Birsalma... még mindig

Idei év időjárása nem kedvezett a Birsalma fáimnak se.A tavaszi nagy szélviharok, a hűvös nyár és az esős szeptember mind a gyümölcstermést dézsmálta meg.
Korábbi években 3-4 ládányi birs is termett és szép egészséges gyümölcsöket akár februárig is el lehetett tárolni.
Most nagyon keveset szüreteltem le és annak nagy része éretlen és rothadó.
Gyorsan fel kellett dolgoznom, mert egyáltalán nem lehet tárolni.,gyorsan pusztult.
Azért idén is készítettem birsalmasajtot , lekvárt és néhány üveg szörp is lett.

Az utolsó darabokból valami különlegeset akartam készíteni.
Csokoládés-aszaltszílvás birsalma lekvárt főztem, megbolondítva egy kevés örölt fahéjjal.
Olyan Karácsonyi hangulatosat, el is teszem a nagy ünnepekre.
Majd akkor kiderül, hogy tényleg különleges -e ez a lekvár???

A feketeribizli, mint növényigyógyszer….

Gyerekkoromban imádtam a ribizlit, mindegy volt , hogy piros vagy fehér. Leültem a bokor alá és csak csipegettem, úgy ahogy termett,Nem kellett hozzá se cukor, se tejszínhab. Finom volt csak egyszerűen magában eszegetve.

Nem is értem, hogy mióta saját kertem van miért nem gondoltam a ribizli ültetésére. Málna, eper és feketeszeder már van

Most pótolom a hiányt és akkor már legyen Feketeribizli.

Miért pont fekete… válasz az alábbi sok jó tulajdonságaiban van.

Az első töveket a Földközi-tenger vidékéről hozhatták hozzánk a XIV. században, s Európa északibb területein elsősorban a kolostorkertekben lelt otthonra a feketeribizli. Hatásaira az 1970-es években figyeltek fel ismét, többek között a középkori európai szerzetesek gyógynövényleírásait tanulmányozva.

Miért jó?

Nem egyszerűen jó, fogyasztása kifejezetten ajánlott. Gyümölcsét gyógynövény szavunk mintájára joggal nevezhetnénk gyógygyümölcsnek, amit az idős embereknek gyógyszerek helyett kellene fogyasztani. Az érett bogyók dúskálnak az egyben antioxidáns hatású, szabadgyökfogó, tumorellenes színanyagokban. Sok található benne az A-vitamin provitaminjából, a karotinból, B1-, B2- és E-vitaminból is és természetesen C-vitaminból. A feketeribizli levele nagyon gazdag C-vitaminban. A krónikus fájdalmakat kúraszerűen alkalmazva csökkenti, vitamintartalmánál fogva a meghűléses megfázások kiváló természetes gyógyszere.
Jelentős a kalcium- és vastartalma, fogyasztása ezért segít a vörösvértest-képzésben, emelheti a hemoglobin-mennyiséget. Gyermekek és nők vashiányos vérszegénysége esetén ugyancsak hasznos a fogyasztása.

A népi gyógyászatban is főként a gyümölcs levét használják, de készítenek szörpöt, gyümölcslevet, cukorkát, a szárított gyümölcsből teát is. A tea is kiváló meghűlésre. Levelének kedvező hatású hatóanyagai. Mindezek hatására levelének teája vizelethajtó, enyhe vérnyomáscsökkentő és izzasztó hatású. Jól csillapítja az ízületi és reumás panaszokat. Hólyag és vese- illetve prosztatabetegségekre is ajánlják. Friss levelei szétdörzsölve enyhítik a rovarcsípések okozta kellemetlenségeket.

Hogyan fogyasszuk?

A friss gyümölcsöt, nyersen szőröstül-bőröstül érdemes bekapni, vagy levét kinyomva nektárnak, szörpnek meginni. A gyümölcsöt kis tálkákban összetörve, esetleg kis mézzel és hideg tejszínhabbal, netán kevés rummal elkeverve fenséges csemege készíthető belőle.

De mit csináljak az így megmaradó fehérjével ?

A napokban több rúd kalácsot sütöttem és bizony a receptje így kezdődik: tedd bele három tojás sárgáját.., nálam ez 2 x 3 lett..

De mit csináljak az így megmaradó fehérjével? Hogyan tároljam felhasználásig?

-         A szakácsok és a szakácskönyvek szerint az a legjobb, ha a sütéskor keletkező maradék tojásfehérjét rögtön felhasználjuk más ételek készítésére (például fehérjés rántottát csinálunk úgy, hogy az összes maradék tojásfehérjéhez még ütünk 1-2 teljes tojást), vagy hamis madártejet (hígra főzött pudingporból készítve a levet), esetleg süteményeket készítünk.

