Téli káposztás babsaláta.

 A tél slágere a savanyított káposzta. Mi nagyon szeretjük és gyakran készítem el salátának.

Most egy kalóriában és vitaminban gazdag változat készült!

Hozzávalók
10 dkg konzerv fehérbab, 10 dkg konzerv vörös vesebab, 1-2 babérlevél, tengeri só, 60 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 nagyobb hagyma, 2 evőkanál tökmag olaj,

Elkészítés
A babot lecsöpögtetjük, a káposztát deszkára fektetjük, rövidebbre aprítjuk. Az olajat lábasban kissé megforrósítjuk, a káposztát rádobjuk, 4-5 percig kevergetve pirítjuk. Fél kiskanál sóval ízesítjük( ha szükséges), megborsozzuk, és 1 deci vizet öntünk alá. Lefödve, kis lángon 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Végül a fedőt levéve addig főzzük, amíg a leve el nem párolog.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük. A kihűlt káposztát a hagymával ,a lecsöpögtetett babbal  összekeverjük. és fűszerezzük a tökmagolajjal.

Akár önmagában vagy piritos kenyérrel is jól fogyasztható!

Itt a november.. és itt a kerekrépa fogyasztás ideje is.

A csapadékosabb göcseji vidékünkön, zalai és Vas megyei területeken bőven termesztik, de a piacokon is már kapható a kerekrépa ( tarlórépa). 

Mi nagyon szeretjük akár nyersen is, vagy salátaként elfogyasztva.

Most nem is várjuk meg, míg besavanyodik, Fogyasztjuk frissen elkészítve levesként.

Egyszerű tejfölös kerekrépa leves , nem savanyított.

Hozzávalók:

• 50 dkg kerekrépa
• 1 evőknál étolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teásk. házi vegeta
• 1 teásk. pirospaprika
• 1,5 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• 10 dkg füstölt kolbász
• só, öröltbors, babérlevél

Elkészítés

A lereszelt kerekrépát bő vízben főni tesszük, megsózzuk, borsózzuk, babérlevéllel és házi vegetával kb. egy óráig főzzük. Az olajban, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, azonnal fölengedjük hideg vízzel, simára keverjük, és a répába öntjük. Karikára vágott füstölt kolbásszal gazdagítjuk. A tejfölben a lisztet simára keverjük, vízzel hígítjuk és a levesbe szűrjük. Még pár percig forraljuk.

 Korábbi bejegyzésem a kerekrépáról.

http://www.bartotell.blogspot.hu/search/label/kerekr%C3%A9pa

Birsalma... még mindig

Idei év időjárása nem kedvezett a Birsalma fáimnak se.A tavaszi nagy szélviharok, a hűvös nyár és az esős szeptember mind a gyümölcstermést dézsmálta meg.
Korábbi években 3-4 ládányi birs is termett és szép egészséges gyümölcsöket akár februárig is el lehetett tárolni.
Most nagyon keveset szüreteltem le és annak nagy része éretlen és rothadó.
Gyorsan fel kellett dolgoznom, mert egyáltalán nem lehet tárolni.,gyorsan pusztult.
Azért idén is készítettem birsalmasajtot , lekvárt és néhány üveg szörp is lett.

Az utolsó darabokból valami különlegeset akartam készíteni.
Csokoládés-aszaltszílvás birsalma lekvárt főztem, megbolondítva egy kevés örölt fahéjjal.
Olyan Karácsonyi hangulatosat, el is teszem a nagy ünnepekre.
Majd akkor kiderül, hogy tényleg különleges -e ez a lekvár???

A ZALAI RÉTES – így csupa nagybetűvel.

Nagyon régen készítettem utoljára rétest. Itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbáljam a Kemencében sütést.

Nőnapon az önkormányzatunk – Tavaszköszöntő rétessütésre invitált.

Befűtötték a  kemencét a Faluháznál. Igazi Zalai nyújtott rétes készült hagyományos tökös-mákos, meggyes-túrós, almás töltelékkel.

Az én rétesem sodrófával nyújtott és a hozzávalók mindig megtalálhatok egy háznál. Salomvári asszonyoktól tanultam még az 1980-as években.

Egyszerűbb az elkészítése is, mert nem kell dagasztani és az asztalt körbetáncolva nyújtogatni.

