Herbst-Risotto mit Gorgonzola

Überall wird noch fleißig geerntet. Das letzte Gemüse holt man sich aus den Gärten und Äckern um diese anschließend winterfest zu machen. Winterruhe für die Landwirtschaft ist im Anmarsch; sie wird nun kurz einer Zeit der Erholung übergeben. Deshalb hat sich auch bei mir der November so ganz heimlich zu "meinem Monat" gemausert. Mir ist, als ob im November schon die Uhren anders laufen würden, ich fühle mich zwar geschafft, aber leicht, locker und ohne Stress, mit viel Vorfreude auf den Winter und auf die Advents-Zeit. Es bleibt uns die Arbeit weiterhin, jedoch wird sie ordentlich heruntergefahren mit größeren Pausen dazwischen.  

Zu Hause macht man es sich jetzt oft gemütlich. Manchmal kommt Besuch und es werden die Spielkarten gezogen. Im November ist Erholung angesagt.

Mit Karotten aus der letzten Ernte koche ich euch heute ein Herbst-Risotto. Das Risotto ist sehr gehaltvoll durch Gorgonzola, Sahne, Butter, aber es hat wunderbar gemundet. Sollte jemand einen Teil der Kalorien sparen wollen, so  bitte ich euch einfach, bei den drei tollen Zutaten zu reduzieren - wird trotzdem lecker sein. Versprochen.

Guten Appetit. 

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis (Carnaroli)

½ Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

½ Karotte

Sonnenblumenöl für die Pfanne

1 guten Schluck Weißwein

500 ml. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer 

140 g. Gorgonzola

25 g. Butter

50 ml Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und platt drücken. Gemüsebrühe erhitzen.

Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel anschwitzen, Knoblauch wieder entfernen. Reis zufügen und glasig dünsten, mit Weißwein angießen. Den Wein komplett eindünsten lassen, dann etwas Gemüsebrühe nachgießen, salzen und pfeffern. Zwischendurch immer wieder rühren und Brühe nachgießen, Butter und Sahne zugeben.  Nochmals abschmecken, wenn es nötig ist. Der Reis sollte am Ende noch Biss haben aber trotzdem cremig sein. 

Vor Ende der Garzeit, den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen. 

Risotto auf Tellern anrichten, mit schwarzen Pfeffer bestreuen, servieren und verspeisen.

Herbstfarben

Genießt den Herbst mit Kuchen und bunten Farben.

Herzlichst

Eure Irmi

würzige Käse-Pizza

Auf Pizza haben wir sehr oft Lust und deshalb backe ich sie auch des Öfteren; meistens zum Mittagessen, denn am Abend wollen wir uns nicht mehr so satt essen und bei Pizza können wir einfach nicht anders, da ist der Hunger immer groß. Nur mein Blog hat schon lange keine mehr abbekommen, das ändert sich jetzt, hier ist die neue Variante zum Durchlesen.

Ich backe meine Pizza ganz klassisch auf dem Backblech, wobei im Handel viele andere Möglichkeiten angeboten würden, die zum Pizza backen genutzt werden könnten. Da gibt es verschiedene Pizzableche, runde und eckige Pizzasteine, kleine Pizzaöfen u.s.w. und das alles in verschiedenen Qualitäten und Preisklassen. Aber von all dem ist noch nichts in meiner Küche gelandet. Weiß auch nicht warum - aber irgendwie habe ich in meiner Küche auch wirklich keinen Platz mehr dafür. Das alte Blech, finde ich, tut's auch. 

Es ist aber tatsächlich nicht ausgeschlossen, dass ich mir in nächster Zukunft eines dieser Teile genehmigen werde. Ich liebäugle momentan mit einem runden, gelochten Blech und bekanntlich finde ich für neue Küchenutensilien doch immer wieder einen Platz, so meint mein lieber HP.

Obwohl es sonst meistens Pizza mit ein und demselben Belag gibt, habe ich heute mal abgewechselt. Die Mengenangabe für den Belag möchte ich euch vorenthalten, ich finde Pizza sollte mit der Menge belegt werden, die sich jeder einzelne wünscht. Also macht so viel drauf wie euch gefällt und euch schmeckt. Darum gibt es heute nur das Rezept für den Pizzateig und die Angabe, mit was meine Pizza belegt wurde.

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Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken und einen guten Appetit. 

