Schnitt-Knoblauch-Öl

Schnitt-Knoblauch ist eine Pflanze, die im Kräutergarten nicht fehlen darf. Sie ist winterhart, pflegeleicht und vielseitig zu verwenden. Sie bringt schöne weiße Blüten, die man sowohl als Knospe als auch als Blüte genießen darf. Hauptsächlich ist sie als Gewürz geeignet, vorausgesetzt man mag den Geruch von Knoblauch.

Vor ein paar Tagen habe ich Schnitt-Knoblauch geerntet und für das Abendessen etwas feines zubereitet. Dabei habe ich die Schnitt-Knoblauch-Blätter gewaschen, in feine Streifen geschnitten und über den Quark und den Frischkäse gestreut, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, mit wenig Sahne kurz gemischt und zu Pellkartoffeln gereicht. Echt lecker. !!! ♥♥♥ Weiter‘s könnt ihr damit das Kartoffelpürre oder den Wurstsalat verfeinern, einen Joghurt-Kräuterdip anrichten oder vielleicht sogar in ein Salat-Dressing geben. Möglichkeiten zur Verwendung gibt es also genügend.

Gestern habe ich dann den Rest der Blätter zu einem herrlichen Schnitt-Knoblauch-Öl verarbeitet, das ebenfalls wieder vielseitig einsetzbar ist, z.B. könnte man es pur über die Pellkartoffeln träufeln, salzen, pfeffern und fertig ist der Leckerbissen. Sehr gut geschmeckt hat es mir auf meinem Weizenlaib, wiederum mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ich war total begeistert.

Zutaten für das Schnitt-Knoblauch-Öl:

350 ml. Sonnenblumenöl oder Olivenöl

50-60 g. Schnitt-Knoblauch-Blätter

Zubereitung:

Die Blätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einen Mixbecher füllen, Öl darüber gießen und mit dem Pürierstab fein mixen. Dann das Öl durch ein Sieb streichen und abfüllen. Im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch schütteln.

Ich wünsche euch eine schöne Woche und eine gute Zeit

Herzlichst

Eure Irmi

pikantes Steinpilz-Öl

Was schenke ich wem zu Weihnachten, das ist meistens eine der großen Fragen, die sich jedes Jahr von Neuem stellen. Zunehmend wird es schwieriger ein passendes Weihnachtsgeschenk zu finden. Bei Kleidung trifft man nicht den richtigen Geschmack, bei Kosmetika auch nicht, im Bereich Sport ist man auch nicht sicher was gerade gewünscht wird und bei Schmuck oder Urlaub geht es oft zu sehr ins Geld. In unserem Bekanntenkreis haben sich so manche bereits daran begeistert, das Schenken zu reduzieren. Ein kleines Präsent als Zeichen der Verbundenheit zueinander tut‘s auch. Man vertritt die Meinung, dass man sich eher mehr Zeit füreinander nehmen sollte, gemütlich zusammen sitzen und miteinander speisen oder Weihnachtslieder hören, Kerzen anzünden und die Hektik vergessen, die oftmals den Alltag erschwert – ich glaube, das bringt sehr viel mehr. Diese Art von "Schenken" wird sehr gerne angenommen, vor allem dann, wenn es sich in der Familie nur um Erwachsene handelt.

Passend und sehr beliebt dafür sind Geschenke aus der eigenen Küche, die von Herzen Freude bringen. Dazu präsentiere ich euch heute ein schmackhaftes Steinpilz-Öl, das schön verpackt und vielleicht mit einer passenden Kleinigkeit dazu ein willkommenes Geschenk abgibt.

Eine reichliche Auswahl für Geschenke aus der Küche findet man in vielen Zeitschriften aber auch aus meinem Blog könnt ihr Euch was Nettes aussuchen. Ein paar leckere Tipp‘s stehen hier unten:

Rotwein-Sirup

Bratapfel-Likör

cremiges Schoko-Amaretto-Likörchen

Eierlikör-Kringel

Oreo-Pralinen

Eierlikör-Erdnuss-Pralinen

Marzipan-Konfekt

Zutaten Steinpilz-Öl:

15 g. getrocknete Steinpilze

300 ml. kaltgepresstes Sonnenblumenöl

1 EL. roter (oder bunter) Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Flasche geben und mit Öl bedecken. (Achtung, das Öl soll wirklich alle Zutaten abdecken). Das Öl zwei Wochen lang ziehen lassen. Dann abgießen und in dekorative Fläschchen füllen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne 3. Advent-Woche.