Nagyon finom, inkább a tiroli réteshez hasonlít, mert nem lesz olyan vékony a tésztája.

Bármilyen töltelékkel készíthető, Én most a kedvencemként az isteni káposztásat és a mákosat választottam.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 tojás + 1 tojássárgája kenéshez
• 1 kis poharas tejföl
• pici só
• 10 dkg  olvasztott zsír

·      Túró töltelék:

• 25 dkg túró
• kb 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• mazsola

Mák töltelék:

• 25 dkg darált mák
• kb. 8 dkg cukor
• kb. 1 dl tej
• mazsola vagy kimagozott meggy

Tökös-mákos töltelék:

            0.5 kg tök,

20dkg mák,

2 dl tej,

10 dkg cukor. 

Túros-meggyes töltelék:

25 dkg túró,

10 dkg kimagozott megy,

1 tojás

10 dkg cukor,

1 ek búzadara.

1vaníliás cukor,

Mákos-szilvás töltelék:

 20 dkg mák,

 10 dkg cukor,

2 dl tej,

20 dkg kimagozott szilva,

1 kk őrölt fahéj

Diós-almás töltelék:

 10 dkg darált dió,

5 db reszelt alma,

10 dkg cukor,

1 kk őrölt fahéj

Káposztás töltelék:

0.5 kg reszelt káposzta

10 dkg cukor, ha édes,

vagy 1 kk őrölt bors,csipet só, ha nem édesre készítjük,

Tésztakészítés

Lisztet a tejföllel,1 tojással összegyúrjuk,0,5 cm vastagságúra sodrófával kinyújtjuk,

Megkenjük olvasztott zsírral, rúd alakba feltekerjük. Félórát pihentetjük.

6 részre osztjuk és sodrófával nagyon vékonyra sodorjuk,

Rákenjük a tölteléket, rúdba feltekerjük, tepsibe rakva tojás sárgájával megkenjük.

(A tepsibe nem kell sütőpapír, se zsír.)

180 C fokon kb. 25-30 percig sütjük. Kivesszük és megszórjuk porcukorral.

Tavaszköszöntő rétessütés Boncodföldén képei, az én rétesem:

Péntek 13-a és Luca napja….

Luca nap és tizenhárom! Szerencsével én nem játszom! Bal lábbal én föl nem kelek, tűt a kezembe se veszek! 

December 13, Luca napja! Kevés olyan jeles nap van, amelyhez annyi hiedelem és szokás kapcsolódna, mint Luca napjához. Ez a nap éppúgy alkalmas volt termékenységvarázslásra, mint házasság-, halál- és időjárásjóslásra, bizonyos női munkák tiltására, valamint a lucaszék készítésére. 

 

Legjobb.network.hu-ról letöltve

Régen az asszonyoknak, lányoknak Luca neve napján tilos volt fonni, sütni, mosni! Nem volt ajánlatos kölcsönadni sem, mert az elkért dolgok boszorkányok kezére kerülhettek!

Luca napját az egész magyar nyelvterületen gonoszjáró napnak tartották, ezért mindenütt védekeztek a boszorkányok ellen. Fokhagymával dörzsölték be az állatok fejét, az ólak ajtajára keresztet rajzoltak, hamut szórtak a kapuk elé, lefekvés előtt fokhagymás kenyeret ettek, hogy szagával elriasszák a gonosz szellemeket, és elzárták a seprűket, nehogy azon nyargalásszanak a boszorkányok.

 És ha már péntek 13-a is ma van, íme, néhány népi jótanács:

Reggel hangosan ismételjük el háromszor: ,,Ma minden kedvezően alakul!”- hisz ez egyfajta mantra , ami a pozitív dolgokat csalogatja felénk.
Érdemes beszerezni egy szerencsepatkót vagy 4 levelű lóherét. Tegyünk zsebre egy piros kendőt kabalának. Ha esik az eső a babonás napon, akkor pár lépés erejéig ázzunk egy kicsit, ez lemossa a balszerencsét rólunk.
Lefekvés előtt fokhagymás kenyeret egyetek. Este a jobb vállunk felett nézzünk hátra a Holdra, így az elkövetkező időszakba bevonzzuk a jó szerencsét.

 

adymuvhaz.hu-ról letöltve.