Zutaten für 1 Back-Blech:

300 g. Weizenmehl

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 TL. Zucker

1 TL. Salz

1 ½ EL. Olivenöl

für den Belag:

passierte Tomaten

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

wenig Chiliflocken getrocknet

1 TL. Oregano getrocknet

Mozzarella

Gorgonzola von der Stange

Bergkäse gerieben

schwarze Oliven

Kapernbeeren

kleine Tomaten halbiert (Datterini)

Zubereitung:

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Salz einmal kurz untermischen lassen, Hefewasser dazugeben, Teig kurz kneten lassen. Dann das Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Noch einmal mit der Hand durcharbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die passierten Tomaten mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen und auf dem Teig verteilen. Nun mit Mozzarella, Gorgonzola, Oliven, Datterini  und Kapernbeeren belegen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen.

Im Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Herzlichst

Eure Irmi

Spargel-Risotto mit Gorgonzola

Es ist wieder Spargelzeit. Überall ist Spargel-Erntezeit, wenn sie auch dieses Jahr mit großen Schwierigkeiten für die Spargelbauern verbunden ist. Mancherorts fehlen die Erntehelfer und nicht alle wissen wie sie die Ernte einfahren sollen. Aber auch der Verkauf bereitet manchmal Schwierigkeiten, nicht überall sind die vorhandenen Strukturen Corona-geeignet, man muss umrüsten und umdenken.

Spargeln bringen wieder mal ein vegetarisches Gericht auf den Tisch. Risotto mit Spargel ist ein Klassiker, den man sich jede Spargelsaison wieder wünscht. Bei uns zu Hause starte ich in der Spargelzeit immer mit „Spargel mit Schinken und Bozner-Sauce“, ganz klassisch für Südtirol. Dazu gibt es dann Salzkartoffeln mit Nussbutter. Am folgenden Tag werden dann die restlichen Spargeln zu Risotto verarbeitet. So hält in unserer Küche die Spargelzeit immer ihren Einzug.

Zutaten für 2 Personen
180 g. Risotto-Reis

4 Stangen weißer Spargel

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

Kräutersalz und Pfeffer

½ l. Gemüsebrühe

1 kleines Glas Weißwein

100 g. Gorgonzola

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden, Knoblauch schälen und halbieren.

Wasser in eine kleine Pfanne geben, etwas Salz, 1 TL. Zucker und ein kleines Stück Butter dazugeben, Spargelstücke einlegen und darin bissfest garen. Gemüsebrühe erhitzen.

In separater Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Reis dazugeben und glasig dünsten mit dem Weißwein löschen. Knoblauch entfernen, ein paar Schöpfer Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln. Wenig salzen, inzwischen immer wieder rühren und angießen. Nun den Spargel abgießen und dem Reis zugeben, gut unter mischen. Gorgonzola in kleine Stücke teilen, dem Risotto zugeben und wieder angießen wenn nötig. Risotto verkosten, pfeffern, dann fertig garen. Sofort servieren, ein wenig Parmesan darüber streuen und verspeisen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Risotto mit weißen Radicchio und Gorgonzola

Egal was für ein Risotto, ich mag sie alle. Risotto mit Radicchio besticht mich mit der kleinen bitteren Note, die der Radicchio bringt. Genau das liebe ich am Risotto mit Radicchio. Die Kombination von Radicchio und Gorgonzola mag ich auch sehr gerne auf der Pizza; meine Lieblingspizza zur Zeit ist mit Radicchio, Gorgonzola und scharfer Salami. Lecker, probiert das mal aus.

Eine Portion Risotto oder andersrum eine Portion Pasta, mehr brauche ich eigentlich nicht um satt zu werden. Vermehrt verzichte ich auf Fleisch, auch beim Essen im Restaurant. Längst ist es schon soweit, dass in den Restaurant's mehrere verschiedene Pasta und Risotto angeboten werden, die Auswahl steigert sich.
Eine schöne Auswahl an Risotto und Pasta gibt es auch hier auf meinem Blog. Sie alle sind unsagbar lecker, sucht Euch was aus, wenn ihr Lust dazu habt. Gutes Gelingen.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis

100 g. weißer Radicchio

½ Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

70 ml. Weißwein

½ l. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

80 g. Gorgonzola

Sonnenblumenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel pellen und klein schneiden, Radicchio waschen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und halbieren.

