Thunfisch-Blätterteig-Schnecken

Laue Sommernächte laden herzlich ein. Mit der Familie und mit Freunden genehmigen wir uns ein Feierabendbierchen. Ein herzhaftes Gebäck oder ein würziger Snack dazu, dann wird es nochmal so gemütlich und der Feierabend fühlt sich gleich an wie Kurzurlaub. Bis in spätere Abendstunden kann man es im Freien aushalten, um die Restwärme des Tages und die Ruhe aufzunehmen. Zurückblickend auf einen netten Abend in feiner Gesellschaft schließen wir dann zu später Stunde den Tag ab.

Und welcher Snack hat uns letztes Mal so fasziniert und den Abend hindurch begleitet???? Hier unten schreibe ich euch das Rezept auf, damit ihr auch davon profitieren könnt. Lasst es euch schmecken und genießt ebenfalls euren wohlverdienten Feierabend.

Zutaten für ca. 18 Schnecken:

1 Rolle Blätterteig

3 EL. Tomatenpesto

2 El. Olivenöl

½ weiße Zwiebel

1 Dose Thunfisch à 160 gr.

Parmesan gerieben (Menge nach Belieben)

Oregano (Menge nach Geschmack)

1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tomatenpesto mit 2 EL. Olivenöl mischen. Zwiebel fein würfeln und Thunfisch abtropfen lassen. Das Ei in einer Tasse verquirlen.

Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen, Zwiebelwürfelchen darauf verteilen, ebenso den Thunfisch. Parmesan darüberstreuen und mit Oregano fein würzen. Nun den Blätterteig von der langen Seite her einrollen.

Die Blätterteigrollen mit Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite Streifen (Schnecken) schneiden. Die Schnecken auf das Backblech legen und die Oberseite ebenfalls mit Ei bestreichen.

Im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, sie sollten schön golden sein.

Schnecken zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti sfiziosi calabresi

Spaghetti mit einer angenehmen Schärfe beherrschten heute meine Kochgedanken. Im Prinzip suche ich mir dann meistens dieselben Grundzutaten aus dem Kühlschrank, Zutaten, die genau nach meinem Geschmack sind und die ich deshalb auch vorrätig habe. Ich weiß, dass ich damit auch den Geschmack meines lieben HP treffe und was ist besser, als anschließend gemeinsam richtig schlemmen zu können. Außerdem ernähren wir uns hiermit vegetarisch und gesund, ganz nach dem heutigen Trend der Zeit.

Spaghetti sfiziosi calabresi sind einmalig, leicht scharf und mit einem Duft nach Italien und südlicher Sonne, nach gereiften Tomaten, nach Knoblauch und Oliven. Sie sind nicht nur megalecker, sondern haben noch einen weiteren Vorteil. Sie sind in kürzester Zeit zubereitet, eine Genugtuung für diejenigen, die nach der Arbeit noch ein Essen auf den Tisch bringen müssen. Diese oftmals große Herausforderung kann man meistens nur mit einer "schnellen Pasta" bewerkstelligen.

Nun wünsche ich Euch was und guten Appetit.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Spaghetti

2 Knoblauchzehen

1 EL. Kapern

1 TL. Chiliflocken

3 St. kleine Paprika

1 ½ Tomaten Peretti /San Marzano

15 Stück grüne Oliven aus dem Glas

3 getrocknete Tomaten in Öl gelegt

1 kleine Dose Thunfisch

Salz und Pfeffer

Olivenöl für die Pfanne

Parmesan

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und plattdrücken. Oliven halbieren, Thunfisch abtropfen. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden, ebenso die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin bissfest kochen.

Olivenöl in die Pfanne geben, (dabei eher nicht sparsam sein) erhitzen, den Knoblauch, die Kapern, Paprika, getrocknete Tomaten und Chili darin glasig anschwitzen, an schließend die Tomaten zugeben, leicht salzen und pfeffern und für 2-3 Minuten weichdünsten, die Oliven zugeben und  noch kurz mit garen. Mit 1-2 Schöpfer Kochwasser angießen und einmal kurz aufkochen.

Nun die Nudeln abgießen und noch tropfnass in die Sauce geben, Thunfisch dazugeben, alles gut mischen.

Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen (optional), servieren und genießen. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommerlicher Reissalat mit Thunfisch

Sattmacher-Salate sind im Sommer der absolute Renner. Auch als Beilage zu Gegrilltem kann man sich nichts besseres vorstellen. Dieser Salat ist einfach und mit Zutaten bestückt, die jeder mehr oder weniger im Haus hat. Er ist schnell gemacht, man kann ihn gut vorbereiten und Variationen gibt es wie Sand am Meer. Meiner Meinung nach verträgt er aber ein wenig Würze. Deshalb mein Tipp: unbedingt vorher probieren damit man noch nachwürzen kann, wenn es nötig ist.

Zutaten für 4 Personen:

250 g. Reis (für Salate)

Salz

100 g. tiefgefrorene Erbsen

100 g. frische Champignon

Butterschmalz für die Pfanne

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

1 kl. Glas geröstete Paprika

150 g. Mayonnaise

150 g. Joghurt naturbelassen

40 g. Kapernbeeren aus dem Glas

200-250 g. Thunfisch in Öl

Eier als Beilage

Schnittlauch gehackt (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Reis im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mit kochen. Reis abgießen und zur Seite stellen.

Eier hartkochen, abgießen, abschrecken, pellen und ebenfalls zur Seite stellen.

Champignon putzen, vierteln, in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und einer Knoblauchzehe für ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Die gerösteten Paprika und den Thunfisch abtropfen lassen.

Für die Salatsauce: Mayonnaise und Joghurt gut mischen, salzen und pfeffern, die Kapernbeeren und die Knoblauchzehe fein hacken und unter die Sauce mischen.

Den Reis in eine große Schüssel geben, Champignon, Paprika und Thunfisch dazugeben und einmal kurz mischen. Salatsauce darüber verteilen und unterheben.

Den Reissalat auf einem Teller anrichten, mit Eiern und Schnittlauch dekorieren.

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Penne mit Thunfisch und Oliven

Montag‘s gibt es bei uns zu Mittag meistens Pasta. Nicht dass ich so meinen wöchentlichen Speisenplän hätte, ich koche ganz unterschiedlich, nach Lust und Laune. Dabei lasse ich mich gerne beim Einkaufen inspirieren oder der Blick in den Kühlschrank bringt mich auf eine Idee. Manchmal hab ich auch einfach nur Lust auf irgendwas. Aber Montag‘s Pasta, das gibt es häufig. Mit Pasta starte ich immer in eine gute Woche und sie gibt uns die Garantie für ein leckeres Mittagessen. Pasta ist ein vielseitiges Schnellgericht und alle lieben es. 

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Penne Rigate

1 ½ Schalotten

1 kleine Knoblauchzehe

20 St. grüne Oliven

2 EL. Kapern

1 EL. Tomatenmark

Thunfisch aus der Dose (160 gr.-Dose)

180 g. Tomaten aus der Dose (Abtropfgewicht)

Salz, Pfeffer

4 EL. Olivenöl für die Pfanne

Parmesan

Zubereitung:

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Oliven halbieren (ein paar für die Deko zur Seite legen). Thunfisch abgießen.

Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, salzen, Nudeln einlegen und „al dente“ kochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig schwitzen, Tomatenmark dazugeben und 1 Minute anrösten, anschließend mit 2 Schöpfer Nudelwasser löschen, 1 x aufkochen lassen. Tomaten aus der Dose dazugeben. Die Sauce ein paar Minuten köcheln, Kapern und Oliven dazugeben, pfeffern und wenig salzen. Knoblauch entfernen und die Sauce abschmecken. Nudelwasser dazugeben wenn noch Flüssigkeit benötigt wird. Thunfisch und die tropfnassen Nudeln zur Sauce geben und gut durchmengen. Anrichten und sofort servieren. Wenn gewünscht, mit Parmesan bestreuen.

Ich wünsche einen guten Appetit und allen eine gute Woche.

Herzlichst

Eure Irmi

Crostini al tonno

Ich liebe Crostini. In jeder Variation. Sie sind so vielseitig und alle schmecken wunderbar. Am

Abend nach getaner Arbeit zum Glas Wein auf der Terrasse kann ich mir nichts besseres vor-
stellen. Dann kommt richtiges Feierabendgefühl auf und man darf die Abendstunden genießen.
Diese Crostini sind wieder so ein Gericht mit einfachen Zutaten die man auch zu Hause hat.
Wenn man spontan Lust danach verspürt, oder unangemeldet Besuch vorbeischaut, sind diese
Crostini's in „nullkommanix“ herbei gezaubert. Sie schmecken fast jedem, denn ein Snack aus
der italienischen Küche kommt bei vielen Menschen gut an. Also, probiert das mal aus....
ich denke mir, ihr werdet auch begeistert sein.