Ha rögtön nem tudjuk felhasználni, akkor lefedve, hűtőben másnapig még eláll a nyers fehérje. Ha ennél hosszabb időre szeretnénk tárolni, akkor fagyasszuk le!
 

Én a süteményt választottam, míg sült a kalács addig elkészítettem ezt az egyszerű sütit.

Ezt a Teasütemény receptet variáltam át, mostan egy gyümölcsösebb változatra.

-         4 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 8 deka lisztet, 12 deka porcukrot és 1 citrom reszelt héját. Végül óvatosan összevegyítjük 3 deka olvasztott, de már nem meleg vajjal. Kilisztezünk egy őzgerincformát, kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 150 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. Másnap szeleteljük fel, és üresen, vagy csokival bevonva kínáljuk kávához, teához, kakaóhoz.

Gyümölcsös sütim:

-         6 tojásfehérjét habbá verünk csipet sóval, majd beleforgatunk 12 deka lisztet, 15 deka porcukrot, 12-15 szem aprított mandulát. Végül óvatosan összevegyítjük 2 db apróra kockázott almával és egy marék magozott meggyel. Kilisztezünk egy őzgerincformát, vagy sütőpapírt használunk és kétharmadáig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben 160 fokon 45-50 percig sütjük (a sütő ajtaját ne nyitogassuk az első fél órában). A formában hagyjuk kihűlni. 5 dkg étcsokoládét, 1 evőkanál olajjal gőz felett megolvasztunk és csokival bevonva kínáljuk a sütit.

Citrus lekvárok….téli befőzés.

Lekvárok főzése a nyári és a kora őszi hónapokhoz kötődik. A mi éghajlatunkon ezekben a hónapokban érik a legtöbb gyümölcs. S milyen finom és különleges gyümölcsök ezek, kezdve az eperrel, meggyel, kajszibarackkal, Őszibarackkal , körte,alma, szilva, szőlő, birsalmával és még sorolhatnám sokáig. 

A magyar saját termésű gyümölcsöknek nincs párja széles e világon!

Téli időszakban, amikor elérhető áron lehet vásárolni déligyümölcsöket, a választék bővítése és a másféle ízek kipróbálására Citrus lekvárokat  készítek.

Sajnos egyre többet hallani, hogy a citrom és narancs héját nem szabad felhasználni, mert káros anyagokkal kezelik.

Citrus lekvár ahogy én készítem. Kétféle változatban.

1.változat

0.5 kg kivi,0.5 kg citrom,0.5 kg narancs, 0,5 kg mandarin,1 kg alma,1 kisebb vanília rúd,60-70 dkg cukor.

Citromokat félbe vágom, kicsavarom levét, a többi gyümölcsöt meghámozom és a húsát apró kockákra darabolom. Felteszem főzni kb. 10 percig, majd levéve átturmixolom. Lemérem és 1 kg gyümölcspéphez 30 dkg cukrot mérek. Visszarakom főzésre a cukorral és a vanília rúddal 30-40 percig amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta csavaros tetejű üvegekbe töltöm, 5 percre fejtetőre állítom az üvegeket, majd 3 napra szárazdunsztba teszem.

2.változat

0.5 kg ananász,0.5 kg citrom,0.5 kg narancs, 0,5 kg mandarin,1 kg alma,1 kisebb fahéj rúd,60-70 dkg cukor.

Citromokat félbe vágom, kicsavarom levét, a többi gyümölcsöt meghámozom és a húsát apró kockákra darabolom. Felteszem főzni kb. 10 percig, majd levéve átturmixolom. Lemérem és 1 kg gyümölcspéphez 30 dkg cukrot mérek. Visszarakom főzésre a cukorral és a fahéj rúddal 30-40 percig amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta csavaros tetejű üvegekbe töltöm, 5 percre fejtetőre állítom az üvegeket, majd 3 napra szárazdunsztba tesz

Interneten böngészve találtam az alábbi lekvár recepteket, ezek nekem bejönnek, és hamarosan szeretném kipróbálni, különösen a mézes kivis lekvár izgat.

Mandarinlekvár

1 kg mandarin, 50 dkg aromás alma, 3 citrom, 3 evőkanál rum, 50 dkg kristálycukor. 