In einer kleinen Pfanne 3 EL. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten, mit dem Weißwein löschen, kurz verdampfen lassen, 2-3 Schöpfer heiße Gemüsebrühe angießen und ca. 2-3 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln. Knoblauch entfernen, den Radicchio zufügen und wenig salzen und pfeffern. Das Risotto auf halber Flamme köcheln lassen, immer wieder Brühe angießen und zwischendurch umrühren. Kurz vor dem Servieren den Gorgonzola dazugeben, schmelzen lassen und wenn nötig nochmals würzen.

Ich wünsche guten Appetit und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Spinatknödel mit Gorgonzolasauce

Im Garten meiner Schwester wächst der Spinat wie im "Wunderland". 
Er ist gesund, es gibt ihn reichlich und er wird nicht behandelt – er ist absolut BIO und vor allem, er ist winterhart. Man kann so oft ernten und schon nach kurzer Zeit ist das Beet wieder voll und die Ernte kann neu beginnen. Jedes Jahr dürfen wir uns an dieser reichlichen Fülle erfreuen. Schon zeitig im Frühling strecken die Pflänzchen ihre Köpfe aus der Erde, in einer unbeschreiblichen Dichte und sie wachsen und wachsen.

Da ich ja mit-ernten darf, gibt es auch bei uns oftmals Gerichte mit Spinat. Gerade gestern zu Mittag hatte ich richtig Lust auf Spinat-Knödel mit feiner Gorgonzola-Sauce. Spinat-Knödel mag mein lieber HP nicht so ganz gerne. Trotzdem gibt es sie zwischendurch - sie haben aber diesmal auch ihm geschmeckt. Ich habe gestern etwas mehr gewürzt als sonst. Bei Pfeffer, Muskat und Knoblauch gab es eine Prise mehr. "Würze wirkt Wunder".

Zutaten für 3 Personen:

200 g. Knödelbrot gewürfelt

180 g. Spinat gekocht

½ Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

2 EL. Butter

45 g. Bergkäse

2 Eier

100 ml. Milch

Pfeffer, Muskat und Salz

1 EL. Weizenmehl

Zutaten für die Gorgonzolasauce:

120-150 g. Gorgonzola

60-70 ml. Sahne

Pfeffer und wenig Salz

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bergkäse ebenfalls fein würfeln. Den gekochten Spinat leicht hacken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, den Spinat dazugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Die Masse anschließend in den Mixer geben und gut pürieren, etwas abkühlen lassen. Die Eier und die Milch dazugeben und über das Knödelbrot gießen. Den gewürfelten Käse darüber streuen. Alles gut vermischen, die Knödelmasse etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Anschließend das Mehl dazugeben, nochmals gut mischen. Mit den nassen Händen Knödel formen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Knödel in das siedende Wasser geben und einmal aufkochen lassen, dann die Hitze herunterschalten, die Knödel sollen nur mehr leicht köcheln. Garzeit 15-20 Minuten.

Inzwischen kann man die Sauce herrichten. Einfach Gorgonzola in der Sahne schmelzen lassen und würzen.

Knödel auf Tellern anrichten, Sauce dazugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Risotto mit roter Zwiebel und Gorgonzola

Oh meine Lieben – das war ein Genuss. Cremig, würzig und viele andere Eigenschaften für ein gutes Risotto haben sich hier getroffen. Ich kann gut verstehen, dass mein lieber HP schon nach der ersten Gabel voll ganz begeistert war und sagte: „dieses Risotto musst du aber öfter kochen“. Mir ging es ganz genau so. 

Überhaupt war diese Risotto-Woche ein voller Erfolg. Die nicht ganz alltäglichen Risotto-Rezepte, die ich Euch diese Woche präsentiert habe sind echt herrlich, cremig, speziell und trotzdem ein Genuss für jeden Gaumen. Ich bin total begeistert. 
Alle beide Rezepte befinden sich schon als Neuzugang auf meiner Nachkoch-Liste.

Die Zutaten jeweils sind wenige und alltägliche, die jeder zu Hause hat und Extra-Gewürze werden auch nicht benötigt. Der Spruch „weniger ist mehr“ kommt hier voll und ganz zur Geltung - das Küchenmotto, nach dem ich so gerne koche.