Zutaten für 4 Personen:

8 Scheiben Baguette
1 Dose Thunfisch (160 g.)
30 g. Weiche Butter
1 TL. gehackte Zwiebeln
1 TL. Frisch gepresster Zitronensaft
1 EL. Gehackte Petersilie
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Thunfisch ohne Öl in eine Schüssel geben, Butter, Zwiebel, Zitronensaft und Petersilie
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit einer Gabel gut durchmischen.
Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° goldbraun toasten (optional).
Anschließend mit der Thunfischmischung bestreichen und noch mit etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Ich wünsche euch noch einen schönen Feierabend und alles Liebe

Eure Irmi

Nudel Lucia

Wie oft haben wir diese Köstlichkeit schon verspeist ???  Kann ich nicht mehr
zählen und die Kalorien will ich gar nicht nachrechnen; 
da würde die Rechenmaschine daran ersticken.
Diese Pasta ist unheimlich lecker, sie sättigt und wärmt ungemein.
Ein Essen für kalte Tage (die wir jetzt momentan noch nicht haben – die aber sicher auch
in diesem Jahr noch kommen werden). Jeder darf schon mal vorsorgen, damit er im
Winter keine kalten Füße hat – wenn er will, schon jetzt.
Dieses Rezept habe ich vor ca. 35 Jahren (oder etwas mehr) aus einer Zeitschrift
ausgeschnitten und nachgekocht. Es war der Renner auf Anhieb.
Leider kann ich nicht mehr verfolgen aus welcher Zeitschrift, ich habe den
Abschnitt nicht mehr, ich brauche ihn auch nicht mehr, weil ich dieses Rezept
bis an mein Lebensende in meinem Kopf behalten werde.
Zur großen Verwunderung muss ich aber gestehen, dass es dieses Gericht
anscheinend nur bei uns gibt, noch nie konnte ich diese Pasta in einer
Speisekarte oder in einer Zeitschrift oder in anderen Medien u.s.w. wieder
aufspüren; aber bei allen Gästen denen ich dieses Nudelgericht vorgesetzt habe,
konnte ich groß punkten.
Das Rezept ist anscheinend verschollen oder verwunschen - was weiß ich.
Deshalb möchte ich euch so eine leckere Pasta nicht vorenthalten und das
Rezept hier veröffentlichen.

Zutaten für 2-3 Personen:

220 g. Spaghetti (b.m. Nr. 5)

120 g. gekochten Schinken
1 Dose Thunfisch in Öl (b.m. 120 g.)
1 mittlere Zwiebel
200 ml Sahne
2 Zehen Knoblauch
2 EL. Kapern
50 ml Speiseöl
Salz
Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser kochen – siehe Packungsanleitung .

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse legen.
Dose Thunfisch öffnen und Öl abgießen. Kapern leicht hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenstreifen darin andünsten, sie sollen
nur wenig Farbe nehmen.
Schinkenstreifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche
Öl in der Pfanne lassen und darin die Zwiebelwürfel glasig anrösten, (nicht bräunen).
Sobald die Zwiebeln etwas weich sind, den Rahm angießen und den Thunfisch
dazugeben. Den Thunfisch mit der Gabel in der Pfanne zerkleinern.
Knoblauch dazu pressen und vorsichtig salzen. Die Sauce reduzieren lassen
bis sie eine cremige Konsistenz hat. (Geht ziemlich schnell).
Sollte die Sauce zu viel eingedickt sein, so kann man ungeniert ein wenig
Nudel-Koch-Wasser dazu gießen, es tut dem Geschmack keinen Abbruch
und gibt eine mollige Bindung.
Nun die abgetropften Nudeln, den gebratenen Schinken und die gehackten
Kapern in die Sauce geben und alles gut vermengen.
Servieren und genießen.
Mit einem schönen Salat dazu ist das Essen -perfetto-.

 

 

 

Eure Irmi