A mandarinokat forró vízben megmossuk, letörölgetjük. Két mandarin lehámozott héját félretesszük, a többit eltávolítjuk. A gyümölcsöt felkarikázzuk, magját kiszedjük. A félretett héjat nagyon apróra összevágjuk, többször váltott vízben megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a megmosott, kicsumázott és gerezdekre vágott almával, valamint a mandarinszeletekkel együtt befőzőlábasba tesszük. Rácsavarjuk a citromok levét, megöntözzük a rummal, és ráöntünk 2 dl vizet. Addig főzzük, amíg az alma teljesen összeesik. Hagyjuk kihűlni, majd az egészet átpasszírozzuk. A gyümölcspépet visszatesszük a lábosba, felforraljuk, és beleszórjuk a cukrot. Folytonosan kevergetve addig főzzük, amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Még forrón tiszta üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, amikor már teljesen kihűlt.

Kivis almalekvár mézzel

4 db kivi, 1 kg alma, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz. 

A kivit meghámozzuk, megmossuk, és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a vizet, a mézet és a cukrot. Miután a cukor feloldódott, beletesszük a kiwit, és az almát. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük. Forrón töltjük az előmelegített üvegekbe, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Esetem a Gránátalma gyümölccsel…..

Karácsonyi ajándékcsomagomban találtam ezt a különleges jellegű gyümölcsöt.

Ránézésre beugrott, hogy ez lehet a gránátalma, de még ilyen gyümölcsöt nem fogyasztottam. 

Felmerült bennem a kérdés, mire jó a gránátalma?

Interneten böngészve rengeteg utalást találtam rá.

-          - Fitoösztrogének A szervezet, különösen a változó korban, veszít hormontartalmából. A gránátalma rendszeres fogyasztásával megelőzheted tested egyébként természetes hanyatlását.

-          - Vérnyomás Ha vérnyomásod hirtelen leesik, ájulás környékez. Elszédülsz, hányingered támad, és látásodban apró, fekete pontok jelennek meg. Ennek gyors megoldását jelentheti a gránátalma. Azonnal erősíti a szívet, s ezzel visszaállítja az egészséges vérnyomásértéket. Ilyenkor nyelj le egy kanál gránátalmalevet.

Ízületi kopás Fontos felfedezés, hogy a gránátalma hatóanyaga sikeresen veheti fel a harcot az ízületi kopás ellen.

-         -  Kellemetlen lehelet keverj össze két kanál gránátalmalevet egy kanál vízzel, és naponta háromszor öblögess vele.

-         -  Rák megelőzése A gránátalma fogyasztása egyes kutatások szerint számos rákos megbetegedés kialakulását is megakadályozhatja. Ezek közé tartozik például a bőrrák, a prosztatarák, illetve akár az emlőrákért felelős sejtek osztódását is megakadályozza.

Hogyan kell elfogyasztani?

Miután a gránátalmát egy késsel óvatosan szétnyitottuk, a magok könnyedén elválaszthatóak a héjtól és a belső fehér membrántól, azok egyszerűen lehúzhatóak. A gránátalma leves magját általában nyersen fogyasztják, kiélvezve a nedves, ízletes maglepel minden zamatát. A gránátalma íze nagyban függ annak érettségétől: az érettebb példányok leve édeskés, a fiatalabbak savanyúak. Enyhe savanykás íze igen jellemző.

Milyen a felhasználhatósága?

A gránátalma felhasználási területe igen széles. Nyersen gyümölcsként vagy salátaként, üdítőként, sörbetként fogyasztható. Az egészen érett gyümölcs a hűtő zöldséges rekeszében 2 hónapig eltárolható; a gránátalma nedves levegőt igényel. A megkezdett gyümölcsöt ajánlatos 1 nap alatt elfogyasztani, mert belseje gyorsan kiszáradhat.

Mindig tarts otthon egy-két darabot. Elég édes ahhoz, hogy desszertként fogyaszd, de elég savanyú is, hogy felfrissítse a szervezeted.

Esetem a Gránátalma gyümölccsel?

Nekem már a felvágásnál tiszta ragacsos lett a kezem, a lé kifolyt. A rengeteg mag láttán nem voltam biztos benne, hogy magosan kell e elfogyasztani. Nekem kissé fanyarnak, kesernyésnek tűnt.

Az íze meghatározhatatlan, talán a ribizlihez hasonló.

Az apró magokat kiszedni és elmajszolgatni macerásnak hat, a héjával nem tudtam mit kezdeni.

Első benyomásom, valószínű nem ez lesz a Nr01-s kedvenc gyümölcsöm.

Az ára is magas.

Az ismertető írások a gránátalma sok jó hatását hangsúlyozzák, erre alapozva teszek még egy próbát.

Hátha a másodikra elfogyasztott Gránátalma már bizalomgerjesztőbb lesz.