Zutaten für 2 Personen als Hauptgang:

180 g. Risotto-Reis

150 g. rote Zwiebel

80 g. Gorgonzola

50 ml. Weißwein

500 ml. Gemüsebrühe

Olivenöl und eine ganz kleine Ecke Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel pellen und in gröbere Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl darüber träufeln und in der Micro halb-weich garen. Sollte keine Micro vorhanden sein kann der Vorgang auch über Dampf erfolgen.

Olivenöl und wenig Butter in einer Pfanne erhitzen, den Reis dazugeben und anschwitzen. Mit dem Weißwein löschen und mit einem oder zwei Schöpfer heißer Gemüsebrühe angießen. Risotto salzen (aber Achtung-kommt noch Gorgonzola dazu). Gemüsebrühe nach Bedarf dazugeben und rühren. Nachdem das Risotto halb-gar ist, gibt man die Zwiebel dazu und wieder Brühe nach Bedarf. Den Gorgonzola dazu geben und schmelzen lassen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz - wenn noch nötig. Das Risotto noch 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen . Dann sofort servieren.

hier sieht man die herrliche "Crema" die wunderbar schmeckt und das Risotto saftig macht.

Ich wünsche Euch noch gutes Gelingen und ein schönes Wochenende.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Hackauflauf mit Gorgonzola

Habt ihr noch Reste im Kühlschrank – vielleicht genau die im Rezept angeführten ??. Dann kann es ja gleich losgehen.

Auflauf ist meistens auch zugleich eine Resteverwertung – willkommen für jede Hausfrau. Irgend etwas bleibt immer übrig und nachdem Auflauf sich sehr gut abwandeln lässt gibt es automatisch wieder ein neues Gericht zu präsentieren und zu genießen. Einfach herrlich – alles ist verwertet und es wurde wieder einmal  gut gespeist.

Auflauf kann man auch wunderbar vegetarisch gestalten, zum Beispiel mit einer tollen Gemüseschicht innen, die mit Mozzarella belegt wird, oder mit einem anderen Schmelzkäse. Oder eventuell noch ganz anders, die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Ganz gewiss fällt Euch eine tolle Variante ein. Mit einem Blick in den Kühlschrank fällt die Entscheidung vielleicht leichter.

Zutaten für 4 Personen:

800 g. Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 mittlere Zwiebel

1-2 Knoblauchzehe

240 g. Hackfleisch (b.m. Rinderhack)

Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

Öl für die Pfanne

Zutaten für den Guss:

150 ml. Sahne

100 g. Gorgonzola

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und 10 Minuten kochen, abgießen und etwas kühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch pellen und klein würfeln. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch dazugeben und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Gar-Ende mit Petersilie abschmecken.

In einem separaten Topf den Gorgonzola in der Sahne schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte der Kartoffeln hobeln und einschichten. Die Hackfleisch-Mischung darüber verteilen und mit den restlichen gehobelten Kartoffeln abdecken. Die Sahne-Mischung darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.

Im Backofen ca. 35 Minuten backen. Sofort servieren.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und noch eine schöne Woche

Alles Liebe

Eure Irmi

Spargel-Reisauflauf

Gut bürgerliche Küche ist wirklich was Feines. Besonders dieser Reisauflauf ist ein gutes Beispiel

dafür. So mancher wird sich jetzt denken, Mensch! Spargel und Gorgonzola was ist das denn ??.

Aber ich kann euch beruhigen – eine tolle Kombination, die man so nicht vermutet.

Es passiert mir ganz oft, dass ich am Markt Spargel kaufe, er schaut wunderbar frisch aus aber die

Menge ist zu viel. Dann verbraucht man wohl eine großen Teil davon jedoch einige Spargelstangen

bleiben als Rest im Kühlschrank liegen. Keine Sorge, es gibt genug Gerichte für die man keine große

Menge an Spargel benötigt. Resteverwertung ist groß geschrieben. An diesem Rezept könnt ihr

euch gerne bedienen.

Zutaten für 2 Personen:

4 Stangen Spargel weiß

170 g. Risotto-Reis

½ Zwiebel

½ Zehe Knoblauch (optional)

40 ml. Weißwein

500 ml ca. Flüssigkeit (Spargelsud und/oder Gemüsebrühe)

120 g. Gorgonzola

60 ml. Sahne

Salz, Pfeffer

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch in feine Stifte schneiden.

Spargel schälen und schräg in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe erhitzen.

Wasser In einen kleinen Topf geben, salzen und die Spargelscheiben darin halb-gar kochen.

