsírját és pároljuk meg benne a hagymát,  paradicsomot, paprikát. Adjuk hozzá a kétféle sertéshúst felkockázva. Pirítsuk meg, majd keverjük hozzá a pirospaprikát. Öntsünk alá kevés vizet, főzzük puhára. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal, babérlevéllel, bazsalikommal, rozmaringgal. Öntsük hozzá a marhahúst a szaftjával együtt és a vörösbort. Néhány percig forraljuk össze és keverjük hozzá a megtisztított és negyedekre vágott burgonyát. Főzzük még kb. 20 percet, amíg a burgonya megpuhul.