Herzlichst

Eure Irmi

Chili-Knoblauch-Öl

würzen mit Gewürzölen ist bei mir sehr beliebt. Gewürzöle sind für mich die unverzichtbaren Helfer in meiner Küche, neben den Gewürzsalzen natürlich. Alle beide bieten beim Kochen grenzenlose Anwendungsmöglichkeiten. Für Pasta, Fleisch, Gemüse und Fisch sind sie bei mir in Gebrauch aber ganz besonders für Pizza. Ein wenig Chili-Öl auf die noch heiße Pizza träufeln muss ich einfach, das ist obligatorisch. Chili-Öl gibt der Pizza eine angenehme Schärfe und den extra-feinen-Geschmack.

Bei uns zu Hause ist stets Chili-Knoblauch-Öl in einen Ölspender gefüllt und auf dem Tisch abgestellt. Darüber hat sich immer jeder Gast gefreut und selber benutzen wir es ja auch.

Zutaten:

250 ml. Olivenöl

300 ml. Sonnenblumenöl

3 frische Chili- Schoten mittelscharf

3 Knoblauchzehen

1 TL. bunte Pfefferkörner

½ TL. Grobes Meersalz

Zubereitung:

die Flaschen, in die das Öl gefüllt wird sollen vorher ausgekocht werden – gut austrocknen lassen.

Chili‘s mit kalten Wasser waschen, gut trocknen lassen, den Stängel abschneiden und die Chilischote mit dem Messer einstechen, damit das Öl gut eindringen kann und sie ihre Schärfe und den Geschmack abgeben können. Knoblauch pellen und leicht andrücken.

Alle Zutaten in die Flasche füllen, Öl darüber gießen. Flasche gut verschließen, kühl lagern und vor Licht schützen. Zwischendurch immer mal wieder schütteln.

Nach ca. 3 Wochen ist das Chili-Knoblauch-Öl fertig.

Mein dringender Tipp: Immer wenn ihr Chilischoten verarbeitet anschließend gründlich die Hände waschen und nicht die Augen reiben. Die Schärfe der Chili‘s hängt überall und kann Folgen haben. Noch besser wäre es mit Handschuhen zu arbeiten.

Herzlichst

Eure Irmi

Basilikum-Knoblauch-Öl

Was gibt es doch für tolle Öle mit verschiedenen Kräutern angesetzt aber Basilikum-Knoblauch-Öl 

ist mir das Allerliebste. Ich benutze es sehr oft, da es zu vielen Gerichten passt.
Jedes Jahr pflanze ich mir Bergbasilikum, weil ich finde, dass ich damit mehr Ernte-Glück habe;

diese Pflanzen  halten einen Wetterumsturz, den es im Frühling immer mal geben kann, leichter

durch. Sollten, z. B. durch eine frostige Nacht manche Blätter dann etwas braun werden, wächst

es trotzdem noch weiter und treibt wieder neu aus. Die Pflanzen werden groß und buschig und wenn man daran vorbeigeht, durchwandert man eine herrliche Basilikum-Duft-Wolke. Oftmals
kommt mir vor, als ob man am Ende dann noch einen kurzen Duft von Kakao ergattern würde.
Es kann vielleicht auch sein, dass ich mir das nur einbilde, dass ich mich total irre, aber meine Nase empfindet das immer so.

Zutaten:

450 ml neutrales Speiseöl

4-5 Knoblauchzehen

2 Zweige Bergbasilikum

Zubereitung:

Basilikum Blätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.

Knoblauch schälen und vierteln. Basilikum und Knoblauch in eine Flasche füllen und mit dem

Öl auffüllen. Das Öl mindestens 3 Wochen ziehen lassen.

Ich wünsche noch eine schöne Woche

Eure Irmi