Zur Seite stellen – (Achtung Spargelsud wird noch benötigt).

Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Reis dazugeben und mit

dünsten. Mit Weißwein löschen, würzen und mit etwas Spargelsud oder Brühe angießen. Bei

mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei immer wieder Brühe angießen und häufig umrühren.

Die Spargelscheiben dazugeben.

Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Den Reis in eine feuerfeste flache Form umfüllen. Die Sahne mit 60 g. Gorgonzola pürieren und

den Reis damit begießen. Restliche Gorgonzola als kleine Flöckchen über dem Reis verteilen.

Im Ofen für ca. 20 Minuten (bis er eine schöne goldene Oberfläche hat) überbacken.

Dann wünsche ich euch gutes Gelingen und noch eine schöne restliche Woche.

Alles Liebe

Eure Irmi

Ricotta-Dip

Ein herzhafter Dip zu Gemüsestrudel und Spargelstrudel passend, aber auch zu Gegrilltem ist er

eine feine Sache, sowie zu meinem herrlichen Schafskäse-Kartoffelstrudel.

Nachdem sich jetzt schon bald wieder die Grillsaison ansagt, möchte ich dieses Jahr nicht wieder

die üblichen Dip‘s oder Saucen der letzten Jahre als Beilage servieren. In der heurigen Saison ist

es schön, wenn ich gleich mit einem neuen Dip starten kann.

Zutaten:

100 g. Ricotta

60 g. Gorgonzola

50 g. Kräuter-Schmelzkäse

100 g. Joghurt natur

½ Knoblauchzehe gepresst

Kräutersalz

Pfeffer

2 EL. Schnittlauch

Zubereitung:

alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse

verrühren.

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und vielleicht werdet ihr auch bald die Grillsaison

eröffnen können.

Alles Liebe Eure Irmi

Hacksteaks gefüllt

War das wieder lecker !!!! - genau nach unserem Geschmack - mit Zutaten die wir lieben.

Wieder mal bin ich bei Annemarie Wildeisen fündig geworden, mittlerweile sind so einige Rezepte

von ihr auf meinem PC gespeichert und ich glaube die Liste wird immer länger. Im neuen Jahr gibt es in diesem Blog noch mehr aus „Annemarie Wildeisens KOCHEN“. Rezepte mit Geling-Garantie.

Ich würde euch wirklich raten diese Hacksteaks nachzukochen, sie benötigen nicht viel Zeit, keine großen Kochkenntnisse und keine extravaganten Zutaten. Vielleicht habt ihr sogar alles im Haus.

Im gemischten Salat, den ich dazu gereicht habe, gab es Radicchio, Feldsalat, rote Spitzparika und

Zucchini. Er wurde angemacht mit einem tollen Olivenöl aus dem Gargano, einem feinen Apfelessig

(Barrique) dem herrlichen Rotweinsalz aus Katharinas Blog und natürlich Pfeffer aus der Mühle.

Besser geht es nicht !!!

Wenn man sich mit so einem Gericht satt essen kann, darf man sich glücklich schätzen.

Zutaten für 3 Portionen:

400 g. Rinderhack

2 gehäufte TL. Senf

1 Ei (Gr. M)

½ TL. Paprika edelsüß

Kräutersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

½ weiße Zwiebel

1 gehäufter EL. Semmelbrösel

1 EL. Petersilie fein gehackt

80-100 g. Mascarpone-Gorgonzola

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

für das Knoblauchbrot:

2-3 Stück pro Portion Toskana-Brot-Scheiben

Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung:

Zwiebel pellen und fein hacken.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Senf, Ei, Paprika, Salz, Pfeffer und Zwiebel beimengen und gründlich vermischen. Semmelbrösel und Petersilie dazugeben und untermischen Die Masse sollte (wenn möglich) eine Weile ruhen damit die Aromen gut durchziehen können.

Die Fleischmasse in 12 gleichmäßige Portionen teilen. Diese Portionen zu runden Laibchen formen

von jeweils ca. 6 cm Ø. Auf 6 Fleischlaibchen je ein Stück Gorgonzola verteilen und mit den

restlichen Fleischlaibchen abdecken. Die Ränder schön fest drücken damit beim Backen der Käse

nicht auslaufen kann.

Für das Knoblauchbrot die Knoblauchzehe schälen und in das Olivenöl pressen.

Den Backofen auf 220 Grad O/Unterhitze vorheizen. Die Brotscheiben mit dem Öl bestreichen und

auf das Backblech legen. Im Backofen toasten bis sie golden sind.

Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hacksteaks einlegen und bei mittlerer Hitze von

jeder Seite ca. 4 Minuten braten, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Auf einem Teller anrichten. Salat nach eigenen Wünschen beifügen.

Guten Appetit wünscht euch

Eure Irmi

Feldsalat-Risotto mit Möhren

Was soll ich dazu noch lange schreiben, es schaut herrlich aus und es schmeckt herrlich. Es ist ein

tolles Rezept, das ich gesehen und spontan nach gekocht habe, nichts daran abgeändert, nichts
dazu gebastelt oder weggelassen. Lediglich wurde Pecorino durch Gorgonzola ersetzt, aber auch
nur weil ich den restlichen Gorgonzola verbrauchen wollte.
Das Rezept hat mir sofort zugesagt, so wie es ist, ist es grandios !!.
Die Mengenangaben waren ausgerichtet für 2 Personen und ich konnte sie 1:1 übernehmen.
Gorgonzola, Möhren und Feldsalat ergänzen den italienischen Klassiker ganz wunderbar und ich
darf euch sagen: nachkochen, Mund auf und genießen.
Zu diesem Rezept kam ich beim Stöbern auf der „essen & trinken“ Website – auf dieser Website
bin ich regelmäßig unterwegs. Viele gute Ideen kann man sich von dort holen.

Zutaten für 2 Personen:

50 g. Feldsalat
1 EL. Zitronensaft
3 EL. Olivenöl
30 g. Gorgonzola (den würzigen von der Stange)
50 g. Schalotten
500 ml Gemüsebrühe (ca.)
40 g. Butter
150 g. Risotto-Reis
50 ml. Weißwein
200 g. Möhren
50 ml. Mineralwasser
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
1 EL. Weißweinessig
½ TL. Kümmel

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und tropfnass im Mixbecher mit Zitronensaft und 2 EL. Öl grob
pürieren. Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden.
Schalotten pellen und in feine Würfelchen schneiden. Brühe erhitzen.
Restliches Öl und 30 g. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Reis darin glasig dünsten.
Wein zugeben und einkochen lassen. Mit 150 ml Brühe angießen, Reis ca. 20 Minuten garen.
Immer mal wieder Brühe dazugeben und umrühren.
Möhren schälen und schräg in Scheibchen schneiden. Restliche Butter in einem Topf erwärmen,
Mineralwasser , Möhren dazugeben, salzen und die Prise Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze
halb zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte fast eingekocht sein. Mit Essig und
Kümmel würzen.
Risotto vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Feldsalatpüree vorsichtig unterheben.
Auf Tellern anrichten, Möhren dazugeben und mit Gorgonzola-Stückchen garnieren.
Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Pipe rigate al Gorgonzola



Pasta und Pizza geht eigentlich immer und immer wieder.
Wenn man bedenkt in wie vielen Variationen diese Nudeln heute die Speisekarten
bereichern, da wird einem nicht langweilig.
Pipe rigate, die Nudeln im Miniformat sind durch ihre Form ein exzellenter Saucenfänger
und bieten dadurch die Möglichkeit für einladende Gerichte zur Freude aller.
Eine tolle Figur machen sie auch zu sommerlichen Salaten, die ebenfalls wieder durch
ihre große Vielfalt zum Schlemmen einladen.
Mit einem Salat als Begleitung, ergeben sie ein sättigendes Mittagessen, das in einer
halben Stunde zubereitet ist. Nudeln, die den Mittagstisch decken, wenn es die Hausfrau
mal besonders eilig hat.





Zutaten für 2 Personen:

200 g. Pipe rigate

100 g. Gorgonzola

100 ml Sahne

Salz und Pfeffer nach Belieben

Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und salzen.

Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.

In der Zwischenzeit die Sahne und Gorgonzola in eine Pfanne geben und

alles langsam schmelzen lassen. Die Sauce so lange kochen lassen, bis sie

eine cremige Konsistenz bekommt (wenn sie zu viel eingedickt ist, kann man sie

auch mit Nudel-Koch-Wasser strecken).

Salzen und pfeffern.

Die Pipe abseihen und in die Sauce geben. Untermengen und servieren.



  



 

 

 

 

 

Alles Liebe

Eure Irmi